Langoš

Langoš

Langoš

Na povrchu křupavé a uvnitř vláčné langoše. Navíc z těsta, které snadno strávíte. S kečupem, s tatarkou anebo se zakysankou, potřené česnekem a posypané bohatým množstvím sýru. Kdo by si dal?

Počet porcí:

8 langošů

Hotovo do:

60 min

Speciální vybavení:

Nepřilnavá pánev s pokličkou, váleček

Dobré k:

obědu, večeři

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O langoši

Vysmažená kynutá placka pochází původně z Maďarska. A pokud jste někdy v Maďarsku byli, nejspíš jste si langoš dávali ozdobený trošku jinak, než je u nás zvykem. V Maďarsku se nejčastěji servírují langoš se zakysanou smetanou a petrželkou. U nás jsem z hlasování na Instagramu vyčetla, že většina si dává svůj langoš s česnekem, kečupem a nastrouhaným sýrem. Tak či tak je to oběd anebo večeře, která určitě jednou za čas bude chutnat každému. Doporučuju si těsto založit ideálně v pátek pozdě odpoledne a servírovat v sobotu na oběd, anebo založit těsto hned ráno a vychutnat si na povrchu křupavé a uvnitř vláčné čerstvé langoše na večeři.

Když mi bylo 15 let, chodila jsem na brigádu na místní plovárnu, kde jsem pracovala v rychlém občerstvení. Ostatně, langoš je typické jídlo, které se postupem času stalo synonymem pro rychlé občerstvení. Langošové placky se tam kupovaly už předsmažené, a tak jsem si zrovna na langoši nějak extra nepochutnávala, to se přiznám. Pak jsme na ně ale s Martinem dostali chuť a zkoušeli několik typů těst a přípravy. Vyzkoušeli jsme těsto nechat jen klasicky vykynout a taky ho dát na několik hodin odpočinout do lednice. Ten rozdíl byl obrovský. Nejen v chuti a vůni, ale hlavně ve stravitelnosti. A stejně tak jsme zkoušeli langoš péct na pánvi anebo smažit. Přestože ani jeden z nás nepreferuje smažené věci, takto připravené langoše nás dostaly do kolen. Ultimátní chuť,  skvělá textura a vůbec nám po nich nebylo těžko. No vyzkoušejte sami. 🙂

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

  • 500 g pšeničné hladké mouky
  • 7 g sušeného droždí
  • 8 g soli
  • 200 g plnotučného mléka
  • 150 g vlažné vody
  • 750 ml oleje na smažení
  • Semolina mouka (lze nahradit hladkou moukou)

Píšeme sice 7 g sušeného droždí, ale řiďte se prosím pokyny na obale. Náš 1 balíček použitého droždí byl určený na 500 g mouky. Sušené droždí používáme v receptech čím dál častěji, protože nemá takový ten typický drožďový ocas, který lze z těsta cítit, pokud pracujeme s čerstvým droždím.

Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice. V tomto receptu ji používáme na to, aby se na ní bochánek těsta vytvaroval a těsto se nepřilepilo k pracovní ploše.

Na dozdobení:

  • 2 stroužky česneku
  • 1 blok tvrdého sýru (eidam, gouda, dle libosti)
  • Kvalitní kečup
  • Tatarská omáčka
  • Zakysaná smetana
  • Pažitka/petrželka

Množství surovin necháme na vás. Každý má rád jinou vrstvu. 🙂

Čím kvalitnější výběr vstupní suroviny, tím lépe bude výsledný langoš chutnat.

Postup krok za krokem

Krok 1 – Příprava těsta

Do mísy od robota prosejeme hladkou mouku, přisypeme sušené droždí a sůl. Nástavcem typu hák necháme robota na nízkou rychlost 1 minutu promíchat. Mezitím ohřejeme (v mikrovlnce / v hrnci na indukci) mléko na teplotu těla, které přilijeme k vlažné vodě do nádoby s nálevkou. Jakmile jsou sypké suroviny promíchané, nastavíme na robotu nízkou rychlost (3 ze 11) a časovač 12 minut. Zatímco robot běží, pomalu začneme tekutiny přilévat do mísy. Nakonec necháme robota těsto uhnětat, aby se provázala vlákna lepku a mělo správnou výslednou texturu. Celý proces lze samozřejmě udělat také ručně, jen si připravte silnou paži. 🙂

Krok 2 – Fermentace těsta

Uhnětené těsto vyjmeme z mísy robota a přesuneme ho do velkého boxu se zavřeným víkem (případně mísy pečlivě přikryté potravinářskou fólií) a vložíme do lednice přes noc odpočinout. My nechali těsto v lednici fermentovat 18 hodin, ale pokud máte jen 10 hodin, nic se neděje. 🙂

Krok 3 – Příprava bochánků

Odpočinuté těsto vyjmeme z lednice, z boxu ho plastovou kartou přemístíme na pracovní plochu a vyválíme z něj silný váleček. Není třeba používat mouku. Těsto se na klasické pracovní ploše nelepí a když na něj saháme dynamickými pohyby, nezůstane ani přilepené na rukou. Váleček těsta kartou rozdělíme na 8 co nejvíce podobných kousků. Z každého kousku těsta vytvarujeme hladký bochánek. Nejlépe to jde tak, že položíme dlaň se zahnutými prsty na těsto a krouživými pohyby vytvoříme z těsta úhlednou kuličku. Všechny bochánky necháme na pracovní ploše přikryté utěrkou odpočívat zhruba 50 minut. Záleží, jak moc máte doma teplo. My máme doma 19 stupňů a bochánky kynuly hodinu.

Krok 4 – Příprava dozdobení

Zatímco bochánky kynou, česnek prolisujeme do mističky, nastrouháme najemno tvrdý sýr a do mističek vložíme kečup a tatarku, pokud chcete každého nechat si svůj langoš nazdobit podle sebe. Bylinky nakrájíme najemno. Na tatarku a kečup doporučuju pažitku a k zakysance pak petrželku.

Krok 5 – Příprava smažení

Zhruba deset minut před koncem kynutí do střední pánve (ideálně o velikosti 26 cm) nalijeme olej (množství podle výšky pánve – potřebujeme dostatek oleje, ale zase aby se při smažení olej nevylil) a necháme ho postupně nahřát na vyšším středním stupni (7 z 9). Jakmile je olej nahřátý (vidíme tvořící se kruhy v oleji a rukou nad olejem cítíme dostatečné teplo), snížíme olej na střední stupeň (5 z 9) a rovnou jdeme vytvarovat první langoš. 

Krok 5 – Tvarování langošů

Na pracovní plochu nasypeme trošku semoliny, nakynutý bochánek podebereme plastovou kartou a vložíme ho do semoliny. Bříšky prstů bochánek vytvarujeme do placky, poté placku kartou podebereme a obrátíme. Opět bříšky prstů placku co nejvíce „vymačkáme“ do většího tvaru. Jakmile už více placka zvětšit nejde, vezmeme ji do obou rukou a ve výšce necháme těsto prověsit tak, aby se gravitací samo natáhlo. Pracujeme rychle a systematicky tak, že neustále těsto v rukách otáčíme, aby se prověsilo v každé své části. Já nejradši tvaruju langoše tak, že uprostřed jsou tenké a okraje nechávám maličko tlustější, protože mám pak ráda do čeho kousnout. Někdo je má ale rád tenké po celé své ploše. Necháme na vás. 🙂

Krok 5 – Smažení langošů

Takto vytvarovaný langoš opatrně položíme do oleje a necháme ho smažit dozlatova zhruba 2 až 3 minuty z každé strany. Doporučuju po vložení langoše do oleje pánví zlehka pohybovat tam a zpět, aby se přes střed langoše dostal horký olej.

Krok 5 – Zhotovení langošů

Zlatavý langoš vyjmeme z pánve a položíme ho okapat od oleje na chladicí mřížku. Před servírováním ještě papírovou kuchyňskou utěrkou langoš z obou stran co nejvíce od oleje osuším. Pak už si jen zbývá langoš dle své preference. Potřít česnekem, kečupem, posypat sýrem a dozdobit bylinkou.

Připravili jsme pro Vás postupové fotky

Máte chuť na něco dalšího?

Detroit Style Pizza

Mozartovy koule

Hovězí po Burgundsku

Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Pokud jste hledali jednoduchý, a přitom rychlý valentýnský dezert, který stihnete připravit po práci 14. února, můžete přestat. Právě jste ho našli. Vláčný red velvet cupcake s krémovou čepicí.

Počet porcí:

8 kusů

Hotovo do:

60 min odpočinutí surovin, 15 min zhotovení, 17-19 min pečení

Speciální vybavení:

Košíčky a plech na muffiny

Dobré k:

Ke kávě/dezert

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O Red Velvet Cupcake

Red Velvet cupcaky je druh dezertu, který pochází z jihu USA. Ať už si plánujete připravit red velvet dort, muffiny anebo cupcaky, pro těsto je typické zbarvení do tmavočervena. Dochází k tomu následkem chemické reakce mezi kakaem (ideálně nealkalizovaným) a kyselými přísadami (například kysaným podmáslím). V současnosti se ale k dosažení požadované barvy častěji používá barvivo. Doporučuji pořídit si na libovolném e-shopu spíše červené gelové barvivo, než tekuté. Gelového totiž stačí jen troška oproti tekutému, které by mohlo změnit množstvím přidané tekutiny do těsta konzistenci výsledného korpusu.

Nejčastěji se servíruje red velvet dezert s krémem z cream cheese, másla a cukru. My jsme pro tyto red velvet cupcaky vyvinuli maličko odlehčený krém, ve kterém kromě smetanového cream cheese a cukru najdete také tvaroh.

Zajímá vás, jak si elegantně vychutnat takovýto red velvet cupcake? Pak mrkněte na video na našem Instagramu, kde jsme pro vás natočili hack na konzumaci cupcaků.

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

  • 100 g hladké pšeničné mouky
  • 1 ČL nealkalizovaného kakaa (může být i holandské)
  • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 1/8 ČL sody
  • Špetka soli
  • 85 g másla
  • 80 g třtinového cukru
  • 2 vejce vel. M
  • 2 ČL domácího vanilkového extraktu
  • 90 g kysaného podmáslí
  • Pár kapek gelového červeného barviva

Krém:

  • 80 g polotučného tvarohu (tuhý v kelímku)
  • 60 g smetanového čerstvého sýru
  • 15 g moučkového cukru
  • Zrníčka z vanilky
  • Najemno nastrouhaná kůra z bio citronu (zlehka dle chuti)

Postup krok za krokem

Krok 1 – Odpočinutí surovin

Všechny suroviny z lednice odvážíme a necháme na pracovní ploše odpočívat. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout do pokojové teploty.

Krok 2 – Příprava košíčků

Košíčky, které nejsou samonosné, položíme do plechu na muffiny.

Krok 3 – Příprava sypkých surovin

Do malé mísy prosejeme hladkou mouku, nealkalizované kakao, kypřicí prášek, sodu a špetku soli.

Krok 4 – Příprava tekuté směsi

Do střední mísy nalijeme tekuté máslo pokojové teploty a přisypeme k němu třtinový cukr. Metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt a opět promícháme. Vejce rozklepneme, žloutky přidáme ke směsi másla s cukrem a bílky klepneme do nádoby, kde je budeme později šlehat do tuhého sněhu. Směs opět promícháme. Pramínkem přilíváme podmáslí pokojové teploty a neustále mícháme. Vmícháme vanilku a červené barvivo. Barvivo přidáváme postupně podle toho, jak chceme výsledné cupcaky červené. Navíc každé barvivo je jiné.

Krok 5 – Předehřev trouby

Troubu předehřejeme na 180 stupňů horní a dolní ohřev, rošt položíme do středu trouby.

Krok 6 – Zhotovení směsi

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, jehož první třetinu stěrkou přesuneme do směsi a ledabyle rozmícháme, abychom si směs naředili. Zbylé dvě třetiny přidáme do těsta postupně a tentokrát již sníh opatrně do těsta vmícháme, aby bylo výsledné těsto co nejvíce nadýchané. Těsto ihned rovnoměrně rozlijeme do košíčků na muffiny. Pokud máte malé košíčky, zaplníte jich nejspíš 10. Pokud větší košíčky, pak jen 8. Skvěle jde distribuce těsta do košíčků lžící na zmrzlina s výklopným mechanismem.

Krok 7 – Pečení a vychlazení

Pečeme zhruba 17-19 minut. Záleží na vaší troubě a na tom, jak velké košíčky máte. Upečené muffiny vyjmeme z trouby a po pár minutách je přesuneme na chladicí mřížku, aby se v plechu nezapařily. Necháme je plně vychladnout.

Krok 8 – Příprava krému

Zatímco horké muffiny chladnou, vyšleháme mixérem všechny suroviny na krém do tuhého krému. Ten přesuneme do cukrářského sáčku. Můžete použít velkou kulatou trezírovací špičku, anebo stejně jako já sáček ustřihnout tak, aby měl průměr otvoru zhruba 2 cm.

Krok 9 – Zhotovení

Krém navrstvíme na muffin pokojové teploty, špičku zmáčkneme malinou a čepici cupcaku dozdobíme najemno nastrouhanou kůrou z citronu a drobinkami jednoho muffinu, který obětujeme pro ozdobení všech čepic cupcaku. Můžeme ihned servírovat anebo uchováme v krabici bez přístupu vzduchu v lednici.

Máte chuť na něco dalšího?

Detroit Style Pizza

Mozartovy koule

Hovězí po Burgundsku

Vegan Gyoza knedlíčky

Vegan Gyoza knedlíčky

Vegan Gyoza knedlíčky

Silně návykové Gyoza knedlíčky. Navíc bez masa a plné barevné zeleniny. Hodí se skvěle na oběd, večeři, ale taky i jako netradiční pohoštění pro návštěvy.

Počet porcí:

2

Hotovo do:

60 min

Speciální vybavení:

Nepřilnavá pánev s pokličkou, váleček

Dobré k:

Oběd/večeře/pohoštění

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O Gyoza

Co že to ty gyoza knedlíčky jsou? Jedná se o asijské knedlíčky z těsta z pšeničné mouky, které se plní masovou, nebo zeleninovou nápní. Gyoza knedlíčky jsou oblíbené zejména v Japonsku, ale svůj původ mají v Číně, kde se jim říká Jiaozi a připravují se buď vařením, napařováním nebo smažením. A čím se Gyoza knedlíčky liší od Jiaozi? Je to právě v přípravě, kdy jsou gyoza knedlíčky křupavé díky opečení na pánvi a po bokách vláčné kvůli napaření, kdy se do pánve stříkne voda, zaklopí se pokličkou, a tak vytvoříme požadovanou páru.

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

  • 150 g hladké pšeničné mouky
  • 78 g vařící vody 
  • 1/2 ČL soli
  • Kukuřičný škrob (na podsypání těsta)

Pozor, ohřívejte vody více, tohle je množství po odpaření, které se musí nalít do těsta.

Kukuřičný škrob slouží k tomu, aby se na něm těsto vyválelo a taktéž se jím podsypalo prkýnko, na kterém necháme gyoza knedlíčky odpočívat, než vytvarujeme všechny kousky. Díky kukuřičnému škrobu se těsto nebude lepit – narozdíl od mouky.

Náplň:

  • 60 g očištěné mrkve
  • 2 cm chilli papričky 
  • 2 střední hnědé žampiony
  • 3 cm tlustého pórku
  • 1 stroužek česneku zbavený středu
  • 2 střední ředkvičky
  • 80 g bílého zelí
  • 20 g kešu ořechů
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • Špetka třtinového cukru
  • 4x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • 2 PL sójové omáčky
  • 1/4 ČL uzené mleté papriky
  • 2 ČL Hoisin omáčky
  • 1 PL rostlinného anebo sezamového oleje
  • 50 g studené vody

Pokud nemáte rádi pálivé, odstraňte z chilli papričky semínka a dužinu, na které semínka drží.

Jestliže nemáte doma kampotský pepř, může být i klasický pepř.

Dozdobení:

  • Hoisin omáčka
  • Sweet Chilli omáčka
  • Černý sezam
  • Jarní cibulka 

Postup krok za krokem

Krok 1 – Příprava těsta

Vodu vložíme do malého hrnce zavařit. Mezitím vařečkou smícháme ve střední míse hladkou mouku se solí, vytvoříme důlek a do něj nalijeme horkou vodu. Vařečkou nahrubo promícháme a poté vypracujeme ručně v hladké nelepivé těsto. To vložíme zabalené v potravinářské fólii do lednice aspoň na 30 minut odpočinout.

Krok 2 – Příprava náplně

Mrkev očistíme a stejně jako chilli papričku nakrájíme na jemné kostičky. Hnědé žampiony očistíme vlhkým hadříkem od hlíny a i s nožičkou nakrájíme na jemné kostičky. Vrchní list pórku odstraníme a zbytek omytého pórku nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku zbavený středu nasekáme nadrobno stejně jako ředkvičky, chilli papričku, zelí a kešu ořechy. Zázvor oloupeme lžičkou a nasekáme nadrobno.

Všechny suroviny vložíme do střední misky a přidáme k nim cukr a pepř. Lžičkou zamícháme.

Do malé nahřáté pánve nalijeme olej a jakmile je nahřátý, vsypeme na ni zeleninovou náplň. Tu na vyšším středním stupni restujeme a průběžně mícháme, dokud není zelenina lehce zlatavá. Potrvá to přibližně 10 minut. Ke konci přidáme sójovou omáčku a uzenou mletou papriku a Hoisin omáčku.

Opečenou náplň přesuneme do talíře, kde ji necháme vychladnout do pokojové teploty.

Krok 3 – Zhotovení těsta

Odpočinuté těsto vyválíme na lehce kukuřičným škrobem posypané pracovní ploše na tloušťku zhruba 1 mm a vykrojíme z něj kulaté tvary o průměru zhruba 10 cm. Těsto ještě pár tahy vyválíme, okraje zlehka potřeme prstem namočeným ve studené vodě, doprostřed kolečka položíme lžičku náplně, knedlíček přehneme přes náplň a uprostřed volné okraje těsta spojíme. Ideální bude, když se mrknete na video, kde je vše názorně ukázané. Na knedlíčku vytvarujeme vlnky nejprve z pravé strany a poté z levé. Spoje prsty pořádně utiskneme a knedlíček položíme na prkýnko posypané kukuřičným škrobem, aby se těsto nepřilepilo k prkýnku.

Krok 4 – Opečení knedlíčků

Střední pánev s nepřilnavým povrchem nahřejeme na vyšší střední výkon, přidáme do ní olej a jakmile je olej nahřátý, knedlíčky do něj jeden vedle druhého vyskládáme. Knedlíčky necháme bez pokličky restovat a mezitím do hrníčku odvážíme studenou vodu. Když jsou knedlíčky zespod krásně zlatavé, do pánve rychle chrstneme vodu a ihned pánev přikryjeme pokličkou, aby se knedlíčky zhotovily v páře. Potrvá to zhruba 3 minuty, kdy pokličku neodkrýváme, aby nevyprchala pára, než se knedlíčky v páře tepelně upraví a veškerá voda se vypaří.

Krok 5 – Servis

Hotové knedlíčky položíme na talíř, do mističek vedle knedlíčků položíme omáčky (sladko-pálivou a Hoisin) a knedlíčky dozdobíme černým sezamem, tenkými plátky chilli papriček a tenkými proužky jarní cibulky.

Připravili jsme pro Vás postupové fotky

Máte chuť na něco dalšího?

Detroit Style Pizza

Mozartovy koule

Hovězí po Burgundsku

Detroit style pizza

Detroit style pizza

Detroit style pizza

Tahle pizza, to je úplně jiná liga. Nadýchané vyšší těsto, vymazlená domácí omáčka, paprikový salám a hromada sýru!

 

Počet porcí:

1 plech (pro 6 osob)

Doba přípravy:

2 hod. aktivního času (+ fermentace 24 hod. a kynutí a pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Pokud jste Detroit style pizzu ještě nikdy nezkusili, teď je ta pravá chvíle do ní jít. My se po ní můžeme utlouct!

 

Suroviny

Těsto:

  • 600 g hladké pšeničné mouky 00 (obsah bílkovin min. 12 %)
  • 6 g sušeného droždí
  • 420 g vlažné vody
  • 16 g olivového oleje
  • 12 g soli

Omáčka:

  • 3 stroužky česneku
  • 3 PL olivového oleje
  • 1 plechovka (400 g) kousků rajčat
  • Menší 3/4 ČL soli
  • 5x otočení mlýnkem černého pepře
  • Špetka sušených chilli vloček
  • 1 ČL sušených italských bylinek
  • Špetka třtinového cukru
  • 30 g koncentrovaného rajčatového protlaku

Na dozdobení:

  • 80 g najemno nakrájené sušené paprikové tvrdé klobásky
  • 1 velká pečená nakládaná paprika
  • 200 g strouhané mozzarelly
  • 100 g cheddaru vcelku
  • Parmazán vyzrálý 24 měsíců (množství dle chuti)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou pšeničnou mouku 00, přisypeme sušené droždí a stěrkou promícháme. Přilijeme vlažnou vodu a necháme 10 min na nízkou rychlost v robotu s hákem zapracovat.

Kynutí těsta. Smíchané těsto necháme 1 hodinu přikryté potravinářskou fólií na pracovní ploše vykynout.

Zhotovení těsta. Po této době přilijeme olej, přidáme do těsta sůl a necháme robota na nízkou rychlost těsto dalších 10 min promíchat.

Kynutí těsta. Poté mísu potravinářskou fólií opět překryjeme a necháme těsto v pokojové teplotě 1 hodinu vykynout.

Zhotovení těsta. Ruce si namočíme do vlažné vody a přikročíme ke zpevnění těsta. Těsto ležíc v míse jednou rukou chytíme za jednu čtvrtinu, tu vytáhneme do vzduchu do výšky zhruba 20 cm a přeložíme ji na protilehlou stranu těsta v míse. To stejné uděláme se třemi zbylými stranami. Těsto tedy překládáme celkem 4x do tvaru šátečku. Následně těsto otočíme, tedy co bylo spodek, je nyní v míse vrch. Chceme totiž spojené konce šátečku mít na dně mísy. Nyní chytíme těsto oběma rukama ve středu do výšky a kmitáme rukama dolů a nahoru, aby dvě strany těsta padaly dolů. Těsto položíme do mísy, mísou potočíme o 90 stupňů a uděláme opět to stejné. Celkem takto zpracujeme těsto 4x.

Fermentace těsta. Těsto vložíme do plastového uzavíracího boxu, box uzavřeme a dáme jej do lednice kynout na 24 hod. – 48 hod.

Pokračování těsta. Nyní vyjmeme box z lednice a necháme těsto v boxu 1 hod. odpočívat (box na jedné straně pootevřeme, aby těsto mělo více vzduchu). 

Příprava omáčky. Mezitím připravíme omáčku. Ve vysoké nádobě vymixujeme ponorným mixérem drcená rajčata, koncentrovaný rajčatový protlak, sůl, pepř, chilli vločky, cukr a italské bylinky. Mixujeme proto, aby bylinky byly v každém soustu.

Česnek nakrájíme nadrobno. V malém hrnci rozehřejeme na střední stupeň olivový olej a jakmile je nahřátý, přisypeme do hrnce česnek. Na střední stupeň opékáme, aby se česnek rozvoněl a lehce zezlátnul. Neustále mícháme, aby se nepřipálil. Jakmile vidíme, že už by se česnek překlopil do tmavnutí, přilijeme do hrnce rozmixovanou rajčatovou směs, přivedeme k varu a na nízkém varu necháme zhruba 20 min při občasném míchání provařit, aby omáčka zhoustla. Když lžící přejedeme od kraje hrnce do středu, měla by chvilku zůstat omáčka pevná a ne se ihned slít. Hustou omáčku přelijeme na velký hluboký talíř a necháme ji vychladnout do pokojové teploty.

Pokračování těsta. Na dno a boky velkého plechu vložíme přesně vystříhnutý pečicí papír. Já si ráda nastřihnu v rozích papír tak, aby se následně oba konce papíru do sebe zapasovaly.

Po hodině odpočinutí těsta v boxu necháme těsto gravitací spadnout z boxu přímo do středu plechu. Konečky prstů potřeme olejem a pomocí prstů těsto jemně roztáhneme do krajů. Nemusíme ale nijak agresivně do krajů, protože těsto necháme nyní další hodinu kynout a samo do krajů dokyne. Plech s těstem přikryjeme dalším plechem, aby při kynutí těsto neokoralo.

Po hodině kynutí plech odklopíme a těsto opět poolejovanými prsty jemně roztáhneme do krajů, pokud na některá místa těsto samo nedokynulo.

Předehřev trouby. Zhruba 10 min před koncem kynutí umístíme rošt v troubě do spodní části, položíme na rošt pizza kámen a troubu předehřejeme na 240 stupňů Celsia horkovzduch.

Zhotovení pizzy. Pečené papriky nakrájíme na menší kousky. Po nakynutí na těsto rovnoměrně nasypeme strouhanou mozzarellu (úplně všude, dokonce důkladně i do krajů), na ni ve třech lajnách navrstvíme rajčatovou omáčku, jemně ji stěrkou rozmažeme do stran na sýr (pro efekt a umami chuť z opečeného sýru neroztíráme po celé ploše), přidáme na různá místa pečené papriky a také kolečka klobásky. Vše zastrouháme parmazánem a nahrubo nastrouhaným cheddarem.

Pečení pizzy. Pizzu vložíme do trouby a pečeme zhruba 10-15 min dozlatova. Sýr na povrchu by měl být zlatavý, okraje pizzy dotýkající se plechu lehce tmavší a spodek pizzy zlatavý a křupavý.

Servis. Zlatavou pizzu vyjmeme z trouby a necháme ji 3 min odpočinout. Po 3 minutách pizzu včetně pečicího papíru vyjmeme z pekáče, papír sloupneme a položíme ji na chladicí mřížku, aby dno pizzy zůstalo křupavé. Poté pizzu nakrojíme a servírujeme.

Kimchi fried rice

Kimchi fried rice

Kimchi Fried Rice

Zbyla vám rýže ze včerejšího oběda? Připravte si jednoduchou a skvělou Fried Rice s kimchi. Křupavá rýže, asijská chuť a nálož vitamínů, minerálů a probiotik.

 

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Tohle je jídlo, na které už týden nepřestávám myslet. Smažená rýže s kimchi. Že nevíte, co je to kimchi?😊

Kimchi je svěží korejský zelný salát, co pomaluje kvasí a získává tak nálož vitamínů, minerálů a probiotik. Za svůj život jsem ochutnala hodně kimchi. Ale kimchi od značky Živina vás dostane do kolen! Fakt geniální chuť, textura, nakopává imunitní systém, je plné probiotik, udržuje zdravé srdce a pomáhá při trávení.

Suroviny

Smažená rýže:

  • 140 g uvařené včerejší jasmínové rýže (nesolené)
  • 1 střední žlutá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 hnědé žampiony
  • 3 PL rostlinného oleje
  • 2 ČL Shiitake pesta Živina
  • 2 ČL Čilipasty Živina
  • 2 PL sójové omáčky
  • 1 ČL rybí omáčky
  • 3 PL Kimchi Živina (pálivé/nepálivé)
  • Hrst pražených nesolených kešu ořechů

Na dozdobení:

  • Černý sezam
  • 2 jarní cibulky

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava rýže. Rýži uvaříme dle návodu, ale pozor, nesolíme ji. Všechny jiné přísady jsou dost slané, a tak by to bylo na škodu. Rýži necháme v lednici do dalšího dne odpočinout.

Příprava surovin. Druhý den vyjmeme rýži z lednice a necháme ji na pracovní ploše odpočívat. Na prkýnku žlutou cibuli očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Stroužky česneku taktéž očistíme, rozpůlíme, vyjmeme z nich střed a nasekáme najemno. Hnědé žampiony očistíme od hlíny vlhkým hadříkem a nakrájíme včetně nožičky na tenké plátky. Kešu ořechy nasekáme nahrubo.

Orestování rýže. Střední pánev nahřejeme na vyšší střední stupeň (6. stupeň z 9), do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a po pár sekundách do něj vložíme rýži. Tu rozprostřeme dřevěnou obracečkou po celé ploše pánve a obracečkou vrstvu rýže utiskneme ke dnu pánve. A teď čekáme, dokud se rýže neopeče. Potrvá to zhruba 4 minuty. Po této době obracečkou opatrně kousek rýže obrátíme, abychom se podívali, zdali je již lehce zlatavá. Rokud ano, můžeme celou rýžovou „placku“ obrátit, aby se rýže opekla také z druhé strany. Po opečení rýže z obou stran ji obracečkou přesuneme do hlubokého talíře, kde ji necháme odpočívat a přidáme ji do pánve až nakonec, aby zůstala rýže v pokrmu maximálně křupavá.

Zhotovení kimchi fried rice. Do pánve, ve které jsme restovali rýži, nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a vhodíme do něj cibuli a žampiony. Tu a tam mícháme, aby se zelenina orestovala rovnoměrně. K polozlatavé zelenině přidáme česnek a kešu. Promícháme. Dále přidáme shiitake pesto, čilipastu, kimchi, sójovou a rybí omáčku. Promícháme a necháme na nízký stupeň ohřívat, zatímco připravíme volské oko s tekutým žloutkem.

Servis. Do talíře naservírujeme kimchi fried rice, nahoru položíme volské oko, vejce posypeme černým sezamem a jarní cibulkou nakrájenou na menší kousky.