Palačinka s nektarinkami naruby

Palačinka s nektarinkami naruby

autor: | Čvc 29, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

Palačinka s nektarinkami naruby

Když budete mít chuť na něco jiného, než klasickou (i když samozřejmě i tak parádní) palačinku, doporučujeme vyzkoušet tuto palačinku naruby, ve které jsou šťavnaté nektarinky.

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

15 min (+15-20 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně

 O receptu

Palačinky doma naprosto milujeme. Ale nikomu se nechtějí jedna po druhé připravovat na palačinkové pánvi.😁 Přesně pro tyto případy je tady těsto, které se dá jednoduše nalít do pánve a upéct v troubě, zatímco připravíte kafíčko a prostřete na stůl talíře s vidličkami. A to ještě nemluvím o tom, že tato jedna velká palačinka je pořádně šťavnatá díky nektarinkám, které vykouknou, jakmile palačinku převrátíme naruby.

 

 

Suroviny

NEKTARINKY

  • 3 nektarinky
  • 2 ČL másla
  • 2 ČL cukru krystal
  • 3 listy čerstvé máty

TĚSTO

  • 245 g mléka
  • Najemno nastrouhaná kůra z 1/4 citronu
  • 2 ČL citronové šťávy
  • 2 PL Amaretta (mandlového likéru)
  • 1 PL olivového oleje (nebo másla)
  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 155 g hladké pšeničné mouky
  • 1/2 ČL sody
  • 3/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 2 špetky soli
  • 60 g třtinového cukru
Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce.😊 Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.❤️

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky populární struhadlo Microplane, na které v kuchyni nedají dopustit profesionálové, ani vášniví nadšenci u sebe doma.

Microplane ostré a praktické struhadlo jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu na nastrouhaní citronové kůry najemno a vy si tak můžete být jisti, že kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Chci se podívat na e-shop na Microplane struhadlo.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

  1. Příprava surovin. Všechny suroviny z lednice vyjmeme a necháme je aspoň 30 min na pracovní ploše odpočívat. Děláme to proto, aby výsledné těsto pěkně naskočilo a nesrazilo se vlivem rozdílnosti teplot.
  2. Příprava nektarinek. Nektarinky (3) nakrájíme na tenké měsíčky. Do pánve s nepřilnavým povrchem o velikosti 26 cm vložíme máslo (2 ČL) a přisypeme cukr krystal (2 ČL). Na středním stupni necháme na indukci cukr s máslem rozpustit. Ke konci rozpouštění vložíme do pánve listy (3) máty, které necháme infuzovat svou chuť a aroma do rozpuštěného karamelu. Z pánve listy máty vyjmeme a od středu ke krajům položíme jemně přes sebe nakrájené měsíčky nektarinek.
  3. Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia horkovzduch. 
  4. Příprava těsta. Ve střední míse (ideálně s nálevkou) smícháme mléko (245 g), olivový olej (1 PL), žloutky (2) (bílky vyklepneme do jiné nádoby, kde jej budeme později šlehat tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička dotuha), Amaretto (2 PL), citronovou šťávu (2 ČL) a najemno nastrouhanou kůru z citronu (1/4). Vše společně metličkou promícháme. Přisypeme třtinový cukr (60 g) a prosejeme hladkou mouku (155 g) smíchanou se sodou (1/2 ČL) a práškem do pečiva (3/4 ČL). Bílky vyšleháme se špetkami soli dotuha. Do těsta stěrkou opatrně přimícháme sníh. Děláme to tak, že sníh do těsta opatrně zabalíme. Těsto nalijeme na nektarinky.
  5. Pečení. Pánev vložíme do trouby a pečeme 15-20 minut nebo dokud není na povrchu zlatavá a při dotyku ve středu palačinky směs pevná. Palačinka musí být dostatečně propečená, aby při vytažení nespadla.
  6. Převrácení palačinky. Palačinku vyjmeme z trouby, necháme ji pár minut odpočinout, poté na pánev položíme velký talíř, pánev držíc v utěrce převrátíme na talíř a pánev opatrně nadzvedneme.
  7. Zhotovení palačinky. Palačinku můžeme pocukrovat, případně přelít javorovým sirupem či dozdobit řeckým jogurtem.

Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

Pizza

Pizza

autor: | Čvc 28, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

Pizza na grilu

Pizzu musí milovat snad každý. Je to totiž vděčné jídlo, které si každý může ozdobit dle libosti. Na vás je připravit jen super těsto a výborné sugo.

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 hod. příprava, 16 hodin odpočívání v lednice, 1 hod. kynutí

Kdy podávat:

Oběd / Večeře

 O receptu

Těsto na pizzu je alchymie. Udělat jej takové, aby byly okraje nadýchané, dalo se s ním dobře pracovat a chutnalo skvěle, trvá nějaký čas. Na nejlepším pizza těstě jsme pracovali půl roku a najdete jej v ULALA kuchařce. Je v něm část celozrnné mouky, která pizze dodává komplexitu chuti, fermentuje v lednici 3 dny, což dělá výslednou pizzu báječně stravitelnou, a má perfektní kůrku a nadýchané okraje skoro jako pravá neapolská pizza.

Tato pizza je jen z hladké mouky a narozdíl od té z kuchařky ji připravuje na grilu. Její příprava vám nezabere déle než den, nutno ale podotknout, že chuťový zážitek není takový, jaký je z receptu v kuchařce. I tak ale stojí za vyzkoušení, protože určitě si pochutnáte a věřím, že pak vyzkoušíte taky ten náš svatý grál z kuchařky. 🙂

 

 

 

Suroviny

Sugo

  • 1 plechovka loupaných rajčat Pelati
  • 1 stroužek česneku
  • 2 ančovičky
  • Sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • Listy čerstvé bazalky

Těsto

Poliš:

  • 4 g sušeného droždí
  • 100 g vlažné vody
  • 1 g medu
  • 100 g pizza mouky (hladká pšeničná mouka s označením 00)

Finální těsto:

  • 250 g pizza mouky (+ na pomoučení)
  • 150 g vlažné vody
  • 8 g soli
  • Olivový olej dle potřeby

Ozdobení (dle chuti):

  • Olivový olej
  • Mozzarella
  • Listy čerstvé bazalky
Zaujal vás tento recept? Doporučujeme si projít dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava těsta

  • Minimálně 16 hodin a maximálně 24 hodin předem rozmícháme lžící ve větší plastové nádobě s uzavíratelným víčkem droždí s vlažnou vodou. Přidáme med a promícháme. Přisypeme mouku a promícháme do homogenní směsi. 15 min necháme poliš na pracovní ploše odpočívat, následně nádobu uzavřeme a necháme ji 45 min kynout v pokojové teplotě. Po této době vložíme poliš do lednice, kde jej necháme 16-24 hodin odpočívat ve spodní části.
  • Po 16 hodinách (my už to nemohli vydržet) nalijeme do odměrky vlažnou vodu a rozpustíme v ní pomocí míchání lžíce sůl. Do mísy od robota nasypeme pizza mouku a přidáme do ní z lednice vyjmutý poliš. Nástavcem typu hák na nízkou rychlost promícháme, aby se mouka propojila s polišem, a zároveň přilíváme po částech vodu s rozpuštěnou solí. Jakmile je všechna voda zapracovaná v těstě, necháme jej na nízkou rychlost zapracovat 15 min.
  • Poměrně lepivé a vláčné těsto přesuneme plastovou stěrkou na jemně pomoučenou pracovní plochu a musíme v něj vytahat vlákna lepku, aby se zpevnilo a dalo se s ním později pracovat.
  • Olivovým olejem si poolejujeme ruce. Těsto chytneme za prostředek a nadzvedneme jej tak, aby oba konce visely nad pracovní plochou. Rukama jemně, ale intenzivně pohybujeme nahoru a dolů a sledujeme, jak se oba konce těsta prodlužují. Jakmile jsou zhruba o 10 cm delší, ohneme je pod střed těsta a těsto na ně položíme.
  • Celé těsto otočíme na pracovní ploše o 90 stupňů a postupujeme znovu stejně jako v kroku č. 4.
  • Celý proces z kroku č. 4 a 5 opakujeme 5x. Z těsta nyní potřebujeme vytvořit úhlednou kouli s hladkým povrchem. Těsto rukama obejmeme s malíkovou hranou nakloněnou směrem dovnitř bochánku a točíme po směru hodinových ručiček, dokud se nevytvoří bochánek s hladkým povrchem. Bochánek potřeme rukou dostatečným množstvím olivového oleje a pod utěrkou jej na pracovní ploše necháme kynout 1 hod.
  • Na plech s vysokými boky (nejlépe odnímatelnými) nalijeme olivový olej a rozetřeme jej po dnu plechu.
  • Po této době plastovou stěrkou ostrou hranou rozdělíme těsto na 4 části (snažíme se do něj sekat co nejméně, aby v něm zůstala nadýchanost) a stejnou metodou jako v kroku 6 vytvarujeme točením 4 úhledné bochánky. Bochánky jeden po druhém položíme na plech v takové vzdálenosti, aby se po nakynutí pokud možno nespojily. Je tedy potřeba dostatečně velký plech, anebo dva plechy. Takto přemístěné bochánky zabalíme na plechu potravinářskou fólií tak, aby se fólie nedotýkala bochánků, a necháme kynout v pokojové teplotě 1 hod. 45 min.

Příprava suga

  • Mezitím připravíme sugo. Do větší misky vyklopíme rajčata a rukou je rozmačkáme. Přidáme najemno nasekaný česnek, ančovičky rozetřené čepelí nože do pasty, sůl, bílý kampotský pepř a najemno nakrájené listy čerstvé bazalky.

Příprava grilu

  • V této době musí být již gril rozžhavený na 330 °C, my v našem grilu používáme nepřímou metodu grilování, kdy v grilu je posazený konvektor, který odstíní přímý žár, a na něm leží rošt, na kterém je posazený pizza kámen. Je důležité, aby byl pizza kámen rozehřívaný v grilu postupně a v době, kdy na něj dáme pizzu, byl pořádně nahřátý. Pokud budete pizzu péct v troubě, pak ji nažhavte na maximum teploty a pečte podle barvy kůrky.

Zhotovení těsta

  • Pracovní plochu pomoučíme, z plechu sejmeme potravinářskou fólii a boky plechu a kartou podebereme nakynutý bochánek. Pokud by se náhodou spojil s jiným bochánkem vedle, tak je třeba ostrou hranou karty těsta od sebe odseknout. Nezapomeňte, že v bochánku je maximum nadýchanosti a pokud jeho povrch narušíte, připravíte se o ni.
  • Kartou podebraný nakynutý bochánek přesuneme tak, jak ležel na plechu, na pomoučenou plochu. Do středu bochánku položíme prsty rukou, střed stlačíme a vyháníme bublinky ze středu do krajů. Střed chceme mít pěkný tenký, ale naopak okraje nadýchané. Dávejte pozor, abyste střed těsta neprotrhli. Není třeba nechávat okraje moc tlusté, ke konci, jakmile bude střed dostatečně tenký a pizza dostatečně velká, okraje jemně prstem dotvarujeme. V poslední fázi stěrkou těsto ze všech stran uvolníme od pracovní plochy a rychlým pohybem přesuneme na pečicí papír, který můžeme dát na pizza prkýnko, ze kterého následně papír s pizzou stáhneme na pizza kámen.

Zhotovení pizzy

  • Vytvarované těsto potřeme sugem, přidáme najemno natrhanou mozzarellu a zakápneme olivovým olejem.
  • Pizzu přesuneme s pečicím papírem na pizza kámen, víko od grilu zaklopíme a pečeme zhruba 6-7 min, záleží na výkonu grilu a jeho vnitřní teplotě. Pizza by měla být zespod křupavá a okraje vláčné.
  • Po vytažení pizza z trouby ji dozdobíme čerstvými listy bazalky.

Ať vám chutná tolik jako nám.❤️

Budeme moc rádi, když nás označíte u vyzkoušeného receptu na Instagramu. @lubojatzky_couple

 

Letní těstovinový řecký salát

Letní těstovinový řecký salát

autor: | Čvn 24, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

Letní těstovinový řecký salát

V letních měsících mě dříve či později přepadne vždycky chuť na letní saláty. Každý rok mám svého oblíbence. Pro letošek je to tento dokonalý letní těstovinový řecký salát.

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Lehký oběd / lehká večeře

 O receptu

V tomto letním řeckém těstovinovém salátu najdete parádní dresing se sušeným oreganem, troškou dijonské hořčice a červený vinný ocet. Jsou v něm maličkaté semolinové těstoviny orzo (ale nahradit je klidně můžete malými mušličkami), zelenina a taky jemně slaná krémová Salátová Lučina. Mňam.

 

 

Suroviny

SALÁT

  • 100 g orzo těstovin (lze nahradit malými mušličkami)
  • 1/4 salátové okurky
  • 14 cherry rajčat
  • ½ malé červené cibule
  • 8 černých oliv bez pecky
  • ¾ balení Salátové Lučiny
  • Listy čerstvé petrželky a máty

DRESING

  • 1 a 1/2 PL olivového oleje
  • 1 a 1/2  PL červeného vinného octu
  • ½ PL javorového sirupu (lze nahradit medem)
  • 3/4 ČL dijon hořčice
  • 1/2 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL granulovaného česneku
  • Vločková sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • Najemno nastrouhaná kůra z ¼ malého bio citronu
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky populární struhadlo Microplane, na které v kuchyni nedají dopustit profesionálové, ani vášniví nadšenci u sebe doma.

Microplane ostré a praktické struhadlo jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu na nastrouhaní citronové kůry najemno a vy si tak můžete být jisti, že kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Chci se podívat na e-shop na Microplane struhadlo.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

  1. Příprava těstovin. Do malého hrnce nalijeme vodu, osolíme ji (na 1 l vody 1 a ½ ČL soli) a necháme ji zavařit. Do vroucí vody nasypeme orzo těstoviny (100 g) a na nízkém varu je vaříme dle návodu. Uvařené těstoviny slijeme do sítka, pod studenou tekoucí vodou je opláchneme a necháme v sítku vychladnout.
  2. Příprava dresingu. Mezitím, co se těstoviny vaří, smícháme v menší misce lžičkou olivový olej (1 a ½ PL), červený vinný ocet (1 a ½ PL), javorový sirup (1/2 PL) a dijonskou hořčici (3/4 ČL). Přisypeme mezi prsty rozvoněné sušené oregano (1/2 ČL), granulovaný česnek (1/2 ČL), vločkovou sůl, jemně namletý bílý kampotský pepř a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu (1/4 malého). Vše společně promícháme a necháme v lednici chladit.
  3. Příprava salátu. Omytou salátovou okurku (1/4) nakrájíme na velmi tenká kolečka. Cherry rajčata (14) rozpůlíme, červenou cibuli (1/2 malé) nakrájíme na tenké proužky, černé olivy bez pecky (8) nakrájíme na širší kolečka a Salátovou Lučinu (3/4 balení) nakrájíme na čtverečky. Všechnu zeleninu a sýr vložíme do mísy.
  4. Zhotovení salátu. Do mísy k zelenině a sýru přisypeme těstoviny, přilijeme dresing, společně promícháme a můžeme servírovat.

Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

autor: | Čvn 5, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

Kynutý ovocný koláč s tvarohem a mandlovo-ovesnou drobenkou

Nic nepatří k létu více než vláčný kynutý koláč s hromadou čerstvého ovoce, tvarohem a mandlovno-ovesnou drobenkou. Nebudeme se ani zdržovat rozsáhlým úvodem, protože tenhle koláč je třeba mít ihned na stole!🤗

Počet porcí:

1 klasický plech do trouby

Doba přípravy:

2 h 30 min (z toho 1,5 h kynutí a pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo ke kafíčku po obědě

 O receptu

Na klasický kynutý koláč nedám dopustit.🤗 Je výborný s borůvkami, švestkami, jahodami anebo třeba čerstvými meruňkami. Důležité je na ovoci nešetřit, protože v každém soustu si přece chceme vychutnat jen to nejlepší.

Koláč jsme připravili z vláčného brioškového těsta, na něm je lehká vrstva tvarohu, přesně ta hromada ovoce, o které jsem mluvila, vše posypáno drobenkou a jemně pocukrované moučkovým cukrem. Video recept najdete na našem Instagramu.

Jo, léto je tady!😍

 

 

Suroviny

TĚSTO

  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 200 g hladké pšeničné mouky 
  • 100 g másla
  • 100 g mléka
  • 2 vejce vel. M
  • 40 g třtinového cukru
  • 15 g čerstvého droždí
  • 2 špetky soli

DROBENKA

  • 60 g plátků mandlí
  • 60 g ovesných vloček
  • 50 g másla
  • 40 g třtinového cukru

OVOCE

  • 400 g čerstvého ovoce (my použili jahody a meruňky)

    TVAROH

    • 250 g odtučněného tvarohu
    • 20 g třtinového cukru
    • 1 vejce
    • 40 g meruňkové (nebo libovolné, která se hodí k čerstvému ovoci) marmelády

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Těsto: 

    1. Nejradši děláme to, že si navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Mléko (100 g) ohřeju v hrníčku v mikrovlnce max na 40 stupňů (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Máslo (100 g) rozpustíme v hrníčku v mikrovlnce a necháme jej zchládnout. Mezitím si do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí  (15 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. Přilijeme mléko a zamícháme. Přisypeme lžičku hladké mouky, opět zamícháme. Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme na max 40 stupňů. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min. 

    2. Mezitím si do mísy od robota prosejeme hladkou (200 g – 2 ČL) a celozrnnkou (100 g) mouku, přisypeme zbytek třtinového cukru (40 g – 1 ČL), špetky (2) soli a vše promícháme. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce (2) od šťastné slepičky, rozpuštěné, vlažné máslo a vzešlý kvásek. Použijeme nástavec typu hák a necháme těsto aspoň 10 min zpracovávat. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se nám může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno. Ale nenechte se zmást, když těsto silikonovou stěrkou maličko převalíte po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Mělo by se jen mírně lepit. Následně těsto položíme do střední mísy a přikryté utěrkou nebo ještě lépe potravinářskou fólií necháme kynout přibližně hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Opět my to děláme v troubě vyhřáté max na 40 stupňů.

    Tvarohohová náplň:  

    3. Tvaroh (250 g), vejce (1) a cukr (20 g) smícháme metličkou ve střední misce.

    Ovoce:

    4. Jahody (200 g) a meruňky (200 g) omyjeme, každou překrojíme napůl a necháme v cedníku okapat. Já je pak nechala osušit ještě na utěrce, aby mi koláč co nejméně rozmáčely.

    Drobenka:  

     5. Vločky (60 g), plátky mandlí (60 g), třtinový cukr (40 g) a studené máslo (50 g) smícháme ve střední míse do kompaktní hmoty. Necháme v lednici, dokud nebudeme drobit drobenku na koláč. 

    Kompletace: 

    6. Na plech položíme pečicí papír, na který nakynuté těsto doprostřed vyklopíme. Prsty vytvarujeme těsto tak, aby pokrylo celý plech, u hran jej maličko přizvedneme k bokům plechu. Po celé ploše (kromě okrajů) pomocí stěrky rozetřeme tvaroh. Přidáme bobíky marmelády (40 g), kterou příborovým nožem jemně rozetřeme do tvarohové vrstvy. Na koláč vyskládáme jahody a meruňky, pěkně jednu půlku po druhé. Posypeme drobenkou, kterou najemno nadrolíme prsty. Koláč přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20 min kynout.

    7. Předehřejeme troubu na 170 stupňů horkovzduch. Koláč vložíme do nahřáté trouby a necháme jej péct 20 min, dokud nejsou okraje krásně zlatavé a zespod není světle zlatý. Určitě koláč zbytečně nevysušujte v troubě. 🙂  

    Po upečení:

    8. Koláč necháme vychladnout do pokojové teploty. Nikdy jej nekrájíme teplý, zbytečně se srazí. Před servírováním můžeme jemně posypat moučkovým cukrem.

    Dobrou chuť a budeme opravdu moc rádi, když nám napíšete do komentáře nebo na Instagram @lubojatzky_couple, jak jste si pochutnali. 🙂

    Burrito s kuřecím masem

    Burrito s kuřecím masem

    autor: | Kvě 1, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

    BURRITO S KUŘECÍM MASEM

    Burrito s kuřecím masem a spoustou zeleniny je jedno z jídel, které trvá zhruba 25 min na přípravu a pak 5 min na konzumaci.😁 Takže ideální pro všední dny. Doporučuju jej připravit rovnou z dvojité dávky, protože směs chutná druhý den stejně báječně, a vy máte tak jídlo bez práce, stačí pouze naplnit tortillu a opéct ji dokřupava.

    Počet porcí:

    3 porce

    Doba přípravy:

    25 min

    Kdy podávat:

    Oběd nebo večeře

     O receptu
    Burrito je jedním z jídel mexické (potažmo tex-mex kuchyně – záleží, čím se naplní). My si dnes naplníme pšeničnou tortillu kuřecím prsem, zeleninou a sýrem, opečeme dokřupava na kapičce oleje, přestříkneme omáčkou a doplníme o čerstvou zeleninu, protože té není nikdy dost.🤗 Burrito může obsahovat také uvařenou jasmínovou rýži, takže to necháme na vás, jestli si ji tím doplníte.

     

    Suroviny

    Zeleninová směs s kuřecím masem

    • 1/2 střední červené papriky
    • 1 střední žlutá cibule
    • 1/2 střední jalapeňo paprička
    • 1 velký stroužek česneku
    • Šťáva z 1/2 velkého pomeranče
    • 4 PL olivového oleje
    • 1 střední kuřecí prso
    • 2 ČL ďábelského koření (my použili od značky Lussk, které se skládá ze: sůl (max. 35 %), cibule, chilli papričky, křen, česnek, pepř černý) – můžete nahradit granulovanou cibuli, česnek, troškou kajenského pepře, anebo koupit ďábelské koření jiné značky)
    • 1 ČL soli (my použili solný květ, který koupíte na našem e-shopu)
    • 5x otočení mlýnkem černého kampotského pepře 
    • 1/2 konzervy drcených rajčat (ideálně Mutti, která mají skvělou chuť)
    • 1/2 konzervy červených fazolí
    • 50 g kukuřičných zrn (mohou být mražená)
    • 2 ČL Chipotle en Adobo od La Costeňa (Malá konzervička, kterou běžně seženete ve větších hypermarketech Albert v sekci se zahraničními kuchyněmi.) Jedná se o chutné uzené papričky Jalapeňo s intenzivní kouřovou příchutí a příjemnou (i silnou) pálivostí v tomatovém nálevu Adobo. Lze nahradit 1 ČL Tabasca Chipotle (to seženete úplně všude :-))
    • Šťáva z 1/4 malé limety
    • 3/4 ČL sušeného oregána

    K servírování

    • 1/2 balení uzeného Pološtiepok od značky Liptov (seženete všude) – sýr zjemňuje pálivost. Uzená chuť navíc krásně pasuje k pálivé omáčce.
    • 3 listy ledového salátu
    • 9 cherry rajčat
    • 6 středních pšeničných tortill (Recept na domácí tortilly najdete v ULALA kuchařce na str. 49.)
    • Sriracha (pálivá chilli omáčka značky Asia Time) dle chuti
    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky suroviny, které použijete v plno receptech.

    Solný květ a černý kampotský pepř jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřené produkty.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak produkty z e-shopu používáme v akci.

    Chci se podívat na e-shop na suroviny.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1) Červenou papriku (1/2 střední) omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Žlutou cibuli (1 střední) očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. Jalapeňo papričku (1/2 střední) omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme najemno. Česnek (1 stroužek) očistíme, zbavíme středu a nakrájíme najemno. Pomeranč (1/2 velkého) omyjeme, rozpůlíme a vyfreshíme z něj šťávu. Dužinu používat nebudeme, takže tu sníme.😊 Na salátek nakrájíme do střední mísy omytý ledový salát (3 listy) na tenké proužky a cherry rajčata (9) na čtvrtiny. Promícháme.

    2) Kuřecí prso (1 střední) očistíme od blan a nakrájíme na nudličky.

    3) Do velké pánve nalijeme olivový olej (2 PL). Do rozpáleného oleje vložíme papriku s cibulí a na vyšším výkonu orestujeme zeleninu ze všech stran dozlatova. Potrvá to zhruba 4 min. Opečenou zeleninu přemístíme do talíře. Do pánve nalijeme olivový olej (2 PL) a orestujeme na rozžhaveném oleji zprudka ze všech stran kuřecí nudličky okořeněné ďábelským kořením (2 ČL), solí (1 ČL nebo dle slanosti ďábelského koření) a černým kampotským pepřem (5x otočení mlýnkem) dozlatova.

    4) K orestovanému masu přisypeme opečenou zeleninu a rovnou vsypeme do pánve jalapeňo papričku a česnek. Přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme drcená rajčata (1/2 konzervy), propláchnuté a scezené červené fazole (1/2 konzervy), kukuřici (50 g), chipotle en adobo (2 ČL – pozor hodně pálí, tak kdyžtak přidávejte postupně dle vašich preferencí pálivosti), šťávu z limety (1/4 malá) a mezi prsty rozvoníme sušené oregano (3/4 ČL). Vše promícháme a necháme společně provařit zhruba 5 min, aby se chutě propojily a omáčka zredukovala.

    5) Jemně prohřátou tortillu z mikrovlnky (aby byla změklá a lehce se s ní pracovalo) položíme na prkýnko, do spodní třetiny tortilly navrstvíme masovou směs, kterou zastrouháme sýrem, tak, aby okraje zůstaly volné, hrany po stranách tortilly přehneme a opatrně zabalíme. Nejlépe uvidíte způsob balení ve video receptu na našem IG. Do střední pánve nalijeme pár kapek olivového oleje a na vyšší střední výkon zamotané burrito ze všech stran v pánvi opečeme.

    Opečené burrito rozkrojíme a servírujeme se salátkem. Vše přestříkáme Sriracha omáčkou. Nechte si chutnat.🤗

     

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    Mazanec se sušenými meruňkami v rumu

    autor: | Dub 11, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

    MAZANEC SE SUŠENÝMI MERUŇKAMI V RUMU

    Peřinkový, nadýchaný, nadpozemsky měkoučký. Co je to? Přece náš máslový velikonoční mazanec s celozrnnou moukou a sušenými meruňkami v rumu.😍

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    2 hod (vč. kynutí a pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně, svačina

     O receptu
    Velikonoce bez mazance? Neexistuje.🙈 Tak se na něj pojďme rovnou vrhnout.🤗 Něco nám říká, že podobně jako naše vánočka nenechá ani mazanec vaši troubu odpočinout a bude se připravovat jeden za druhým. Protože tenhle mazanec, a to garantujeme, se u vás doma dlouho neohřeje.😁
    Suroviny:

    TĚSTO

    • 55 g másla
    • 10 g čerstvého droždí
    • 95 g mléka
    • 170 g hladké pšeničné mouky
    • 80 g celozrnné pšeničné hladké mouky
    • 60 g třtinového cukru
    • 2 špetky soli
    • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
    • Kůra z 1/2 malého bio citronu
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky

    MERUŇKY V RUMU DO TĚSTA

    • 60 g sušených meruněk
    • 2 PL kvalitního rumu

    NA DOKONČENÍ

    • 1 vejce vel. M na potření
    • 2 PL mléka
    • Plátky nebo hranolky mandlí

    K SERVÍROVÁNÍ

    • Máslo
    • Marmeláda
    • Ořechové máslo

    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce.

    Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme používáme i my při tvorbě receptů a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Navážení surovin. Nejradši děláme to, že navážíme všechny suroviny na těsto do mističek. Máslo (55 g) nakrájíme na talířek na kostičky.

    Příprava meruněk do těsta. Sušené meruňky (60 g) nakrájíme na drobné kostičky, vložíme je do mističky a zalijeme rumem (2 PL).

    Příprava kvásku. Mezitím do čistého hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí (10 g) a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nevznikne tekutá kašička.

    Mléko (95 g) ohřejeme v hrníčku v mikrovlnce max. na 37 °C (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). Ohřáté mléko přilijeme k tekuté kašičce z droždí a cukru a zamícháme.

    Přisypeme lžičku hladké mouky (z odvážených 170 g) a opět zamícháme.

    Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme max. na 37 °C. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min.

    Příprava sypké směsi. Mezitím do mísy od robotu prosejeme hladkou (zbytek) a celozrnnou mouku (80 g)  včetně otrub,

    TIP: Proč mouku proséváme? Mouka v pytlíku při běžném skladování mírně vlhne, a tak se při prosívání vysuší a především provzdušní, čímž získáme o něco nadýchanější výsledný produkt.

    přisypeme třtinový cukr (zbytek), špetky (2) soli, zrníčka z vanilkového lusku (1/2 lusku), citronovou kůru (z 1/2 malého) a vše promícháme.

    Příprava tekuté směsi. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce1 a vzešlý kvásek.

    Zamíchání těsta. Nástavcem typu hák suroviny ručně promícháme, aby se suroviny aspoň trošku spojily a my robotu usnadnili práci, a necháme těsto na nízkou rychlost aspoň 10 min zpracovávat.

    Po 10 min přidáme do těsta změklé kostky másla (55 g). Je lepší to dělat po částech, třeba na 3×. Vždycky mezitím počkáme, než se kousek másla zapracuje, a pak teprve přihodíme další. Těsto necháme dobrých 10 min zpracovávat. Fakt to neuspěchejte, protože jinak se neprovážou dostatečně vlákna lepku a nedosáhnete správného finálního výsledku. Je důležité dát lepku čas, aby se jeho vlákna stihla navzájem provázat a my tak měli dokonalý nadýchaný a měkoučký výsledek. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno, ale nenechte se zmást. Když těsto silikonovou stěrkou převalíme po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Pokud i teď se vám zdá tekutější, přisypte trošku mouky. Mělo by se jen mírně lepit.

    Do těsta přidáme nacucané meruňky rumem. Pokud ještě nějaký rum zbyl, přilijeme jej do těsta, a necháme naposledy zapracovat dohladka.

    Těsto vyklopíme na pracovní plochu a párkrát jej rukama prohněteme do výsledné podoby bochánku.

    Kynutí. Zapracované těsto v podobě bochánku položíme do střední mísy vymazané troškou oleje a přikryté voskovaným ubrouskem

    (případně potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou) necháme ve vyhřáté troubě max. na 37 °C vykynout zhruba 30-45 min nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pozor ale, aby nepřekynulo.

    Příprava plechu a vajíčka na potření. V mezičase, co těsto kyne, připravíme plech vystlaný pečicím papírem. Doporučujeme nepoužívat silikonovou podložku namísto pečicího papíru, protože u těchto máslových těst někdy způsobí hladký silikon roztečení do stran. Rozťukneme a promícháme vejce (1) s mlékem (2 PL), kterým budeme následně potírat mazanec.

    Příprava mazance. Vykynuté těsto vyjmeme z trouby a uděláme do něj pěstí důlek, aby z něj odešly plyny vzniklé v průběhu kynutí.

    Z nakynutého těsta vytvoříme bochánek. Nejlépe to jde tak, že bochánek položíme na pracovní plochu a rukama jej obejmeme s malíkovou hranou nakloněnou směrem dovnitř bochánku. Takto vytvořený bochánek položíme na plech vystlaný pečicím papírem a zakryjeme jej utěrkou.

    Kynutí. Pod utěrkou necháme v pokojové teplotě vykynout. Nám to trvalo cca 30 min. Tento proces nevynechejte, pokud dáte vytvarovaný mazanec rovnou do trouby, mohl by popraskat rychlým vykynutím za vysokého tepla. Nedáváme jej kynout do trouby ani na topení, máme odzkoušené, že tak mazanec snadno překyne.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

    Pečení. Nakynutý mazanec pomažeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem pokojové teploty, posypeme plátky nebo hranolky mandlí a pečeme na středním roštu 32 min. V polovině pečení jsme na mazanec dali alobal, protože povrch už začal být krásně zlatavý, ale při píchnutí špejlí mazanec ještě nebyl hotový. Ale tady dost záleží na troubě, je možné, že alobal nebudete potřebovat. Troubu zbytečně neotvírejte. Nechte mazanec krásně péct a až když budete mít pocit, že vršek už je krásný, rychle na mazanec položte alobal a pečte zbytek času.

    Po 32 min do mazance píchneme a vyzkoušíme, jestli se na špejli nalepilo nějaké těsto. Pokud ne, hned s ním ven.

    Mazanec položíme bez pečicího papíru na chladicí mřížku, kde jej necháme plně vychladnout. Kdybychom do něj zakrojili hned, těsto by se srazilo. A to nechceme. Dobrou chuť a krásné Velikonoce vám s Martinem přejeme.