Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

autor: | Říj 30, 2023 | Sladké recepty, Uncategorized

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Počet porcí:

Bábovková forma o objemu 2,4 l

Doba přípravy:

1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

Kdy podávat:

Snídaně/svačinka/ke kávě

 O receptu

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Hovězí po burgundsku
Suroviny
  • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
  • 100 g podmáslí
  • 20 g javorového sirupu
  • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
  • 80 g pekanových ořechů
  • 150 g višní ve vlastní šťávě
  • 30 g celozrnné mouky
  • 120 g polohrubé mouky
  • 70 g řepkového oleje
  • 200 g kokosového cukru
  • Špetka soli
  • 5 g prášku do pečiva
  • 3 g jedlé sody
  • 20 g višňovice
  • 4 PL nálevu z višní

    Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

    Chci se podívat na Nordic Ware formu.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

    Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

    Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

    Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

    Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

    Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

    Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

    Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

    Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

    Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

    Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

    Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

    Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

    Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

    Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

    Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

    Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

    Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

    Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

    Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

    Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    autor: | Říj 26, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Tohle vanilkové a kakaové těsto si zamilujete!🥰 Extrémně chutné a voňavé díky jablečnému pyré s meruňkou. Pyré a zakysaná smetana navíc dělá těsto nesmírně vláčné. Vyzkoušejte jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.

    Počet porcí:

    6 postaviček (forma o objemu 1,06 l)

    Doba přípravy:

    20 min (+ 1 hod. odležení surovin a 29 min pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně/svačinka

     O receptu

    Vyzkoušejte tento recept jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.🤭

    Všechny produkty dmBio 💚 jsou velmi vysoké kvality a já už třeba pro světlý třtinový cukr nechodím jinam. Tento totiž nebarví moučníky a různé krémy do tmava. Nově jsem si zamilovala také dmBio kakao, o kterém i Martin, milovník večerních kakajíček, prohlásil, že s tímhle kakaem dělá nejlepší kakajka vůbec! A co u nás doma nikdy nesmí chybět, je jablečné pyré s meruňkou. Používáme jej nejen do pečení, ale také třeba do jogurtu anebo kaše pro doplnění ovoce a vlákniny. Určitě při další návštěvě přihoďte do košíku.😍

    Hovězí po burgundsku
    Suroviny
    • 160 g hladké pšeničné dmBio mouky (označení 405)
    • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva dmBio
    • 90 g světlého třtinového cukru dmBio
    • 1/2 ČL sody
    • Špetka soli
    • 150 g jablečného pyré s meruňkou dmBio
    • 100 g zakysané smetany (16 % tuku)
    • 110 g másla
    • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 1/2 ČL domácího vanilkového extraktu
    • 16 g kvalitního kakaa holandského typu dmBio
    • Špetka mleté vanilky bourbon dmBio

      Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte 6 roztomilých pečených postaviček. Upečený pár holčičky a chlapečka pak poslouží skvěle jako jednoduchá svačinka pro každé dítě, které si takovýto tvar zamiluje.Formu na tyto krásné postavičky najdete na našem e-shopu.

      Chci se podívat na Nordic Ware formu.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Odležení surovin. Všechny suroviny z lednice necháme 1 hod. odpočívat na pracovní ploše. Děláme to proto, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Máslo rozpustíme a necháme jej vychladnout do pokojové teploty.

      Příprava sypké směsi. Hladkou mouku prosejeme do menší mísy, přisypeme světlý třtinový cukr, špetku soli, kypřicí prášek a sodu. Metličkou promícháme.

      Předehřev trouby. Rošt umístíme do středu trouby a troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia horní a dolní ohřev.

      Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou přidáme jablečné pyré s meruňkou, zakysanou smetanu a metličkou suroviny spojíme. Postupně pramínkem přiléváme rozpuštěné máslo pokojové teploty a neustále metličkou šleháme. Bílky oddělíme od žloutků, bílky klepneme do čisté střední nádoby, kde je budeme později šlehat. Žloutky přidáme do naší směsi k ostatním tekutým surovinám a vše opět metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt, naposledy metličkou promícháme.

      Z bílků nyní vyšleháme tuhý sníh. Nejprve na pomalou rychlost, jakmile se zpění, přidáme na rychlosti a šleháme, dokud není sníh pevný.

      Sypkou směs přesypeme do tekuté směsi a metličkou promícháme. Není třeba směs zbytečně přemíchat, klidně ji promícháme jen tak z 90 %, protože zbylých 10 % surovin se spojí tím, jak nyní do směsi přidáme 1/3 vyšlehaného tuhého sněhu, a metličkou ji do směsi ledabyle zapracujeme. Tato první třetina sněhu slouží k tomu, aby nám směs naředila a nyní přidaná druhá třetině a posléze poslední třetina (mísu zatím nedáváme umývat) se do směsi mohla stěrkou zlehka vmíchat převalováním těsta přes sníh. Cílem je, aby výsledná směs byla krásně nadýchaná.

      Polovinu těsta přelijeme do mísy, kde předtím byl tuhý sníh, a opatrně stěrkou přimícháme sušenou vanilku. Do druhé poloviny těsta prosejeme kakao a opět promícháme velmi opatrně, aby těsto zbytečně nekleslo.

      Příprava formy. Formu s nepřilnavým povrchem nyní mašlovačkou vymažeme rozpuštěným máslem (opravdu neopomeneme žádný záhyb) a do jednotlivých formiček přidáme lžíci světlého těsta naspod, poté tmavého, opět světlého a tak pořád dokonala, dokud těsto rovnoměrně nerozdělíme mezi 6 formiček. Ke konci jen těsto lžící v každé formičce jemně natlačíme z bříška postavičky do nožiček a ručiček. 

      Pečení. Formu vložíme péct do trouby. Pečeme 29 min. Ke konci doby pečení do nejširší části těsta píchneme čistou špejlí a pokud se na ni nic nepřichytilo, formu vyjmeme z trouby.

      Vyklopení. Formu necháme 5 min odpočinout na pracovní ploše, následně na ni položíme chladicí mřížku a formu s mřížkou převrátíme. Postavičky necháme na chladicí mřížce vychladnout do pokojové teploty. 

      Servis. Upečené postavičky servírujeme buď samotné, anebo s jogurtem a kousky jablíček. 

      Čokoládovo-pomerančové cookies

      Čokoládovo-pomerančové cookies

      autor: | Říj 17, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

      Čokoládovo-pomerančové cookies

      Skvělé křehké a zároveň vláčné cookies, které si zamilujete! Plná chuť čokolády a osvěžující element pomeranče. Mňam.

      Počet porcí:

      16 cookies

      Doba přípravy:

      30 min (+ 1 hod. chlazení a 11 min pečení)

      Kdy podávat:

      Dezert

       O receptu

      Co k tomuto receptu dodat? Snad jen, vzhůru do něj!😊

       

      Hovězí po burgundsku
      Suroviny

      Cookies:

      • 1 vejce vel. M
      • 190 g másla
      • 30 g pomerančové šťávy
      • 170 g hladké pšeničné mouky
      • 60 g ovesných vloček
      • 40 g kvalitního holandského kakaa – dejte si záležet s výběrem, ať není hořké.
      • 4 g kypřicího prášku do pečiva
      • 2 g sody
      • 180 g světlého třtinového cukru
      • 1 ČL domácího vanilkového extraktu
      • 80 g hořké čokolády s pomerančem
      • Špetka soli
      • Troška kůry z pomeranče

      Krém:

      • 165 g mascarpone
      • 70 g polotučného pevného tvarohu
      • 70 g zakysaná smetany (15% tuku)
      • 33 g moučkového cukru
      • 4 ČL pomerančového likéru / kvalitního rumu (můžete vynechat)

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Odpočinutí surovin. První krok je dost důležitý, proto jej nesmíme odbýt. Z lednice vyjmeme vejce a odvážíme máslo, které nakrájíme na menší kostky. Oboje necháme v pokojové teplotě hodinu odpočívat. Zároveň ale nesmíme nechat máslo povolit moc, jinak se z cookies stanou placky anebo je budeme muset chladit před pečením o mnoho déle v lednici.

      Rozpuštění čokolády. Po půl hodině rozpustíme hořkou pomerančovou čokoládu v mikrovlnce na nízký výkon (max. 600 W, jinak má tendenci se čokoláda zespod pálit), nebo ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu necháme vychladnout do pokojové teploty.

      Příprava sypké směsi. Ve střední míse smícháme mouku, kakao, kypřicí prášek, sodu a sůl, vše společně lžící promícháme.

      Příprava tekuté směsi. Máslo (mělo by už mít pokojovou teplotu) nasypeme do mísy od robota (mísa i míchací metla musí mít taktéž pokojovou teplotu) a k němu přisypeme třtinový cukr. Robota s míchací metlou pustíme na střední až vysokou rychlost a necháme jej aspoň 3 min dělat svou práci. Po této době setřeme stěrkou suroviny ze stěn mísy a z metly a necháme znovu na stejnou rychlost běžet robota další minutu. Máslo musí být krásně našlehané a voňavé. 

      Nyní přidáme vejce, vanilkový extrakt, pomerančovou šťávu a rozpuštěnou hořkou čokoládu. Opět na střední až vysokou rychlost šleháme aspoň 7 min. Tento proces opravdu neuspěchejme. Stojí totiž za tím, že na konci pečení budeme držet v ruce uvnitř vláčné a na povrchu křupavé cookies.

      Zhotovení. Do mísy prosejeme promíchané sypké suroviny a vsypeme vločky. Nyní snížíme rychlost na minimum a necháme sypké suroviny zapracovat do tekutých. Pozor, v tomto procesu je nežádoucí míchat déle než minutu. Jinak se začnou spojovat vlákna lepku z mouky a po upečení budeme mít nežádoucí konzistenci. Pokud náhodou nemáme všechny suroviny promíchané, několika pohyby ručně stěrkou dílo dokonáme.

      Tvarování. Pokud se nám vlezou do lednice dva plechy, pak si vezmeme ty. Pokud ne, pomůžeme si velkými plastovými prkýnky, na které si dáme pečicí papír. Pracujeme rychle, protože nechceme, aby se nám máslo moc rozpustilo.

      Přichystáme naběračku na zmrzlinu, která má mechanismus na zmáčknutí a samovypadnutí kopečku, o průměru kopečku 5 cm. Naběračkou nabereme těsto přesně po okraj, stěrkou zarovnáme a vyklopíme na pečicí papír. Coookies dáváme do větší vzdálenosti od sebe. Nám na plech vždycky vlezlo celkem 8 cookies. 

      Chlazení. Po vytvoření 8 cookies (z poloviny těsta), přikryjeme kopečky potravinářskou fólií a dáme do lednice odpočívat aspoň na hodinu. Rychle stejným způsobem zpracujeme i druhou polovinu těsta. TIP: Nemáte naběračku na zmrzlinu? Promíchané těsto z robotu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice, kde ho necháme pořádně vychladit (min. 2 hodiny), aby šly kuličky tvarovat. Po této době rukou vytvoříme z vychlazeného těsta malé kuličky o velikosti kopečku zmrzliny. Takového, jak vždycky šidili prodejci kopečkové zmrzliny, haha. Dejte opět přikryté potravinářskou fólií na plechu na hodinu do lednice před pečením, protože to je to, co zařídí, aby se cookies krásně roztekly a nestaly se z nich placky.

      Pečení. Po hodině v lednici cookies rovnou vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a pečeme 11 min. Radši poprvé kontrolujte cookies v troubě (obzvlášť jejich okraje), dokud nevychytáte pečení v té vaší. Naše peče poměrně rychle.

      Dozdobení. Ihned po upečení jemně zploštíme sušenky obracečkou a předtím, než je přesuneme na chladicí mřížku, je necháme 5 min na plechu odpočinout. TIP: Samotné cookies uchováváme v krabičce bez přístupu vzduchu (max. 4 dny) anebo v mrazáku (ne déle než měsíc).

      Krém. V míse lžičkou promícháme moučkový cukr s likérem/rumem, přidáme mascarpone, tvaroh a zakysanou smetanu. Vyšleháme šlehačem. Krém uchováváme v lednici bez přístupu vzduchu, aby nenasál pachy z lednice.

      Servis. Cookies dozdobíme krémem. Můžeme jej nazdobit lžičkou a udělat do krému mírné tahy, anebo stejně jako my v reel na Instagramu naplnit krémem cukrářský sáček a kulatou špičkou z něj vytvořit na cookies podlouhlého hada. 🙂

      Paštika z pečeného masa s brusinkami a mandličkami

      Paštika z pečeného masa s brusinkami a mandličkami

      autor: | Říj 11, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

      Paštika z pečeného masa s brusinkami a mandličkami

      Naprosto famózní paštika z pečeného masa s brusinkami. Nepotřebujete žádné speciální suroviny, a přitom jak si pochutnáte. Paštika chutná nejlépe namazaná na kvalitním pečivu, posypaná opraženými mandlemi s extra porcí brusinkového kompotu.

      Počet porcí:

      3 x sklenice o objemu 0,36 l

      Doba přípravy:

      30 min (+ 2 hod. pečení a 2 hod. první zavařování a 1 hod. druhé zavařování)

      Kdy podávat:

      Snídaně/oběd/večeře/snack

       O receptu

      Paštiku miluju! Ale dopřávala jsem si ji jen jednou za čas. Proč? Obyčejné paštiky totiž nemají zrovna dvakrát lákavé složení, a za skleničku opravdu kvalitní paštiky člověk zaplatí klidně dvě stovky.🙈

      Navíc domácí paštiku si můžete udělat přesně podle svého. Máte rádi v paštice portské víno? Kousíčky ořechů? Anebo toužíte po speciálním koření či bylinkách? Tady se fantazie meze nekladou. 

      My jsme si tentokrát pro vás připravili poměrně klasickou verzi paštiky, ale věřím, že si ji oblíbíte a příště se klidně pustíte i do nějakého toho experimentu.😊

       

      Hovězí po burgundsku
      Suroviny

      Na pečené maso:

      • 1 střední žlutá cibule
      • 3 stroužky česneku
      • 300 g farmářského vepřového boku (kupte prorostlejší, pokud máte rádi tučné)
      • 200 g farmářského vepřového plecka
      • 1 ČL soli
      • 12x otočení mlýnem černým pepřem
      • 1/4 ČL celého kmínu
      • 1 střední sušený bobkový list
      • 2 kuličky nového koření
      • 2 snítky čerstvého tymiánu
      • 1/4 ČL mletého zázvoru
      • 150 ml studené vody

        Po upečení:

        • 200 g kuřecích farmářských jater
        • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
        • 1 PL brusinkového kompotu Darbo
        • 30 g másla
        • 1 stroužek česneku
        • 1 ČL soli (množství volte podle toho, jak slané se vám zdá upečené maso :-))
        • 5x otočení mlýnkem černého pepře
        • 1 ČL majoránky

        Servis:

        • Pečivo
        • Brusinkový Darbo kompot
        • Plátky mandlí
        • Microgreens

        Líbil se Vám tento recept a hledáte další inspiraci? Mrkněte do obsahu s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava masa. Žlutou cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Česnek oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme z něj střed a nakrájíme nahrubo. Bůček nakrájíme na zhruba 2 cm proužky. Na 2 cm kostky nakrájíme plecko. Maso nijak od tuku nečistíme, tuk potřebujeme v paštice, aby se nedrolila. Všechny suroviny vložíme do pekáče, ke kterému máme také víko. Směs v pekáči  osolíme, opepříme, přidáme kmín, bobkový list, nové koření, snítky tymiánu a mletý zázvor. Vše společně promícháme, podlijeme vodou a přikryté vložíme na střední rošt do trouby.

        Pečení masa. Pečeme 2 hodiny na 180 stupňů Celsia (horní a dolní ohřev).

        Játra. Játra očistíme a nakrájíme na menší kusy, uchováváme v lednici do doby použití. Játra je nutné pořádně očistit, aby nebyla hořká.

        Vychladnutí masa. Měkké maso vyjmeme z trouby, bobkový list, kuličky nového koření a snítky tymiánu odstraníme a necháme vše vychladnout do pokojové teploty.

        Zhotovení paštiky. Upečené maso pokojové teploty vložíme včetně šťávy do mixéru (anebo sekacího nástavce tyčového mixéru), přidáme játra, vejce, brusinkový kompot Darbo, změklé máslo, najemno prolisovaný stroužek česneku zbavený středu, sůl, čerstvě namletý černý pepř a mezi prsty promnutou majoránku. Vše rozmixujeme dohladka. Pokud se vám bude zdát, že není paštika dostatečně tekutá, můžete přilít trošku vody a znovu promixovat.

        Zavaření paštiky. Do sterilizovaných, čistých a suchých skleniček (3 x 0,36 l s twist víčky anebo víčky s červenou gumou přímo určenými na zavařování masa – z důvodu tuku ve výrobku) rozdělíme všechnu paštiku. Můžete buď použít lžíci a navrstvit ji do misek, my doporučujeme celý obsah mixéru přelít do cukrářského sáčku, ustřihnout špičku a rovnou plnit do skleniček ze sáčku tak, že nedojde k zašpinění skleniček po stěnách. Vždy plníme skleničky max. do 3/4 jejich výšky. Suchým kuchyňským ubrouskem otřeme hrdlo sklenice po celém obvodu z obou stran a víčko na sklenici pořádně utáhneme.

        Do vysokého hrnce nalijeme studenou vodu, sklenice do vody vložíme tak, že je hladiny vody nad víčky (pokud sklenice plavou, je dobré je zatížit), hrnec přikryjeme pokličkou a pomalu přivede obsah hrnce k varu. Voda na zavařování by měla mít 100 stupňů Celsia. Takto udržujeme teplotu vody 2 hodiny, aby se vejce a játra tepelně opracovala. Po této době opatrně vyjmeme sklenice z hrnce a necháme je stojící víčkem nahoru vychladnout do pokojové teploty přikryté útěrkou. Od vychladnutí necháme paštiku 24 hod tak jak je a znovu stejným způsobem zavaříme, tentokrát však jen na jednu hodinu. Paštiku poté opět necháme dojít do pokojové teploty, poklepáním zkontrolujeme, že se víčko přisálo ke sklenici a je mírně prohnuté, a vložíme do lednice. Spotřebujeme nejpozději do 14 dnů. To je totiž jediný osvědčený způsob, jak opravdu nemůže dojít ke kontaminaci paštiky. 

        Servis. Paštiku namažeme na pečivo, poklademe na její povrch brusinkový kompot, přidáme nasucho na pánvi dozlatova opečené plátky mandlí, microgreens a můžeme si vychutnat tuto božskou manu.

        Sýrové krutónky

        Sýrové krutónky

        autor: | Říj 10, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

        Sýrové krutónky

        Jednoduché zobání k televizi anebo perfektní doplněk k tomatové polévce. Necháme na vás, jak si tuto sýrovou křupavou pečenou dobrotu vychutnáte. 🙂

        Počet porcí:

        4

        Doba přípravy:

        10 min (+ 15 min pečení)

        Kdy podávat:

        Oběd/večeře/snack

         O receptu

        Na podzim přichází období polévek. Milujeme třeba rajčatovou z pečené zeleniny z první ULALA kuchařky. Jenže samotná rajčatová polévka člověka na moc dlouho nezasytí, a tak rádi saháme po něčem k ní.

        Mnohem lepší (než obyčejný kousek světlé bagety) jsou pak tyto sýrové zapečené krutónky. Ať už na ně použijete starší světlou bagetu, toastový chléb anebo foccaciu, určitě si pochutnáte. Pečivo je totiž příjemně ochucené sušeným česnekem, sušenou cibulí a oregánem. No a zespod krutónků? Tam už na vás čeká táhnoucí se vrstvička rozpuštěného anebo křupavého sýru (goudy a cheddaru).

         

        Hovězí po burgundsku
        Suroviny

        Sýrové krutónky:

        • 50 g goudy v bloku
        • 50 g cheddaru v bloku
        • Špetka mletého muškátového oříšku
        • Černý mletý pepř
        • 6 plátků světlého toastového chlebu (anebo jiné světlé pečivo)
        • 1/8 ČL sušeného česneku
        • 1/8 ČL granulované cibule
        • 1/4 ČL sušeného oregana
        • 2 ČL olivového oleje

        Rádi byste si namáčeli sýrové krutónky do opravdu fenomenální rajčatové polévky z pečené zeleniny? Mrkněte do obsahu s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Rajčatovou polévku pak najdete v první díle.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Sýr. Goudu a cheddar vcelku nastrouháme na struhadle nahrubo. Ideálně do litinové pánve (my použili kulatou o průměru 26 cm) oba sýry nasypeme, prsty promícháme a rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Zlehka zastrouháme muškátovým oříškem. Nezapomene sýry také jemně opepřit čerstvě namletým černým pepřem.

        Trouba. Troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

        Pečivo. Mezitím, co se trouba nahřívá, nakrájíme pečivo na střední kostky (zhruba velikost 1,5 x 1,5 cm). Pečivo vložíme do střední mísy, přidáme sušený česnek, granulovanou cibuli a třením mezi prsty rozvoníme sušené oregano. Vše zakápneme olivovým olejem a rukama promícháme.

        Takto připravené pečivo rovnoměrně rozprostřeme do pánve na syrovou vrstvičku a pánev vložíme do trouby na střední rošt.

        Pečení. Pečeme 18-20 min, dokud není povrch pečiva lehce zlatavý. V té době již bude sýr krásně rozpuštěný. Pokud máte rádi křupavý sýr, a ne jen táhnoucí, doporučuji nechat pánev v troubě ještě o pár minut déle.

        Servis. Pánev vyjmeme z trouby, necháme krutónky zhruba 3 minutky odpočinout a následně sýr společně s pečivem odspodu pánve nadzvedneme a po kouskách roztrhneme na menší díly.

        Tento pokrm si můžeme vychutnat jak samotné zobání k televizi, tak jako komponent třeba k vynikající rajčatové, česnekové anebo hráškové polévce.