Malinovo-pistáciový medovník

Malinovo-pistáciový medovník

Pistáciovo-malinový medovník

Kdo by dokázal tomuto odlehčenému medovníku odolat?😍 Měkké medové pláty jsou potřené kvalitním rakouským malinovým džemem, uvnitř medovníku je pak lehoučký vanilkový krém a vše zasypané najemno nasekanými pistáciemi a dozdobené čerstvými malinami.

Počet porcí:

17 cm průměr medovníku

Doba přípravy:

3 hod. (+ 24 hod. odležení)

Kdy podávat:

Dezert

 O receptu

Sami moc dobře víte, že s Martinem nepreferujeme extrémně sladké dezerty.🙈 A tak jsme i tento medovník odlehčili a v krému místo klasického salka vyšlehaného s kostkou másla hraje prim zakysaná smetana.

Vždycky jsme si mysleli, že příprava medovníku je náročná. Ale vůbec. Nejenže je vhodný i pro ty, kteří nemají tolik zkušenosti z obmazávání dortů apod. (protože na konci procesu se stejně celý medovník zasypeme rozmixovanými drobečky z medových plátů), ale zabere i poměrně málo aktivního času. Kdybych spočítala aktivní čas, kdy člověk vyloženě musí stát u pracovní plochy v kuchyni, bude to okolo hodinky a půl. Zbytek času se využije na chlazení plátů a odpočívání těsta v lednici.

Mimochodem, klíčová věc na začátek. Nesnažte se to prosím ošidit, haha. Opravdu zakrojte do medovníku až za 24 hod. Tato doba je velmi důležitá, aby stihnul medovník zvláčnět, pohodlně se krájel a hlavně, aby byly chutě propojené.🤗

Suroviny

Korpus:

  • 1 vejce vel. M
  • 170 g hladké pšeničné mouky
  • 40 g vyloupaných nesolených pistácií
  • 85 g tekutého medu
  • 7 g vody
  • 50 g cukru krystal
  • 57 g másla
  • 1/2 ČL sody
  • Špetka vločkové soli
  • 1/4 ČL mleté cejlonské skořice

Krém

  • 250 ml 33% smetany ke šlehání
  • 210 g zakysané smetany
  • 20 g tekutého medu
  • 25 g moučkového cukru
  • Zrníčka z 1/2 vanilkového lusku

Na promazání:

  • Malinový džem

Na dozdobení

  • 250 g čerstvých malin
  • Vyloupané nesolené pistácie
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog. Chci se podívat na ULALA kuchařku.
Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

Mám chuť se podívat na novou kuchařku

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Korpusy

1. Do malé misky rozklepneme vejce (1 vel. M) a metličkou jej rozmícháme.

2. Do velké mísy prosejeme hladkou pšeničnou mouku (170 g). V sekacím nástavci tyčového mixéru rozmixujeme oloupané nesolené pistácie (40 g) najemno. Pistácie nasypeme k mouce a stěrkou je promícháme.

3. Do malého hrnce nalijeme med (85 g) a na nízkém varu jej zahříváme do té doby, dokud probubláváním nezkaramelizuje a lehce nezhoustne. Potrvá to zhruba 5 min. Hrnec položíme mimo žár a opatrně do něj nalijeme vodu (7 g). Krouživými pohyby rukou obsah hrnce promícháme. Do hrnce přidáme cukr krystal (50 g) a vařečkou jej vmícháme do tekuté směsi. Hrnec položíme zpět na žár a necháme na nízkém stupni všechen cukr rozpustit a poté ho budeme chvilku karamelizovat pro intenzivnější chuť. Do hrnce přidáme na kostky nakrájené máslo (57 g) a při soustavném míchání necháme máslo rozpustit. Poté ihned sejmeme hrnec ze žáru, přisypeme do něj sodu (1/2 ČL) a opět všechnu sodu vmícháme do směsi. Nyní proběhne reakce, při které směs zdvojnásobí svou velikost. Hrnec položíme na pracovní plochu, naposledy pořádně promícháme, aby byla směs homogenní, přisypeme sůl (špetka) a mletou cejlonskou skořici (1/4 ČL) a opět promícháme. Směs přelijeme do velké mísy a dokud je směs teplá, je třeba do ní postupně metličkou vmíchat vajíčko. Vejce přiléváme postupně, aby se vlivem rozdílnosti teplot nesrazilo, a neustále mícháme. Do zhoustnuté a lehce lepkavé směsi přisypeme ve třech etapách mouku a metličkou promícháme do homogenní směsi. Směs stěrkou přeneseme do potravinářské fólie (ve tvaru úzkého válečku), pečlivě těsto do folie zabalíme a necháme jej 2 hod. odpočinout v lednici.

4. Po této době těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme jej tvrdou stěrkou na 5 stejně velkým dílků. My díly vážíme, aby byly všechny totožné. Z každého dílku zahnutím volných okrajů dospod vytvoříme kuličku, kterou necháme odpočívat na jemně pomoučené potravinářské fólii položené na talíři anebo plastovém prkýnku. Stejně tak si můžeme pomoct lehkým pomoučením i při rozdělování těsta na 5 dílků anebo při tvarování kuliček. Moukou pomoučíme také povrch vytvarované kuličky, kuličky přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme je odpočívat do lednice. 

5. Troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch.

6. Na pracovní plochu položíme arch pečicího papíru, posypeme jej jemně moukou a položíme na něj jednu kuličku, kterou přikryjeme druhým archem pečicího papíru. Válečkem vyválíme těsto do tloušťky zhruba 1 mm, horní pečicí papír odstraníme a k těstu přiložíme kruhový ráfek (případně kulatý talíř) o průměru 17 cm. Ráfek do těsta vytlačíme, opatrně jej z těsta nadzvedneme a špičkou ostrého nože dořežeme případné nedokrojky v těstě. Odkrojky tvrdou stěrkou přesuneme do dostatečné vzdálenosti stranou od kulatého tvaru, ale necháme je taktéž na na pečicím papíru upéct. Pečicím papír s vykrojeným kulatým tvarem a odkrojky přesuneme na plech, který vložíme do spodní třetiny trouby a pečeme zhruba 4-6 min dozlatova.

7. Mezitím vyjmeme z lednice další kuličku, se kterou pracujeme úplně stejně jako s předchozí. Pečicí papír následně stáhneme na druhý plech.

8. Upečené těsto opatrně přesuneme na pečicím papíru na chladicí mřížku, kde ji necháme plně vychladnout. Teprve poté pečicí papír sloupneme.

Krém

9. Ve vysoké nádobě šleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vychlazenou smetanu (250 ml) ke šlehání dokud nezačne tuhnout, ale je stále tekutá.

10. Do střední vyšší nádoby vložíme zakysanou smetanu (210 g), tekutý med (20 g), moučkový cukr (25 g) a zrníčka z vanilkového lusku (1/2 lusku). Tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička prošleháme, dokud nebude směs homogenní. Stále šleháme a nadvakrát přidáme již lehce předšlehanou smetanu ke šlehání. Vždy šleháme tak dlouho, dokud se krém nezpevní. Je třeba směs nepřešlehat, aby se ze smetany nestalo máslo. Směs by měla na metličce po došlehání tvořit pevnější špičku. Krém uchováváme v lednici.

Ovoce

11. Maliny (250 g) omyjeme a necháme je osušit na papírové kuchyňské utěrce.

Kompletace

12. Na podnos, který se vleze do lednice, namažeme doprostřed trošku krému, který medovník fixuje, aby se po podnose nepohyboval. Na krém položíme první korpus, který potřeme jemnou vrstvou marmelády. Není třeba dávat marmelády hodně, aby nebyl výsledný medovník moc sladký. Marmeládu nedomazáváme úplně do krajů, naopak si necháme zhruba 1,5 cm mezeru od krajů, aby marmeláda nezbarvila bílým krém po stranách medovníku. Na marmeládu stěrkou navrstvíme krém, který si pomyslně v míse rozdělíme na 6 částí. Cukrářskou špachtlí krém rovnoměrně rozetřeme po celém korpusu do tenké vrstvičky a taktéž troškou krému dokola obmažeme kolmé boky ke korpusu. Nyní pokračujeme pořád stejně, jen marmeládou promazáváme každou druhou vrstvu, poslední vrstvu už pak nepromazáváme, aby nám nezabarvila krém. Vždy na korpus (korpus s marmeládou) navrstvíme tenkou vrstvičku krému a nezapomeneme zahladit také boky. Nebojte se toho, že krém je poměrně tekutý. Je to třeba, neboť tuto tekutinu do sebe nasají korpusy, aby v lednici krásně změkly a zvláčněly. Jakmile máme celý medovník naskládaný ze všech 5 vrstev, povrch medovníku taktéž pomažeme tenkou vrstvou krému a zbytek krému využijeme na obmazání dortu. Špachtlí vždy naneseme trošku krému na boky medovníku a následně krém špachtlí zahladíme. Medovník vložíme do lednice.

13. Všechny upečené odkrojky z korpusů vložíme do sekacího nástavce tyčového mixéru a rozmixujeme je najemno.

14. Medovník vyjmeme z lednice a nasypeme k jeho základně část drobečků. Ty následně tvrdou kulatou stěrkou “táhneme” směrem nahoru a drobečky se tak přilepí ke krému. Zbytek prázdných míst ozdobíme drobečky tak, že si drobečky nasypeme na prsty a jemně je přitiskneme ke krému. Zbytek drobečků pak nasypeme na horní povrch medovníku a prsty rozprostřeme po celém povrchu.

15. Do stran dortu pak položíme ve dvou řadách čerstvé maliny (rozevřené směrem dolů) a na mezi tyto dvě řady položíme poslední jednu řadu malin. Maliny jemně posypeme najemno nasekanými pistáciemi.

16. Aby nenasál medovník pachy z lednice, přikryjeme jej poklopem a necháme chladit 24 hod. Tato doba na odpočinutí je velmi důležitá, aby se správně propojily chutě v medovníku, aby korpusy změkly a také aby se dal medovník snadno krájet. Opravdu nedoporučuju servírovat dříve. 🙂

Pečené donuty s čoko polevou

Pečené donuty s čoko polevou

Pečené vanilkové donuty s čoko polevou

Kdo by nemiloval donuty? Tyto jsou navíc pečené v troubě, to znamená o něco zdravější, a je s nimi minimum práce. Kynuté těsto je totiž lité a pracuje se s ním velmi jednoduše. Nepotřebujete robota, pouze jednu mísu a stěrku. A to občas chceme, no ne? 🙂

Počet porcí:

14 mini donutů

Doba přípravy:

xx min

Kdy podávat:

Snídaně/svačina

 O receptu

Tyto pečené donuty obsahují v těstě zrníčka z vanilkového lusku, které měkoučkému a vláčnému těsto dodávají šmrnc. Povrch donutů pak můžete ozdobit libovolně. My zvolili ganáž z kvalitní mléčné čokolády smíchanou s dozlatova opraženými plátky mandlí. Nebojte se ale experimentovat a klidně namočit donut v ruby čokoládě, ozdobit jej oreo sušenkami anebo kinder čokoládkami.

 

Suroviny

Donuty

  • 116 g chlebové pšeničné hladké mouky
  • 42 g hladké pšeničné mouky
  • 2 špetky soli
  • 40 g třtinového cukru
  • 7 g čerstvého droždí
  • 40 g másla
  • 190 g polotučného mléka
  • 2 žloutky vel. M šťastné slepičky

Poleva

  • 80 g mléčné čokolády
  • 40 g polotučného mléka
  • 1 ČL másla
  • 20 g hranolků mandlí (+ na dozdobení)
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

Mám chuť se podívat na novou kuchařku

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Těsto na donuty. Do střední mísy prosejeme chlebovou (116 g) a hladkou (42 g) pšeničnou mouku se solí (2 špetky). Přisypeme třtinový cukr (40 g), najemno rozdrobíme čerstvé droždí (7 g) a stěrkou promícháme.

Máslo (40 g) rozpustíme jen tak, aby se nezačalo vařit. Mléko (190 g) ohřejeme v mikrovlnce nebo v hrnci na indukci na teplotu těla. Jednoduše ponoříme prst do mléka, abychom zjistili, jestli je nám teplota příjemná. Mléko nesmí být moc horké, aby nespálilo droždí. Mléko s máslem vlijeme do mísy se suchými surovinami.

Vejce (2) rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Žloutky vložíme do mísy a všechny suroviny společně metličkou promícháme. Metlička pomůže rozbít většinu hrudek mouky. Pro případné nerozmíchané hrudky použijeme stěrku, kterou těsto rozetřeme o stěny mísy. Důležité je, že výsledné těsto musí být pěkně hladké.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji na teplé místo 40 min nakynout. My nejradši dáváme kynuté těsto do trouby vyhřáté na 37 °C, protože stabilní teplota zaručí správné kynutí.

Mandle. Hranolky nebo plátky mandlí nasypeme do nahřáté pánve a necháme je zezlátnout. Pozor na to, aby se nepálily. Nejlepší je tak obsah pánve ve vzduchu tu a tam prohodit.

Těsto na donuty. Po této době vyjmeme nakynuté těsto z trouby, potravinářskou fólii opatrně odlepíme (budeme ji používat ještě jednou), vystříkáme plech na donuty olejem ve spreji a pomocí dvou čajových lžiček těstěm opatrně naplníme jednotlivé donuty maximálně do 2/3 výšky. Povrch plechu přikryjeme odloženou potravinářskou fólií a donuty necháme znovu 20 min nakynout v teple, v našem případě v troubě.

Po této době plech s donaty opatrně vyjmeme z trouby a troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch. Do nahřáté trouby plech rychle vložíme, aby z trouby uniklo co nejméně tepla, a pečeme 12 min. Donuty by měly být příjemně zlatavé a po zapíchnutí do nejširší části donutu bychom měli vytáhnout čisté párátko.

Upečené donuty vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 3 minuty na pracovní ploše odpočívat. Tento čas odpočinku zajistí, že se těsto vlivem rozdílnosti teplot v troubě a na pracovní ploše mírně zmenší, a my tak můžeme po této době formu převrátit a nechat z ní donuty vypadnout, případně nějaké „držáky“ lehkým klepnutím formy o utěrku vyklepnout.

Donuty necháme na chladicí mřížce vychladnout a mezitím si nachystáme ganáž.

Ganáž. Na ganáž nalijeme do malého hrnce bez nálevky studenou vodu zhruba do výšky 2 cm, hrnec položíme na indukci a vložíme na něj nerezovou nebo skleněnou misku takové velikosti, aby se dno misky nedotýkalo vody a zároveň byla miska po stranách přitisknutá k okraji hrnce. Všechny suroviny vložíme do misky a přichystáme si stěrku, která zvládne vysokou teplotu, anebo lžíci. Vodu necháme zavařit, ale pozor, nesmí naplno vřít, pouze jemně lehounce tu a tam probublat. Nechceme totiž, aby se ganáž srazila. Naopak ji chceme pěkně lesklou a tekutou. Jakmile je čokoláda při stálém míchání rozpuštěná, misku utěrkou položíme z hrnce na další utěrku, přimícháme do ganáže hranolky mandlí a ihned donuty rukou do ganáže namáčíme. Snažíme se zbytečně nezašpinit si prsty, aby byly donuty úhledné, a zároveň nenecháváme skapávat ganáž z donutu zbytečně dlouho, aby nespadly i mandličky.

Odpočinutí donutů. Donuty s polevou položíme na chladicí mřížku, ihned posypeme najemno nasekanými opraženými mandlemi a necháme je zhruba 20 min odpočinout, aby čokoláda zatuhla. Poté servírujeme.

Kynutí šneci s příchutí višní v čokoládě

Kynutí šneci s příchutí višní v čokoládě

Kynutí šneci s příchutí višní v čokoládě

Šneci. Kolik dalších dezertů, které jsou pojmenované po nějakém zvířeti, znáte? Krtkův dort a dál?😁 Haha, ale zpět k tématu.😊 Tihle kynutí šneci se stali našimi oblíbenci asi za ehm, vteřinu. Tak dlouho totiž trvalo, než jsme první sousto šneku ochutnali a souhlasně na sebe vykulili oči s tím, jak boží jsou.

Počet porcí:

4 porce

Doba přípravy:

3 hod. (z toho 1 hod. 45 min kynutí)

Kdy podávat:

Snídaně, svačina nebo dezert

 O receptu

Příchuť višeň v čokoládě musí milovat snad každý. Vláčné a nadpozemsky nadýchané šneky z chlebové mouky, vrstvička višňového džemu, kousky hořké čokolády a příjemný cheesecake krém. Jo, tohle na vás čeká :-).

 

Suroviny

Těsto

  • 45 g másla (+ na vymazání formy)
  • 125 g hladké chlebové pšeničné mouky

  • 135 g hladké pšeničné mouky (+ na podsypání pracovní plochy)

  • 35 g třtinového cukru

  • 3 g soli

  • 175 g plnotučného mléka

  • 3 g sušeného droždí

  • 45 g hořké čokolády

  • Višňový džem množství dle chuti (např. značky Darbo)

Krém

  • 30 g smetanového cream cheese
  • 30 g skyru
  • 2 ČL višňového džemu
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

    1. Odpočinutí surovin. Všechny suroviny na těsto vyjmeme z lednice a necháme je na pracovní ploše odpočívat 30 min, aby kynuté těsto následně lépe kynulo. Máslo (45 g) navíc nakrájíme na malé kostky.
    2. Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou pšeničnou chlebovou (125 g) a hladkou pšeničnou (135 g) mouku. Přisypeme třtinový cukr (35 g), sůl (3 g) a stěrkou promícháme. Přilijeme vlažné plnotučné mléko (175 g) a povrch mléka rovnoměrně zasypeme sušeným droždím (3 g). Droždí necháme pár minut zaktivovat.
    3. Vše společně nástavcem typu hák nejprve ručně promícháme, abychom robotu usnadnili práci, a následně zapneme robota na nízkou rychlost a necháme těsto hnětat zhruba 15 min. Dejte si načas, těsto musí být hladké, pořádně propracované, aby se z mouky uvolnil lepek, díky kterému budeme na konci pečení držet v ruce nadýchané šneky. Nelekejte se, pokud bude těsto lepivější.
    4. Po 15 min přidáme po kouskách (vždy čekáme, až se dané množství zapracuje, než přidáme další) do mísy od robota změklé máslo a necháme jej do těsta zapracovat. Potrvá to dalších 10 minut. Čas od času můžeme robotu pomoc tím, že jej zastavíme, stěrkou setřeme máslo ze stěn mísy a těsto překlopíme.
    5. Kynutí. Vypracované těsto zakryjeme potravinářskou fólií a necháme jej ve vyhřáté troubě max. na 37 °C kynout 1 hod., nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
    6. Přichystání ostatního. Formu o průměru 26 cm vymažeme máslem. Hořkou čokoládu (45 g) nasekáme nahrubo.
    7. Zhotovení těsta. Nakynuté těsto vyjmeme z mísy na jemně pomoučené pracovní ploše jej vyválíme směrem od nás do vysokého obdélníku silného zhruba 0,5 cm.
    8. Na několik míst vyváleného těsta naneseme lžičkou višňový džem a dnem lžičky džem po celé ploše rozmažeme – necháme si však aspoň 2 cm volného těsta na kratší straně bez džemu, aby se později těsto snadněji rolovalo.
    9. Na džem rovnoměrně nasypeme čokoládu a můžeme začít těsto směrem od nás za kratší stranu rolovat. Jakmile dojdeme skoro ke konci, 2cm okraj bez džemu a čokolády naopak přehneme přes zbytek zarolovaného těsta a prsty okraje jemně “poštípeme” tak, aby se spojily se zarolovaným válečkem těsta. Celou ruličku těsta pak oběma rukama směrem k sobě stlačíme, aby byl váleček více kompaktní. Velkým ostrým nožem váleček rozdělíme na 7 stejných šneků, anebo doporučujeme použít nit. Jeden konec odmotané nitě podsuneme pod váleček do místa, kde chceme šneka “uřezat” a podobně jako řežeme nití kynutý knedlík, uřežeme překřížením obou konců nitě šneka. Toho ihned hezčí řeznou stranou položíme směrem nahoru do formy vymazané máslem. Takto nařežeme z těsta zbylé šneky a pokládáme je do formy v takové vzdálenosti, aby kolem sebe měly místo na nakynutí. Povrch šneků nataženými prsty jedné ruky jemně zploštíme, aby při kynutí středy nevylezly do výšky oproti okrajům. 
    10. Kynutí. Formu přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 45 min v troubě vyhřáté na 37 °C nakynout, nebo dokud šneky nezdvojnásobí svůj objem.
    11. Předehřev trouby. Nakynuté šneky vyjmeme z trouby, rošt v troubě položíme do spodní třetiny a troubu předehřejeme na 170 °C.
    12. Pečení. Formu vložíme do trouby a šneky pečeme 20 min. My měli kameninovou formu, která tolik nepropouští zespod teplo, takže aby byly šneky zespod upečené, a zároveň nebyl povrch šneků až příliš zlatavý, na posledních 5 min jsme formu přikryli alobalem.
    13. Zhotovení krému. Mezitím, co se šneky pečou, vložíme do střední misky smetanový cream cheese (30 g), skyr (50 g) a višňovou marmeládu (2 ČL). Krém lžičkou dokonale rozmícháme a vložíme do lednice.
    14. Odpočinutí. Upečené šneky necháme ve formě vychladnout.
    15. Servis. Šneky můžeme ihned po vychladnutí servírovat potřené připraveným krémem, případně samostatně – dle vašich preferencí.

 

Palačinka s nektarinkami naruby

Palačinka s nektarinkami naruby

Palačinka s nektarinkami naruby

Když budete mít chuť na něco jiného, než klasickou (i když samozřejmě i tak parádní) palačinku, doporučujeme vyzkoušet tuto palačinku naruby, ve které jsou šťavnaté nektarinky.

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

15 min (+15-20 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně

 O receptu

Palačinky doma naprosto milujeme. Ale nikomu se nechtějí jedna po druhé připravovat na palačinkové pánvi.😁 Přesně pro tyto případy je tady těsto, které se dá jednoduše nalít do pánve a upéct v troubě, zatímco připravíte kafíčko a prostřete na stůl talíře s vidličkami. A to ještě nemluvím o tom, že tato jedna velká palačinka je pořádně šťavnatá díky nektarinkám, které vykouknou, jakmile palačinku převrátíme naruby.

 

 

Suroviny

NEKTARINKY

  • 3 nektarinky
  • 2 ČL másla
  • 2 ČL cukru krystal
  • 3 listy čerstvé máty

TĚSTO

  • 245 g mléka
  • Najemno nastrouhaná kůra z 1/4 citronu
  • 2 ČL citronové šťávy
  • 2 PL Amaretta (mandlového likéru)
  • 1 PL olivového oleje (nebo másla)
  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 155 g hladké pšeničné mouky
  • 1/2 ČL sody
  • 3/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 2 špetky soli
  • 60 g třtinového cukru
Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce.😊 Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.❤️

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky populární struhadlo Microplane, na které v kuchyni nedají dopustit profesionálové, ani vášniví nadšenci u sebe doma.

Microplane ostré a praktické struhadlo jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu na nastrouhaní citronové kůry najemno a vy si tak můžete být jisti, že kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Chci se podívat na e-shop na Microplane struhadlo.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

  1. Příprava surovin. Všechny suroviny z lednice vyjmeme a necháme je aspoň 30 min na pracovní ploše odpočívat. Děláme to proto, aby výsledné těsto pěkně naskočilo a nesrazilo se vlivem rozdílnosti teplot.
  2. Příprava nektarinek. Nektarinky (3) nakrájíme na tenké měsíčky. Do pánve s nepřilnavým povrchem o velikosti 26 cm vložíme máslo (2 ČL) a přisypeme cukr krystal (2 ČL). Na středním stupni necháme na indukci cukr s máslem rozpustit. Ke konci rozpouštění vložíme do pánve listy (3) máty, které necháme infuzovat svou chuť a aroma do rozpuštěného karamelu. Z pánve listy máty vyjmeme a od středu ke krajům položíme jemně přes sebe nakrájené měsíčky nektarinek.
  3. Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia horkovzduch. 
  4. Příprava těsta. Ve střední míse (ideálně s nálevkou) smícháme mléko (245 g), olivový olej (1 PL), žloutky (2) (bílky vyklepneme do jiné nádoby, kde jej budeme později šlehat tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička dotuha), Amaretto (2 PL), citronovou šťávu (2 ČL) a najemno nastrouhanou kůru z citronu (1/4). Vše společně metličkou promícháme. Přisypeme třtinový cukr (60 g) a prosejeme hladkou mouku (155 g) smíchanou se sodou (1/2 ČL) a práškem do pečiva (3/4 ČL). Bílky vyšleháme se špetkami soli dotuha. Do těsta stěrkou opatrně přimícháme sníh. Děláme to tak, že sníh do těsta opatrně zabalíme. Těsto nalijeme na nektarinky.
  5. Pečení. Pánev vložíme do trouby a pečeme 15-20 minut nebo dokud není na povrchu zlatavá a při dotyku ve středu palačinky směs pevná. Palačinka musí být dostatečně propečená, aby při vytažení nespadla.
  6. Převrácení palačinky. Palačinku vyjmeme z trouby, necháme ji pár minut odpočinout, poté na pánev položíme velký talíř, pánev držíc v utěrce převrátíme na talíř a pánev opatrně nadzvedneme.
  7. Zhotovení palačinky. Palačinku můžeme pocukrovat, případně přelít javorovým sirupem či dozdobit řeckým jogurtem.

Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Nic nepatří k létu více než vláčný kynutý koláč s hromadou čerstvého ovoce, tvarohem a mandlovno-ovesnou drobenkou. Nebudeme se ani zdržovat rozsáhlým úvodem, protože tenhle koláč je třeba mít ihned na stole!🤗

Počet porcí:

1 klasický plech do trouby

Doba přípravy:

2 h 30 min (z toho 1,5 h kynutí a pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo ke kafíčku po obědě

 O receptu

Na klasický kynutý koláč nedám dopustit.🤗 Je výborný s borůvkami, švestkami, jahodami anebo třeba čerstvými meruňkami. Důležité je na ovoci nešetřit, protože v každém soustu si přece chceme vychutnat jen to nejlepší.

Koláč jsme připravili z vláčného brioškového těsta, na něm je lehká vrstva tvarohu, přesně ta hromada ovoce, o které jsem mluvila, vše posypáno drobenkou a jemně pocukrované moučkovým cukrem. Video recept najdete na našem Instagramu.

Jo, léto je tady!😍

 

 

Suroviny

TĚSTO

  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 200 g hladké pšeničné mouky 
  • 100 g másla
  • 100 g mléka
  • vejce vel. M
  • 40 g třtinového cukru
  • 15 g čerstvého droždí
  • 2 špetky soli

DROBENKA

  • 60 g plátků mandlí
  • 60 g ovesných vloček
  • 50 g másla
  • 40 g třtinového cukru

OVOCE

  • 400 g čerstvého ovoce (my použili jahody a meruňky)

    TVAROH

    • 250 g odtučněného tvarohu
    • 20 g třtinového cukru
    • 1 vejce
    • 40 g meruňkové (nebo libovolné, která se hodí k čerstvému ovoci) marmelády
    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Těsto: 

    1. Nejradši děláme to, že si navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Mléko (100 g) ohřeju v hrníčku v mikrovlnce max na 40 stupňů (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Máslo (100 g) rozpustíme v hrníčku v mikrovlnce a necháme jej zchládnout. Mezitím si do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí  (15 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. Přilijeme mléko a zamícháme. Přisypeme lžičku hladké mouky, opět zamícháme. Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme na max 40 stupňů. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min. 

    2. Mezitím si do mísy od robota prosejeme hladkou (200 g – 2 ČL) a celozrnnkou (100 g) mouku, přisypeme zbytek třtinového cukru (40 g – 1 ČL), špetky (2) soli a vše promícháme. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce (2) od šťastné slepičky, rozpuštěné, vlažné máslo a vzešlý kvásek. Použijeme nástavec typu hák a necháme těsto aspoň 10 min zpracovávat. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se nám může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno. Ale nenechte se zmást, když těsto silikonovou stěrkou maličko převalíte po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Mělo by se jen mírně lepit. Následně těsto položíme do střední mísy a přikryté utěrkou nebo ještě lépe potravinářskou fólií necháme kynout přibližně hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Opět my to děláme v troubě vyhřáté max na 40 stupňů.

    Tvarohohová náplň:  

    3. Tvaroh (250 g), vejce (1) a cukr (20 g) smícháme metličkou ve střední misce.

    Ovoce:

    4. Jahody (200 g) a meruňky (200 g) omyjeme, každou překrojíme napůl a necháme v cedníku okapat. Já je pak nechala osušit ještě na utěrce, aby mi koláč co nejméně rozmáčely.

    Drobenka:  

     5. Vločky (60 g), plátky mandlí (60 g), třtinový cukr (40 g) a studené máslo (50 g) smícháme ve střední míse do kompaktní hmoty. Necháme v lednici, dokud nebudeme drobit drobenku na koláč. 

    Kompletace: 

    6. Na plech položíme pečicí papír, na který nakynuté těsto doprostřed vyklopíme. Prsty vytvarujeme těsto tak, aby pokrylo celý plech, u hran jej maličko přizvedneme k bokům plechu. Po celé ploše (kromě okrajů) pomocí stěrky rozetřeme tvaroh. Přidáme bobíky marmelády (40 g), kterou příborovým nožem jemně rozetřeme do tvarohové vrstvy. Na koláč vyskládáme jahody a meruňky, pěkně jednu půlku po druhé. Posypeme drobenkou, kterou najemno nadrolíme prsty. Koláč přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20 min kynout.

    7. Předehřejeme troubu na 170 stupňů horkovzduch. Koláč vložíme do nahřáté trouby a necháme jej péct 20 min, dokud nejsou okraje krásně zlatavé a zespod není světle zlatý. Určitě koláč zbytečně nevysušujte v troubě. 🙂  

    Po upečení:

    8. Koláč necháme vychladnout do pokojové teploty. Nikdy jej nekrájíme teplý, zbytečně se srazí. Před servírováním můžeme jemně posypat moučkovým cukrem.

    Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    MAZANEC SE SUŠENÝMI MERUŇKAMI V RUMU

    Peřinkový, nadýchaný, nadpozemsky měkoučký. Co je to? Přece náš máslový velikonoční mazanec s celozrnnou moukou a sušenými meruňkami v rumu.😍

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    2 hod (vč. kynutí a pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně, svačina

     O receptu
    Velikonoce bez mazance? Neexistuje.🙈 Tak se na něj pojďme rovnou vrhnout.🤗 Něco nám říká, že podobně jako naše vánočka nenechá ani mazanec vaši troubu odpočinout a bude se připravovat jeden za druhým. Protože tenhle mazanec, a to garantujeme, se u vás doma dlouho neohřeje.😁
    Suroviny:

    TĚSTO

    • 55 g másla
    • 10 g čerstvého droždí
    • 95 g mléka
    • 170 g hladké pšeničné mouky
    • 80 g celozrnné pšeničné hladké mouky
    • 60 g třtinového cukru
    • 2 špetky soli
    • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
    • Kůra z 1/2 malého bio citronu
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky

    MERUŇKY V RUMU DO TĚSTA

    • 60 g sušených meruněk (super je privátní značka v Tescu, které jsou měkoučké a nedoslazované)
    • 2 PL kvalitního rumu

    NA DOKONČENÍ

    • 1 vejce vel. M na potření
    • 2 PL mléka
    • Plátky nebo hranolky mandlí

    K SERVÍROVÁNÍ

    • Máslo
    • Marmeláda
    • Naše ořechové máslo Krém a křup. Nekecáme, když budeme tvrdit, že kombinace arašídového másla, mazance a meruňkové marmelády je něco neeeeskutečného. 🙂

    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce.

    Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme používáme i my při tvorbě receptů a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Navážení surovin. Nejradši děláme to, že navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Máslo (55 g) nakrájíme na talířek na kostičky.

    Příprava meruněk do těsta. Sušené meruňky (60 g) nakrájíme na drobné kostičky, vložíme je do mističky a zalijeme rumem (2 PL).

    Příprava kvásku. Mezitím do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí (10 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nevznikne tekutá kašička.

    Mléko (95 g) ohřejeme v hrníčku v mikrovlnce max. na 37 °C (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Ohřáté mléko přilijeme k tekuté kašičce z droždí a cukru a zamícháme.

    Přisypeme lžičku hladké mouky (z odvážených 170 g) a opět zamícháme.

    Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme max. na 37 °C. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min.

    Příprava sypké směsi. Mezitím do mísy od robotu prosejeme hladkou (zbytek) a celozrnnou mouku (80 g)  včetně otrub,

    TIP: Proč mouku proséváme? Mouka v pytlíku při běžném skladování mírně vlhne, a tak se při prosívání vysuší a především provzdušní, čímž získáme o něco nadýchanější výsledný produkt.

    přisypeme třtinový cukr (zbytek), špetky (2) soli, zrníčka z vanilkového lusku (1/2 lusku), citronovou kůru (z 1/2 malého) a vše promícháme.

    Příprava tekuté směsi. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce1 a vzešlý kvásek.

    Zamíchání těsta. Nástavcem typu hák suroviny ručně promícháme, aby se suroviny aspoň trošku spojily a my robotu usnadnili práci, a necháme těsto na nízkou rychlost aspoň 10 min zpracovávat.

    Po 10 min přidáme do těsta změklé kostky másla (55 g). Je lepší to dělat po částech, třeba na 3×. Vždycky mezitím počkáme, než se kousek másla zapracuje, a pak teprve přihodíme další. Těsto necháme dobrých 10 min zpracovávat. Fakt to neuspěchejte, protože jinak se neprovážou dostatečně vlákna lepku a nedosáhnete správného finálního výsledku. Je důležité dát lepku čas, aby se jeho vlákna stihla navzájem provázat a my tak měli dokonalý nadýchaný a měkoučký výsledek. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno, ale nenechte se zmást. Když těsto silikonovou stěrkou převalíme po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Pokud i teď se vám zdá tekutější, přisypte trošku mouky. Mělo by se jen mírně lepit.

    Do těsta přidáme nacucané meruňky rumem. Pokud ještě nějaký rum zbyl, přilijeme jej do těsta, a necháme naposledy zapracovat dohladka.

    Těsto vyklopíme na pracovní plochu a párkrát jej rukama prohněteme do výsledné podoby bochánku.

    Kynutí. Zapracované těsto v podobě bochánku položíme do střední mísy vymazané troškou oleje a přikryté voskovaným ubrouskem

    TIP: Co je to voskovaný ubrousek? Voskovaný ubrousek je ekologickou variantou k potravinářské fólii, který se dá používat opakovaně.

    (případně potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou) necháme ve vyhřáté troubě max. na 37 °C vykynout zhruba 30-45 min nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pozor ale, aby nepřekynulo.

    Příprava plechu a vajíčka na potření. V mezičase, co těsto kyne, připravíme plech vystlaný pečicím papírem. Doporučujeme nepoužívat silikonovou podložku namísto pečicího papíru, protože u těchto máslových těst někdy způsobí hladký silikon roztečení do stran. Rozťukneme a promícháme vejce (1) s mlékem (2 PL), kterým budeme následně potírat mazanec.

    Příprava mazance. Vykynuté těsto vyjmeme z trouby a uděláme do něj pěstí důlek, aby z něj odešly plyny vzniklé v průběhu kynutí.

    Z nakynutého těsta vytvoříme bochánek. Nejlépe to jde tak, že bochánek položíme na pracovní plochu a rukama jej obejmeme s malíkovou hranou nakloněnou směrem dovnitř bochánku. Takto vytvořený bochánek položíme na plech vystlaný pečicím papírem a zakryjeme jej utěrkou.

    Kynutí. Pod utěrkou necháme v pokojové teplotě vykynout. Nám to trvalo cca 30 min. Tento proces nevynechejte, pokud dáte vytvarovaný mazanec rovnou do trouby, mohl by popraskat rychlým vykynutím za vysokého tepla. Nedáváme jej kynout do trouby ani na topení, máme odzkoušené, že tak mazanec snadno překyne.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

    Pečení. Nakynutý mazanec pomažeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem pokojové teploty, posypeme plátky nebo hranolky mandlí a pečeme na středním roštu 32 min. V polovině pečení jsme na mazanec dali alobal, protože povrch už začal být krásně zlatavý, ale při píchnutí špejlí mazanec ještě nebyl hotový. Ale tady dost záleží na troubě, je možné, že alobal nebudete potřebovat. Troubu zbytečně neotvírejte. Nechte mazanec krásně péct a až když budete mít pocit, že vršek už je krásný, rychle na mazanec položte alobal a pečte zbytek času.

    Po 32 min do mazance píchneme a vyzkoušíme, jestli se na špejli nalepilo nějaké těsto. Pokud ne, hned s ním ven.

    Mazanec položíme bez pečicího papíru na chladicí mřížku, kde jej necháme plně vychladnout. Kdybychom do něj zakrojili hned, těsto by se srazilo. A to nechceme. Dobrou chuť a krásné Velikonoce vám s Martinem přejeme.