Dušené kuře s brambory v orientální salse

Dušené kuře s brambory v orientální salse

Dušené kuře s brambory v orientální salse

Šťavnaté kuře a brambory dušené 2 hodiny na pomalý výkon ve vynikající salse, mmm. Tak obyčejné, ale tak dobré jídlo z jednoho hrnce jsem dlouho neměla!

Počet porcí:

2-3

Doba přípravy:

2,5 hod.

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

 Velmi jednoduchý recept, jehož přípravou strávíte málo času. Chuťový zážitek je ale ohromný, takže doporučujeme tohle jídlo vyzkoušet velmi brzo.😊 Nejprve si připravíme salsu, která sice vypadá, že je z hodně surovin, ale velkou část máte určitě běžně doma. Všechny suroviny na salsu stačí jen rozmixovat v mixéru. Potom nakrájíme oloupané brambory na půlměsíčky. Kuřecí horní čtvrtky opečeme dozlatova v pánvi, poté je položíme stranou a do pánve nalijeme salsu. Přidáme brambory, které v salse pečlivě obalíme, na brambory položíme opečené kuře, které ještě posypeme parmazánem. Přes směs v hrnci položíme vystřizené kolečko pečicího papíru a vše společně na nízkou teplotu 2 hod. zapečeme. Pak už na vás bude čekat jen kouřící se dobrota v rendlíku.

 

Suroviny

Omáčka

  • 5 větších cherry rajčat
  • 1 střední jalapeňo paprička
  • 2 stroužky česneku
  • 1 malá červená cibule
  • ¼ velké zelené papriky
  • Půlhrst listů čerstvé petrželky
  • 4 velké listy čerstvé máty
  • 1 ČL javorového sirupu
  • 1 PL citronové šťávy
  • 12x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • ¼ ČL sladké mleté papriky
  • 2 ČL harissa pasty
  • ½ ČL soli

Maso

  • 2 kuřecí stehna
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • Sušené oregano
  • Mletý římský kmín
  • 2 ČL olivového oleje

Ostatní

  • 500 g malých brambor (před očistěním)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

    Omáčka. Do food procesoru vhodíme cherry rajčata (5 větších), jalapeňo papričku (1 střední) zbavenou semínek, stroužky (2) česneku zbavených středů, červenou cibuli (1 malá), zelenou papriku (1/4 velké), listy (půlhrst) čerstvé petrželky a listy (4 velké) čerstvé máty. Přidáme javorový sirup (1 ČL), citronovou šťávu (1 PL), bílý kampotský pepř (12x otočení mlýnkem), sladkou mletou papriku (1/4 ČL), harissa pastu (2 ČL) a sůl (1/2 ČL). Vše společně rozmixujeme najemno.

    Příprava brambor. Malé brambůrky (500 g) oloupeme a přepůlíme. Pokud máte větší brambory, pak je nakrájíme na čtvrtky. Brambory nasypeme do střední mísy, nalijeme do ní vodu a necháme je ve vodě opláchnout. Zároveň voda zabrání tomu, aby brambory do doby použití zhnědly.

    Příprava masa. Kuřecí stehna (2) důkladně ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme sušených oregánem a mletým římským kmínem. Dno vyššího středního hrnce, který budeme později dávat do trouby, přiložíme k pečicímu papíru a tužkou jemně obkreslíme pár bodů, které nůžkami spojíme. Vystřihnutím tak získáme něco jako „papilotí pokličku“. 

    V tomto hrnci, který později budeme dávat do trouby, rozpálíme na vysoký stupeň olivový olej (2 ČL). Do nahřátého oleje vložíme obě stehna a z obou stran je opečeme dozlatova. Zlatavá stehna vyjmeme z hrnce, hrnec odstavíme z indukce a opatrně do něj vsypeme nakrájené brambory. Přilijeme omáčku a brambory v nich důkladně zamícháme. Na ze všech stran v omáčce obalené brambory položíme stehna a do hrnce pak přes všechny suroviny přiložíme vystřihnuté kolečko pečicího papíru. Přes boky hrnce pak ještě přeložíme dva archy alobalu, který udrží páru v hrnci. Párou se totiž budou brambory a kuře péct, a tak si na konci vychutnáme parádní pokrm, který se dusil ve vlastní šťávě a má tak hromadu chuti.

    Pečení. Pečeme na spodním roštu v troubě vyhřáté na 120 stupňů po dobu 2 hodin. Po této době hrnec vyjmeme z trouby, velmi opatrně sejmeme z hrnce alobal a pečicí papír (opatrně, v hrnci je hromada páry, která by vás mohla opařit!) a raději se ubezpečíme, že jsou brambory měkké a kuře jde od kosti. Pokud ano, servírujeme do talířů. Případně lze ještě znovu do hrnce vložit pečicí papír, přikrýt jej alobalem a dát jej do trouby ještě zapéct.

     

    Zapečená peperoni pasta

    Zapečená peperoni pasta

    Zapečená peperoni pasta

    Tohle je jídlo, které vás zahřeje u srdce. Je plné chutí, ale zároveň delikátní, prostě jídlo, které vás přenese do italských hor. Při každém soustu si představíte, jak si ho vychutnáváte u krbu s výhledem na Alpy. Tyhle chutě jsou totiž jedinečné a nezapomenutelné, stejně jako úžasná příroda v horách.

     

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    2 hod.

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Omáčka je založena jen na pár surovinách, kde základ tvoří chuť z pancetty a kvalitního věpřového masa, které je ochucené podobně, jako bychom ho chtěli použít pro Salsicciu. Záměrně jsme nepřidávali do omáčky kořenovou zeleninu. Chtěli jsme nechat vyniknout jen úžasnou chuť vepřového, která je podpořena kořením, červeným vínem a česnekem. To vše společně s kvalitními na slunci vyzrálými rajčaty tvoří neskutečně silnou chuť, která se vám dostane pod kůži.

    Čerstvé těstoviny a mozarella naopak tento požitek zjemní v nezapomenutelný zážitek.

     

    Suroviny

    Maso:

    • 300 g vepřové mleté plece
    • 125 g pancetty vcelku (může být i na kostičky)
    • 1/16 ČL fenyklových semínek
    • ¼ ČL červeného kampotského pepře (20 kuliček)
    • ¼ ČL mleté majoránky
    • ¼ ČL soli
    • 1/8 ČL mletého koriandru
    • 2 stroužky česneku

    Omáčka:

    • 100 g červeného kvalitního vína
    • 1/8 ČL sušených chilli vloček
    • 1 stroužek česneku
    • 1 bobkový list
    • 1 plechovka drcených rajčat dozrávajících na slunci
    • ¼ ČL sušeného oregana
    • 1 a ½ ČL bazalkového pesta

    Těstoviny:

    • 120 g semolinové mouky
    • 80 g hladké pšeničné mouky
    • 2 vejce vel. M

    Na dokončení:

    • 1 balení mozzarelly
    • Parmazán anebo pecorino vcelku
    • Peperoni (salám anebo tvrdá papriková klobáska nakrájená na jemné plátky)

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Příprava masa. Do misky vložíme vepřovou mletou plec (300g). Pancettu (125 g)  nakrájíme na jemné kostičky (kůži odkrojíme, ale nevyhazujeme) a vložíme je společně s kůží do středně velké litinové pánve, která je nahřátá na střední stupeň. Nechceme totiž, aby se kostičky zapekly, ale abychom z kostiček pancetty dostali tuk, na kterém později budeme opékat maso.

    Mezitím, co se na středním výkonu vyškvařuje tuk z pancetty a my kostičkami vařečkou pravidelně mícháme, aby se nezačaly pálit, vhodíme do hmoždíře fenykl celý (1/16 ČL) a červený kampotský pepř. Vše tloukem rozmělníme na jemný prach a ten přisypeme do misky k vepřovému masu. Dále do misky přisypeme mletou majoránku (1/4 ČL), sůl (1/4 ČL), mletý koriandr (1/8 ČL) a přidáme najemno prolisované stroužky (2) česneku.

    Jakmile jsou kostičky pancetty vyškvařené, lžící je přesuneme do malého sítka, které je položené v malé misce. Tuk, který z pancetty sítkem vykapá do misky, budeme později používat na opečení masa. Pánev, ve které zůstal vyškvařený tuk z pancetty, zvýšíme na vysoký výkon a do nahřátého tuku prsty rozmělníme okořeněné maso. Kousky masa necháme opékat dozlatova, s masem nehýbeme, aby mělo šanci se pěkně opéct. Po minutce, dvou, se pinzetou podíváme na opečení masa, a pokud je zespod již zlatavé, pinzetou jednotlivé kousky masa převrátíme. Z druhé strany opečeme opět dozlatova. Jakmile je maso zlatavé taktéž z druhé strany, vyjmeme je rychle z pánve a vložíme zpět do mísy, ve které jsme maso kořenili.

    Do pánve nasypeme pancettu ze sítka spolu s najemno prolisovaným česnekem. Promícháme a necháme minutu česnek rozvonět. Po této době do pánve nalijeme červené víno (100 g) a necháme jej na vysoký výkon zhruba 2-3 minuty vyvařit zhruba o 2/3 svého původního objemu. Po této době přidáme do pánve opečené maso, bobkový list, plechovku rajčat (plechovku ještě vypláchneme troškou vody, abychom z ní dostali všechna rajčata), mezi prsty promneme sušené oregano (1/4 ČL) a přidáme do pánve taktéž bazalkové pesto (1 a ½ ČL). Pánev přikryjeme pokličkou a vše necháme hodinu povařit na nízkém varu.

    Příprava těstovin. Ve střední míse promícháme vařečkou semolinu (120 g) a hladkou mouku (80 g). V sypké směsi vytvoříme důlek, do kterého klepneme vejce (2). Vařečkou mícháme, dokud se směs nahrubo nezpevní. Poté těsto vyklopíme na pracovní plochu a ručně vše prohněteme. U těsta na těstoviny platí jedno pravidlo. Je třeba se s ním pomazlit. Čím déle jej budeme zapracovávat, tím měkčí bude. Občas se stane, že jsou vajíčka menší, a tak si kulička těsta vezme méně mouky. To se nic neděje. Naopak je nežádoucí snažit se do těsta zapracovat všechnu mouku, pokud byla vejce menší, nechceme totiž těstoviny suché, ale pěkně vláčné. Výsledná konzistence by měla být měkká a nelepivá. 

    Odpočinutí těsta. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme jej v lednici odpočívat aspoň 30 minut, aby se v něm provázala vlákna lepku.

    Příprava těstovin. Těsto vytáhneme z lednice, aby změklo. Nachystáme si velký hrnec s vodou, kterou pořádně osolíme. Voda musí být slaná jako moře. Uvádí se 1 PL soli na 1 litr vody. Rovnou dáme vodu vařit, abychom na ni pak nečekali. Těsto kartou rozdělíme na polovinu a ručně zapracujeme vlhkost, která se vytvořila na povrchu těsta v lednici.

    Začneme s vyvalováním těsta. Rukou jej zploštíme do tlustého obdélníku a projedeme jej na nejširší stupeň ve strojku na těstoviny. My používáme nástavec na těstoviny od robota, kde použiju stupeň 0. Takto vždy projedeme těsto z každé strany. To znamená na každý stupeň z jednoho a pak z druhého konce. Poprvé to uděláme stejně, ale následně těsto přeložíme nerovnými krátkými konci k sobě a znovu projedeme z obou stran na 0. Pak už je to bez žádných vychytávek. Až do stupně 5 projedeme těsto vždy z obou stran. Těsto držíme hřbetem ruky. Ne prsty, ty totiž těsto vytahají, a to nechceme.

    Pokud připravujeme fettucine [fetučíne] (šířka 1 cm), vyměníme nástavec a z rovných plátů připravených na 5. stupeň uděláme tyto tvary. Délka těsta by měla být maximálně 40 cm, abyste se při konzumaci neudusili 🙂. Hotové těstoviny přeložíme přes dřevěné ramínko/vařečku tak, aby byla na dřevě položená jedna spaghetta vedle druhé a vše poprášíme trochou semolinové mouky, aby se neslepily. Anebo můžeme jednotlivé fettucine jemně poprášit semolinovou moukou a rukama je v mouce proházet, aby se na sebe neslepily. Takto je necháme v hnízdečku. Doporučujeme vařit těstoviny rozděleně na dvě a dvě porce, aby měly dostatek prostoru v hrnci. Těstoviny nasypeme do hrnce, jemně promícháme a vaříme 2 min při mírně bublající vodě.

    Zhotovení. Těstoviny vytáhneme pomocí naběračky s dírami z vody a vložíme je do litinové pánve s masovou směsí, kde vše dvěma lžícemi promícháme, aby byla každá fettucine obalená omáčkou.

    Povrch pánve bohatě zasypeme najemno nastrouhaným parmazánem a rovnoměrně povrch pánve ozdobíme natrhanými kousky mozzarelly (1 balení) a tenkými kolečky peperoni salámu.

    Takto vložíme pánev do trouby na rošt ve spodní třetině a necháme pastu zapéct na 180 °C po dobu 20 min. Pokud si přejete mít sýr zlatavý a zažít tak explozi UMAMI chuti, přidejte na délce pečení.

    Dokončení. Po této době bude sýr rozpuštěný, a tak vyjmeme pánev z trouby a před servírováním ji bohatě zasypeme najemno nakrájenými listy čerstvé bazalky.

     

    Pórkovo-bramborový krém

    Pórkovo-bramborový krém

    Pórkovo-bramborový krém

    Nečekejte žádnou nudnou polévku.🙅‍♀️ Tohle je totiž našláplý pórkovo-bramborový krém, do kterého si budete namáčet bagetku s rozpečenou rostlinnou alternativou sýru.🥖 Zakousnete se také do kyselkavých žampionů a dokonale oškrančených brambor.

     

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    45 min

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Na tomto krému není třeba nic upravovat, protože je jednoduše takto dokonalý.🤤 Navíc jej ocení také ti, kteří mají intoleranci na laktózu anebo se stejně jako my rozhodli zařadit do svého jídelníčku v rámci výzvy Vegenuary více veganských pokrmů.🌿 Samotný pórkovo-bramborový krém je vyšperkovaný o oškrančené brambory, které najdete v talíři, stejně jako kyselkavé žampiony anebo třeba nakládanou cibulku. K polévce se pro kompletní zážitek musíte zakousnout do křupavé bagetky. Tak pojďme na to. 🙂

     

    Suroviny

    Polévka

    • 200 g brambor po očištění
    • 1 velký pórek
    • 2 stroužky česneku
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL kari koření
    • 1/2 ČL sušeného kopru
    • 6 kuliček bílého kampotského pepře
    • 1 malý sušený bobkový list
    • 2 PL olivového oleje
    • 300 ml zeleninového vývaru
    • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
    • Citronová šťáva dle potřeby

    Oškrančené brambory

    • 200 g brambor po očištění
    • Sůl
    • 1 PL olivového oleje
    • Pepř
    • 1/4 ČL mleté uzené papriky

    Ostatní komponenty

    • 6 plátků focaccie
    • Najemno nakrájené listy čerstvé petrželky
    • 50 g bločku sýru (my zvolili rostlinnou alternativu sýru, značku Violife Smoked flavour)
    • 6 nakládaných žampionů (doporučuju značku Bonduelle)
    • Dýňová semínka
    • Microgreens ředkev (nemusí být)
    • Nakládaná červená cibulka (recept v naší 1. ULALA kuchařce) – nemusí být

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1) Brambory (200 g) oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na drobnější kostičky. Z pórku (1 velký)  odkrojíme zelené listy, ze zbytku nařízneme vrchní slupku a celou ji vyhodíme. Zbylý pórek omyjeme a nakrájíme na tenké kolečka. Česnek (2 stroužky) oloupeme, zbavíme středu a nakrájíme nahrubo. Do mističky přichystáme všechno koření (1 ČL soli, 1 ČL kari koření, 1/2 ČL sušeného kopru, 6 kuliček bílého kampotského pepře a 1 sušený bobkový list).

    2) Do středního hrnce nalijeme olivový olej (2 PL) a necháme jej nahřát na vysoký výkon. Poté přidáme nakrájený pórek, který na vyšším středním výkonu smažíme dozlatova. Pravidelně jej vařečkou mícháme ode dna a pokud se na dně hrnce vytvořil nápek, přilijeme do hrnce trošku studené vody a ihned nápek vařečkou seškrábneme. Díky tomu všechnu koncentrovanou chuť dostaneme do polévky. Jakmile je pórek lehce zlatavý, přisypeme česnek, všechno koření, společně promícháme a necháme 2 minuty zarestovat, aby se česnek a koření krásně rozvonělo.

    Přisypeme brambory, přilijeme vývar (300 ml), přidáme snítky (2) čerstvého rozmarýnu, hrnec přikryjeme pokličkou a necháme polévku na středním varu povařit.

    3) Mezitím nakrájíme focacciu na tenké plátky (6) a také najemno nastrouháme sýr (50 g) (my zvolili rostlinnou alternativu sýru, značku Violife Smoked flavour).

    4) Do menšího hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a uvaříme v ní další oloupané brambory (200 g), které potom budeme opékat (škrančit) na pánvi.

    5) Uvařené brambory (na opékání) scedíme a nasypeme je do pánve s nahřátým olivovým olejem (1 PL). Brambory osolíme, opepříme bílým kampotským pepřem. Nezapomeňte brambory v pánvi ve vzduchu prohazovat, aby se opekli rovnoměrně dozlatova.

    6) Jakmile jsou zhruba po 20 minutách brambory v polévce měkké, vyjmeme z polévky bobkový list a celý obsah středního hrnce přelijeme do mixéru (případně použijeme ponorný mixér) a rozmixujeme polévku najemno. Krém přelijeme přes jemné sítko a pro ještě větší krémovitost do něj nasypeme najemno nastrouhanou alternativu rostlinného sýru. Hrnec ještě položíme na indukci a na nízký výkon jen přihříváme, aby se “sýr” rozpustil a a polévka zůstala do servírování teplá. Tu a tam ji lžící promícháme.

    7) K již oškrančeným bramborám přisypeme uzenou mletou papriku (1/4 ČL), brambory promícháme, aby se paprika dostala ke všem kouskům a přendáme je do nové misky, aby paprika na nich v pánvi nezhořkla. Polévku dochutíme citronovou šťávou, dosolíme a dopepříme.

    8) Nakrájené plátky focaccie opečeme na pánvi s troškou olivového oleje z jedné strany na střední vyšší výkon dozlatova, poté je na pánvi otočíme, teplotu snížíme na střední, na již opečenou stranu navrstvíme najemno nastrouhanou rostlinnou alternativu sýru, do pánve přilijeme maličko studené vody (vodu nepřiléváme, pokud pracujeme s klasickým živočišným sýrem) a ihned pánev přikryjeme pokličkou. Potřebujeme totiž udělat v pánvi páru, aby se “sýr” rozpustil. Jakmile je “sýr” rozpuštěný, bude již také druhé strana focaccie zlatavá. Pokud není “sýr” ještě perfektně rozpuštěný, nožem jej rozmažeme na plátku pečiva. Opečené focaccie posypeme najemno nakrájenou petrželkou.

    8) Do hlubokého talíře nalijeme pórkovo-bramborový krém, doprostřed přidáme opečené brambory, napůl rozkrojené nakládané žampiony, přidáme červenou nakládanou cibulku, microgreens ředkvičky, dýňová semínka a špetku uzené mleté papriky. K polévce servírujeme opečené plátky pečiva. Dobrou chuť.

     

    Veganské burrito

    Veganské burrito

    Veganské burrito

    Stejně jako minulý rok, tak i letos jsme si pro vás v rámci Veganuary připravili několik veganských jídel. A rok 2023 otevíráme tímto veganským burritem, které je úžasně štavnaté a barevné díky quacamole a rajčatové salse, neskutečně krémové díky rostlinné alternativě sýru s příchutí Goudy a černým fazolím. Křupavý opečený povrch tortilly už je jen třešnička na dortu. 🙂

     

    Počet porcí:

    2 porce (4 burrita)

    Doba přípravy:

    30 min

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Skvělým burritem nikdy nepohrdneme, obzvlášť když je krásně barevné a plné chutí. U veganských jídel se vždy vrhneme do experimentování a snažíme se do nich dostat maximum chutí. Maximum chutí je právě to, co nás na nich tolik baví. V tomto burritu najdete zeleninovu směs, ze které vytáhneme maximum chutí dlouhým opékáním v pánvi. Abyste se měli do čeho zakousnout, přidali jsme černé fazole a květák. Celé této směsi pak dodá úžasnou krémovitost plant-based alternativa sýru s příchutí Goudy. Quacamole a rajčatová salsa jsou zde pro barevnost, svěžest a šťavnatost. Tak pojďte společně s námi ochutnat toto burrito plné skvělých chutí.

    Reel s video receptem naleznete na našem IG: @lubojatzky_couple

    Suroviny

    Fazolová směs s plant-based alternativou sýru

    • 1/4 ČL sušeného česneku
    • 1/4 ČL mletého oregána
    • 1/16 ČL mletého římského kmínu
    • 1/4 ČL mleté uzené papriky
    • sůl a pepř
    • 1 střední žlutá cibule
    • 1 velká jalapeňo paprička
    • 1/2 zelené papriky
    • 1 plechovka černých (anebo červených) fazolí
    • 3 hlavičky (o průměru 5 cm) květáku
    • 3 PL pomerančové šťávy
    • 40 g bloku s příchutí Goudy

    Quacamole

    • 1 malé zralé avokádo
    • 1/2 malé červené cibule
    • 8 cherry rajčat
    • limetová šťáva (dle chuti)
    • sůl a pepř
    • hrst listů koriandru (pokud koriandr nemáte rádi, lze dát petrželku :-))

    Ostatní

    • rajčatová salsa (najdete ji v obchodě u tortillových chipsů)
    • pšeničné tortilly (průměr 20 cm)

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1) Příprava zeleninové směsi. Z květáku obereme hlavičky a rozdělíme je na opravdu drobné růžičky. Ty vložíme do osolené vody v hrnci a vaříme doměkka. Zelenou papriku nakrájíme na kostičky. Najemno nakrájíme také žlutou cibuli a jalapeňo zbavenou semínek. Zeleninu je třeba pořádně na pánvi s olivovým olejem orestovat, abychom z ní dostali maximum chutí. Do polozlatavé zeleniny přisypeme uvařené květákové růžičky a zcezené černé fazole. Přisypeme také koření, společně vařečkou promícháme a restujeme zhruba 2 min na nízký stupeň, aby se koření rozvonělo. Rostlinnou alternativu sýru nastrouháme najemno. Přilijeme pomerančovou šťávu, která vytvoří páru, a jakmile nyní pánev přikryjeme pokličkou, plant-based Gouda se na středním stupni v páře v průběhu 5 minut krásně rozpustí.

    2) Příprava quacamole. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, oloupeme a rozmačkáme vidličkou na prkýnku. Přesuneme jej do misky, přidáme najmeno nakrájenou červenou cibuli a stejně tak najemno nakrájená cherry rajčátka. Vše osolíme, opepříme, zakápneme limetovou šťávou a přisypeme najemno nakrájené listy čerstvého koriandru. Promícháme lžičkou a necháme odpočívat v lednici.

    3) Kompletace. Na prkýnko položíme pšeničnou tortillu, do spodní třetiny navrstvíme quacamole, vedle něj směrem do středu tortilly přidáme zeleninovou směs a přes oba komponenty navrstvíme rajčatovou salsu. Burrito zabalíme podle Reel z našeho Instagramu.

    4) Opečení burrita. Do pánve nalijeme pár kapek olivového oleje a jakmile je nahřátý, vložíme do něj zabalené burrito zabaleným koncem dospod. Opékáme ze všech stran dozlatova. Hotové burrito nakrojíme a servírujeme. Nechte si chutnat.🤗

     

    Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

    Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

    Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

    Gnocchi a zase ty gnocchi!🥔 Všichni je milujeme, no ne?😍 Tentokrát pro vás máme variantu zimního salátu z opečených gnocchů a grilované zeleniny. Jojo, slyším to až sem, jak si na nich budete čvachtat.🥰

     

    Počet porcí:

    2 porce

    Doba přípravy:

    30 min

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    U nás doma gnocchi milujeme na všechny způsoby, jak zapečené s tuňákem a rajčatovou omáčkou, tak i vařené se zvěřinovým ragů. Oba tyto recepty naleznete v našich kuchařkách, první v Ještě více ULALA kuchařce a druhý v naší ULALA kuchařce (včetně receptu na domácí gnocchi). Ale dnes se podíváme na jiný skvělý a rychlý způsob přípravy. Gnocchi prvně uvaříme, a pak opečeme na másle v nepřilnavé pánvi. Díky tomu budou gnocchi na povrchu krásně křupavé. Aby ale nebyly suché, připravíme si k nim skvělou omáčku s harrisa pastou. A celé jídlo dovršíme grilovanou zeleninou a halloumi sýrem. Tu si opečeme v kontaktním grilu. Pokud ho nemáte, zeleninu upečte v troubě a halloumi na pánvi. No prostě rychlá mňamka, která ale bude chutnat celé rodině. 🙂

    Suroviny

    Zelenina a halloumi sýr

    • 1/4 červené papriky
    • 1/4 střední cukety
    • 1/4 střední červené cibule
    • 1/2 balení halloumi sýru
    • Sůl
    • Bílý kampotský pepř
    • Olivový olej
    • 1 klas předvařené kukuřice

    Omáčka

    • 2 ČL dvojitě koncentrovaného rajčatového protlaku
    • 3 PL studené vody
    • 1/4 ČL třtinového cukru
    • 1/8 ČL mletého římského kmínu
    • 1 stroužek česneku
    • Šťáva z 1/4 limety
    • 2 ČL harissa pasty

    Gnocchi

    • 250 g bramborových gnocchů
    • 1 a 1/2 PL másla
    • 1 PL olivového oleje

    K dokončení (dle chuti)

    • Listy čerstvé bazalky
    • Šťáva z limety

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1) Příprava zeleniny. Z červené papriky (1/4) ukrojíme dva celistvé kusy. Cuketu (1/4 střední) nakrájíme na 2 cm kolečka. Červenou cibuli (1/4 střední) nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu vložíme společně s kukuřičným klasem (1) do střední mísy, osolíme, opepříme ji a zakápneme olivovým olejeme. Halloumi sýr (1/2 balení) nakrájíme na 0,7 cm plátky. 

    2) Příprava omáčky. Do malé misky vložíme dvojitě koncentrovaný rajčatový protlak (2 ČL), vodu (3 PL), třtinový cukr (1/4 ČL), mletý římský kmín (1/8 ČL), najemno prolisovaný stroužek (1) česneku, limetovou šťávu (1/4), harissa pastu (2 ČL), osolíme a bílým pepřem opepříme. Společně promícháme lžičkou.

    3) Příprava gnocchů. Bramborové gnocchi (250 g) uvaříme dle návodu ve vodě a následně je naběračkou s dírami přesuneme přímo z hrnce do velké nahřáté pánve, ve které je rozpuštěné máslo (1 a 1/2 PL) a olivový olej (1 PL). Gnocchi opékáme na vyšší střední stupeň dozlatova. V průběhu opékání gnocchi prohazujeme ve vzduchu, případně vařečkou promícháme, aby se opekly ze všeech stran dozlatova a žádná plocha se nespálila.

    4) Grilování zeleniny. Na kontaktním grilu nastavíme manuální režim (230 °C) a necháme gril nahřát. Do nahřátého grilu položíme všechnu zeleninu (kromě kukuřičného klasu) a halloumi. Opékáme dozlatova. Poté zeleninu položíme na prkýnko, do grilu dáme opékat kukuřičný klas, a zeleninu společně s halloumi nakrájíme najemno. Stejně tak následně ořežeme kukuřičná zrna z ogrilovaného klasu. 

    5) Zhotovení gnocchů. Do pánve k opečeným gnocchům přilijeme připravenou omáčku. Necháme vše 2 min na nízké teplotě zavařit. Chceme, aby se omáčka zahřála a navíc česnek se vlivem tepla rozvoněl. Hotové gnocchi přesypeme do mísy se zeleninou, přidáme najemno nakrájenou bazalku a vše lehce zakápneme limetovou šťávou. Nechte si chutnat.🤗