Veganské burrito

Veganské burrito

autor: | Led 2, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Veganské burrito

Stejně jako minulý rok, tak i letos jsme si pro vás v rámci Veganuary připravili několik veganských jídel. A rok 2023 otevíráme tímto veganským burritem, které je úžasně štavnaté a barevné díky quacamole a rajčatové salse, neskutečně krémové díky rostlinné alternativě sýru s příchutí Goudy a černým fazolím. Křupavý opečený povrch tortilly už je jen třešnička na dortu. 🙂

 

Počet porcí:

2 porce (4 burrita)

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Skvělým burritem nikdy nepohrdneme, obzvlášť když je krásně barevné a plné chutí. U veganských jídel se vždy vrhneme do experimentování a snažíme se do nich dostat maximum chutí. Maximum chutí je právě to, co nás na nich tolik baví. V tomto burritu najdete zeleninovu směs, ze které vytáhneme maximum chutí dlouhým opékáním v pánvi. Abyste se měli do čeho zakousnout, přidali jsme černé fazole a květák. Celé této směsi pak dodá úžasnou krémovitost plant-based alternativa sýru s příchutí Goudy. Quacamole a rajčatová salsa jsou zde pro barevnost, svěžest a šťavnatost. Tak pojďte společně s námi ochutnat toto burrito plné skvělých chutí.

Reel s video receptem naleznete na našem IG: @lubojatzky_couple

Suroviny

Fazolová směs s plant-based alternativou sýru

  • 1/4 ČL sušeného česneku
  • 1/4 ČL mletého oregána
  • 1/16 ČL mletého římského kmínu
  • 1/4 ČL mleté uzené papriky
  • sůl a pepř
  • 1 střední žlutá cibule
  • 1 velká jalapeňo paprička
  • 1/2 zelené papriky
  • 1 plechovka černých (anebo červených) fazolí
  • 3 hlavičky (o průměru 5 cm) květáku
  • 3 PL pomerančové šťávy
  • 40 g bloku s příchutí Goudy

Quacamole

  • 1 malé zralé avokádo
  • 1/2 malé červené cibule
  • 8 cherry rajčat
  • limetová šťáva (dle chuti)
  • sůl a pepř
  • hrst listů koriandru (pokud koriandr nemáte rádi, lze dát petrželku :-))

Ostatní

  • rajčatová salsa (najdete ji v obchodě u tortillových chipsů)
  • pšeničné tortilly (průměr 20 cm)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Příprava zeleninové směsi. Z květáku obereme hlavičky a rozdělíme je na opravdu drobné růžičky. Ty vložíme do osolené vody v hrnci a vaříme doměkka. Zelenou papriku nakrájíme na kostičky. Najemno nakrájíme také žlutou cibuli a jalapeňo zbavenou semínek. Zeleninu je třeba pořádně na pánvi s olivovým olejem orestovat, abychom z ní dostali maximum chutí. Do polozlatavé zeleniny přisypeme uvařené květákové růžičky a zcezené černé fazole. Přisypeme také koření, společně vařečkou promícháme a restujeme zhruba 2 min na nízký stupeň, aby se koření rozvonělo. Rostlinnou alternativu sýru nastrouháme najemno. Přilijeme pomerančovou šťávu, která vytvoří páru, a jakmile nyní pánev přikryjeme pokličkou, plant-based Gouda se na středním stupni v páře v průběhu 5 minut krásně rozpustí.

2) Příprava quacamole. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, oloupeme a rozmačkáme vidličkou na prkýnku. Přesuneme jej do misky, přidáme najmeno nakrájenou červenou cibuli a stejně tak najemno nakrájená cherry rajčátka. Vše osolíme, opepříme, zakápneme limetovou šťávou a přisypeme najemno nakrájené listy čerstvého koriandru. Promícháme lžičkou a necháme odpočívat v lednici.

3) Kompletace. Na prkýnko položíme pšeničnou tortillu, do spodní třetiny navrstvíme quacamole, vedle něj směrem do středu tortilly přidáme zeleninovou směs a přes oba komponenty navrstvíme rajčatovou salsu. Burrito zabalíme podle Reel z našeho Instagramu.

4) Opečení burrita. Do pánve nalijeme pár kapek olivového oleje a jakmile je nahřátý, vložíme do něj zabalené burrito zabaleným koncem dospod. Opékáme ze všech stran dozlatova. Hotové burrito nakrojíme a servírujeme. Nechte si chutnat.🤗

 

Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

autor: | Led 2, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Zimní gnocchi s grilovanou zeleninou

Gnocchi a zase ty gnocchi!🥔 Všichni je milujeme, no ne?😍 Tentokrát pro vás máme variantu zimního salátu z opečených gnocchů a grilované zeleniny. Jojo, slyším to až sem, jak si na nich budete čvachtat.🥰

 

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

U nás doma gnocchi milujeme na všechny způsoby, jak zapečené s tuňákem a rajčatovou omáčkou, tak i vařené se zvěřinovým ragů. Oba tyto recepty naleznete v našich kuchařkách, první v Ještě více ULALA kuchařce a druhý v naší ULALA kuchařce (včetně receptu na domácí gnocchi). Ale dnes se podíváme na jiný skvělý a rychlý způsob přípravy. Gnocchi prvně uvaříme, a pak opečeme na másle v nepřilnavé pánvi. Díky tomu budou gnocchi na povrchu krásně křupavé. Aby ale nebyly suché, připravíme si k nim skvělou omáčku s harrisa pastou. A celé jídlo dovršíme grilovanou zeleninou a halloumi sýrem. Tu si opečeme v kontaktním grilu. Pokud ho nemáte, zeleninu upečte v troubě a halloumi na pánvi. No prostě rychlá mňamka, která ale bude chutnat celé rodině. 🙂

Suroviny

Zelenina a halloumi sýr

  • 1/4 červené papriky
  • 1/4 střední cukety
  • 1/4 střední červené cibule
  • 1/2 balení halloumi sýru
  • Sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • Olivový olej
  • 1 klas předvařené kukuřice

Omáčka

  • 2 ČL dvojitě koncentrovaného rajčatového protlaku
  • 3 PL studené vody
  • 1/4 ČL třtinového cukru
  • 1/8 ČL mletého římského kmínu
  • 1 stroužek česneku
  • Šťáva z 1/4 limety
  • 2 ČL harissa pasty

Gnocchi

  • 250 g bramborových gnocchů
  • 1 a 1/2 PL másla
  • 1 PL olivového oleje

K dokončení (dle chuti)

  • Listy čerstvé bazalky
  • Šťáva z limety

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Příprava zeleniny. Z červené papriky (1/4) ukrojíme dva celistvé kusy. Cuketu (1/4 střední) nakrájíme na 2 cm kolečka. Červenou cibuli (1/4 střední) nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu vložíme společně s kukuřičným klasem (1) do střední mísy, osolíme, opepříme ji a zakápneme olivovým olejeme. Halloumi sýr (1/2 balení) nakrájíme na 0,7 cm plátky. 

2) Příprava omáčky. Do malé misky vložíme dvojitě koncentrovaný rajčatový protlak (2 ČL), vodu (3 PL), třtinový cukr (1/4 ČL), mletý římský kmín (1/8 ČL), najemno prolisovaný stroužek (1) česneku, limetovou šťávu (1/4), harissa pastu (2 ČL), osolíme a bílým pepřem opepříme. Společně promícháme lžičkou.

3) Příprava gnocchů. Bramborové gnocchi (250 g) uvaříme dle návodu ve vodě a následně je naběračkou s dírami přesuneme přímo z hrnce do velké nahřáté pánve, ve které je rozpuštěné máslo (1 a 1/2 PL) a olivový olej (1 PL). Gnocchi opékáme na vyšší střední stupeň dozlatova. V průběhu opékání gnocchi prohazujeme ve vzduchu, případně vařečkou promícháme, aby se opekly ze všeech stran dozlatova a žádná plocha se nespálila.

4) Grilování zeleniny. Na kontaktním grilu nastavíme manuální režim (230 °C) a necháme gril nahřát. Do nahřátého grilu položíme všechnu zeleninu (kromě kukuřičného klasu) a halloumi. Opékáme dozlatova. Poté zeleninu položíme na prkýnko, do grilu dáme opékat kukuřičný klas, a zeleninu společně s halloumi nakrájíme najemno. Stejně tak následně ořežeme kukuřičná zrna z ogrilovaného klasu. 

5) Zhotovení gnocchů. Do pánve k opečeným gnocchům přilijeme připravenou omáčku. Necháme vše 2 min na nízké teplotě zavařit. Chceme, aby se omáčka zahřála a navíc česnek se vlivem tepla rozvoněl. Hotové gnocchi přesypeme do mísy se zeleninou, přidáme najemno nakrájenou bazalku a vše lehce zakápneme limetovou šťávou. Nechte si chutnat.🤗

 

Pečené bramborové krokety

Pečené bramborové krokety

autor: | Pro 1, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

Pečené bramborové krokety

Krokety miluju!😍 Samotné s tatarkou nebo jako příloha k masovému jídlu s omáčkou. Kdo z vás by odolal?🙈 Tyto jsou navíc příjemně křupavé a připravené s minimem tuku.🙏🏻 Pekli se totiž v horkovzdušné fritéze.

 

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

1 hod. (z toho 30 min vaření brambor a 12 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře
 O receptu

Krokety jsou pro nás taková lehce sváteční příloha. Příprava domácích kroket totiž trvá o trošku déle, než je tomu třeba u hranolek anebo amerických brambor. Ale ne zase tak dlouho, abychom se okrádali o tu senzační chuť a strukturu! Každá tato kroketa totiž snoubí příjemnou křupavost na povrchu s mléčnou jemnou bramborovou kaší uvnitř. Hmm, jen o nich píšu a mám na ně zase chuť. A to jsme je od přípravy tohoto receptu dělali jen tak pro sebe už třikrát!

 

Suroviny

Krokety

  • 300 g brambor varného typu C
  • Listy čerstvé petrželky
  • 1 žloutek vel. M
  • 1 PL rozpuštěného másla
  • 5x otočení mlýnkem bílým kampotským pepřem
  • 1/2 ČL sušené granulované cibule
  • 1/2 ČL sušeného granulovaného česneku
  • 1/4 ČL mleté sušené sladké papriky
  • 1/4 ČL soli
  • 12 g parmazánu vcelku
  • 2 ČL hladké pšeničné mouky

Na obalení

  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 1 ČL sójové omáčky
  • Hladká mouka
  • Panko strouhanka
  • Olej ve spreji

Na dokončení

  • Olej ve spreji

Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí našich kuchařek nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu s uchem a nálevkou z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Do měkka uvařené a oloupané brambory (300 g) nakrájíme na menší kousky do střední mísy.

2) Listy čerstvé petrželky nakrájíme najemno a přidáme je k bramborům společně se žloutkem (1), rozpuštěným máslem (1 PL) a kořením – bílý kampotský pepř (5x otočení mlýnkem), sušená granulovaná cibule (1/2 ČL), sušený granulovaný česnek (1/2 ČL), mletá sušená sladká paprika (1/4 ČL) a sůl (1/4 ČL). Do mísy přidáme najemno nastrouhaný parmazán (12 g) a hladkou mouku (2 ČL). Šťouchadlem na brambory vše společně rozmačkáme a stěrkou promícháme.

3) Na trojobal rozmícháme v misce vejce (2) se sójovou omáčkou (1 ČL). Do další misky nasypeme dostatek hladké pšeničné mouky a do třetí misky pak nasypeme panko strouhanku.

4) Krokety připravujeme v horkovzdušné fritéze. Z horkovzdušné fritézy vyjmeme mísu s nepřilnavým povrchem a jemně ji postříkáme olejem ve spreji.

5) Z bramborové směsi odebereme zhruba 1 větší lžičku této směsi a mezi dvěma dlaněmi z ní vytvarujeme kuličku. Já si takto připravila 3 kuličky zaráz a všechny tři v misce s hladkou moukou krouživými pohyby miskou v ruce nechala ze všech stran obalit. Následně už po každé kuličce zvlášť obalíme kroketu ve vajíčku a poté ve strouhance. Protože ale potřebujeme obal zpevnit, aby bramborové těsto ve fritéze nevyteklo, je třeba krokety nyní obalit ještě jednou ve vajíčku a ve strouhance. Ano, v mouce už podruhé obalovat nebudeme. 🙂

6) Takto připravené krokety pokládáme na dno mísy horkovzdušné fritézy, nakonec povrch všech kroket jemně přestříkneme olejem ve spreji, mísu zasuneme do fritézy a na fritéze nastavíme teplotu 180 °C, program Air Fry. Krokety pečeme 12 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. V naší fritéze jsme krokety nemuseli v průběhu pečení obracet, a tím jsme předešli tomu, že bychom vidličkou obal krokety při otáčení poškodili a krokety následně vytekly.

Hotové krokety posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou co nejvíce křupavé.🤤

 

Pečené donuty s čoko polevou

Pečené donuty s čoko polevou

autor: | Lis 11, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

Pečené vanilkové donuty s čoko polevou

Kdo by nemiloval donuty? Tyto jsou navíc pečené v troubě, to znamená o něco zdravější, a je s nimi minimum práce. Kynuté těsto je totiž lité a pracuje se s ním velmi jednoduše. Nepotřebujete robota, pouze jednu mísu a stěrku. A to občas chceme, no ne? 🙂

Počet porcí:

14 mini donutů

Doba přípravy:

xx min

Kdy podávat:

Snídaně/svačina

 O receptu

Tyto pečené donuty obsahují v těstě zrníčka z vanilkového lusku, které měkoučkému a vláčnému těsto dodávají šmrnc. Povrch donutů pak můžete ozdobit libovolně. My zvolili ganáž z kvalitní mléčné čokolády smíchanou s dozlatova opraženými plátky mandlí. Nebojte se ale experimentovat a klidně namočit donut v ruby čokoládě, ozdobit jej oreo sušenkami anebo kinder čokoládkami.

 

Suroviny

Donuty

  • 116 g chlebové pšeničné hladké mouky
  • 42 g hladké pšeničné mouky
  • 2 špetky soli
  • 40 g třtinového cukru
  • 7 g čerstvého droždí
  • 40 g másla
  • 190 g polotučného mléka
  • 2 žloutky vel. M šťastné slepičky
  • zrníčka ze 4 cm vanilkového lusku

Poleva

  • 80 g mléčné čokolády
  • 40 g polotučného mléka
  • 1 ČL másla
  • 20 g hranolků mandlí (+ na dozdobení)
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

Mám chuť se podívat na novou kuchařku

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Těsto na donuty. Do střední mísy prosejeme chlebovou (116 g) a hladkou (42 g) pšeničnou mouku se solí (2 špetky). Přisypeme třtinový cukr (40 g), najemno rozdrobíme čerstvé droždí (7 g) a stěrkou promícháme.

Máslo (40 g) rozpustíme jen tak, aby se nezačalo vařit. Mléko (190 g) ohřejeme v mikrovlnce nebo v hrnci na indukci na teplotu těla. Jednoduše ponoříme prst do mléka, abychom zjistili, jestli je nám teplota příjemná. Mléko nesmí být moc horké, aby nespálilo droždí. Mléko s máslem vlijeme do mísy se suchými surovinami.

Vejce (2) rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Žloutky vložíme do mísy a všechny suroviny spolu se zrníčky z vanilkového lusku (4 cm) společně metličkou promícháme. Metlička pomůže rozbít většinu hrudek mouky. Pro případné nerozmíchané hrudky použijeme stěrku, kterou těsto rozetřeme o stěny mísy. Důležité je, že výsledné těsto musí být pěkně hladké.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji na teplé místo 40 min nakynout. My nejradši dáváme kynuté těsto do trouby vyhřáté na 37 °C, protože stabilní teplota zaručí správné kynutí.

Mandle. Hranolky nebo plátky mandlí nasypeme do nahřáté pánve a necháme je zezlátnout. Pozor na to, aby se nepálily. Nejlepší je tak obsah pánve ve vzduchu tu a tam prohodit.

Těsto na donuty. Po této době vyjmeme nakynuté těsto z trouby, potravinářskou fólii opatrně odlepíme (budeme ji používat ještě jednou), vystříkáme plech na donuty olejem ve spreji a pomocí dvou čajových lžiček těstěm opatrně naplníme jednotlivé donuty maximálně do 2/3 výšky. Povrch plechu přikryjeme odloženou potravinářskou fólií a donuty necháme znovu 20 min nakynout v teple, v našem případě v troubě.

Po této době plech s donaty opatrně vyjmeme z trouby a troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch. Do nahřáté trouby plech rychle vložíme, aby z trouby uniklo co nejméně tepla, a pečeme 12 min. Donuty by měly být příjemně zlatavé a po zapíchnutí do nejširší části donutu bychom měli vytáhnout čisté párátko.

Upečené donuty vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 3 minuty na pracovní ploše odpočívat. Tento čas odpočinku zajistí, že se těsto vlivem rozdílnosti teplot v troubě a na pracovní ploše mírně zmenší, a my tak můžeme po této době formu převrátit a nechat z ní donuty vypadnout, případně nějaké „držáky“ lehkým klepnutím formy o utěrku vyklepnout.

Donuty necháme na chladicí mřížce vychladnout a mezitím si nachystáme ganáž.

Ganáž. Na ganáž nalijeme do malého hrnce bez nálevky studenou vodu zhruba do výšky 2 cm, hrnec položíme na indukci a vložíme na něj nerezovou nebo skleněnou misku takové velikosti, aby se dno misky nedotýkalo vody a zároveň byla miska po stranách přitisknutá k okraji hrnce. Všechny suroviny vložíme do misky a přichystáme si stěrku, která zvládne vysokou teplotu, anebo lžíci. Vodu necháme zavařit, ale pozor, nesmí naplno vřít, pouze jemně lehounce tu a tam probublat. Nechceme totiž, aby se ganáž srazila. Naopak ji chceme pěkně lesklou a tekutou. Jakmile je čokoláda při stálém míchání rozpuštěná, misku utěrkou položíme z hrnce na další utěrku, přimícháme do ganáže hranolky mandlí a ihned donuty rukou do ganáže namáčíme. Snažíme se zbytečně nezašpinit si prsty, aby byly donuty úhledné, a zároveň nenecháváme skapávat ganáž z donutu zbytečně dlouho, aby nespadly i mandličky.

Odpočinutí donutů. Donuty s polevou položíme na chladicí mřížku, ihned posypeme najemno nasekanými opraženými mandlemi a necháme je zhruba 20 min odpočinout, aby čokoláda zatuhla. Poté servírujeme.

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

autor: | Bře 17, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

ČOKO-OVOCNÝ KOLÁČ SE STRACCIATELLA KRÉMEM

Tak ale moment. Už jste někdy jedli neskutečně šťavnatý cuketový koláč, ve kterém ale není cuketa vůbec cítit? Nahoře poctivá vrstva stracciatellového krému z řeckého jogurtu, cream cheese a trocha arašídového másla s příchutí arašídů a bílé čokolády. Tohle je zase něco pro ty, co si chtějí zamlsat, a přitom nemít výčitky svědomí.🤗

Počet porcí:

12 klínků (forma má průměr 28 cm)

Doba přípravy:

45 min (z toho 27 min pečení)

Kdy podávat:

Ke kafíčku, na svačinu

 O receptu

Čokoládový koláč plný lískových ořechů, do kterého použijeme mražené ovoce, které nám ještě z léta zůstalo v mrazáku. Na upečený koláč navrstvíme pořádnou čupřinu lahodného krému a pak už si jen vychutnáme klínek tohoto úžasného koláče u odpolední kávičky.🤗

 

Suroviny

Těsto na koláč o průměru 28 cm:

  • 225 g nastrouhané cukety
  • 125 g špaldové hladké Mlynářovy mouky
  • 20 g kakaa (ideálně značky Van Houten, věřte mi, je skvělé)
  • 2 g kypřícího prášku
  • 1 g sody
  • 1 g soli
  • 35 g lískových oříšků
  • 60 g 55 % Lindt čokolády (pokud budete mít více hořkou, pak přidejte trošku cukru)
  • 70 g třtinového cukru
  • 3 vejce šťastné slepičky
  • 43 g (60 ml) rostlinného oleje
  • 60 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 1 lžíce vanilkového extraktu (6 g)
  • 160 g mraženého ovoce (lesní směs)

Na krém:

  • 170 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 125 g cream cheese (Philadelphia)
  • 50 g arašídového másla s bílou čokoládou (my použili Lucky Alvin arašídy + bílá čokoláda)
  • 20 g medu nebo čekankového sirupu
  • 1 lžička vanilkového extraktu (4 g)
  • 4 čtverečky hořké čokolády (my použili Lindt 55 %)

Postup

Krok 1 – Cuketa

Cuketu omyjeme, neloupeme, nastrouháme najemno do misky a necháme odpočívat.

Krok 2 – Suchá směs

Do větší mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, kypřící prášek, sodu, sůl, lískové ořechy překrojené na čtvrtiny a čokoládu nasekanou na menší kousky. Vše promícháme.

Krok 3 – Tekutá směs

V menší misce smícháme metličkou olej, řecký jogurt, vanilkový extrakt a žloutky. Bílky si dáme stranou do vysoké nádoby, kde je vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička, dokud se nám nebude tvořit pevná špička za metličkou.

Krok 4 – Kompletace koláče

Dáme si předehřát troubu na 170 stupňů horkovzduch. Do mísy se suchými surovinami zamícháme stěrkou tekutou směs. Následně přidáme nastrouhanou cuketu, z jedné třetiny cukety vymačkáme část vody. Voda v cuketě nám dodává šťavnatost do cuketového koláče. Jakmile je také cuketa promíchaná, opatrně po částech začneme zapracovávat sníh do těsta. Další várku sněhu přidáme, jakmile ta předtím je dokonale zapracovaná. Se sněhem se musíme pomazlit. On je tam proto, aby nám koláč krásně vyskočil a nebyl hutný. Koláčovou formu o průměru 28 cm vystříkáme olejem ve spreji a nalijeme do ní těsto. Do těsta nasypeme zmražené ovoce. Ovoce předtím nerozmrazujeme, zbytečně by pustilo všechnu vodu. 

Koláč dáme péct do trouby. U nás to trvalo 27 minut. Pokud máte formu menší, je jasné, že budete péct déle. Radši párkrát píchněte do chlebíčku, aby nebyl vysušený. Klidně ať je na špejli trošička vlhkého těsta, než aby na špejli nebylo po zapíchnutí do středu nic a koláč byl vysušený. Pak vytáhneme z trouby, necháme 2 minuty odpočinout, pomocí utěrky vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout.

Krok 5 – Krém

Krém si uděláme v době, kdy se nám koláč peče. Ve vysoké nádobě vyšleháme všechny suroviny na krém (kromě čokolády). Do krému přidáme 3 čtverečky nasekané čokolády. Krém jemně promícháme a dáme vychladit.

Krok 6 – Namazání krému na koláč

Jakmile je koláč plně vychlazený stejně jako krém, pomocí stěrky krém navrstvíme na koláč. Nemáme žádný velký tip jak vytvořit hezký ornament. Prostě jsem to tam namazala a ono cokoliv vypadá dobře. Berte to jako umění 🙂 Povrch posypeme nasekanou čokoládou. 

Koláč kvůli krému uchovávejme v lednici, nejlépe v krabičce, aby se zbytečně nevysušoval.

 

Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už pěknou řádku měsíců a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
Mlynářovy mouky

Poctivá tradice z Polabí