Tažený jablečný štrúdl

Tažený jablečný štrúdl

Tažený jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou

Poctivý tradiční štrúdl z taženého těsta, uvnitř spousta jablíček se skořicí a to vše zalité vanilkovou omáčkou. Je někdo, kdo dokáže odolat?🥰

Počet porcí:

1 nohavice štrúdlu přes celý plech

Doba přípravy:

50 min (+ 1 hod. odležení těsta a 45 min pečení)

Kdy podávat:

Dezert

 O receptu

Zrovna nedávno jsem si dávala v restauraci v Peci pod Sněžkou jablečný štrúdl, ještě jsem se schválně obsluhy ptala, zdali bude z taženého těsta. Chtěla jsem totiž zavzpomínat na dětství a na to, jak si jej vždycky dáváme s Martinem v Rakousku po nějaké pořádné celodenní túře. Bohužel byl z kupovaného listového těsta, tak jsem jej oželela a teď jsme pro vás (a vlastně i pro nás) připravili poctivý domácí tažený.😊

Suroviny

Těsto:

  • 65 g plnotučného mléka
  • 60 g vody
  • 150 g hladké pšeničné mouky (+ na pomoučení)
  • 145 g pšeničné chlebové mouky
  • Špetka soli
  • 2 vejce vel. M
  • 3/4 PL rostlinného oleje (+ na vymazání)

    Náplň:

    • 1500 g jablek Granny Smith
    • 2 PL citronové šťávy
    • 2 ČL mleté cejlonské skořice
    • 130 g světlého třtinového cukru
    • 40 g (nebo dle potřeby i méně) strouhanky
    • 2 PL kvalitního rumu
    • 2 PL rozinek
    • 1 sáček vanilkového cukru
    • 60 g rozpuštěného másla

      Vanilková omáčka:

      • 1 sáček vanilkového pudingu
      • 500 ml mléka anebo smetany ke šlehání
      • 2 PL třtinového cukru

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava těsta. Do mísy s vodou nalijeme plnotučné mléko a ohřejeme tekutiny na teplotu těla. Do mísy od robota prosejeme hladkou a chlebovou mouku se špetkou soli. Do důlku v sypkých surovinách klepneme vejce, přilijeme rostlinný olej, ohřáté mléko s vodou a těsto necháme v robotu nástavcem typu hák vypracovat min. 20 min. Konzistence těsta by měla být lehce nelepivá. Těsto vytvarované do koule vložíme do střední misky vymazané rostlinným olejem. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto minimálně na hodinu odpočinout do lednice. Těsto musí odpočinout proto, aby se v něm provázal lepek a při tvarování do tenké placky se později neprotrhlo.

        Rozinky. Do mističky nalijeme kvalitní rum, přisypeme rozinky a vložíme vše na pár sekund do mikrovlnky, aby do sebe rozinky tekutinu nasály a tím nabobtnaly.

        Jablka. Do velké mísy nasypeme třtinový cukr, mletou cejlonskou skořici a vše lžící promícháme. Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jadřinců. Na mandolíně anebo klasicky na prkýnku nožem nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek přesuneme do mísy k cukru a skořici, pokapeme citronovou šťávou a stěrkou vše dokonale promícháme.

        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů horkovzduch s roštem ve středu trouby.

        Zhotovení těsta. Ubrus na menším stole zlehka pomoučíme hladkou moukou a těsto na něm vyválíme do souměrného obdélníku. Jakmile je dostatečně tenké a již více válečkem nejde vyválet, nabereme jej na hřbety rukou podobně jako u tvarování pizzy a ve vzduchu jej od středu necháme gravitací padat, aby se střed těsta stal tenkým zhruba jako papír. Když už hrozí, že by se mohlo těsto protrhnout, těsto položíme na ubrus a jemně jeho okraje natahujeme zespod těsta prsty tak, aby bylo tenké jako papír. Tenké těsto potřeme zhruba 3/4 rozpuštěného másla a zlehka jej posypeme strouhanou. Přidáme v dlani vymačkaná jablka, která rozprostřeme tak, aby okraje po stranách zůstaly zhruba ve vzdálenosti 3 cm volné a dále okraj naproti nám zhruba v délce 10 cm volný. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, přisypeme nabobtnané rozinky (bez zbylého rumu), okraje po stranách přehneme přes náplň a pomocí ubrusu štrúdl zarolujeme. Štrúdl přesuneme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byl zahnutý okraj vespod štrúdlu, štrúdl pomašlujeme zbylým rozpuštěným máslem a vložíme jej upéct do trouby.

        Pečení. Pečeme na horkovzduch na 180 stupňů zhruba 40 až 45 min. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně u skla a u ventilátoru, v polovině doby pečení plech se štrúdlem radši otočíme, aby byl štrúdl zlatavý rovnoměrně z obou stran.

        Servis. Upečený štrúdl vyjmeme z trouby, nakrojíme, naservírujeme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a polijeme vanilkovou omáčkou, kterou připravíme dle návodu na produktu.

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

        Počet porcí:

        Bábovková forma o objemu 2,4 l

        Doba přípravy:

        1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

        Kdy podávat:

        Snídaně/svačinka/ke kávě

         O receptu

        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

        Hovězí po burgundsku
        Suroviny
        • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
        • 100 g podmáslí
        • 20 g javorového sirupu
        • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
        • 80 g pekanových ořechů
        • 150 g višní ve vlastní šťávě
        • 30 g celozrnné mouky
        • 120 g polohrubé mouky
        • 70 g řepkového oleje
        • 200 g kokosového cukru
        • Špetka soli
        • 5 g prášku do pečiva
        • 3 g jedlé sody
        • 20 g višňovice
        • 4 PL nálevu z višní

          Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

          Chci se podívat na Nordic Ware formu.

          Lubojatzky

          Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

          Postup

          Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

          Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

          Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

          Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

          Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

          Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

          Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

          Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

          Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

          Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

          Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

          Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

          Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

          Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

          Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

          Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

          Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

          Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

          Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

          Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

          Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

          Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.

          Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

          Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

          Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

          Tohle vanilkové a kakaové těsto si zamilujete!🥰 Extrémně chutné a voňavé díky jablečnému pyré s meruňkou. Pyré a zakysaná smetana navíc dělá těsto nesmírně vláčné. Vyzkoušejte jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.

          Počet porcí:

          6 postaviček (forma o objemu 1,06 l)

          Doba přípravy:

          20 min (+ 1 hod. odležení surovin a 29 min pečení)

          Kdy podávat:

          Snídaně/svačinka

           O receptu

          Vyzkoušejte tento recept jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.🤭

          Všechny produkty dmBio 💚 jsou velmi vysoké kvality a já už třeba pro světlý třtinový cukr nechodím jinam. Tento totiž nebarví moučníky a různé krémy do tmava. Nově jsem si zamilovala také dmBio kakao, o kterém i Martin, milovník večerních kakajíček, prohlásil, že s tímhle kakaem dělá nejlepší kakajka vůbec! A co u nás doma nikdy nesmí chybět, je jablečné pyré s meruňkou. Používáme jej nejen do pečení, ale také třeba do jogurtu anebo kaše pro doplnění ovoce a vlákniny. Určitě při další návštěvě přihoďte do košíku.😍

          Hovězí po burgundsku
          Suroviny
          • 160 g hladké pšeničné dmBio mouky (označení 405)
          • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva dmBio
          • 90 g světlého třtinového cukru dmBio
          • 1/2 ČL sody
          • Špetka soli
          • 150 g jablečného pyré s meruňkou dmBio
          • 100 g zakysané smetany (16 % tuku)
          • 110 g másla
          • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
          • 1/2 ČL domácího vanilkového extraktu
          • 16 g kvalitního kakaa holandského typu dmBio
          • Špetka mleté vanilky bourbon dmBio

            Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte 6 roztomilých pečených postaviček. Upečený pár holčičky a chlapečka pak poslouží skvěle jako jednoduchá svačinka pro každé dítě, které si takovýto tvar zamiluje.Formu na tyto krásné postavičky najdete na našem e-shopu.

            Chci se podívat na Nordic Ware formu.

            Lubojatzky

            Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

            Postup

            Odležení surovin. Všechny suroviny z lednice necháme 1 hod. odpočívat na pracovní ploše. Děláme to proto, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Máslo rozpustíme a necháme jej vychladnout do pokojové teploty.

            Příprava sypké směsi. Hladkou mouku prosejeme do menší mísy, přisypeme světlý třtinový cukr, špetku soli, kypřicí prášek a sodu. Metličkou promícháme.

            Předehřev trouby. Rošt umístíme do středu trouby a troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia horní a dolní ohřev.

            Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou přidáme jablečné pyré s meruňkou, zakysanou smetanu a metličkou suroviny spojíme. Postupně pramínkem přiléváme rozpuštěné máslo pokojové teploty a neustále metličkou šleháme. Bílky oddělíme od žloutků, bílky klepneme do čisté střední nádoby, kde je budeme později šlehat. Žloutky přidáme do naší směsi k ostatním tekutým surovinám a vše opět metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt, naposledy metličkou promícháme.

            Z bílků nyní vyšleháme tuhý sníh. Nejprve na pomalou rychlost, jakmile se zpění, přidáme na rychlosti a šleháme, dokud není sníh pevný.

            Sypkou směs přesypeme do tekuté směsi a metličkou promícháme. Není třeba směs zbytečně přemíchat, klidně ji promícháme jen tak z 90 %, protože zbylých 10 % surovin se spojí tím, jak nyní do směsi přidáme 1/3 vyšlehaného tuhého sněhu, a metličkou ji do směsi ledabyle zapracujeme. Tato první třetina sněhu slouží k tomu, aby nám směs naředila a nyní přidaná druhá třetině a posléze poslední třetina (mísu zatím nedáváme umývat) se do směsi mohla stěrkou zlehka vmíchat převalováním těsta přes sníh. Cílem je, aby výsledná směs byla krásně nadýchaná.

            Polovinu těsta přelijeme do mísy, kde předtím byl tuhý sníh, a opatrně stěrkou přimícháme sušenou vanilku. Do druhé poloviny těsta prosejeme kakao a opět promícháme velmi opatrně, aby těsto zbytečně nekleslo.

            Příprava formy. Formu s nepřilnavým povrchem nyní mašlovačkou vymažeme rozpuštěným máslem (opravdu neopomeneme žádný záhyb) a do jednotlivých formiček přidáme lžíci světlého těsta naspod, poté tmavého, opět světlého a tak pořád dokonala, dokud těsto rovnoměrně nerozdělíme mezi 6 formiček. Ke konci jen těsto lžící v každé formičce jemně natlačíme z bříška postavičky do nožiček a ručiček. 

            Pečení. Formu vložíme péct do trouby. Pečeme 29 min. Ke konci doby pečení do nejširší části těsta píchneme čistou špejlí a pokud se na ni nic nepřichytilo, formu vyjmeme z trouby.

            Vyklopení. Formu necháme 5 min odpočinout na pracovní ploše, následně na ni položíme chladicí mřížku a formu s mřížkou převrátíme. Postavičky necháme na chladicí mřížce vychladnout do pokojové teploty. 

            Servis. Upečené postavičky servírujeme buď samotné, anebo s jogurtem a kousky jablíček. 

            Švestkový koláč

            Švestkový koláč

            Švestkový koláč

            Koláč hotový rychleji, než řeknete „zbylo ještě?“. A ne, určitě nezbyde! 🙂 Vláčný koláč, šťavnaté švestky, na povrchu křupavá glazura z cukru a másla a taky opražené mandle.

            Počet porcí:

            Průměr formy 22 cm

            Doba přípravy:

            20 min (1 hod. odpočinutí surovin, 30 min pečení)

            Kdy podávat:

            Dezert

             O receptu

            Když ke klínku tohoto švestkového koláče naservírujete navíc kopeček zmrzliny, garantujeme vám, že brzo budete péct další. 🙂 

             

            Suroviny

            Švestkový koláč:

            • 50 g zakysané smetany (16 % tuku)
            • 110 g plnotučného mléka
            • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
            • 50 a 40 g másla
            • 7-9 středních švestek
            • 150 g hladké pšeničné mouky
            • 40 a 20 g třtinového cukru
            • Zrníčka z 3 cm vanilkového lusku
            • 1/2 ČL prášku do pečiva
            • 1/2 ČL sody
            • 2 ČL citronové šťávy
            • 20 g plátků mandlí

            Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

            Chci se podívat na ULALA kuchařky.

            Lubojatzky

            Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

            Postup

            Postup:

            Odpočinutí surovin. Zakysanou smetanu (50 g), mléko (110 g) a vejce (1) vyjmeme z lednice, odvážíme a necháme v pokojové teplotě aspoň 1 hod. odpočívat. Děláme to proto, aby se výsledné těsto nesrazilo. Máslo do dvou mističek (50 a 40 g, nepomíchejte to :-)) nakrájíme na drobnější kousky a v mikrovlnce anebo v hrnci necháme rozpustit. Horké máslo necháme taktéž odpočívat na lince, aby mělo pokojovou teplotu. 

            Příprava formy. Pokud nemáte formu s nepřilnavým povrchem, doporučuju formu raději vymazat změklým máslem.

            Příprava ovoce. Švestky (7-9 středních) omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vyjmeme z nich pecky.

            Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou vložíme zakysanou smetanu a zatímco metličkou šleháme, přilíváme tenkým pramínkem máslo. Do nádoby, kde budeme později šlehat sníh, klepneme bílek, a žloutek vložíme k tekutým surovinám do mísy s nálevkou. Opět metličkou promícháme do homogenní směsi. Do směsi nyní tenkým pramínkem přišleháme mléko. Pokud by bylo mléko pořád studené, raději jej pár sekund v mikrovlnce ohřejeme, aby se máslo v míse nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Společně metličkou promícháme a postupně přisypáváme cukr (40 g).

            Příprava trouby. Rošt v troubě položíme do spodní třetiny a troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

            Zhotovení těsta. Do mísy přidáme zrníčka z vanilkové lusku (3 cm) a naposledy metličkou prošleháme.

            A nyní sypká směs. Do odvážené mísy s hladkou moukou (150 g) přisypeme sůl (špetku), přidáme kypřicí prášek do pečiva (1/2 ČL) a sodu (1/2 ČL). Lžící promícháme a prosejeme do mísy. Stěrkou vše nahrubo promícháme (nemícháme moc, aby se zbytečně neprovázala vlákna lepku a koláč nebyl tuhý) a ihned rychle vyšleháme tuhý sníh z bílku s citronovou šťávou (2 ČL). První třetinu sněhu ledabyle v těstě rozmícháme stěrkou, u druhé a poslední třetí třetiny si ale dáme záležet a sníh jemně zapracujeme do těsta, aby bylo výsledné těsto příjemně nadýchané.

            Těsto nalijeme do formy, stěrkou jej rozetřeme do stran a vtlačíme do něj s menšími rozestupy švestky. Koláč nyní rovnoměrně polijeme rozpuštěným máslem (40 g) a posypeme třtinovým cukrem (20 g). Tato technika udělá krásně křupavou glazuru. Povrch koláče dozdobíme plátky mandlí.

            Pečení. Formu vložíme do trouby a pečeme 29 minut. Ke konci doby pečení do nejvyššího těsta píchneme dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřichytilo, koláč vyjmeme z trouby.

            Servis. Ve formě jej necháme aspoň 15 min odpočinout a následně jej překlopíme na chladicí mřížku poprvé, formu opatrně odklopíme, a koláč znovu překlopíme na další chladicí mřížku. Než do něj zakrojíme, necháme jej plně vychladnout. Následně servírujeme klínky s kopečkem kvalitní smetanové zmrzliny.

            Moccacino cheesecake

            Moccacino cheesecake

            Moccacino cheesecake

            Tohle je cheesecake pro všechny milovníky čokolády a kávy. Má v sobě celkem 3 vrstvy, které jsou na sobě poskládané. Po rozkrojení tak vypadá velmi efektně. Vespod najdete tmavé čoko-kokosky, následuje vrstva s mléčnou čokoládou a kávou a nahoře už na vás čeká vrstva z bílé čokolády.

             

            Počet porcí:

            kulatá ráfek o průměru 16 cm

            Doba přípravy:

            1 hod. (pozor, nejlépe přes noc musí odpočívat v lednici)

            Kdy podávat:

            Dezert

             O receptu

            Tento moccacino cheesecake má plnou chuť, je velmi výrazný, zároveň ale báječně smetanový, krémový a našlehaný. Mňam. Jen to píšu a mám na něj zase chuť. Přestože je nepečený, kombinace chuti a výsledné textury nahrává tomu, že bych jej s radostí dělala po celý rok, myslím, že je to takový mezistupeň mezi pečeným a nepečeným cheesecakem. Nechte si chutnat. Pokud byste se chtěli podívat na video postup tohoto receptu, mrkněte na náš Instagram.

             

            Suroviny

            Krusta:

            • 150 g čoko-kokosek značky Biopekárna Zemanka
            • Špetka soli
            • 30 g másla

            Krém:

            • 360 g (3 balení) Lučiny Smetanové
            • 25 g cukru krystal
            • 20 g moučkového cukru
            • Zrníčka z 5 cm vanilkového lusku
            • Špetka soli
            • 170 g smetany ke šlehání (33 % tuku)
            • 100 g mléčné kvalitní čokolády
            • ¼ ČL instantní kávy
            • 100 g bílé kvalitní čokolády

            Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

            Chci se podívat na ULALA kuchařky.

            Lubojatzky

            Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

            Postup

            Na prkýnko, na které se vleze ráfek o průměru 16 cm, položíme čtverec pečicího papíru a na ten položíme ráfek.

            Do food procesoru vložíme čoko-kokosky Biopekárna Zemanka se špetkou soli a rozmixujeme vše najemno. Přilijeme máslo rozpuštěné v mikrovlnce anebo v malém hrnci na indukci a několik pulzy vše ve food procesoru spojíme. (Pokud nevlastníte food procesor, můžete vložit sušenky do pevného sáčku, ten uzavřít a válečkem sušenky rozdrtit. Poté rozdrcené sušenky přesypeme do misky, zalijeme je rozpuštěným máslem a lžičkou perfektně promícháme.)

            Sušenkovou směs přesypeme do ráfku a opatrně, aby se sušenky z ráfku nevysypaly, anebo ráfek neposouval po talíři, utlačujeme sušenky Biopekárna Zemanka na pečicím papíru mističkou s rovným dnem tak, aby byla vrstva sušenek rovnoměrně vysoká.

            Talíř s ráfkem velmi opatrně vložíme do mrazáku*, kde necháme krustu 30 min zachladit. Tento krok je důležitý proto, aby se při nalití krému do formy sušenky nepromísily s krémem.

            V míse od robota s míchací metlou (pokud máte menší typ mísy, která zvládne toto malé množství vymíchat, pokud ne, pak šleháme šlehačem anebo tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička ve střední míse) šleháme na střední rychlost Lučinu Smetanovou zhruba 3 minuty. Chceme do Lučiny Smetanové dostat vzduch, aby byl krém příjemně nadýchaný. V polovině šlehání stěrkou setřeme boky mísy. Do mísy přisypeme cukr krystal a moučkový cukr. Cukr krystal pomáhá svými ostrými krystalky narušit krém a tedy krém lépe našlehat, moučkový cukr krém zase zahustí vzhledem k tomu, že se jedná o nepečenou variantu cheesecaku. Směs prošleháme 2 minuty opět na střední rychlost. Přisypeme zrníčka z vanilkového lusku (ten špičkou ostrého nože rozřízneme napůl a zrníčka z něj kolmo přejetím nože uvnitř lusku setřeme) a špetku soli. Na nízkou rychlost prošleháme jen tak, aby byly suroviny promísené, a stěrkou setřeme krém ze stěn mísy.

            Vychlazenou smetanu ke šlehání nalijeme do mísy, kde ji na nízkou rychlost začneme šlehat šlehačem. Postupně přidáváme na rychlosti a šleháme, dokud nevznikne pevnější šlehačka. Pozor na to, nechceme úplně tuhou šlehačku, ta by se totiž špatně zapracovávala do již připraveného krému. Proto stačí, když dostatečně drží tvar, ale chybí jí ještě pár sekund do tuhého došlehání.

            Jednu třetinu vyšlehané šlehačky stěrkou přesuneme do mísy ke krému a stěrkou ledabyle šlehačku zapracujeme. Tato první třetina slouží k tomu, abychom si krém naředili. Nyní přidáme druhou třetinu šlehačky a přes tu již opatrně překládáme krém. Je to v podstatě stejný proces, jako když si vyšleháme u korpusu sníh a následně jej opatrně vmícháme do těsta, aby zůstal korpus co nejvíce nadýchaný. Jakmile je krém nahrubo promíchaný, přidáme zbylou třetinu šlehačky, přes kterou taktéž velmi opatrně překládáme krém, dokud nejsou suroviny spojené.

            Do dvou středních keramických misek nalámeme na malé kousky kostičky mléčné a bílé čokolády. Postupně obě misky vložíme do mikrovlnky a necháme v ní čokoládu rozpustit. Je důležité rozpouštět čokoládu max. na střední výkon mikrovlnky a také ji vždy po intervalu 20 sekund lžičkou promíchat, aby se nezačala čokoláda na některých místech pálit. Není třeba rozpouštět do úplného rozpuštění, stačí zhruba do 80 %, poté misku z mikrovlnky vyjmout a lžičkou ji promíchávat. Tím, že je již rozpuštěná směs horká stejně jako je horká miska, se zbylá dosud nerozpuštěná čokoláda rozpustí. To stejné uděláme také s druhou miskou. Samozřejmě můžeme čokoládu rozpustit také nad vodní lázní. Nyní do rozpuštěné mléčné čokolády nasypeme instantní kávu a lžičkou směs promícháme.

            Krém podle oka rozpůlíme a jednu polovinu přesuneme do čisté střední mísy, kam postupně přiléváme a současně jemně stěrkou zapracováváme bílou čokoládu.

            Ke zbylé polovině krému přilijeme rozpuštěnou mléčnou čokoládu s kávou a taktéž stěrkou jemně suroviny spojíme.

            Z mrazáku (případně upečenou pokojové teploty) vyjmeme krustu a stěrkou přemístíme vrstvu s mléčnou čokoládou do ráfku. Stěrkou uhladíme co nejrovnější povrch, nebojte se jít s krémem pořádně do krajů, aby vám v krajích nezůstaly vzduchové bubliny, a to stejné uděláme s vrstvou z bílé čokolády.

            Ráfek přikryjeme potravinářskou fólií, aby cheesecake nenasál pachy z lednice, a necháme jej minimálně 8 hodin vychladit. Vyšlehaná smetana ke šlehání totiž lehce pustí vodu, díky čemuž krém v lednici ještě ztuhne.

            Vychlazený cheesecake vyjmeme z lednice, položíme jej na hrnec obrácený dnem vzhůru, a ráfek z vnější strany opálíme pistolí. Potřebujeme, aby se krém po stranách ráfku maličko roztopil a my tak mohli ráfek pohybem směrem nahoru odstranit. Můžete si také pomoct nahřátou utěrkou anebo krém jednoduše od ráfku úzkým tenkým nožem oddělit. Cheesecake krájíme na úhledné klínky a servírujeme vychlazený z lednice.

            *TIP: Pokud preferujete křupavější a pevnější vrstvu krusty sušenek, pak můžete místo vložení do mrazáku ráfek vložit na střední rošt do trouby vyhřáté na 175 °C horkovzduch a krustu si 10 minut předpéct dozlatova. Krém poté navrstvíme do ráfku až tehdy, jakmile má krusta pokojovou teplotu.