Kefírové kynuté lívance
Tohle jsou tak skvělé lívance, že jim odpustíte i to, že jejich příprava vyžaduje kynutí. Ochutnejte je, zamilujete si je.
Počet porcí:
2 porce
Doba přípravy:
30 min (+ 1 hod. kynutí)
Kdy podávat:
snídaně
Kromě banánových, tvarohových a ricottových lívanců jsme teď chyceni do pasti těmito kefírovými kynutými. Jsou dokonalé. Vždycky se na víkendové ráno tak těším, když vím, že je budeme mít. Martín udělá těsto a já je opékám na pánvi. K tomu si dáme skyr, ovoce a ořechové máslo.
Těsto na lívance
- 4 g čerstvého droždí (2 g sušeného)
- 120 g hladké pšeničné mouky
- 110 g kefíru
- 70 g plnotučného mléka
- 2 vejce
- 20 g třtinového cukr
Na dozdobení
- Ovoce
- Javorový sirup
- Skyr
- Ořechové máslo
Postup
Krok 1 – Kvásek
Do misky rozdrobíme čerstvé droždí a přidáme cukr. Lžičkou směs mícháme a spojujeme tak dlouho, dokud se droždí nerozpustí. Přilijeme kefír, promícháme. Následně vsypeme z naváženého množství zhruba 2 ČL mouky, znova promícháme a povrch poprášíme další lžičkou mouky. Misku přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kvásek vzejít (potrvá to přibližně 15 min). Vzešlý kvásek poznáte podle toho, že má na povrchu bublinky.
Krok 2 – Těsto
Do písy prosejem zbytek hladké mouky, přilijeme mléko, klepneme vejce a přidáme vzešlý kvášek. Metličkou promícháme. Těsto necháme na teplém místě přikryté utěrkou zhruba hodinu nakynout. Těsto bude ke konci doby kynutí mít na povrchu bublinky.
Krok 3 – Opečení
Lívance opékáme na nepřilnavé anebo nerezové pánvi, která je ale vypálená, s trošičkou másla. Máslem vždy jen silikonovou mašlovačkou lehounce vytřu pánev, není třeba smažit lívance na množství tuku.
Malou naběračkou nabereme trošku těsta, které vylijeme na nahřátou pánev, kde jej vytvarujeme do kulatého menšího tvaru. S menším tvarem se pracuje lépe. Lívance smažíme na středním stupni (ze začátku na 6 z 9, pak jen 5 z 9). Jakmile se zatáhnou okraje a na povrchu lívanců se objeví bublinky, opatrně je obracečkou obrátíme. Je dobré obracet lívance jemně a pak už s nimi na pánvi nehýbat, dokud se neopečou. Manipulací by totiž zbytečně ztrácely svou nadýchanost.
Krok 6 – Servis
Na lívanec namažeme trochu skyru, dáme na něj ovoce a zakápneme javorovým sirupem. Dobrou chuť a krásné ráno. 🙂