Dušené kuře s brambory v orientální salse

Dušené kuře s brambory v orientální salse

autor: | Bře 23, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Dušené kuře s brambory v orientální salse

Šťavnaté kuře a brambory dušené 2 hodiny na pomalý výkon ve vynikající salse, mmm. Tak obyčejné, ale tak dobré jídlo z jednoho hrnce jsem dlouho neměla!

Počet porcí:

2-3

Doba přípravy:

2,5 hod.

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

 Velmi jednoduchý recept, jehož přípravou strávíte málo času. Chuťový zážitek je ale ohromný, takže doporučujeme tohle jídlo vyzkoušet velmi brzo.😊 Nejprve si připravíme salsu, která sice vypadá, že je z hodně surovin, ale velkou část máte určitě běžně doma. Všechny suroviny na salsu stačí jen rozmixovat v mixéru. Potom nakrájíme oloupané brambory na půlměsíčky. Kuřecí horní čtvrtky opečeme dozlatova v pánvi, poté je položíme stranou a do pánve nalijeme salsu. Přidáme brambory, které v salse pečlivě obalíme, na brambory položíme opečené kuře, které ještě posypeme parmazánem. Přes směs v hrnci položíme vystřizené kolečko pečicího papíru a vše společně na nízkou teplotu 2 hod. zapečeme. Pak už na vás bude čekat jen kouřící se dobrota v rendlíku.

 

Suroviny

Omáčka

  • 5 větších cherry rajčat
  • 1 střední jalapeňo paprička
  • 2 stroužky česneku
  • 1 malá červená cibule
  • ¼ velké zelené papriky
  • Půlhrst listů čerstvé petrželky
  • 4 velké listy čerstvé máty
  • 1 ČL javorového sirupu
  • 1 PL citronové šťávy
  • 12x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • ¼ ČL sladké mleté papriky
  • 2 ČL harissa pasty
  • ½ ČL soli

Maso

  • 2 kuřecí stehna
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • Sušené oregano
  • Mletý římský kmín
  • 2 ČL olivového oleje

Ostatní

  • 500 g malých brambor (před očistěním)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

    Omáčka. Do food procesoru vhodíme cherry rajčata (5 větších), jalapeňo papričku (1 střední) zbavenou semínek, stroužky (2) česneku zbavených středů, červenou cibuli (1 malá), zelenou papriku (1/4 velké), listy (půlhrst) čerstvé petrželky a listy (4 velké) čerstvé máty. Přidáme javorový sirup (1 ČL), citronovou šťávu (1 PL), bílý kampotský pepř (12x otočení mlýnkem), sladkou mletou papriku (1/4 ČL), harissa pastu (2 ČL) a sůl (1/2 ČL). Vše společně rozmixujeme najemno.

    Příprava brambor. Malé brambůrky (500 g) oloupeme a přepůlíme. Pokud máte větší brambory, pak je nakrájíme na čtvrtky. Brambory nasypeme do střední mísy, nalijeme do ní vodu a necháme je ve vodě opláchnout. Zároveň voda zabrání tomu, aby brambory do doby použití zhnědly.

    Příprava masa. Kuřecí stehna (2) důkladně ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme sušených oregánem a mletým římským kmínem. Dno vyššího středního hrnce, který budeme později dávat do trouby, přiložíme k pečicímu papíru a tužkou jemně obkreslíme pár bodů, které nůžkami spojíme. Vystřihnutím tak získáme něco jako „papilotí pokličku“. 

    V tomto hrnci, který později budeme dávat do trouby, rozpálíme na vysoký stupeň olivový olej (2 ČL). Do nahřátého oleje vložíme obě stehna a z obou stran je opečeme dozlatova. Zlatavá stehna vyjmeme z hrnce, hrnec odstavíme z indukce a opatrně do něj vsypeme nakrájené brambory. Přilijeme omáčku a brambory v nich důkladně zamícháme. Na ze všech stran v omáčce obalené brambory položíme stehna a do hrnce pak přes všechny suroviny přiložíme vystřihnuté kolečko pečicího papíru. Přes boky hrnce pak ještě přeložíme dva archy alobalu, který udrží páru v hrnci. Párou se totiž budou brambory a kuře péct, a tak si na konci vychutnáme parádní pokrm, který se dusil ve vlastní šťávě a má tak hromadu chuti.

    Pečení. Pečeme na spodním roštu v troubě vyhřáté na 120 stupňů po dobu 2 hodin. Po této době hrnec vyjmeme z trouby, velmi opatrně sejmeme z hrnce alobal a pečicí papír (opatrně, v hrnci je hromada páry, která by vás mohla opařit!) a raději se ubezpečíme, že jsou brambory měkké a kuře jde od kosti. Pokud ano, servírujeme do talířů. Případně lze ještě znovu do hrnce vložit pečicí papír, přikrýt jej alobalem a dát jej do trouby ještě zapéct.

     

    Americké vlnky

    Americké vlnky

    autor: | Dub 5, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

    AMERICKÉ BRAMBORY S PARMAZÁNEM

    Americké brambory milují všichni, no ne?🥰 Jak je ale udělat, aby byly pečené v troubě, a přitom příjemně křupavé? V receptu na vás čeká pár senzačních fíglů. Věřím, že si na nich pochutnáte.🤗

    Počet porcí:

    2 porce

    Doba přípravy:

    1 hod. (z toho 20 min odpočívání a 30 min pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd nebo večeře

     O receptu

    Tyhle pečené americké brambory se staly velice rychle takovou tou stálicí, po které saháme vždy, když máme chuť na brambory.😍 Mohli byste si říct, že to jsou obyčejné pečené brambory. Ale to by je skoro až mohlo urazit.🤗 Speciálním procesem přípravy (který ale není nijak náročný) totiž lze docílit příjemně křupavé textury. Takže potom už jejich senzační dochucení směsí koření a parmazánová krustička na povrchu je jen příjemnou třešinkou na dortu.😊 Nechte si chutnat.

     

    Suroviny

    Hranolky

    • 500 g brambor varného typu C
    • 1/4 ČL sody
    • 1/8 ČL soli
    • 2 PL slunečnicového oleje
    • 15 g vyzrálého parmazánu vcelku

    Na dochucení

    • 1 ČL uzené mleté papriky
    • 1/2 ČL sušené cibule
    • 1/2 ČL sušeného česneku
    • 1/8 ČL mletého římského kmínu
    • 1/4 ČL soli
    • 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
    • Špetka kajenského pepře
    • 1 PL červeného vinného octu
    • Půlhrst čerstvé petrželky
    Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

    Moc děkujeme :-).

    Chci se podívat na ULALA kuchařku.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

    Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

    Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

    Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

     

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1. Brambory (500 g) oloupeme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme je na měsíčky. Je dobré, aby byly všechny měsíčky podobné velikosti, jinak hrozí, že se menší brambory budou v troubě pálit. Na měsíčky krájíme buď nožem, nebo v případě tzv. „crickles“ tvarů pomocí vlnkovacího kráječe (my koupili tento). Měsíčky vhodíme do středního hrnce, brambory zalijeme studenou vodou tak, aby byly všechny plně ponořené, přisypeme sodu (1/4 ČL), která má za efekt narušení povrchu brambor a tedy následnému lepšímu opečení, a sůl (1/8 ČL). Obsah hrnce přikrytého pokličkou přivedeme k varu a následně vaříme na nízkém varu (aby se brambory nepolámaly) 8 min.

    2) Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci bez pokličky 5 min uschnout. Pokud máte indukci nebo sklokeramiku, která ještě chvilku hřeje, položte hrnec na toto nahřáté místo. Voda ze dna hrnce se tak rychleji vypaří.

    3) Mezitím, co brambory schnou v hrnci, položíme čistou utěrku na velké prkýnko. Po 5 min měsíčky z hrnce jeden po druhém položíme na utěrku, kde je necháme zhruba 20 min uschnout. Uschnutí a odpočinutí brambor opět pomůže lepšímu opečení a křupavější výsledné textuře.

    4) Předehřejeme troubu na 200 stupňů horkovzduch.

    5) Do střední mísy suché hranolky opatrně přemístíme a přilijeme rostlinný olej (2 PL). Vše jemně stěrkou promícháme, abychom brambory nepolámali. Brambory ručně přeskládáme na plech vystlaný pečicím papírem (mísu zatím nemyjeme, ještě ji použijeme), mezi měsíčky brambor necháme malé rozestupy a položíme je vždy na jednu řeznou stranu. Brambory zasypeme najemno nastrouhaným parmazánem (15 g).

    6) Pečeme na roštu ve spodní třetině trouby zhruba 20 min, dokud nejsou brambory polozlatavé. V průběhu pečení není třeba brambory obracet, horkovzduchem se totiž udělají samy jak zespod, tak zeshora. Zatímco se brambory pečou, lžičkou smícháme v malé mističce koření (1 ČL uzené mleté papriky, 1/2 ČL sušené cibule, 1/2 ČL sušeného česneku, 1/8 ČL mletého římského kmínu, 1/4 ČL soli, 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře, špetka kajenského pepře).

    7) Polozlatavé brambory vyjmeme z trouby, přesypeme je zpět do mísy, kterou jsme si nechali stranou, zastříkneme je červeným vinným octem (1 PL), přisypeme směs koření, stěrkou znovu opatrně promícháme, a opět přesypeme na plech. Vložíme do trouby a necháme už jen zhruba 5-10 min dopéct, dozlatova.

    Hotové americké brambory posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou brambory co nejvíce křupavé.🤤

     

    Pečené eňo ňuňo hranolky

    Pečené eňo ňuňo hranolky

    autor: | Led 22, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

    PEČENÉ EŇO ŇUŇO HRANOLKY

    Včera jsem vám ukázala ve stories můj oběd, kde jsem měla jako přílohu pečené hranolky.🤗 A teda já jsem si po jejich ochutnání sedla na zadek, ale že i vy jen přes displej mobilu na ně dostanete takovou chuť a začnete si psát o recept, to by mě ani nenapadlo.🤩🙈

    Počet porcí:

    2 porce

    Doba přípravy:

    40 min (z toho 30 min pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd nebo večeře

     O receptu
    Tyhle pečené hranolky se staly velmi rychle hitem na našem IG.😍 A všechny kamárády, které jsem potkala (moc jich kvůli Covidu teda nebylo 😁), mi řekli, že podle nás zkoušeli tyhle pečené hranolky a zamilovali si je. Tak jdeme na ně, ne?🙏

     

    Suroviny

    Hranolky

    • 600 g brambor
    • 30 ml slunečnicového oleje
    • 3/4 lžičky vločkové soli (pokud budete dávat klasickou, pak doporučuji ubrat, protože má větší slanost) – koupíte na našem e-shopu Lubojatzky.cz

    Na dochucení

    • 2 stroužky česneku
    • Balkánský sýr dle chuti
    • Hrstka čerstvé petrželky

    Postup

    Brambory pečlivě očistíme pod vodou, nakrájíme na tlusté hranolky o velikosti palce a vložíme do vroucí jemně osolené vody ve velkém hrnci.

    Vaříme na mírném varu 5 min. Velkým varem by se hranolky o sebe polámaly.

    Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci 10 min uschnout.

    Předehřejeme troubu na 220 stupňů.

    Do střední mísy suché hranolky přesypeme, přilijeme olej a přidáme sůl. Vše rukama jemně promícháme, abychom hranolky nepolámali.

    Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem 25-30 min, záleží na troubě.

    V průběhu pečení obracíme, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.

    Minutu před koncem pečení přidáme rovnoměrně na hranolky prolisovaný česnek bez středu (po něm by nám bylo zbytečně těžko). Česnek necháme rozvonět.

    Hotové hranolky dáme do mísy, posypeme balkánským sýrem (doporučuju značku Pilos z Lidlu), čerstvou nakrájenou petrželkou, znovu rukama opatrně promícháme a ihned servírujeme.🤤

     

    Zapékané brambory s brokolicí

    Zapékané brambory s brokolicí

    autor: | Dub 28, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

    ZAPÉKANÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ

    Klasika, kterou jsme se snažili vylepšit dodanou zeleninou navíc. A tak jsme do brambor přidali brokolici a žampiony a nepoužívali žádnou smetanu, ale mléko. Já tento recept miluju. Když navíc použijete fakt dobrou farmářskou uzenou kýtu, určitě si budete mlaskat. 🙂

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    1 h 10 minut (z toho 40 min pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu
    Zapečené brambory. Nebo taky francouzské brambory. Každý je možná známe trošku jinak a já musím říct, že tohle bylo jedno z mála jídel, které mi i ve školní jídelně chutnalo. 😀 Teda, nechápejte mě zle, jídelna na základce stála za nic, ale v jídelně na gymplu jsem si chodila pro extra nášup. 😀
    Suroviny
    Na těsto

    • 800 g brambor varného typu A/B
    • Půl střední brokolice
    • 6 středních čerstvých žampionů
    • 300 g uzené farmářské kýty
    • 2 střední žluté cibule
    • 3 vejce od štastné slepičky
    • 100 ml mléka
    • Sůl
    • Kampotský pepř
    • 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
    • Máslo na vymazání pekáče
    Na ozdobení

    • Kyselé okurky
    • Okurkový salát

    Postup

    Brambory ve slupce dáme vařit do vody. Kupujte raději v obchodě menší, jednak se rychleji uvaří a taky se budou lépe krájet, aniž by se rozpadly. Další věc je varný typ brambor. Doporučuju A nebo B, protože jsou méně moučné a nebudou se tak po uvaření rozpadat. Brambory vařte raději o trošku méně, stejně se dovaří ještě v troubě. Předvařujeme je ve vodě proto, aby byl pokrm rychleji hotový a hlavně abychom zachovali více živin třeba v brokolici, která by zbytečně dlouhým pečením ztrácela své vitamíny. Mezitím, co se nám brambory vaří, si připravíme vše ostatní. Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak uzené maso. Brokolici rozkrojíme napůl, nožem ořežeme růžičky, které pokrájíme na menší kousky a v cedníku omyjeme studenou vodou. Žampiony oloupeme, já nožičky nemám ráda, takže jen hlavičky pokrájíme na tenké plátky. Rozklepneme si vejce do mléka a metličkou promícháme. Pekáč vymažeme máslem, případně pomocí mašlovačky olejem. Cibulku zesklovatíme na rozpáleném oleji na nepřilnavé pánvi. Přidáme na pánev k cibuli nadrobno nakrájené uzené a na vyšší stupeň opékáme, dokud nám nezačnou obě suroviny karamelizovat. Brambory nožovým testem postupně zkoušíme, jakmile už jsou na 90 % měkké, můžeme je vytáhnout z hrnce a dát je do jiné nádoby, kde nám rychleji vychládnou než v horkém hrnci. Nožem oloupeme slupku brambor. Následně brambory nakrájíme na plátky, spíše silnější než tenké, dejme tomu třeba 0,8 mm. 🙂 Cenťák je moc a půl cenťák málo. 😀 Suroviny si pomyslně rozdělíme na 3 díly (platí pro uzené s cibulkou, brokolici a žampiony), brambory na 4 díly. Do pekáčku začneme vrstvit brambory, osolíme, jemně opepříme, přidáme brokolici, žampiony a uzené s cibulkou, Následuje další vrstva brambor, osolíme, opepříme, brokolice, žampiony, uzené s cibulkou. Třetí vrstva brambor, sůl, pepř, zbytek brokolice, žampionů, uzeného s cibulkou a úplně nahoru poslední vrstva brambor, kterou už jen osolíme a opepříme. Celou směs zalijeme ještě jednou rozšlehanými vejci s mlékem a dáme péct do trouby na 170 stupňů, dokud horní vrstva brambor nebude krásně opečená. U nás to bylo něco mezi 35-40 minuty. Servírujeme s kyselou okurkou, případně s okurkovým salátem, na ten jsem měla chuť, ale Martin rozhodl, že budou jen okurky. 😀

    Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo- bylinkovým dresingem

    Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo- bylinkovým dresingem

    autor: | Úno 16, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

    Pečené brambory na kyselo, losos v papilotě s jogurtovo-bylinkovým dresingem

    Jakmile smícháte tyto brambory, co se pyšní vypečenou kůrkou, s nakyslým dresingem, nebudete chtít jiné, to vám říkáme. 🙂 Kyselost a brambory jde prostě krásně k sobě.

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    1 h 

    #ROVNOVAZIM skóre:

    Zdravá ryba – ideál

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Pečené brambory známe asi všichni. Ale tuhle variantu zastříknutou vinným octem a doplněnou o kyselý dresing jste nejspíš ještě neměli. 🙂 Ke kyselému nám tak nějak přirozeně jde ryba. Naše nejoblíbenější je mořský ďas, ale je to velmi delikátní ryba, takže by ho ta kyselá příloha zabila. Proto jsme zvolili lososa. Pokud ho nemáte rádi, klidně vyměňte za tresku nebo jinou vaši oblíbenou rybku. 🙂

    Suroviny

    BRAMBORY

    • 1 lžíce oleje z ančoviček / olivového oleje
    • 300 g brambor (raději menší)
    • 1 velká červená cibule
    • 3 lístky šalvěje
    • Sůl
    • 3 lžíce vinného octa

    RYBA

    • 2 porce lososa
    • Sůl
    • Pepř (bílý od Pepper.Field)
    • Lžička citronové šťávy
    • Lžíce oleje z ančoviček
    • Bylinky (2 lístky šalvěje a 4 stonky s listy petržele)

    DRESING

    • 75 g bílého jogurtu
    • 2 lžičky hořčice
    • Lžička olivového oleje
    • 1 filátko ančovičky
    • Půl lžičky Worchesteru
    • Pepř
    • Lžička citronové šťávy
    • Kůra ze čtvrt citrónu
    • Čerstvé bylinky – petrželka

    Postup

    Krok 1 – Brambory

    Do středního hrnce napustíme vodu, do něj vložíme brambory ve slupce a přivede k varu. Vaříme 15 min. Předehřejeme troubu na 230 stupňů. Vodu scedíme, brambory zchladíme studenou vodou a oloupeme slupku. Do pekáče vložíme pečící papír, brambory rozkrojíme napůl, svou největší plochou pokládáme dolů do pekáče. Posolíme a vložíme do trouby na 20 min.

    Krok 2 – Dresing

    Mezitím si připravíme dresing. Smícháme jogurt, hořčici, olivový olej, Worchester, pepř, citronovou šťávu, najemno nakrájené filátko ančovičky a najemno nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme a těsně přes podáváním přimícháme petrželku nasekanou najemno.

    Krok 3 – Brambory

    Po 20 minutách šťouchadlem mírně zmáčkneme kulatou plochu brambor, chceme totiž vytvořit nejen dole, ale také na horní vrstvě brambor co největší plochu. Snad je to jasné. 🙂 Na brambory položíme šalvěj a přidáme červenou cibuli nakrájenou na proužky. Vložíme znovu do trouby a pečeme, dokud nebudou brambory polozlatavé. Mezitím si připravíme rybu. 

    Krok 4 – Losos

     

    Pokud nemáte rádi lososa, není problém zvolit jakoukoliv jinou rybku. 🙂 Rybu vyfiletujeme (pokud již nemáme filé hotové), stáhneme kůži, omyjeme od případných šupin a osušíme. Nachystáme si pečící papír, na něj položíme 2 porce ryby, pokapeme citronovou šťávou, olivovým olejem, promneme v rukou, osolíme, mírně opepříme a na filé položíme bylinky. Zabalíme do pečícího papíru, zamotáme provázkem a vložíme na 17-18 min do trouby společně k bramborům. Tento čas platí u naší trouby a poměrně vysokého lososa. Pokud máte nižší filé, nebojte se péct rybu kratší čas. Většinu ryb můžeme jíst syrové, takže radši ať je ryba upečená méně, než aby byla úplně mrtvá, vysušená a drolila se.

     

    Brambory vytáhneme z trouby jakmile jsou krásně zlatavé, zastříhneme dvěmi lžícemi vinného octu, případně dosolíme. Rybu vybalíme z balíčku, zkontrolujeme, jestli je již upečená (uvnitř malinko růžová, stále lesklá) a servírujeme společně s dresingem.