Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

autor: | Čvn 5, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Nic nepatří k létu více než vláčný kynutý koláč s hromadou čerstvého ovoce, tvarohem a mandlovno-ovesnou drobenkou. Nebudeme se ani zdržovat rozsáhlým úvodem, protože tenhle koláč je třeba mít ihned na stole!🤗

Počet porcí:

1 klasický plech do trouby

Doba přípravy:

2 h 30 min (z toho 1,5 h kynutí a pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo ke kafíčku po obědě

 O receptu

Na klasický kynutý koláč nedám dopustit.🤗 Je výborný s borůvkami, švestkami, jahodami anebo třeba čerstvými meruňkami. Důležité je na ovoci nešetřit, protože v každém soustu si přece chceme vychutnat jen to nejlepší.

Koláč jsme připravili z vláčného brioškového těsta, na něm je lehká vrstva tvarohu, přesně ta hromada ovoce, o které jsem mluvila, vše posypáno drobenkou a jemně pocukrované moučkovým cukrem. Video recept najdete na našem Instagramu.

Jo, léto je tady!😍

 

 

Suroviny

TĚSTO

  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 200 g hladké pšeničné mouky 
  • 100 g másla
  • 100 g mléka
  • 2 vejce vel. M
  • 40 g třtinového cukru
  • 15 g čerstvého droždí
  • 2 špetky soli

DROBENKA

  • 60 g plátků mandlí
  • 60 g ovesných vloček
  • 50 g másla
  • 40 g třtinového cukru

OVOCE

  • 400 g čerstvého ovoce (my použili jahody a meruňky)

    TVAROH

    • 250 g odtučněného tvarohu
    • 20 g třtinového cukru
    • 1 vejce
    • 40 g meruňkové (nebo libovolné, která se hodí k čerstvému ovoci) marmelády

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Těsto: 

    1. Nejradši děláme to, že si navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Mléko (100 g) ohřeju v hrníčku v mikrovlnce max na 40 stupňů (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Máslo (100 g) rozpustíme v hrníčku v mikrovlnce a necháme jej zchládnout. Mezitím si do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí  (15 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. Přilijeme mléko a zamícháme. Přisypeme lžičku hladké mouky, opět zamícháme. Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme na max 40 stupňů. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min. 

    2. Mezitím si do mísy od robota prosejeme hladkou (200 g – 2 ČL) a celozrnnkou (100 g) mouku, přisypeme zbytek třtinového cukru (40 g – 1 ČL), špetky (2) soli a vše promícháme. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce (2) od šťastné slepičky, rozpuštěné, vlažné máslo a vzešlý kvásek. Použijeme nástavec typu hák a necháme těsto aspoň 10 min zpracovávat. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se nám může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno. Ale nenechte se zmást, když těsto silikonovou stěrkou maličko převalíte po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Mělo by se jen mírně lepit. Následně těsto položíme do střední mísy a přikryté utěrkou nebo ještě lépe potravinářskou fólií necháme kynout přibližně hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Opět my to děláme v troubě vyhřáté max na 40 stupňů.

    Tvarohohová náplň:  

    3. Tvaroh (250 g), vejce (1) a cukr (20 g) smícháme metličkou ve střední misce.

    Ovoce:

    4. Jahody (200 g) a meruňky (200 g) omyjeme, každou překrojíme napůl a necháme v cedníku okapat. Já je pak nechala osušit ještě na utěrce, aby mi koláč co nejméně rozmáčely.

    Drobenka:  

     5. Vločky (60 g), plátky mandlí (60 g), třtinový cukr (40 g) a studené máslo (50 g) smícháme ve střední míse do kompaktní hmoty. Necháme v lednici, dokud nebudeme drobit drobenku na koláč. 

    Kompletace: 

    6. Na plech položíme pečicí papír, na který nakynuté těsto doprostřed vyklopíme. Prsty vytvarujeme těsto tak, aby pokrylo celý plech, u hran jej maličko přizvedneme k bokům plechu. Po celé ploše (kromě okrajů) pomocí stěrky rozetřeme tvaroh. Přidáme bobíky marmelády (40 g), kterou příborovým nožem jemně rozetřeme do tvarohové vrstvy. Na koláč vyskládáme jahody a meruňky, pěkně jednu půlku po druhé. Posypeme drobenkou, kterou najemno nadrolíme prsty. Koláč přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20 min kynout.

    7. Předehřejeme troubu na 170 stupňů horkovzduch. Koláč vložíme do nahřáté trouby a necháme jej péct 20 min, dokud nejsou okraje krásně zlatavé a zespod není světle zlatý. Určitě koláč zbytečně nevysušujte v troubě. 🙂  

    Po upečení:

    8. Koláč necháme vychladnout do pokojové teploty. Nikdy jej nekrájíme teplý, zbytečně se srazí. Před servírováním můžeme jemně posypat moučkovým cukrem.

    Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    autor: | Dub 11, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    MAZANEC SE SUŠENÝMI MERUŇKAMI V RUMU

    Peřinkový, nadýchaný, nadpozemsky měkoučký. Co je to? Přece náš máslový velikonoční mazanec s celozrnnou moukou a sušenými meruňkami v rumu.😍

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    2 hod (vč. kynutí a pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně, svačina

     O receptu
    Velikonoce bez mazance? Neexistuje.🙈 Tak se na něj pojďme rovnou vrhnout.🤗 Něco nám říká, že podobně jako naše vánočka nenechá ani mazanec vaši troubu odpočinout a bude se připravovat jeden za druhým. Protože tenhle mazanec, a to garantujeme, se u vás doma dlouho neohřeje.😁
    Suroviny:

    TĚSTO

    • 55 g másla
    • 10 g čerstvého droždí
    • 95 g mléka
    • 170 g hladké pšeničné mouky
    • 80 g celozrnné pšeničné hladké mouky
    • 60 g třtinového cukru
    • 2 špetky soli
    • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
    • Kůra z 1/2 malého bio citronu
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky

    MERUŇKY V RUMU DO TĚSTA

    • 60 g sušených meruněk
    • 2 PL kvalitního rumu

    NA DOKONČENÍ

    • 1 vejce vel. M na potření
    • 2 PL mléka
    • Plátky nebo hranolky mandlí

    K SERVÍROVÁNÍ

    • Máslo
    • Marmeláda
    • Ořechové máslo

    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce.

    Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme používáme i my při tvorbě receptů a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Navážení surovin. Nejradši děláme to, že navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Máslo (55 g) nakrájíme na talířek na kostičky.

    Příprava meruněk do těsta. Sušené meruňky (60 g) nakrájíme na drobné kostičky, vložíme je do mističky a zalijeme rumem (2 PL).

    Příprava kvásku. Mezitím do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí (10 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nevznikne tekutá kašička.

    Mléko (95 g) ohřejeme v hrníčku v mikrovlnce max. na 37 °C (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Ohřáté mléko přilijeme k tekuté kašičce z droždí a cukru a zamícháme.

    Přisypeme lžičku hladké mouky (z odvážených 170 g) a opět zamícháme.

    Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme max. na 37 °C. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min.

    Příprava sypké směsi. Mezitím do mísy od robotu prosejeme hladkou (zbytek) a celozrnnou mouku (80 g)  včetně otrub,

    TIP: Proč mouku proséváme? Mouka v pytlíku při běžném skladování mírně vlhne, a tak se při prosívání vysuší a především provzdušní, čímž získáme o něco nadýchanější výsledný produkt.

    přisypeme třtinový cukr (zbytek), špetky (2) soli, zrníčka z vanilkového lusku (1/2 lusku), citronovou kůru (z 1/2 malého) a vše promícháme.

    Příprava tekuté směsi. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce1 a vzešlý kvásek.

    Zamíchání těsta. Nástavcem typu hák suroviny ručně promícháme, aby se suroviny aspoň trošku spojily a my robotu usnadnili práci, a necháme těsto na nízkou rychlost aspoň 10 min zpracovávat.

    Po 10 min přidáme do těsta změklé kostky másla (55 g). Je lepší to dělat po částech, třeba na 3×. Vždycky mezitím počkáme, než se kousek másla zapracuje, a pak teprve přihodíme další. Těsto necháme dobrých 10 min zpracovávat. Fakt to neuspěchejte, protože jinak se neprovážou dostatečně vlákna lepku a nedosáhnete správného finálního výsledku. Je důležité dát lepku čas, aby se jeho vlákna stihla navzájem provázat a my tak měli dokonalý nadýchaný a měkoučký výsledek. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno, ale nenechte se zmást. Když těsto silikonovou stěrkou převalíme po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Pokud i teď se vám zdá tekutější, přisypte trošku mouky. Mělo by se jen mírně lepit.

    Do těsta přidáme nacucané meruňky rumem. Pokud ještě nějaký rum zbyl, přilijeme jej do těsta, a necháme naposledy zapracovat dohladka.

    Těsto vyklopíme na pracovní plochu a párkrát jej rukama prohněteme do výsledné podoby bochánku.

    Kynutí. Zapracované těsto v podobě bochánku položíme do střední mísy vymazané troškou oleje a přikryté voskovaným ubrouskem

    (případně potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou) necháme ve vyhřáté troubě max. na 37 °C vykynout zhruba 30-45 min nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pozor ale, aby nepřekynulo.

    Příprava plechu a vajíčka na potření. V mezičase, co těsto kyne, připravíme plech vystlaný pečicím papírem. Doporučujeme nepoužívat silikonovou podložku namísto pečicího papíru, protože u těchto máslových těst někdy způsobí hladký silikon roztečení do stran. Rozťukneme a promícháme vejce (1) s mlékem (2 PL), kterým budeme následně potírat mazanec.

    Příprava mazance. Vykynuté těsto vyjmeme z trouby a uděláme do něj pěstí důlek, aby z něj odešly plyny vzniklé v průběhu kynutí.

    Z nakynutého těsta vytvoříme bochánek. Nejlépe to jde tak, že bochánek položíme na pracovní plochu a rukama jej obejmeme s malíkovou hranou nakloněnou směrem dovnitř bochánku. Takto vytvořený bochánek položíme na plech vystlaný pečicím papírem a zakryjeme jej utěrkou.

    Kynutí. Pod utěrkou necháme v pokojové teplotě vykynout. Nám to trvalo cca 30 min. Tento proces nevynechejte, pokud dáte vytvarovaný mazanec rovnou do trouby, mohl by popraskat rychlým vykynutím za vysokého tepla. Nedáváme jej kynout do trouby ani na topení, máme odzkoušené, že tak mazanec snadno překyne.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

    Pečení. Nakynutý mazanec pomažeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem pokojové teploty, posypeme plátky nebo hranolky mandlí a pečeme na středním roštu 32 min. V polovině pečení jsme na mazanec dali alobal, protože povrch už začal být krásně zlatavý, ale při píchnutí špejlí mazanec ještě nebyl hotový. Ale tady dost záleží na troubě, je možné, že alobal nebudete potřebovat. Troubu zbytečně neotvírejte. Nechte mazanec krásně péct a až když budete mít pocit, že vršek už je krásný, rychle na mazanec položte alobal a pečte zbytek času.

    Po 32 min do mazance píchneme a vyzkoušíme, jestli se na špejli nalepilo nějaké těsto. Pokud ne, hned s ním ven.

    Mazanec položíme bez pečicího papíru na chladicí mřížku, kde jej necháme plně vychladnout. Kdybychom do něj zakrojili hned, těsto by se srazilo. A to nechceme. Dobrou chuť a krásné Velikonoce vám s Martinem přejeme.

    Velikonoční mrkvové cupcake

    Velikonoční mrkvové cupcake

    autor: | Bře 22, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    VELIKONOČNÍ MRKVOVÉ CUPCAKE

    Mrkvové těsto mám odjakživa spojené především s jarním obdobím a Velikonocemi. Proto jsme nad nápadem na velikonoční recept nemuseli přemýšlet dlouho. [Kapkejky] mají dokonale vláčné mrkvové těsto s kousky sušených meruněk, decentní čepice krému je tvořena z tvarohu a ricotty a povrch zdobí velikonoční cukrovinky. Ty samozřejmě můžete vynechat.

    Jo a zmínila jsem už, že je to mega rychlovka? Na postup můžete mrknout na video na Instagramu.🤗

    Počet porcí:

    10 cupcake

    Doba přípravy:

    40 min

    Kdy podávat:

    Snídaně / svačina / ke kafíčku

     O receptu
    Jsou jídla, která nemá smysl dlouho okecávat. Jejich fotka totiž mluví sama za sebe. Vláčné mrkvové těsto a lehoučký krém z tvarohu, ricotty a medu. No a to, že jsou hotové cobydup už je jen třešničkou na dortu.

    Přestože se jedná o velmi jednoduchý recept, na kterém nejde nic pokazit, doporučuje si dát záležet na výběru surovin. Bio mrkev a bio pomeranč společně s vejci z bio chovu nás stojí jen pár korun navíc, ale rozdíl je to velký.

     

    Suroviny

    Sypká směs:

    • 120 g hladké pšeničné mouky
    • 60 g světlého třtinového cukru
    • 1/2 ČL mleté cejlonské skořice
    • 1/8 ČL mletého kardamomu
    • 3/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
    • 1/8 ČL sody
    • 40 g kvalitní bílé čokolády 
    • 10 g plátků mandlí
    • 40 g sušených meruněk
    Tekutá směs:

    • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 42 g pomerančové šťávy (šťáva zhruba z jednoho většího středního pomeranče)
    • Kůra z 1/2 středního bio pomeranče
    • Špetka soli
    • 112 g očištěné bio mrkve
    • 75 g olivového oleje
    • 1 ČL citronové šťávy
    Krém:

    • 125 g polotučného tvarohu (Doporučujeme značku Madeta v kelímku, který je pěkně tuhý.)
    • 75 g ricotty
    • 22 g medu
    • 15 g bílé čokolády
    K servírování (množství dle chuti):

    • Velikonoční cukrovinky
    • Mandle
    • Kakaové boby
    • Sušené květy
    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1. Odpočinutí surovin. Všechny suroviny na pečení vyjmeme z lednice a necháme je odpočívat v pokojové teplotě min. 30 min. Děláme to proto, aby se výsledné těsto nesrazilo vlivem teplotního šoku.

    2. Příprava formiček. Do plechu na cupcaky položíme papírové košíčky. Pokud plech nemáte, přichystejte si aspoň dva papírové košíčky na jeden cupcake, aby maličko zesilněný papír pomohl cupcaku udržet tvar při pečení.

    3. Příprava sypké směsi. Ve velké míse prosejeme všechny sypké suroviny – hladkou mouku (120 g), prášek do pečiva (3/4 ČL), mletou skořici (1/2 ČL), mletý kardamom (1/8 ČL), přidáme nahrubo nasekanou bílou čokoládu (40 g), nahrubo nakrájené sušené meruňky (40 G), cukR (60 g), plátky mandlí (10 g) a sodu (1/8 ČL). Společně stěrkou promícháme.

    4. Příprava mrkve. Mrkev (112 g po očištění) oloupeme, nastrouháme najemno.

    5. Příprava tekuté směsi. Ve střední míse smícháme kůru a šťávu z pomeranče (47 g), žloutky (2) (bílky (2) klepneme do vysoké nádoby stranou), olej (75 g) a citronovou šťávu (1 ČL). Vše promícháme metličkou. Do mísy k tekuté směsi vložíme nastrouhanou mrkev a metličkou promícháme.

    Bílky vyšleháme se solí (3 špetky) do tuha a necháme je zatím stranou.

    6. Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

    7. Zhotovení těsta. Do sypké směsi nalijeme tekutou směs a stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho, aby se moc neprovázala vlákna lepku.

    Do těsta přidáme 1/3 sněhu a ledabyle promícháme do těsta, abychom si jej naředili. Následně přidáme další druhou třetinu těsta a nyní už stěrkou převalujeme těsto přes sníh tak, abychom do něj vnesli co nejvíce vzduchu.

    To stejné provedeme i s poslední třetinou sněhu. Pracujeme jemně, aby sníh neklesnul. Krásně našlehaný a následně zapracovaný sníh nám totiž zajistí, že budou výsledné cupcaky nadýchané.

    Těsto nejlépe naběračkou na zmrzlinu (všechny cupcaky tak budou stejně velké) nalijeme zhruba do 3/4 každého košíčku. Nám to vyšlo ve videu na IG na 12 cupcaků, ale kdybych je dělala znovu, rozdělila bych těsto jen do 10 cupcaků, aby byly o maličko vyšší.

    8. Pečení. Pečeme 20-25 min, záleží na velikosti cupcaků a vaší trouby. Propečenost cupcaků vyzkoušíme zapíchnutím špejle do nejtlustší části těsta. Pokud na špejli nezůstalo žádné těsto, pak cupcaky vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 5 min odpočívat v pokojové teplotě. Následně cupcaky vyjmeme z plechu a položíme je na chladicí mřížku, aby zespod nevlhly.

     9. Příprava krému. Zatímto se cupcaky pečou, do vysoké nádoby vložíme polotučný tvaroh (125 g), ricottu (75 g), medu (22 g) a rozpuštěnou bílou čokoládu (15 g). Čokoládu můžeme rozpustit buď nalámanou na malé kousky na nízký výkon v mikrovlnce, anebo nad vodní párou. Dejte pozor, abyste nerozpustili bílou čokoládu tak, že se začne pálit anebo se srazí. Proto fakt radši každou chvilku mikrovlnku zkontrolujte. Bude tady také záležet na tom, jak kvalitní čokoládu máte. Ale Lindt nebo Callebaut jde rozpustit snadno. Vše společně tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vyšleháme do hladkého krému. Vložíme do lednici vychladit minimálně na 1 hod.

    10. Zhotovení cupcaků. Na vychlazené cupcaky nyní navrstvíme krém. Pro tento velikonoční typ cupcaků, které budeme později dozdobovat velikonočními cukrovinkami, se nehodí klasická vysoká čepice krému vytvořená cukrářským sáčkem a trezírovací špičkou, protože by na ní cukrovinky nedržely. Co se nám ale naopak hodí, je v podstatě takové rustikální hnízdo, které vytvoříme snadno pomocí špachtle (malého roztíracího nože) (případně lžíce). Do středu těsta naneseme vychlazený krém (zhruba 1 a 1/2 PL), roztíracím nožem rozetřeme do stran a následně špičkou nože zhruba 1 cm od okraje krému směrem do středu vytvoříme rýhu v krému a ve středu nůž rychle nadzvedneme, aby se vytvořila z krému jemná špička. Pokud byste se chtěli mrknout, jak krém nanést, vše najdete zde na Instagramu.

    11. Dozdobení. Hotové cupcaky ozdobíme různými velikonočními cukrovinkami, necháme ještě 30 min zachladit a můžeme podávat.

    Ať vám chutnají tolik jako nám.❤️

     

    Snídaňové chocolate chip cookies

    Snídaňové chocolate chip cookies

    autor: | Úno 10, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    SNÍDAŇOVÉ CHOCOLATE CHIP COOKIES

    Určitě si někteří z vás vzpomenou na náš recept na mini skořicové šneky. A protože už jsme vyzkoušeli i recept na domácí “Chocapic” a “Cini Minis”, chtěli jsme mít portfolio skoro kompletní a připravili tak pro vás ještě domácí “Cookie crisp”. Jsou odlehčené, připravené z části vloček, mandlí a jsou hlavně návykové.😍

    Počet porcí:

    na 8 snídaní

    Doba přípravy:

    25 min (+ 7 min pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně / svačina

     O receptu

    Tohle je opět jeden z receptů, který když Martin poprvé zkoušel, nevěřila jsem mu a říkala, že to bude hrozná kravina. Ale ježíši marja!😍 Já vám říkám, že si tyhle z části ovesné chocolate chip cookies musíte připravit, protože jinak o HODNĚ přijdete. A to nechcete, nebo?!😁 Jsou tak akorát vláčné, voní po medu a trošce skořice, v puse se vám rozpouští hořká čokoláda, ulalááá.🥰

     

    Suroviny

    Chocolate chip cookies

    • 50 g másla
    • 25 g medu
    • 30 g třtinového cukru
    • 1 ČL domácího vanilkového extraktu
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 1 ČL citronové šťávy
    • 80 g ovesných vloček
    • 70 g hladké pšeničné mouky
    • 50 g mandlové mouky (nebo blanšírovaných (slupky zbavených) plátků mandlí rozemletých najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru)
    • 1/2 ČL sody na pečení
    • 1/4 ČL mleté skořice
    • 2 špetky soli
    • 70 g hořké čokolády

    Postup

    1. Ve střední misce smícháme lžičkou rozpuštěné máslo (50 g), med (25 g), cukr (30 g), vanilkový extrakt (1 ČL), citronovou šťávu (1 ČL) a vejce (1) do homogenní směsi.

    2. V sekacím nástavci (nebo ve food procesoru se sekacími noži) rozmixujeme najemno vločky (80 g), poté přidáme hladkou (70 g) a mandlovou mouku (50 g) (nebo plátky mandlí), sodu (1/2 ČL), skořici (1/4 ČL) a sůl (2 špetky). Společně promixujeme, aby se suroviny promíchaly.

    3. K sypkým surovinám přidáme promíchané tekuté a ve food procesoru pár pulzy spojíme. Pokud food procesor nemáte, pak lze těsto vypracovat také ručně stěrkou. Nemícháme ale těsto zbytečně, aby se neprovázala vlákna lepku, což by změnilo výslednou konzistenci. Směs necháme zhruba 5 min odpočívat v pokojové teplotě, aby vločky nasály vlhkost. 

    4. Mezitím nakrájíme čokoládu (70 g) na jemné kousky. Mějme na paměti, že výsledné snídaňové cookies jsou opravdu drobné, takže i kousky čokolády musí být malinké. Zároveň však nesmí být čokoláda moc jemná, aby se nerozpustila v průběhu pečení a nezabarvila cookies do hněda. Čokoládu přimícháme do těsta a stěrkou promícháme, opět ne moc dlouho, aby se neprovázala vlákna lepku. 

    5. Kousek utrhnutého těsta začneme v ruce tvarovat do podoby malé kuličky, kterou položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Je lepší kuličky tvarovat tak, aby čokoláda maličko vykukovala na povrchu a my tak měli i estetický zážitek čokolády po upečení, ne jen chuťový.🤗 Takto pokračujeme se zbylým těstem a kuličky pokládáme jednu vedle druhé tak, aby měly mezi sebou rozestup zhruba na jednu další kuličku. V polovině tvarování předehřejeme troubu na 170 °C horkovzduch.

    6. Plech plný kuliček vložíme na střední rošt do trouby a pečeme podle velikosti kuliček (5-7 min). Kuličky kontrolujeme podle barvy povrchu, která by měla být mírně zlatavá. Důležitý je, aby kuličky byly uvnitř příjemně vláčné, neměly by křupat.

    7. Servírujeme plnou misku se zalitým mlékem a nebo ještě lépe s řeckým jogurtem se sníženým obsahem tuku a ovocem. A samostatné jsou skvělé jako svačina na cesty.🤗

    Ať vám chutnají tolik jako nám.❤️

     

    Zaujal vás tento recept? Doporučujeme si projít dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

    Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

    autor: | Led 30, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    VALENTÝNSKÉ BORŮVKOVO-CITRONOVÉ BÁBOVIČKY S ARAŠÍDOVO-CITRONOVÝM KRÉMEM

    Lehoučké a svěží mini bábovičky. Věříme, že vám spojení lesních borůvek a citronády v těstě nakopne vaše chuťové pohárky, které už jen nakonec pohladí krém z arašídů a citronu. Za 30 min hotovo, a přitom maximum chutí.🥰

    Počet porcí:

    6 báboviček o objemu 1,18l nebo bábovková forma o objemu 1,18l 

    Doba přípravy:

    30 min + 16-18 min pečení pro plát / 35-40 min pro bábovkovou formu

    Kdy podávat:

    Dezert ke kávě / svačina

     O receptu

    Valentýn je pro nás svátkem, který slavíme leda tak speciálním receptem na blog.😁 Ale! Aspoň víte, že si na něm dáváme opravdu záležet.🥰 Letos jsem měla snad od prosince v plánu, že to budou mini bábovičky. Evokují totiž ve mně roztomilost a vyzývají k mnohem větším hrátkám ke zdobení než u klasické bábovkové formy.🤗 Chutě jsme nechali velice svěží, aby vybízely k dalšímu a dalšímu soustu. Ale zároveň každé svěží sousto zabalí kolem dokola lahodný a delikátní krém z arašídů. Je to prostě komplexní recept, takže jestli u někoho uvidím bábovičky bez krému, normálně k vám snad dojedu a sama vám tam ten krém doplním!😁❤️ Tak se do nich pustíme, no ne?

    Jo, ještě vlastně jedna věc. V receptu používáme náš arašídový Krém a křup, takže si jej nezapomeňte dopředu objednat z našeho e-shopu.🤗 A pokud chcete vidět video recept, najdete ho na našem IG. V něm používáme nádhernou Mason Cash mísu (nejdříve mi připadala větší, ale naprosto jsem se do ní zamilovala a sahám teď po ní nejčastěji přesně kvůli tomu, že je prostorná, mělká a skvěle se v ní cokoliv míchá a zpracovává), vařečku Mason Cash a hlavně nádherný Nordic Ware plát na bábovky. Co se takhle nechat rozmalit a udělat si na Valentýna radost něčím novým do své kuchyně, co vám vykouzlí úsměv na tváři pokaždé, když to uvidíte?😍

    Suroviny
    Bábovičky

    • 140 g hladké mouky
    • 60 g celozrnné mouky
    • 1/16 ČL soli
    • 1/4 ČL prášku do pečiva
    • 1/4 ČL sody
    • 100 g světlého třtinového cukru
    • Zrníčka ze 4 cm venilkového lusku
    • Kůra z 1/4 bio citronu
    • 140 g podmáslí
    • 60 g másla (+ 1 PL na vymazání formiček)
    • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 100 g citronády (my použili značku SANPELLEGRINO – běžně dostupná citronová limonáda v plechovce s bublinkami ve všech obchodech)
    • 100 g mražených/čerstvých lesních borůvek
    • 1 ČL hladké mouky
    Arašídový krém

    • 100 g mascarpone
    • 100 g bílého jogurtu (my měli Activii)
    • 2 ČL kvalitního rumu
    • 20 g cukru moučka
    • 2 ČL citronády
    • 40 g arašídového Krém a křup (lze nahradit jiným arašídovým máslem, ale samozřejmě to nebude vončo :-))
    Na dozdobení (dle chuti)

    • Kakaové boby
    • Pár kuliček mražených/čerstvých lesních borůvek
    • Lístky čerstvé meduňky
    • Pudrový cukr

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Všechny suroviny na bábovičky z lednice vyjmeme a necháme 30 min v pokojové teplotě.

    1. Na sypkou směs do velké mísy prosejeme přes jemné sítko hladkou (140 g) a celozrnnou mouku (60 g) – kousky otrub u celozrnné mouky, které zbydou v sítku, taktéž vysypeme do mísy. Přisypeme cukr (100 g), sůl (1/16 ČL), kypřicí prášek (1/4 ČL) a sodu (1/4 ČL). Přidáme zrníčka z vanilkového lusku (4 cm) a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu. Vše společně vařečkou promícháme.

    2. Do střední mísy nalijeme podmáslí (140 g), rozpuštěné máslo (60 g), žloutky (2) (bílky (2) vložíme do vysoké nádoby vhodné na šlehání) a citronádu (100 g). Metličkou společně všechny tekuté suroviny prošleháme,

    3. Troubu předehřejeme na 180°C horkovzduch.

    4. Nyní pečlivě mašlovačkou vytřeme rozpuštěným máslem (1 PL) všechna zákoutí formy. Na tyto mini bábovičky nepoužíváme olej ve spreji, protože je v bábovce cítit a to já teda radši chuť másla než oleje. :-))

    5. Bílky ve vysoké nádobě vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička dotuha.

    6. Teprve teď do sypké směsi přelijeme tekutou směs a jen tak, aby se těsto spojilo, vařečkou promícháme. Začneme natřikrát přidávat sníh. Každou část sněhu přidáváme postupně a stěrkou se snažíme sníh zabalit do zbytku těsta. Děláme to opatrně, abychom si udrželi těsto co nejvíce nadýchané.

    5. Nyní vyjmeme lesní borůvky (100 g) z mrazáku a promícháme je s hladkou moukou (1 ČL). Tento trik zabrání tomu, že se borůvky propadnou na dno formy.

    6. Do mísy s těstem přidáme obalené borůvky a velice krátce stěrkou promícháme, aby se těsto co nejméně zabarvilo.

    7. Teď pracujeme rychle. Protože borůvky začnou pouštět šťávu a zbarvovat nám těsto tím, jak se začnou rozmrazovat. Všechny bábovičky naplníme těstem. Na tuto formu o objemu 950 ml vyšlo těsto naprosto přesně. Dospod bábovičky jsem se snažila lžící vkládat těsto, které není moc obarvené, aby byly bábovičky po upečení na povrchu pěknější. Ale to je jen estetická záležitost. :-))

    8. Pečeme na středním roštu 16 min. Nezapomeneme samozřejmě ke konci této doby do bábovičky píchnout dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřichytí, bábovičky vyjmeme. Nebojte se toho, že nebudou mít na povrchu takovou tu pevnější kůrku, jak to známe z klasických bábovek. Je to dáno tím, že tohle těsto je opravdu jemné, nadýchané, spíše až muffinové. 🙂

    9. Po upečení položíme plát na 5 min vychladnout na pracovní plochu. Po této době bábovičky opatrně vyklopíme na chladicí mřížku, kde je necháme plně vychladnout.

    10. Mezitím, co se bábovičky pečou, připravíme krém. Ve střední misce smícháme mascarpone (100 g) – případnou tekutinu vylijeme, abychom si moc nezředili krém, bílý jogurt (100 g), rum (2 ČL), cukr moučku (20 g), citronádu (2 ČL) a arašídový Krém a křup (40 g). Metličkou vše promícháme do jemného krému a vložíme přikryté voskovaným ubrouskem (nebo potravinářskou fólií) do lednice vychladit, dokud bábovičky nevychladnou.

    11. A poslední část – kompletace. Do bábovičky pokojové teploty lžičkou navrstvíme co nejvíce krému, vše posypeme kakaovými boby, dozdobíme pár kuličkami borůvek, lístky čerstvé meduňky a přes sítko jemně posypeme cukrem. A to je vše. Snadné, že? :-)) Pokud všechny bábovičky nesníte hned, pak je uchovejte v krabičce bez přístupu vzduchu v lednici, ale před servírováním je nechte aspoň 15 min povolit v pokojové teplotě, aby se všechny chutě správně rozvinuly.

    12. Budeme nesmírně rádi, když nám dáte vědět, jak vám chutnalo. Ať už tím, že s námi budete na IG sdílet vaše upečené bábovičky, anebo třeba zanecháte komentář tady na blogu.🤗 Moc děkujeme.

    Ovesné kostky z datlí s malinami, bílou čoko a pistáciemi

    Ovesné kostky z datlí s malinami, bílou čoko a pistáciemi

    autor: | Led 27, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    PEČENÉ OVESNÉ KOSTKY Z DATLÍ S MALINAMI, BÍLOU ČOKO A PISTÁCIEMI

    Vláčné těsto z datlí, maliny, křupavá bílá čokoláda a najemno nasekané pistácie. Svěží a jednoduchý dezert. Musíme vůbec ještě něco dodávat?🥰 

    Počet porcí:

    12 kostek

    Doba přípravy:

    30 min (+ 1 hod. chlazení)

    Kdy podávat:

    Dezert ke kávě / svačina

     O receptu

    Na datlových tyčinkách si poslední dobou pochutnáváme tak často, až jsme si řekli, že vytvoříme taky nějaký recept z datlí.🤗 Těsto je velmi jednoduché, vlastně celý recept je snadný a nejde na něm nic pokazit. Na korpusu najdete vrstvu svařených malin, nahoře pak bílou čokoládu s pistáciemi. Pokud byste měli doma lyofilizované (mrazem sušené) maliny, klidně je najemno nasekejte a posypte čokoládu kromě pistácií taky jimi.  Tak jdeme na to, ne?🙏

     

    Video jak připravujeme ovesné kostky naleznete na našem Instagramu.

     

    Suroviny

    Korpus

    • 10 g strouhaného kokosu
    • 20 g hladké mouky
    • Špetka soli
    • 70 g ovesných vloček
    • 1/4 ČL sody
    • 70 g datlí
    • 45 g rostlinného oleje
    • 25 g javorového sirupu
    • 25 g mléka
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
    • Kůra z 1/4 bio limety
    • 1 PL limetové šťávy

    Malinová vrstva

    • 100 g mražených malin
    • 2 PL vody
    • 1 ČL dortového želé
    • 2 PL limetové šťávy

    Čokoládová vrstva

    • 50 g bílé čokolády (doporučujeme Lindt nebo Calleabut)
    • 5 g kokosového oleje

    Na dozdobení

    • 15 g pistácií
    • Lyofilizované maliny (nemusí být)
    • Sušené květy (nemusí být)
    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1. Troubu předehřejeme na 180°C horkovzduch.

    2. Začneme sypkou směsí. V míse smícháme strouhaný kokos (10 g), hladkou mouku (20 g)  a sůl (špetku).

    3. V sekacím nástavci tyčového mixéru rozmixujeme vločky (70 g) na prach a přisypeme je k sypké směsi.

    4. Přidáme sodu (1/4 ČL) a vše vařečkou promícháme.

    5. Rozmixujeme také datle (70 g) bez pecky v sekacím nástavci tyčového mixéru. Mixujeme na co nejjemnější kousky. Zase ale nechceme, aby se nám stala z datlí jedna koule, která už od sebe nepůjde rozdělat.🙈 Rozmixované datle vložíme k sypké směsi.

    6. Do mísy přilijeme olej (45 g), javorový sirup (25 g), mléko (25 g) a vejce (1). Přidáme najemno nastrouhanou kůru (z 1/4) a šťávu z limety (1 PL).

    7. Vše společně vařečkou promícháme.

    8. Do biskupského chlebíčku (30×11 cm) nebo jakéhokoliv jiného pekáčku podobné velikosti vložíme pečicí papír a vařečkou nebo stěrkou rozprostřeme po celé ploše naše umíchané těsto.

    9. Pečeme v troubě na středním roštu 9 min. Ke konci doby pečení je dobré do těsta píchnout dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřilepilo, formu vyjmeme a necháme plně vychladnout v pokojové teplotě.

    10. Mezitím připravíme malinovou vrstvu. Do malého hrnce nasypeme mražené maliny (100 g), přilijeme 2 PL vody a přikryjeme pokličkou. Na středním stupni necháme povařit zhruba 5 min, aby se maliny rozmrazily a změkly. Nyní přidáme dortové želé (1 ČL) a povaříme již odkryté zhruba 5 min. Tu a tam lžící zamícháme, aby se sladké maliny nepřichytily na dně hrnce. Přidáme limetovou šťávu (2 PL). A teď kdo nemá rád zrníčka z malin, přelije rozvar přes sítko a dá do lednice zhruba na 15 min vychladit propasírované maliny. My zrníčka nechali a vložili hrnec rovnou ven na parapet, protože venku bylo okolo 5 °C. :-))

    11. Zatímco všechny komponenty chládnou, nasekáme si pistácie (15 g) nadrobno.

    12. Na vychlazený korpus stěrkou rovnoměrně rozprostřeme vychlazené maliny.

    13. Bílou čokoládu (50 g) rozpustíme s kokosovým olejem (5 g) v mikrovlnce, případně nad vodní lázní. U mikrovlnky rozpouštíme raději na méně W a déle, lžičkou postupně promícháme odspod, aby se čokoláda nezačala zespod pálit.

    14. Rozpuštěnou čokoládu nalijeme na malinovou vrstvu a vypouklým dnem lžičky ji rozprotřeme po celé ploše. Nevadí, že se jemně smíchá s malinovou vrstvou.

    15. Na čokoládu nyní nasypeme pistácie a případně přidáme najemno nasekané lyofilizované maliny nebo pár sušených jedlých květů. 

    16. Dezert necháme v lednici zhruba 30 min vychladit. Nezapomeňte jej přikrýt voskovaným ubrouskem (nebo potravinářskou fólií), aby nenasál pachy z lednice.

    17. Poté už jen stačí nakrájet a vychutnat si jeden (no, možná i více) kousků u kávy. :-))