Americké vlnky

Americké vlnky

AMERICKÉ BRAMBORY S PARMAZÁNEM

Americké brambory milují všichni, no ne?🥰 Jak je ale udělat, aby byly pečené v troubě, a přitom příjemně křupavé? V receptu na vás čeká pár senzačních fíglů. Věřím, že si na nich pochutnáte.🤗

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

1 hod. (z toho 20 min odpočívání a 30 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu

Tyhle pečené americké brambory se staly velice rychle takovou tou stálicí, po které saháme vždy, když máme chuť na brambory.😍 Mohli byste si říct, že to jsou obyčejné pečené brambory. Ale to by je skoro až mohlo urazit.🤗 Speciálním procesem přípravy (který ale není nijak náročný) totiž lze docílit příjemně křupavé textury. Takže potom už jejich senzační dochucení směsí koření a parmazánová krustička na povrchu je jen příjemnou třešinkou na dortu.😊 Nechte si chutnat.

 

Suroviny

Hranolky

  • 500 g brambor varného typu C
  • 1/4 ČL sody
  • 1/8 ČL soli
  • 2 PL slunečnicového oleje
  • 15 g vyzrálého parmazánu vcelku

Na dochucení

  • 1 ČL uzené mleté papriky
  • 1/2 ČL sušené cibule
  • 1/2 ČL sušeného česneku
  • 1/8 ČL mletého římského kmínu
  • 1/4 ČL soli
  • 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • Špetka kajenského pepře
  • 1 PL červeného vinného octu
  • Půlhrst čerstvé petrželky
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Brambory (500 g) oloupeme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme je na měsíčky. Je dobré, aby byly všechny měsíčky podobné velikosti, jinak hrozí, že se menší brambory budou v troubě pálit. Na měsíčky krájíme buď nožem, nebo v případě tzv. „crickles“ tvarů pomocí vlnkovacího kráječe (my koupili tento). Měsíčky vhodíme do středního hrnce, brambory zalijeme studenou vodou tak, aby byly všechny plně ponořené, přisypeme sodu (1/4 ČL), která má za efekt narušení povrchu brambor a tedy následnému lepšímu opečení, a sůl (1/8 ČL). Obsah hrnce přikrytého pokličkou přivedeme k varu a následně vaříme na nízkém varu (aby se brambory nepolámaly) 8 min.

2) Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci bez pokličky 5 min uschnout. Pokud máte indukci nebo sklokeramiku, která ještě chvilku hřeje, položte hrnec na toto nahřáté místo. Voda ze dna hrnce se tak rychleji vypaří.

3) Mezitím, co brambory schnou v hrnci, položíme čistou utěrku na velké prkýnko. Po 5 min měsíčky z hrnce jeden po druhém položíme na utěrku, kde je necháme zhruba 20 min uschnout. Uschnutí a odpočinutí brambor opět pomůže lepšímu opečení a křupavější výsledné textuře.

4) Předehřejeme troubu na 200 stupňů horkovzduch.

5) Do střední mísy suché hranolky opatrně přemístíme a přilijeme rostlinný olej (2 PL). Vše jemně stěrkou promícháme, abychom brambory nepolámali. Brambory ručně přeskládáme na plech vystlaný pečicím papírem (mísu zatím nemyjeme, ještě ji použijeme), mezi měsíčky brambor necháme malé rozestupy a položíme je vždy na jednu řeznou stranu. Brambory zasypeme najemno nastrouhaným parmazánem (15 g).

6) Pečeme na roštu ve spodní třetině trouby zhruba 20 min, dokud nejsou brambory polozlatavé. V průběhu pečení není třeba brambory obracet, horkovzduchem se totiž udělají samy jak zespod, tak zeshora. Zatímco se brambory pečou, lžičkou smícháme v malé mističce koření (1 ČL uzené mleté papriky, 1/2 ČL sušené cibule, 1/2 ČL sušeného česneku, 1/8 ČL mletého římského kmínu, 1/4 ČL soli, 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře, špetka kajenského pepře).

7) Polozlatavé brambory vyjmeme z trouby, přesypeme je zpět do mísy, kterou jsme si nechali stranou, zastříkneme je červeným vinným octem (1 PL), přisypeme směs koření, stěrkou znovu opatrně promícháme, a opět přesypeme na plech. Vložíme do trouby a necháme už jen zhruba 5-10 min dopéct, dozlatova.

Hotové americké brambory posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou brambory co nejvíce křupavé.🤤

 

Pečené eňo ňuňo hranolky

Pečené eňo ňuňo hranolky

PEČENÉ EŇO ŇUŇO HRANOLKY

Včera jsem vám ukázala ve stories můj oběd, kde jsem měla jako přílohu pečené hranolky.🤗 A teda já jsem si po jejich ochutnání sedla na zadek, ale že i vy jen přes displej mobilu na ně dostanete takovou chuť a začnete si psát o recept, to by mě ani nenapadlo.🤩🙈

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

40 min (z toho 30 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu
Tyhle pečené hranolky se staly velmi rychle hitem na našem IG.😍 A všechny kamárády, které jsem potkala (moc jich kvůli Covidu teda nebylo 😁), mi řekli, že podle nás zkoušeli tyhle pečené hranolky a zamilovali si je. Tak jdeme na ně, ne?🙏

 

Suroviny

Hranolky

  • 600 g brambor
  • 30 ml slunečnicového oleje
  • 3/4 lžičky vločkové soli (pokud budete dávat klasickou, pak doporučuji ubrat, protože má větší slanost) – koupíte na našem e-shopu Lubojatzky.cz

Na dochucení

  • 2 stroužky česneku
  • Balkánský sýr dle chuti
  • Hrstka čerstvé petrželky

Postup

Brambory pečlivě očistíme pod vodou, nakrájíme na tlusté hranolky o velikosti palce a vložíme do vroucí jemně osolené vody ve velkém hrnci.

Vaříme na mírném varu 5 min. Velkým varem by se hranolky o sebe polámaly.

Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci 10 min uschnout.

Předehřejeme troubu na 220 stupňů.

Do střední mísy suché hranolky přesypeme, přilijeme olej a přidáme sůl. Vše rukama jemně promícháme, abychom hranolky nepolámali.

Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 25-30 min, záleží na troubě.

V průběhu pečení obracíme, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.

Minutu před koncem pečení přidáme rovnoměrně na hranolky prolisovaný česnek bez středu (po něm by nám bylo zbytečně těžko). Česnek necháme rozvonět.

Hotové hranolky dáme do mísy, posypeme balkánským sýrem (doporučuju značku Pilos z Lidlu), čerstvou nakrájenou petrželkou, znovu rukama opatrně promícháme a ihned servírujeme.🤤

 

Zapékané brambory s brokolicí

Zapékané brambory s brokolicí

ZAPÉKANÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ

Klasika, kterou jsme se snažili vylepšit dodanou zeleninou navíc. A tak jsme do brambor přidali brokolici a žampiony a nepoužívali žádnou smetanu, ale mléko. Já tento recept miluju. Když navíc použijete fakt dobrou farmářskou uzenou kýtu, určitě si budete mlaskat. 🙂

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 h 10 minut (z toho 40 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu
Zapečené brambory. Nebo taky francouzské brambory. Každý je možná známe trošku jinak a já musím říct, že tohle bylo jedno z mála jídel, které mi i ve školní jídelně chutnalo. 😀 Teda, nechápejte mě zle, jídelna na základce stála za nic, ale v jídelně na gymplu jsem si chodila pro extra nášup. 😀
Suroviny
Na těsto

  • 800 g brambor varného typu A/B
  • Půl střední brokolice
  • 6 středních čerstvých žampionů
  • 300 g uzené farmářské kýty
  • 2 střední žluté cibule
  • 3 vejce od štastné slepičky
  • 100 ml mléka
  • Sůl
  • Kampotský pepř
  • 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
  • Máslo na vymazání pekáče
Na ozdobení

  • Kyselé okurky
  • Okurkový salát

Postup

Brambory ve slupce dáme vařit do vody. Kupujte raději v obchodě menší, jednak se rychleji uvaří a taky se budou lépe krájet, aniž by se rozpadly. Další věc je varný typ brambor. Doporučuju A nebo B, protože jsou méně moučné a nebudou se tak po uvaření rozpadat. Brambory vařte raději o trošku méně, stejně se dovaří ještě v troubě. Předvařujeme je ve vodě proto, aby byl pokrm rychleji hotový a hlavně abychom zachovali více živin třeba v brokolici, která by zbytečně dlouhým pečením ztrácela své vitamíny. Mezitím, co se nám brambory vaří, si připravíme vše ostatní. Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak uzené maso. Brokolici rozkrojíme napůl, nožem ořežeme růžičky, které pokrájíme na menší kousky a v cedníku omyjeme studenou vodou. Žampiony oloupeme, já nožičky nemám ráda, takže jen hlavičky pokrájíme na tenké plátky. Rozklepneme si vejce do mléka a metličkou promícháme. Pekáč vymažeme máslem, případně pomocí mašlovačky olejem. Cibulku zesklovatíme na rozpáleném oleji na nepřilnavé pánvi. Přidáme na pánev k cibuli nadrobno nakrájené uzené a na vyšší stupeň opékáme, dokud nám nezačnou obě suroviny karamelizovat. Brambory nožovým testem postupně zkoušíme, jakmile už jsou na 90 % měkké, můžeme je vytáhnout z hrnce a dát je do jiné nádoby, kde nám rychleji vychládnou než v horkém hrnci. Nožem oloupeme slupku brambor. Následně brambory nakrájíme na plátky, spíše silnější než tenké, dejme tomu třeba 0,8 mm. 🙂 Cenťák je moc a půl cenťák málo. 😀 Suroviny si pomyslně rozdělíme na 3 díly (platí pro uzené s cibulkou, brokolici a žampiony), brambory na 4 díly. Do pekáčku začneme vrstvit brambory, osolíme, jemně opepříme, přidáme brokolici, žampiony a uzené s cibulkou, Následuje další vrstva brambor, osolíme, opepříme, brokolice, žampiony, uzené s cibulkou. Třetí vrstva brambor, sůl, pepř, zbytek brokolice, žampionů, uzeného s cibulkou a úplně nahoru poslední vrstva brambor, kterou už jen osolíme a opepříme. Celou směs zalijeme ještě jednou rozšlehanými vejci s mlékem a dáme péct do trouby na 170 stupňů, dokud horní vrstva brambor nebude krásně opečená. U nás to bylo něco mezi 35-40 minuty. Servírujeme s kyselou okurkou, případně s okurkovým salátem, na ten jsem měla chuť, ale Martin rozhodl, že budou jen okurky. 😀

Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo- bylinkovým dresingem

Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo- bylinkovým dresingem

Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo-bylinkovým dresingem

Jakmile smícháte tyto brambory, co se pyšní vypečenou kůrkou, s nakyslým dresingem, nebudete chtít jiné, to vám říkáme. 🙂 Kyselost a brambory jde prostě krásně k sobě.

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1 h 

#ROVNOVAZIM skóre:

Zdravá ryba – ideál

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Pečené brambory známe asi všichni. Ale tuhle variantu zastříknutou vinným octem a doplněnou o kyselý dresing jste nejspíš ještě neměli. 🙂 Ke kyselému nám tak nějak přirozeně jde ryba. Naše nejoblíbenější je mořský ďas, ale je to velmi delikátní ryba, takže by ho ta kyselá příloha zabila. Proto jsme zvolili lososa. Pokud ho nemáte rádi, klidně vyměňte za tresku nebo jinou vaši oblíbenou rybku. 🙂

Suroviny

BRAMBORY

  • 1 lžíce oleje z ančoviček / olivového oleje
  • 300 g brambor (raději menší)
  • 1 velká červená cibule
  • 3 lístky šalvěje
  • Sůl
  • 3 lžíce vinného octa

RYBA

  • 2 porce lososa
  • Sůl
  • Pepř (bílý od Pepper.Field)
  • Lžička citronové šťávy
  • Lžíce oleje z ančoviček
  • Bylinky (2 lístky šalvěje a 4 stonky s listy petržele)

DRESING

  • 75 g bílého jogurtu
  • 2 lžičky hořčice
  • Lžička olivového oleje
  • 1 filátko ančovičky
  • Půl lžičky Worchesteru
  • Pepř
  • Lžička citronové šťávy
  • Kůra ze čtvrt citrónu
  • Čerstvé bylinky – petrželka

Postup

Krok 1 – Brambory

Do středního hrnce napustíme vodu, do něj vložíme brambory ve slupce a přivede k varu. Vaříme 15 min. Předehřejeme troubu na 230 stupňů. Vodu scedíme, brambory zchladíme studenou vodou a oloupeme slupku. Do pekáče vložíme pečící papír, brambory rozkrojíme napůl, svou největší plochou pokládáme dolů do pekáče. Posolíme a vložíme do trouby na 20 min.

Krok 2 – Dresing

Mezitím si připravíme dresing. Smícháme jogurt, hořčici, olivový olej, Worchester, pepř, citronovou šťávu, najemno nakrájené filátko ančovičky a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme a těsně přes podáváním přimícháme petrželku nasekanou najemno.

Krok 3 – Brambory

Po 20 minutách šťouchadlem mírně zmáčkneme kulatou plochu brambor, chceme totiž vytvořit nejen dole, ale také na horní vrstvě brambor co největší plochu. Snad je to jasné. 🙂 Na brambory položíme šalvěj a přidáme červenou cibuli nakrájenou na proužky. Vložíme znovu do trouby a pečeme, dokud nebudou brambory polozlatavé. Mezitím si připravíme rybu. 

Krok 4 – Losos

 

Pokud nemáte rádi lososa, není problém zvolit jakoukoliv jinou rybku. 🙂 Rybu vyfiletujeme (pokud již nemáme filé hotové), stáhneme kůži, omyjeme od případných šupin a osušíme. Nachystáme si pečící papír, na něj položíme 2 porce ryby, pokapeme citronovou šťávou, olivovým olejem, promneme v rukou, osolíme, mírně opepříme a na filé položíme bylinky. Zabalíme do pečícího papíru, zamotáme provázkem a vložíme na 17-18 min do trouby společně k bramborům. Tento čas platí u naší trouby a poměrně vysokého lososa. Pokud máte nižší filé, nebojte se péct rybu kratší čas. Většinu ryb můžeme jíst syrové, takže radši ať je ryba upečená méně, než aby byla úplně mrtvá, vysušená a drolila se.

 

Brambory vytáhneme z trouby jakmile jsou krásně zlatavé, zastříhneme dvěmi lžícemi vinného octu, případně dosolíme. Rybu vybalíme z balíčku, zkontrolujeme, jestli je již upečená (uvnitř malinko růžová, stále lesklá) a servírujeme společně s dresingem.