Pečené bramborové krokety

Pečené bramborové krokety

Pečené bramborové krokety

Krokety miluju!😍 Samotné s tatarkou nebo jako příloha k masovému jídlu s omáčkou. Kdo z vás by odolal?🙈 Tyto jsou navíc příjemně křupavé a připravené s minimem tuku.🙏🏻 Pekli se totiž v horkovzdušné fritéze.

 

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

1 hod. (z toho 30 min vaření brambor a 12 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu

Krokety jsou pro nás taková lehce sváteční příloha. Příprava domácích kroket totiž trvá o trošku déle, než je tomu třeba u hranolek anebo amerických brambor. Ale ne zase tak dlouho, abychom se okrádali o tu senzační chuť a strukturu! Každá tato kroketa totiž snoubí příjemnou křupavost na povrchu s mléčnou jemnou bramborovou kaší uvnitř. Hmm, jen o nich píšu a mám na ně zase chuť. A to jsme je od přípravy tohoto receptu dělali jen tak pro sebe už třikrát!

 

Suroviny

Krokety

  • 300 g brambor varného typu C
  • Listy čerstvé petrželky
  • 1 žloutek vel. M
  • 1 PL rozpuštěného másla
  • 5x otočení mlýnkem bílým kampotským pepřem
  • 1/2 ČL sušené granulované cibule
  • 1/2 ČL sušeného granulovaného česneku
  • 1/4 ČL mleté sušené sladké papriky
  • 1/4 ČL soli
  • 12 g parmazánu vcelku
  • 2 ČL hladké pšeničné mouky

Na obalení

  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 1 ČL sójové omáčky
  • Hladká mouka
  • Panko strouhanka
  • Olej ve spreji

Na dokončení

  • Olej ve spreji

Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí našich kuchařek nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu s uchem a nálevkou z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Do měkka uvařené a oloupané brambory (300 g) nakrájíme na menší kousky do střední mísy.

2) Listy čerstvé petrželky nakrájíme najemno a přidáme je k bramborům společně se žloutkem (1), rozpuštěným máslem (1 PL) a kořením – bílý kampotský pepř (5x otočení mlýnkem), sušená granulovaná cibule (1/2 ČL), sušený granulovaný česnek (1/2 ČL), mletá sušená sladká paprika (1/4 ČL) a sůl (1/4 ČL). Do mísy přidáme najemno nastrouhaný parmazán (12 g) a hladkou mouku (2 ČL). Šťouchadlem na brambory vše společně rozmačkáme a stěrkou promícháme.

3) Na trojobal rozmícháme v misce vejce (2) se sójovou omáčkou (1 ČL). Do další misky nasypeme dostatek hladké pšeničné mouky a do třetí misky pak nasypeme panko strouhanku.

4) Krokety připravujeme v horkovzdušné fritéze. Z horkovzdušné fritézy vyjmeme mísu s nepřilnavým povrchem a jemně ji postříkáme olejem ve spreji.

5) Z bramborové směsi odebereme zhruba 1 větší lžičku této směsi a mezi dvěma dlaněmi z ní vytvarujeme kuličku. Já si takto připravila 3 kuličky zaráz a všechny tři v misce s hladkou moukou krouživými pohyby miskou v ruce nechala ze všech stran obalit. Následně už po každé kuličce zvlášť obalíme kroketu ve vajíčku a poté ve strouhance. Protože ale potřebujeme obal zpevnit, aby bramborové těsto ve fritéze nevyteklo, je třeba krokety nyní obalit ještě jednou ve vajíčku a ve strouhance. Ano, v mouce už podruhé obalovat nebudeme. 🙂

6) Takto připravené krokety pokládáme na dno mísy horkovzdušné fritézy, nakonec povrch všech kroket jemně přestříkneme olejem ve spreji, mísu zasuneme do fritézy a na fritéze nastavíme teplotu 180 °C, program Air Fry. Krokety pečeme 12 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. V naší fritéze jsme krokety nemuseli v průběhu pečení obracet, a tím jsme předešli tomu, že bychom vidličkou obal krokety při otáčení poškodili a krokety následně vytekly.

Hotové krokety posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou co nejvíce křupavé.🤤

 

Dekadentní vídeňský řízek s bramborovým salátem a brusinkovým kompotem

Dekadentní vídeňský řízek s bramborovým salátem a brusinkovým kompotem

Dekadentní vídeňský řízek s bramborovým salátem a brusinkovým kompotem

Od srpna, kdy jsem v Rakousku po několika hodinové túře ochutnala dokonalý vídeňský řízek s vídeňským salátem a brusinkovým kompotem, jsem snila o tom, až si tohle jídlo připravíme doma. Věnovali jsme studiu perfektního vídeňského řízku a salátu několik hodin a následně jsme vše zkoušeli v praxi. Jak telecí kýtu nakrájet? Na jakou tloušťku plátek masa naklepat? Musí se mouka na obal prosát? Mají být vajíčka na obal jemně nerozmíchaná? Opravdu se nesmí strouhanka na řízek utiskávat? A jak velká vrstva přepuštěného másla je potřeba, aby řízek nasufloval a měl typický nadýchaný obal? Jo, vyzkoušeli jsme vše za vás a vy si tak teď můžete vychutnat už jen perfektní řízek se salátem.

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře
 O receptu

Nikdy bych neřekla, jak velkou změnu chutí celého jídla udělají dvě lžičky brusinkového kompotu. Poprvé jsem kombinaci řízku, salátu a brusinek ochutnala právě v Rakousku a šla jsem se pak do kuchyně zeptat, jaký brusinkový kompot používají, protože ta kombinace dekadentního křupavého měkkého telecího řízku a kyselkavého bramborového salátu se sladkými brusinkami nás posadila na zadek. A ehm, hádejte, jaké brusinky tak v Rakousku používají. 

 

Suroviny

Vídeňská salát

  • 500 g brambor varného typu A
  • 160 g hovězího vývaru (lze nahradit 2 ČL hovězí Bujónky a 160 g studené vody)
  • 10 g jablečného octa
  • 15 g řepkového oleje
  • 1 ČL hrubozrnné hořčice
  • ½ ČL soli
  • 6x otočení mlýnkem černého kampotského pepře
  • Hrst stonků čerstvé pažitky
  • Pár snítek čerstvého kopru
  • 1 střední banánová šalotka
  • Citronová šťáva dle chuti

     

Vídeňský řízek

  • 3 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Čerstvá strouhanka dle potřeby
  • Hladká mouka dle potřeby
  • 300 g telecí kýty vcelku (vybírejte vysoký kus, aby se z něj daly ukrojit velké plátky)
  • 450 g přepuštěného másla
  • Sůl dle potřeby
  • Bílý kampotský pepř dle potřeby
  • Plátky bio citronu 

Brusinkový kompot

  • Brusinkový kompot Darbo – divoké brusinky jemně trpké 
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog. Chci se podívat na ULALA kuchařku.
Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

Mám chuť se podívat na novou kuchařku

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Bramborový salát. Neloupané brambory varného typu A (500 g), které mají co nejvíce podobnou velikost, vložíme do hrnce, do hrnce napustíme tolik studené vody, aby byly všechny brambory ponořené, vodu jemně osolíme a brambory vaříme do změknutí. Podle velikostí brambor to potrvá zhruba 20-35 min.

Zatímco se brambory vaří, smícháme na rozvar v malém hrnci hovězí vývar (160 g), jablečný ocet (10 g), řepkový olej (15 g), hrubozrnnou hořčici (1 ČL), sůl (1/2 ČL) a černý mletý pepř (6x otočený mlýnkem). Lžičkou zamícháme a necháme odpočívat.

Do mísy, ve které pak celý salát budeme míchat, přidáme najemno nakrájenou pažitku (hrst), kopr (pár snítek) a na jemné půlproužky nakrájenou šalotku (1 střední).

 

Řízky. Zatímco se stále brambory vaří, rozklepneme do hlubokého talíře vejce (3) a ledabyle je rozmícháme vidličkou. Vajíček musí být v talíři dostatečné množství, aby v nich posléze řízky plavaly. Do dalšího hlubokého talíře nasypeme čerstvou strouhanku a do posledního talíře prosejeme hladkou mouku, aby byla krásně nadýchaná.

Aby byl vídeňský řízek velký, nakrájíme telecí kýtu (300 g) vcelku tzv. na motýlka. První řez silný zhruba 6 mm nedokrajujeme, dokrojíme až ten druhý. Po rozevření nám vznikne motýlek. Takto si nakrájíme celé maso a teprve nyní všechny plátky masa rozklepeme. Plátek rozevřeného motýlka položíme na prkýnko pokryté potravinářskou fólií, přes maso položíme druhou část potravinářské fólie a maso přes fólii rozklepeme hladkou stranou paličky do tloušťky max. 4 mm. Dáváme si záležet na tom, aby byl řízek po celém svém povrchu stejně tlustý.

 

Pokračování bramborového salátu. Po 20-35 min nožovým testem vyzkoušíme, zdali jsou brambory hotové. Dlouhou úzkou špičkou nože píchneme do největšího bramboru a pokud brambora sama sklouzne z nože, vodu scedíme, brambory přesypeme do mísy a necháme je lehce vychladnout.

 

Řízky. Do pánve se silným dnem (my měli průměr pánve 26 cm) vložíme přepuštěné máslo (zatím zhruba 380 g a po dosmažení každého řízku přidáme, abychom znovu obnovili vysokou vrstvu tuku). Tuku musí být v pánvi dostatek, aby když do něj řízek položíme, tuk se přeléval i přes horní stranu řízku. Přichystáme si vedle pánve chladicí mřížku, na kterou položíme kuchyňské ubrousky pro vysušení přebytečného tuku z řízků. Dále si přichystáme kleště na obrácení řízků. Řízky nikdy neobracíme pomocí zapíchnutí vidličky, to by způsobilo, že z masa vyteče šťáva. 

 

Zhotovení bramborového salátu. Brambory loupeme co nejvíce teplé, aby do sebe dokázaly nasát nálev. Oloupané brambory nakrájíme na plátky silné zhruba 4 mm a přesuneme je do mísy k již nakrájeným bylinkám a šalotce. Nálev necháme zavařit a zhruba 1-2 minutky projít varem, aby ocet vyčpěl, a přelijeme jím brambory v míse. Brambory dvěma lžícemi opatrně promícháme, aby se z brambor pustil škrob, který nálev zahustí. Bramborový salát na závěr pokapeme citronem, případně dochutíme solí a pepřem.

 

Zhotovení řízků. Nyní pracujeme jen rukama. Řízek z obou stran jemně osolíme, bílým pepřem opepříme a obalíme z obou stran v mouce. Přebytky mouky držíc řízek ve vzduchu jemně sklepeme. Následně plátek masa ponoříme do vajíčka z jedné a druhé strany a jako poslední přemístíme plátek do strouhanky. Umyjeme a osušíme si ruce. Ideální je druhou stranu masa zasypat strouhankou z jiné misky, na třech místech špičkami prstů strouhanku do řízku jen jemně přitisknout a přebytek strouhanky opět oklepeme. Obalený řízek položíme na talíř a pánev s přepuštěným máslem necháme na vysoký stupeň zahřívat. Jakmile je nahřátá, smažíme na vyšším středním stupni. Přepuštěné máslo je nahřáté tehdy, když do něj nasypeme maličko strouhanky a strouhanka na povrchu tuku ihned zpění. Je důležité řízek vložit do správně nahřátého přepuštěného másla, aby se nedělal ani moc zprudka a zároveň ani zbytečně dlouho, aby nenasál spoustu tuku. Jakmile řízek opatrně položíme do másla, začneme ihned pánví pohybovat, aby se přepuštěné máslo přes řízek přelévalo také z vrchní strany a obal na řízku správně nasufloval (nafouknul se). Takto smažíme zhruba 3 min z první strany, soustavně chvilku pohybujeme pánví a necháme máslo přelévat přes řízek, po chvíli zase necháme řízek smažit se sám a mezitím si rychle obalíme druhý řízek, který bude opět čekat na talíři do doby, než bude první řízek usmažený.

Jakmile je po nakouknutí do pánve první řízek zespod zlatavý, kleštěmi jej obrátíme a podobně suflujeme obal taktéž z druhé strany. Je dobré trefit barvu smažení tak, abychom řízek zbytečně několikrát neobraceli. Chceme totiž eliminovat to, že se obal na některém místě protrhne. Vídeňský řízek je totiž krásně vláčný, měkký a jeho obal nasuflovaný díky tomu, že v obalu se tvoří vlhkost, která následně obal nadzvedává. Z obou stran zlatavý řízek vyjmeme z pánve a necháme jej okapat od přebytečného tuku na kuchyňské papírové utěrce.

Pokud máte rádi vídeňský bramborový salát teplý, můžete svou porci vložit do malého hrnce a pod pokličkou jej nechat na nízký stupeň ohřát. My jej máme nejradši pokojové teploty, takže jej rovnou servírujeme na talíř. Přidáme křupavý řízek, plátek citronu a nezapomeneme na dvě lžičky brusinkového kompotu. Brusinky opravdu nevynechejte, dodávají sladkost a my tak získáme mnohem komplexnější chuť celého pokrmu. Přes řízek a salát nasypeme najemno nakrájenou pažitku, aby byl talíř krásně barevný.

Krémová tortellini polévka

Krémová tortellini polévka

Krémová tortellini polévka

Podzimní krémová tortellini polévka. Rychlá, ale budete na ni myslet ještě večer v posteli. Dostane vás totiž tím, jak moc příjemná je.

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Tato polévka inspirovaná italskou kuchyní vás možná překvapí tím, že jsou v ní tortellini. A taky kešu ořechy. Oboje má ale svůj pádný důvod :-). Polévka je sama o sobě stavěná na opečené cibuli s lehce orestovaným česnekem a sušenými chilli vločkami, dále pak na rajčatech, vývaru a v neposlední řadě na čerstvých tortellinách. Tortellini plněné sušenou šunkou zasytí, přidají do polévky nějaké ty bílkoviny, stejně jako kešu ořechy, které navíc slouží jako krémová složka polévky. Když jsme polévku poprvé dovařili, čekali jsme návštěvu, a tak jsme si nemohli ihned nalít pořádnou naběračku do talíře. Chodili jsme ale v průběhu čekání na návštěvu uždibovat, až v hrnci skoro nic nezbylo :D. A těšili jsme se na den, až si polévku budeme moct uvařit znovu. Tak moc nám zachutnala!

 

Suroviny

Polévka

  • 1 velká žlutá cibule

  • 2 stroužky česneku
  • 2 PL olivového oleje
  • 2 špetky sušených chilli vloček
  • 2 PL dvojitě koncentrovaného rajčatového protlaku (tzv. Doppio Concentrato)
  • 1 plechovka drcených rajčat
  • 500 g hovězího vývaru (lze nahradit 500 g vody a 2 ČL hovězí Bujónky)
  • Pár listů kadeřavé kapusty
  • 1 a 1/2 ČL sušeného provensálského koření
  • Sůl
  • Černý kampotský pepř
  • 40 g kešu ořechů
  • 200 g vody
  • 1 ČL citronové šťávy
  • 180 g čerstvých tortellin plněných prosciutto crudo
  • Listy čerstvé bazalky

  • Parmazán/Pecorino (nebo levnější varianta Grana Padano) vcelku

     

Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

    1. Příprava surovin. Cibuli (1 velkou) nakrájíme najemno. Česnek (2 stroužky) nasekáme najemno.
    2. Příprava polévky. Hrnec rozpálíme na vyšší střední výkon a nalijeme do něj olivový olej (2 PL). Tu a tam vařečkou promícháme, dokud není cibule polozlatavá. Přisypeme česnek, sušené chilli vločky (2 špetky) a přidáme rajčatový protlak (2 PL). Promícháme a necháme minutu zarestovat. Přilijeme drcená rajčata (1 plechovka), opět necháme minutu zarestovat, a následně vývar (500 ml) s listy kadeřavé kapusty. Přisypeme provensálské bylinky (1 a 1/2 ČL), sůl a pepř. Promícháme a při středním varu vaříme (pod pokličkou) zhruba 10 min, aby se chutě propojily a zelenina rozvařila.
    3. Příprava kešu. Zatímco se polévka vaří, do mixéru nasypeme kešu ořechy (40 g), vodu (200 g), jemně osolíme a okyselíme citronovou šťávou (1 ČL). Ořechy necháme 8 min nasát vodu, aby změkly, a po této době je najemno rozmixujeme.
    4. Do hrnce po zhruba 10 min vaření přilijeme rozmixované kešu, přidáme tortellini (180 g) a necháme na mírném varu povařit tak, aby tortellini změkly.
    5. Příprava bylinek. Listy bazalky nakrájíme najemno.
    6. Servis. Hotovou polévku můžeme dochutit solí, pepřem, případně citronu šťávou anebo špetkou cukru, a naservírujeme ji na talíř. Do talíře nastrouháme parmazán najemno a vše zasypeme bazalkou.

Pizza

Pizza

Pizza na grilu

Pizzu musí milovat snad každý. Je to totiž vděčné jídlo, které si každý může ozdobit dle libosti. Na vás je připravit jen super těsto a výborné sugo.

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 hod. příprava, 16 hodin odpočívání v lednice, 1 hod. kynutí

Kdy podávat:

Oběd / Večeře

 O receptu

Těsto na pizzu je alchymie. Udělat jej takové, aby byly okraje nadýchané, dalo se s ním dobře pracovat a chutnalo skvěle, trvá nějaký čas. Na nejlepším pizza těstě jsme pracovali půl roku a najdete jej v ULALA kuchařce. Je v něm část celozrnné mouky, která pizze dodává komplexitu chuti, fermentuje v lednici 3 dny, což dělá výslednou pizzu báječně stravitelnou, a má perfektní kůrku a nadýchané okraje skoro jako pravá neapolská pizza.

Tato pizza je jen z hladké mouky a narozdíl od té z kuchařky ji připravuje na grilu. Její příprava vám nezabere déle než den, nutno ale podotknout, že chuťový zážitek není takový, jaký je z receptu v kuchařce. I tak ale stojí za vyzkoušení, protože určitě si pochutnáte a věřím, že pak vyzkoušíte taky ten náš svatý grál z kuchařky. 🙂

 

 

 

Suroviny

Sugo

  • 1 plechovka loupaných rajčat Pelati
  • 1 stroužek česneku
  • 2 ančovičky
  • Sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • Listy čerstvé bazalky

Těsto

Poliš:

  • 4 g sušeného droždí
  • 100 g vlažné vody
  • 1 g medu
  • 100 g pizza mouky (hladká pšeničná mouka s označením 00)

Finální těsto:

  • 250 g pizza mouky (+ na pomoučení)
  • 150 g vlažné vody
  • 8 g soli
  • Olivový olej dle potřeby

Ozdobení (dle chuti):

  • Olivový olej
  • Mozzarella
  • Listy čerstvé bazalky
Zaujal vás tento recept? Doporučujeme si projít dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava těsta

  • Minimálně 16 hodin a maximálně 24 hodin předem rozmícháme lžící ve větší plastové nádobě s uzavíratelným víčkem droždí s vlažnou vodou. Přidáme med a promícháme. Přisypeme mouku a promícháme do homogenní směsi. 15 min necháme poliš na pracovní ploše odpočívat, následně nádobu uzavřeme a necháme ji 45 min kynout v pokojové teplotě. Po této době vložíme poliš do lednice, kde jej necháme 16-24 hodin odpočívat ve spodní části.
  • Po 16 hodinách (my už to nemohli vydržet) nalijeme do odměrky vlažnou vodu a rozpustíme v ní pomocí míchání lžíce sůl. Do mísy od robota nasypeme pizza mouku a přidáme do ní z lednice vyjmutý poliš. Nástavcem typu hák na nízkou rychlost promícháme, aby se mouka propojila s polišem, a zároveň přilíváme po částech vodu s rozpuštěnou solí. Jakmile je všechna voda zapracovaná v těstě, necháme jej na nízkou rychlost zapracovat 15 min.
  • Poměrně lepivé a vláčné těsto přesuneme plastovou stěrkou na jemně pomoučenou pracovní plochu a musíme v něj vytahat vlákna lepku, aby se zpevnilo a dalo se s ním později pracovat.
  • Olivovým olejem si poolejujeme ruce. Těsto chytneme za prostředek a nadzvedneme jej tak, aby oba konce visely nad pracovní plochou. Rukama jemně, ale intenzivně pohybujeme nahoru a dolů a sledujeme, jak se oba konce těsta prodlužují. Jakmile jsou zhruba o 10 cm delší, ohneme je pod střed těsta a těsto na ně položíme.
  • Celé těsto otočíme na pracovní ploše o 90 stupňů a postupujeme znovu stejně jako v kroku č. 4.
  • Celý proces z kroku č. 4 a 5 opakujeme 5x. Z těsta nyní potřebujeme vytvořit úhlednou kouli s hladkým povrchem. Těsto rukama obejmeme s malíkovou hranou nakloněnou směrem dovnitř bochánku a točíme po směru hodinových ručiček, dokud se nevytvoří bochánek s hladkým povrchem. Bochánek potřeme rukou dostatečným množstvím olivového oleje a pod utěrkou jej na pracovní ploše necháme kynout 1 hod.
  • Na plech s vysokými boky (nejlépe odnímatelnými) nalijeme olivový olej a rozetřeme jej po dnu plechu.
  • Po této době plastovou stěrkou ostrou hranou rozdělíme těsto na 4 části (snažíme se do něj sekat co nejméně, aby v něm zůstala nadýchanost) a stejnou metodou jako v kroku 6 vytvarujeme točením 4 úhledné bochánky. Bochánky jeden po druhém položíme na plech v takové vzdálenosti, aby se po nakynutí pokud možno nespojily. Je tedy potřeba dostatečně velký plech, anebo dva plechy. Takto přemístěné bochánky zabalíme na plechu potravinářskou fólií tak, aby se fólie nedotýkala bochánků, a necháme kynout v pokojové teplotě 1 hod. 45 min.

Příprava suga

  • Mezitím připravíme sugo. Do větší misky vyklopíme rajčata a rukou je rozmačkáme. Přidáme najemno nasekaný česnek, ančovičky rozetřené čepelí nože do pasty, sůl, bílý kampotský pepř a najemno nakrájené listy čerstvé bazalky.

Příprava grilu

  • V této době musí být již gril rozžhavený na 330 °C, my v našem grilu používáme nepřímou metodu grilování, kdy v grilu je posazený konvektor, který odstíní přímý žár, a na něm leží rošt, na kterém je posazený pizza kámen. Je důležité, aby byl pizza kámen rozehřívaný v grilu postupně a v době, kdy na něj dáme pizzu, byl pořádně nahřátý. Pokud budete pizzu péct v troubě, pak ji nažhavte na maximum teploty a pečte podle barvy kůrky.

Zhotovení těsta

  • Pracovní plochu pomoučíme, z plechu sejmeme potravinářskou fólii a boky plechu a kartou podebereme nakynutý bochánek. Pokud by se náhodou spojil s jiným bochánkem vedle, tak je třeba ostrou hranou karty těsta od sebe odseknout. Nezapomeňte, že v bochánku je maximum nadýchanosti a pokud jeho povrch narušíte, připravíte se o ni.
  • Kartou podebraný nakynutý bochánek přesuneme tak, jak ležel na plechu, na pomoučenou plochu. Do středu bochánku položíme prsty rukou, střed stlačíme a vyháníme bublinky ze středu do krajů. Střed chceme mít pěkný tenký, ale naopak okraje nadýchané. Dávejte pozor, abyste střed těsta neprotrhli. Není třeba nechávat okraje moc tlusté, ke konci, jakmile bude střed dostatečně tenký a pizza dostatečně velká, okraje jemně prstem dotvarujeme. V poslední fázi stěrkou těsto ze všech stran uvolníme od pracovní plochy a rychlým pohybem přesuneme na pečicí papír, který můžeme dát na pizza prkýnko, ze kterého následně papír s pizzou stáhneme na pizza kámen.

Zhotovení pizzy

  • Vytvarované těsto potřeme sugem, přidáme najemno natrhanou mozzarellu a zakápneme olivovým olejem.
  • Pizzu přesuneme s pečicím papírem na pizza kámen, víko od grilu zaklopíme a pečeme zhruba 6-7 min, záleží na výkonu grilu a jeho vnitřní teplotě. Pizza by měla být zespod křupavá a okraje vláčné.
  • Po vytažení pizza z trouby ji dozdobíme čerstvými listy bazalky.

Ať vám chutná tolik jako nám.❤️

Budeme moc rádi, když nás označíte u vyzkoušeného receptu na Instagramu. @lubojatzky_couple

 

Letní těstovinový řecký salát

Letní těstovinový řecký salát

Letní těstovinový řecký salát

V letních měsících mě dříve či později přepadne vždycky chuť na letní saláty. Každý rok mám svého oblíbence. Pro letošek je to tento dokonalý letní těstovinový řecký salát.

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Lehký oběd / lehká večeře

 O receptu

V tomto letním řeckém těstovinovém salátu najdete parádní dresing se sušeným oreganem, troškou dijonské hořčice a červený vinný ocet. Jsou v něm maličkaté semolinové těstoviny orzo (ale nahradit je klidně můžete malými mušličkami), zelenina a taky jemně slaná krémová Salátová Lučina. Mňam.

 

 

Suroviny

SALÁT

  • 100 g orzo těstovin (lze nahradit malými mušličkami)
  • 1/4 salátové okurky
  • 14 cherry rajčat
  • ½ malé červené cibule
  • 8 černých oliv bez pecky
  • ¾ balení Salátové Lučiny
  • Listy čerstvé petrželky a máty

DRESING

  • 1 a 1/2 PL olivového oleje
  • 1 a 1/2  PL červeného vinného octu
  • ½ PL javorového sirupu (lze nahradit medem)
  • 3/4 ČL dijon hořčice
  • 1/2 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL granulovaného česneku
  • Vločková sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • Najemno nastrouhaná kůra z ¼ malého bio citronu
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky populární struhadlo Microplane, na které v kuchyni nedají dopustit profesionálové, ani vášniví nadšenci u sebe doma.

Microplane ostré a praktické struhadlo jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu na nastrouhaní citronové kůry najemno a vy si tak můžete být jisti, že kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Chci se podívat na e-shop na Microplane struhadlo.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

  1. Příprava těstovin. Do malého hrnce nalijeme vodu, osolíme ji (na 1 l vody 1 a ½ ČL soli) a necháme ji zavařit. Do vroucí vody nasypeme orzo těstoviny (100 g) a na nízkém varu je vaříme dle návodu. Uvařené těstoviny slijeme do sítka, pod studenou tekoucí vodou je opláchneme a necháme v sítku vychladnout.
  2. Příprava dresingu. Mezitím, co se těstoviny vaří, smícháme v menší misce lžičkou olivový olej (1 a ½ PL), červený vinný ocet (1 a ½ PL), javorový sirup (1/2 PL) a dijonskou hořčici (3/4 ČL). Přisypeme mezi prsty rozvoněné sušené oregano (1/2 ČL), granulovaný česnek (1/2 ČL), vločkovou sůl, jemně namletý bílý kampotský pepř a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu (1/4 malého). Vše společně promícháme a necháme v lednici chladit.
  3. Příprava salátu. Omytou salátovou okurku (1/4) nakrájíme na velmi tenká kolečka. Cherry rajčata (14) rozpůlíme, červenou cibuli (1/2 malé) nakrájíme na tenké proužky, černé olivy bez pecky (8) nakrájíme na širší kolečka a Salátovou Lučinu (3/4 balení) nakrájíme na čtverečky. Všechnu zeleninu a sýr vložíme do mísy.
  4. Zhotovení salátu. Do mísy k zelenině a sýru přisypeme těstoviny, přilijeme dresing, společně promícháme a můžeme servírovat.

Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

Burrito s kuřecím masem

Burrito s kuřecím masem

BURRITO S KUŘECÍM MASEM

Burrito s kuřecím masem a spoustou zeleniny je jedno z jídel, které trvá zhruba 25 min na přípravu a pak 5 min na konzumaci.😁 Takže ideální pro všední dny. Doporučuju jej připravit rovnou z dvojité dávky, protože směs chutná druhý den stejně báječně, a vy máte tak jídlo bez práce, stačí pouze naplnit tortillu a opéct ji dokřupava.

Počet porcí:

3 porce

Doba přípravy:

25 min

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu
Burrito je jedním z jídel mexické (potažmo tex-mex kuchyně – záleží, čím se naplní). My si dnes naplníme pšeničnou tortillu kuřecím prsem, zeleninou a sýrem, opečeme dokřupava na kapičce oleje, přestříkneme omáčkou a doplníme o čerstvou zeleninu, protože té není nikdy dost.🤗 Burrito může obsahovat také uvařenou jasmínovou rýži, takže to necháme na vás, jestli si ji tím doplníte.

 

Suroviny

Zeleninová směs s kuřecím masem

  • 1/2 střední červené papriky
  • 1 střední žlutá cibule
  • 1/2 střední jalapeňo paprička
  • 1 velký stroužek česneku
  • Šťáva z 1/2 velkého pomeranče
  • 4 PL olivového oleje
  • 1 střední kuřecí prso
  • 2 ČL ďábelského koření (my použili od značky Lussk, které se skládá ze: sůl (max. 35 %), cibule, chilli papričky, křen, česnek, pepř černý) – můžete nahradit granulovanou cibuli, česnek, troškou kajenského pepře, anebo koupit ďábelské koření jiné značky)
  • 1 ČL soli (my použili solný květ, který koupíte na našem e-shopu)
  • 5x otočení mlýnkem černého kampotského pepře 
  • 1/2 konzervy drcených rajčat (ideálně Mutti, která mají skvělou chuť)
  • 1/2 konzervy červených fazolí
  • 50 g kukuřičných zrn (mohou být mražená)
  • 2 ČL Chipotle en Adobo od La Costeňa (Malá konzervička, kterou běžně seženete ve větších hypermarketech Albert v sekci se zahraničními kuchyněmi.) Jedná se o chutné uzené papričky Jalapeňo s intenzivní kouřovou příchutí a příjemnou (i silnou) pálivostí v tomatovém nálevu Adobo. Lze nahradit 1 ČL Tabasca Chipotle (to seženete úplně všude :-))
  • Šťáva z 1/4 malé limety
  • 3/4 ČL sušeného oregána

K servírování

  • 1/2 balení uzeného Pološtiepok od značky Liptov (seženete všude) – sýr zjemňuje pálivost. Uzená chuť navíc krásně pasuje k pálivé omáčce.
  • 3 listy ledového salátu
  • 9 cherry rajčat
  • 6 středních pšeničných tortill (Recept na domácí tortilly najdete v ULALA kuchařce na str. 49.)
  • Sriracha (pálivá chilli omáčka značky Asia Time) dle chuti
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky suroviny, které použijete v plno receptech.

Solný květ a černý kampotský pepř jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřené produkty.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak produkty z e-shopu používáme v akci.

Chci se podívat na e-shop na suroviny.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Červenou papriku (1/2 střední) omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Žlutou cibuli (1 střední) očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Jalapeňo papričku (1/2 střední) omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme najemno. Česnek (1 stroužek) očistíme, zbavíme středu a nakrájíme najemno. Pomeranč (1/2 velkého) omyjeme, rozpůlíme a vyfreshíme z něj šťávu. Dužinu používat nebudeme, takže tu sníme.😊 Na salátek nakrájíme do střední mísy omytý ledový salát (3 listy) na tenké proužky a cherry rajčata (9) na čtvrtiny. Promícháme.

2) Kuřecí prso (1 střední) očistíme od blan a nakrájíme na nudličky.

3) Do velké pánve nalijeme olivový olej (2 PL). Do rozpáleného oleje vložíme papriku s cibulí a na vyšším výkonu orestujeme zeleninu ze všech stran dozlatova. Potrvá to zhruba 4 min. Opečenou zeleninu přemístíme do talíře. Do pánve nalijeme olivový olej (2 PL) a orestujeme na rozžhaveném oleji zprudka ze všech stran kuřecí nudličky okořeněné ďábelským kořením (2 ČL), solí (1 ČL nebo dle slanosti ďábelského koření) a černým kampotským pepřem (5x otočení mlýnkem) dozlatova.

4) K orestovanému masu přisypeme opečenou zeleninu a rovnou vsypeme do pánve jalapeňo papričku a česnek. Přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme drcená rajčata (1/2 konzervy), propláchnuté a scezené červené fazole (1/2 konzervy), kukuřici (50 g), chipotle en adobo (2 ČL – pozor hodně pálí, tak kdyžtak přidávejte postupně dle vašich preferencí pálivosti), šťávu z limety (1/4 malá) a mezi prsty rozvoníme sušené oregano (3/4 ČL). Vše promícháme a necháme společně provařit zhruba 5 min, aby se chutě propojily a omáčka zredukovala.

5) Jemně prohřátou tortillu z mikrovlnky (aby byla změklá a lehce se s ní pracovalo) položíme na prkýnko, do spodní třetiny tortilly navrstvíme masovou směs, kterou zastrouháme sýrem, tak, aby okraje zůstaly volné, hrany po stranách tortilly přehneme a opatrně zabalíme. Nejlépe uvidíte způsob balení ve video receptu na našem IG. Do střední pánve nalijeme pár kapek olivového oleje a na vyšší střední výkon zamotané burrito ze všech stran v pánvi opečeme.

Opečené burrito rozkrojíme a servírujeme se salátkem. Vše přestříkáme Sriracha omáčkou. Nechte si chutnat.🤗