Smažené nudle

Smažené nudle

Smažené nudle

Tyhle jednoduché smažené nudle chutnají tak autenticky, že si budete připadat, jako byste právě seděli v asijské bistru.

Počet porcí:

4

Hotovo do:

30 min

Speciální vybavení:

nerezová (wok) pánev

Dobré:

oběd / večeři

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O smažených nudlích

Připravit si doma dobré smažené nudle, to je něco, co jsme měli dlouho na našem seznamu. Je to velmi jednoduché jídlo, ale vybalancovat perfektní omáčku a připravit maso tak, aby výsledné jídlo chutnalo jako z bistra, to není zase tak jednoduché. My vám v tomto receptu odtajníme všechny naše triky na nudle se zeleninou a vepřovou panenkou.

 

Suroviny

Zelenina:

  • 1  střední červená paprika
  • 1 střední žlutá cibule
    • 1 střední mrkev
    • 80 g čerstvých shiitake hub
    • 1/4 menší hlávky pekingského zelí

    Maso:

    • 350 g vepřové panenky
    • Rostlinný olej na smažení

    Nudle:

    • 190 g  vaječných nudlí

    Marináda:

    • 1 PL sójové omáčky
    • 1 PL Mirin (rýžového vína)
    • 2 ČL kukuřičného škrobu
    • 1/4 ČL sody na pečení
    • 1 PL rostlinného oleje
    • Čerstvě namletý černý pepř

    Omáčka:

    • 2 stroužky najemno nasekaného česneku
    • 5 PL sójové omáčky
    • 2 a 1/2 PL ústřicové omáčky
    • 1 PL rostlinného oleje
    • 1 ČL třtinového cukru
    • 1 ČL kukuřičného škrobu
    • 6 PL kuřecího vývaru

    Na dozdobení:

    • 3 jarní cibulky
    • 25 g solených arašídů
    • 1 ČL bílého sezamu

    Shiitake houby lze nahradit žampiony.

    Postup krok za krokem

    Krok 1 – Příprava zeleniny

    Papriku nakrájíme na proužky, mrkev oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky, cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Houby očistíme vlhkým hadříkem, menší přes hlavičku i nožičku rozpůlíme a velké nakrájíme na čtvrtiny. Pekingské zelí rozpůlíme, čtvrtku nakrájíme na malé proužky a omyjeme v cedníku.

    Krok 2 – Příprava masa

    Vepřovou panenku očistíme tenkým nožem s úzkou špičkou od blan. Poté z ní krájíme kuchyňským nožem medailonky o šířce něco přes 1 cm a následně medailonek nakrájíme na silnější nudličky.

    Krok 3 – Příprava marinády

    Na marinádu smícháme všechny suroviny dohromady. S pepřem nemusíme šetřit. Do marinády vložíme nakrájené nudličky masa, lžící promícháme a v pokojové teplotě necháme maso marinovat.

    Krok 4 – Příprava omáčky

    Mezitím smícháme v misce všechny suroviny na omáčku a necháme ji odpočívat na pracovní ploše.

    Krok 5 – Nudle

    Nudle uvaříme dle návodu, poté je propláchneme pod studenou vodou a necháme je v sítku okapat, dokud na ně nepřijde řada.

    Krok 6 – Maso a dozdobení

    Pokud máte nerezovou wok pánev, mrkněte na náš Instagram do reel s tímto receptem, jak s pánví jednoduše pracovat. Do nahřáté pánve nasypeme arašídy se sezamem a oboje necháme zhruba 2 minuty nasucho opéct. Průběžně obsahem pánve prohazujeme, aby došlo k rovnoměrnému opečení. Opečené arašídy se sezamem nasypeme do misky stranou. Pánev papírovou kuchyňskou utěrkou vytřeme.

    Do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej a vsypeme do něj namarinované maso. Maso necháme na vyšší střední stupeň zatáhnout do zlatavé barvy a teprve poté jej vařečkou s rovným dnem promícháme. Opět necháme maso bez míchání zhruba 2 minuty restovat. Orestované maso zhruba z 80 % vsypeme do mísy stranou. Opékáme jej spíš kratší dobu, než že bychom panenku v pánvi dlouho drželi. Chceme, aby byla výsledná panenka měkká a křehká a později ji budeme ještě prohřívat.

    Krok 7 – Zelenina

    Do pánve nalijeme rostlinný olej a jakmile je nahřátý, vsypeme do něj všechnu nakrájenou zeleninu. Promícháme, minutu restujeme, přilijeme 2 polévkové lžíce studené vody a zeleninu necháme zhruba 3-4 minuty dusit, aby změkla.

    Krok 8 – Zhotovení

    Do pánve přidáme nudle, nudle zalijeme omáčkou, kleštěmi promícháme. Přidáme maso, jarní cibulku nakrájenou na menší kousky a orestované arašídy se sezamem. Naposledy kleštěmi promícháme a ihned servírujeme.

    Máte chuť na něco dalšího?

    Detroit Style Pizza

    Mozartovy koule

    Hovězí po Burgundsku

    Kimchi fried rice

    Kimchi fried rice

    Kimchi Fried Rice

    Zbyla vám rýže ze včerejšího oběda? Připravte si jednoduchou a skvělou Fried Rice s kimchi. Křupavá rýže, asijská chuť a nálož vitamínů, minerálů a probiotik.

     

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    20 min

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Tohle je jídlo, na které už týden nepřestávám myslet. Smažená rýže s kimchi. Že nevíte, co je to kimchi?😊

    Kimchi je svěží korejský zelný salát, co pomaluje kvasí a získává tak nálož vitamínů, minerálů a probiotik. Za svůj život jsem ochutnala hodně kimchi. Ale kimchi od značky Živina vás dostane do kolen! Fakt geniální chuť, textura, nakopává imunitní systém, je plné probiotik, udržuje zdravé srdce a pomáhá při trávení.

    Suroviny

    Smažená rýže:

    • 140 g uvařené včerejší jasmínové rýže (nesolené)
    • 1 střední žlutá cibule
    • 2 stroužky česneku
    • 4 hnědé žampiony
    • 3 PL rostlinného oleje
    • 2 ČL Shiitake pesta Živina
    • 2 ČL Čilipasty Živina
    • 2 PL sójové omáčky
    • 1 ČL rybí omáčky
    • 3 PL Kimchi Živina (pálivé/nepálivé)
    • Hrst pražených nesolených kešu ořechů

    Na dozdobení:

    • Černý sezam
    • 2 jarní cibulky

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Příprava rýže. Rýži uvaříme dle návodu, ale pozor, nesolíme ji. Všechny jiné přísady jsou dost slané, a tak by to bylo na škodu. Rýži necháme v lednici do dalšího dne odpočinout.

    Příprava surovin. Druhý den vyjmeme rýži z lednice a necháme ji na pracovní ploše odpočívat. Na prkýnku žlutou cibuli očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Stroužky česneku taktéž očistíme, rozpůlíme, vyjmeme z nich střed a nasekáme najemno. Hnědé žampiony očistíme od hlíny vlhkým hadříkem a nakrájíme včetně nožičky na tenké plátky. Kešu ořechy nasekáme nahrubo.

    Orestování rýže. Střední pánev nahřejeme na vyšší střední stupeň (6. stupeň z 9), do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a po pár sekundách do něj vložíme rýži. Tu rozprostřeme dřevěnou obracečkou po celé ploše pánve a obracečkou vrstvu rýže utiskneme ke dnu pánve. A teď čekáme, dokud se rýže neopeče. Potrvá to zhruba 4 minuty. Po této době obracečkou opatrně kousek rýže obrátíme, abychom se podívali, zdali je již lehce zlatavá. Rokud ano, můžeme celou rýžovou „placku“ obrátit, aby se rýže opekla také z druhé strany. Po opečení rýže z obou stran ji obracečkou přesuneme do hlubokého talíře, kde ji necháme odpočívat a přidáme ji do pánve až nakonec, aby zůstala rýže v pokrmu maximálně křupavá.

    Zhotovení kimchi fried rice. Do pánve, ve které jsme restovali rýži, nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a vhodíme do něj cibuli a žampiony. Tu a tam mícháme, aby se zelenina orestovala rovnoměrně. K polozlatavé zelenině přidáme česnek a kešu. Promícháme. Dále přidáme shiitake pesto, čilipastu, kimchi, sójovou a rybí omáčku. Promícháme a necháme na nízký stupeň ohřívat, zatímco připravíme volské oko s tekutým žloutkem.

    Servis. Do talíře naservírujeme kimchi fried rice, nahoru položíme volské oko, vejce posypeme černým sezamem a jarní cibulkou nakrájenou na menší kousky.

    Čoko-palačinkový dort s banánem

    Čoko-palačinkový dort s banánem

    Čoko-palačinkový dort s banánem

    Vláčné palačinky, šťavnatý banán, plná chuť čokolády a ne příliš sladký krém. Taky to zní ve vašich uších jako ideální recept na víkend?

     

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    1 hod.

    Kdy podávat:

    Narozeniny/svátek/jen tak v neděli ke kávě

     O receptu

    Nasmažit 8 malých palačinek, vyšlehat krém a nakrájet banán. Pak už jen dort seskládat, což teda zabere trošku času, ale minimum techniky. Doporučuju nasmažit si palačinky a připravit krém hned ráno. Pak dort seskládat a nechat jej zachladit, abyste si po obědě mohli dát ke kafíčku pořádný klínek. Věřím, že si na něm pochutnáte tolik jako my. 🙂

    Suroviny

    Čoko-palačinky:

    • 157 g polotučného mléka
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 20 g moučkového cukru
    • 65 g hladké pšeničné mouky
    • Špetka soli
    • 7 g kvalitního kakaa (holandského typu, např. dmBio)
    • 10 g rozpuštěného másla

    Krém:

    • 75 g pevného polotučného tvarohu (doporučuju v kelímku od značky Madeta, který je pořádně pevný, a tak krém nebude řídký)
    • 125 g mascarpone
    • 20 g moučkového cukru
    • Zrníčka ze 2 cm vanilkového lusku
    • 125 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

    Na dozdobení:

    • Marmeláda s příchutí černého bezu a švestky (Darbo)
    • 2 velké banány
    • 40 g polomléčné 65 % Lindt čokolády

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Příprava palačinek. Do střední mísy nalijeme polotučné mléko, vyklepneme vejce, prosejeme moučkový cukr a metličkou vše promícháme. Do směsi nyní prosejeme hladkou pšeničnou mouku promíchanou se solí a kakaem. Vymícháme v hladké těsto. Do směsi při stálém míchání metličkou přilijeme rozpuštěné máslo pokojové teploty. Máslo v těstě pomůže tomu, že se bude směs po pánvi krásně rozlívat a také nebude třeba u nepřilnavé pánve dodávat žádný další tuk.

    Zhotovení palačinek. Nerezovou pánev o průměru 20 cm nejprve necháme na indukci na střední stupeň (5. z 9) nahřát. Je důležité, aby byla dobře nahřátá, aby se palačinky začaly ihned smažit, ale zároveň se nepálily. Jakmile je pánev nahřátá, což vyzkoušíme tím, že do pánve prsty prskneme trošku studené vody, která ihned v pánvi vytvoří kuličky, které po povrchu „tančí“ (zde na videu), nalijeme do pánve 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

    Olej ihned rozlijeme po povrchu pánvev, včetně okrajů. Pánev položíme na plamen a počkáme, dokud olej nezačne kouřit. Poté ihned olej slijeme do mističky a pánev zlehka vytřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pánev je nyní připravená na smažení palačinek.

    Indukci nastavíme na střední stupeň (5. z 9) a do pánve dáme kousíček másla, který se ihned rozpustí, a tak jej rozlijeme po povrchu. Rukojeť pánve uchopíme do pravé ruky (pokud jsme praváci :-)) a zvedneme pánev lehce do vzduchu. Levou rukou nabereme těsto do malé naběračky a začneme ho nalívat do středu pánve. Pravou rukou ihned pánev postupně nakláníme do všech směrů a u toho neustále přiléváme zbylé těsto z naběračky. Chceme těstem pokrýt celý povrch pánve. Čekáme, dokud se okraje nezačnou samy od pánve oddělovat. Poté palačinku úzkou a tenkou obracečkou obrátíme. Hotové palačinky (mělo by vám vyjít 8 tenkých palačinek) pokládáme jednu po druhé na sebe na velký mělký talíř a necháme je plně vychladnout.

    Zhotovení krému. Do velké mísy vložíme pevný polotučný tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku a smetanu ke šlehání. Vše společně šlehačem vyšleháme do tuhého krému. Nejprve pomalu, teprve poté začneme postupně přidávat na rychlosti, abychom docílili opravdu tuhého krému. Mísu s krémem přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji do lednice, aby krém ztuhnul.

    Příprava banánu. Banány omyjeme, osušíme a nakrájíme na  tenká kolečka.

    Zhotovení dortu. Na dortový podnos anebo velký velký talíř položíme první palačinku, pomažeme ji v tenké vrstvě džemem, přidáme menší kopeček krému, který roztíracím nožem rozmažeme, na něj položíme s malými mezerami nakrájené plátky banánu a vše překryjeme další palačinkou. Takto pokračujeme pořád dokola, dokud nepřikryjeme povrch banánů poslední palačinkou. Na tu už poté dáme jen všechen zbylý krém, vytvoříme v něm nedbale elegantní (ale jasně, že si dáme záležet) vlnky. Vše zasypeme nasekanou čokoládou. Takto hotový dort ideálně přikryjeme poklopem, aby krém nenasál pachy z lednice, a necháme jej ideálně aspoň 3 hodiny vychladit přes servírováním. Potřebujeme, aby krém ztuhnul a aby se ukrojený klínek nezbortil. Nechte si chutnat a budeme se moc těšit na vaše palačinkové dorty.

    Sýrové krutónky

    Sýrové krutónky

    Sýrové krutónky

    Jednoduché zobání k televizi anebo perfektní doplněk k tomatové polévce. Necháme na vás, jak si tuto sýrovou křupavou pečenou dobrotu vychutnáte. 🙂

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    10 min (+ 15 min pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře/snack

     O receptu

    Na podzim přichází období polévek. Milujeme třeba rajčatovou z pečené zeleniny z první ULALA kuchařky. Jenže samotná rajčatová polévka člověka na moc dlouho nezasytí, a tak rádi saháme po něčem k ní.

    Mnohem lepší (než obyčejný kousek světlé bagety) jsou pak tyto sýrové zapečené krutónky. Ať už na ně použijete starší světlou bagetu, toastový chléb anebo foccaciu, určitě si pochutnáte. Pečivo je totiž příjemně ochucené sušeným česnekem, sušenou cibulí a oregánem. No a zespod krutónků? Tam už na vás čeká táhnoucí se vrstvička rozpuštěného anebo křupavého sýru (goudy a cheddaru).

     

    Hovězí po burgundsku
    Suroviny

    Sýrové krutónky:

    • 50 g goudy v bloku
    • 50 g cheddaru v bloku
    • Špetka mletého muškátového oříšku
    • Černý mletý pepř
    • 6 plátků světlého toastového chlebu (anebo jiné světlé pečivo)
    • 1/8 ČL sušeného česneku
    • 1/8 ČL granulované cibule
    • 1/4 ČL sušeného oregana
    • 2 ČL olivového oleje

    Rádi byste si namáčeli sýrové krutónky do opravdu fenomenální rajčatové polévky z pečené zeleniny? Mrkněte do obsahu s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Rajčatovou polévku pak najdete v první díle.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Sýr. Goudu a cheddar vcelku nastrouháme na struhadle nahrubo. Ideálně do litinové pánve (my použili kulatou o průměru 26 cm) oba sýry nasypeme, prsty promícháme a rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Zlehka zastrouháme muškátovým oříškem. Nezapomene sýry také jemně opepřit čerstvě namletým černým pepřem.

    Trouba. Troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

    Pečivo. Mezitím, co se trouba nahřívá, nakrájíme pečivo na střední kostky (zhruba velikost 1,5 x 1,5 cm). Pečivo vložíme do střední mísy, přidáme sušený česnek, granulovanou cibuli a třením mezi prsty rozvoníme sušené oregano. Vše zakápneme olivovým olejem a rukama promícháme.

    Takto připravené pečivo rovnoměrně rozprostřeme do pánve na syrovou vrstvičku a pánev vložíme do trouby na střední rošt.

    Pečení. Pečeme 18-20 min, dokud není povrch pečiva lehce zlatavý. V té době již bude sýr krásně rozpuštěný. Pokud máte rádi křupavý sýr, a ne jen táhnoucí, doporučuji nechat pánev v troubě ještě o pár minut déle.

    Servis. Pánev vyjmeme z trouby, necháme krutónky zhruba 3 minutky odpočinout a následně sýr společně s pečivem odspodu pánve nadzvedneme a po kouskách roztrhneme na menší díly.

    Tento pokrm si můžeme vychutnat jak samotné zobání k televizi, tak jako komponent třeba k vynikající rajčatové, česnekové anebo hráškové polévce.

    Švestkový koláč

    Švestkový koláč

    Švestkový koláč

    Koláč hotový rychleji, než řeknete „zbylo ještě?“. A ne, určitě nezbyde! 🙂 Vláčný koláč, šťavnaté švestky, na povrchu křupavá glazura z cukru a másla a taky opražené mandle.

    Počet porcí:

    Průměr formy 22 cm

    Doba přípravy:

    20 min (1 hod. odpočinutí surovin, 30 min pečení)

    Kdy podávat:

    Dezert

     O receptu

    Když ke klínku tohoto švestkového koláče naservírujete navíc kopeček zmrzliny, garantujeme vám, že brzo budete péct další. 🙂 

     

    Suroviny

    Švestkový koláč:

    • 50 g zakysané smetany (16 % tuku)
    • 110 g plnotučného mléka
    • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 50 a 40 g másla
    • 7-9 středních švestek
    • 150 g hladké pšeničné mouky
    • 40 a 20 g třtinového cukru
    • Zrníčka z 3 cm vanilkového lusku
    • 1/2 ČL prášku do pečiva
    • 1/2 ČL sody
    • 2 ČL citronové šťávy
    • 20 g plátků mandlí

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Postup:

    Odpočinutí surovin. Zakysanou smetanu (50 g), mléko (110 g) a vejce (1) vyjmeme z lednice, odvážíme a necháme v pokojové teplotě aspoň 1 hod. odpočívat. Děláme to proto, aby se výsledné těsto nesrazilo. Máslo do dvou mističek (50 a 40 g, nepomíchejte to :-)) nakrájíme na drobnější kousky a v mikrovlnce anebo v hrnci necháme rozpustit. Horké máslo necháme taktéž odpočívat na lince, aby mělo pokojovou teplotu. 

    Příprava formy. Pokud nemáte formu s nepřilnavým povrchem, doporučuju formu raději vymazat změklým máslem.

    Příprava ovoce. Švestky (7-9 středních) omyjeme, osušíme, rozpůlíme a vyjmeme z nich pecky.

    Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou vložíme zakysanou smetanu a zatímco metličkou šleháme, přilíváme tenkým pramínkem máslo. Do nádoby, kde budeme později šlehat sníh, klepneme bílek, a žloutek vložíme k tekutým surovinám do mísy s nálevkou. Opět metličkou promícháme do homogenní směsi. Do směsi nyní tenkým pramínkem přišleháme mléko. Pokud by bylo mléko pořád studené, raději jej pár sekund v mikrovlnce ohřejeme, aby se máslo v míse nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Společně metličkou promícháme a postupně přisypáváme cukr (40 g).

    Příprava trouby. Rošt v troubě položíme do spodní třetiny a troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

    Zhotovení těsta. Do mísy přidáme zrníčka z vanilkové lusku (3 cm) a naposledy metličkou prošleháme.

    A nyní sypká směs. Do odvážené mísy s hladkou moukou (150 g) přisypeme sůl (špetku), přidáme kypřicí prášek do pečiva (1/2 ČL) a sodu (1/2 ČL). Lžící promícháme a prosejeme do mísy. Stěrkou vše nahrubo promícháme (nemícháme moc, aby se zbytečně neprovázala vlákna lepku a koláč nebyl tuhý) a ihned rychle vyšleháme tuhý sníh z bílku s citronovou šťávou (2 ČL). První třetinu sněhu ledabyle v těstě rozmícháme stěrkou, u druhé a poslední třetí třetiny si ale dáme záležet a sníh jemně zapracujeme do těsta, aby bylo výsledné těsto příjemně nadýchané.

    Těsto nalijeme do formy, stěrkou jej rozetřeme do stran a vtlačíme do něj s menšími rozestupy švestky. Koláč nyní rovnoměrně polijeme rozpuštěným máslem (40 g) a posypeme třtinovým cukrem (20 g). Tato technika udělá krásně křupavou glazuru. Povrch koláče dozdobíme plátky mandlí.

    Pečení. Formu vložíme do trouby a pečeme 29 minut. Ke konci doby pečení do nejvyššího těsta píchneme dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřichytilo, koláč vyjmeme z trouby.

    Servis. Ve formě jej necháme aspoň 15 min odpočinout a následně jej překlopíme na chladicí mřížku poprvé, formu opatrně odklopíme, a koláč znovu překlopíme na další chladicí mřížku. Než do něj zakrojíme, necháme jej plně vychladnout. Následně servírujeme klínky s kopečkem kvalitní smetanové zmrzliny.