Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Pokud jste hledali jednoduchý, a přitom rychlý valentýnský dezert, který stihnete připravit po práci 14. února, můžete přestat. Právě jste ho našli. Vláčný red velvet cupcake s krémovou čepicí.

Počet porcí:

8 kusů

Hotovo do:

60 min odpočinutí surovin, 15 min zhotovení, 17-19 min pečení

Speciální vybavení:

Košíčky a plech na muffiny

Dobré k:

Ke kávě/dezert

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O Red Velvet Cupcake

Red Velvet cupcaky je druh dezertu, který pochází z jihu USA. Ať už si plánujete připravit red velvet dort, muffiny anebo cupcaky, pro těsto je typické zbarvení do tmavočervena. Dochází k tomu následkem chemické reakce mezi kakaem (ideálně nealkalizovaným) a kyselými přísadami (například kysaným podmáslím). V současnosti se ale k dosažení požadované barvy častěji používá barvivo. Doporučuji pořídit si na libovolném e-shopu spíše červené gelové barvivo, než tekuté. Gelového totiž stačí jen troška oproti tekutému, které by mohlo změnit množstvím přidané tekutiny do těsta konzistenci výsledného korpusu.

Nejčastěji se servíruje red velvet dezert s krémem z cream cheese, másla a cukru. My jsme pro tyto red velvet cupcaky vyvinuli maličko odlehčený krém, ve kterém kromě smetanového cream cheese a cukru najdete také tvaroh.

Zajímá vás, jak si elegantně vychutnat takovýto red velvet cupcake? Pak mrkněte na video na našem Instagramu, kde jsme pro vás natočili hack na konzumaci cupcaků.

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

  • 100 g hladké pšeničné mouky
  • 1 ČL nealkalizovaného kakaa (může být i holandské)
  • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 1/8 ČL sody
  • Špetka soli
  • 85 g másla
  • 80 g třtinového cukru
  • 2 vejce vel. M
  • 2 ČL domácího vanilkového extraktu
  • 90 g kysaného podmáslí
  • Pár kapek gelového červeného barviva

Krém:

  • 80 g polotučného tvarohu (tuhý v kelímku)
  • 60 g smetanového čerstvého sýru
  • 15 g moučkového cukru
  • Zrníčka z vanilky
  • Najemno nastrouhaná kůra z bio citronu (zlehka dle chuti)

Postup krok za krokem

Krok 1 – Odpočinutí surovin

Všechny suroviny z lednice odvážíme a necháme na pracovní ploše odpočívat. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout do pokojové teploty.

Krok 2 – Příprava košíčků

Košíčky, které nejsou samonosné, položíme do plechu na muffiny.

Krok 3 – Příprava sypkých surovin

Do malé mísy prosejeme hladkou mouku, nealkalizované kakao, kypřicí prášek, sodu a špetku soli.

Krok 4 – Příprava tekuté směsi

Do střední mísy nalijeme tekuté máslo pokojové teploty a přisypeme k němu třtinový cukr. Metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt a opět promícháme. Vejce rozklepneme, žloutky přidáme ke směsi másla s cukrem a bílky klepneme do nádoby, kde je budeme později šlehat do tuhého sněhu. Směs opět promícháme. Pramínkem přilíváme podmáslí pokojové teploty a neustále mícháme. Vmícháme vanilku a červené barvivo. Barvivo přidáváme postupně podle toho, jak chceme výsledné cupcaky červené. Navíc každé barvivo je jiné.

Krok 5 – Předehřev trouby

Troubu předehřejeme na 180 stupňů horní a dolní ohřev, rošt položíme do středu trouby.

Krok 6 – Zhotovení směsi

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, jehož první třetinu stěrkou přesuneme do směsi a ledabyle rozmícháme, abychom si směs naředili. Zbylé dvě třetiny přidáme do těsta postupně a tentokrát již sníh opatrně do těsta vmícháme, aby bylo výsledné těsto co nejvíce nadýchané. Těsto ihned rovnoměrně rozlijeme do košíčků na muffiny. Pokud máte malé košíčky, zaplníte jich nejspíš 10. Pokud větší košíčky, pak jen 8. Skvěle jde distribuce těsta do košíčků lžící na zmrzlina s výklopným mechanismem.

Krok 7 – Pečení a vychlazení

Pečeme zhruba 17-19 minut. Záleží na vaší troubě a na tom, jak velké košíčky máte. Upečené muffiny vyjmeme z trouby a po pár minutách je přesuneme na chladicí mřížku, aby se v plechu nezapařily. Necháme je plně vychladnout.

Krok 8 – Příprava krému

Zatímco horké muffiny chladnou, vyšleháme mixérem všechny suroviny na krém do tuhého krému. Ten přesuneme do cukrářského sáčku. Můžete použít velkou kulatou trezírovací špičku, anebo stejně jako já sáček ustřihnout tak, aby měl průměr otvoru zhruba 2 cm.

Krok 9 – Zhotovení

Krém navrstvíme na muffin pokojové teploty, špičku zmáčkneme malinou a čepici cupcaku dozdobíme najemno nastrouhanou kůrou z citronu a drobinkami jednoho muffinu, který obětujeme pro ozdobení všech čepic cupcaku. Můžeme ihned servírovat anebo uchováme v krabici bez přístupu vzduchu v lednici.

Máte chuť na něco dalšího?

Detroit Style Pizza

Mozartovy koule

Hovězí po Burgundsku

Čoko-palačinkový dort s banánem

Čoko-palačinkový dort s banánem

Čoko-palačinkový dort s banánem

Vláčné palačinky, šťavnatý banán, plná chuť čokolády a ne příliš sladký krém. Taky to zní ve vašich uších jako ideální recept na víkend?

 

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 hod.

Kdy podávat:

Narozeniny/svátek/jen tak v neděli ke kávě

 O receptu

Nasmažit 8 malých palačinek, vyšlehat krém a nakrájet banán. Pak už jen dort seskládat, což teda zabere trošku času, ale minimum techniky. Doporučuju nasmažit si palačinky a připravit krém hned ráno. Pak dort seskládat a nechat jej zachladit, abyste si po obědě mohli dát ke kafíčku pořádný klínek. Věřím, že si na něm pochutnáte tolik jako my. 🙂

Suroviny

Čoko-palačinky:

  • 157 g polotučného mléka
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 20 g moučkového cukru
  • 65 g hladké pšeničné mouky
  • Špetka soli
  • 7 g kvalitního kakaa (holandského typu, např. dmBio)
  • 10 g rozpuštěného másla

Krém:

  • 75 g pevného polotučného tvarohu (doporučuju v kelímku od značky Madeta, který je pořádně pevný, a tak krém nebude řídký)
  • 125 g mascarpone
  • 20 g moučkového cukru
  • Zrníčka ze 2 cm vanilkového lusku
  • 125 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

Na dozdobení:

  • Marmeláda s příchutí černého bezu a švestky (Darbo)
  • 2 velké banány
  • 40 g polomléčné 65 % Lindt čokolády

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava palačinek. Do střední mísy nalijeme polotučné mléko, vyklepneme vejce, prosejeme moučkový cukr a metličkou vše promícháme. Do směsi nyní prosejeme hladkou pšeničnou mouku promíchanou se solí a kakaem. Vymícháme v hladké těsto. Do směsi při stálém míchání metličkou přilijeme rozpuštěné máslo pokojové teploty. Máslo v těstě pomůže tomu, že se bude směs po pánvi krásně rozlívat a také nebude třeba u nepřilnavé pánve dodávat žádný další tuk.

Zhotovení palačinek. Nerezovou pánev o průměru 20 cm nejprve necháme na indukci na střední stupeň (5. z 9) nahřát. Je důležité, aby byla dobře nahřátá, aby se palačinky začaly ihned smažit, ale zároveň se nepálily. Jakmile je pánev nahřátá, což vyzkoušíme tím, že do pánve prsty prskneme trošku studené vody, která ihned v pánvi vytvoří kuličky, které po povrchu „tančí“ (zde na videu), nalijeme do pánve 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Olej ihned rozlijeme po povrchu pánvev, včetně okrajů. Pánev položíme na plamen a počkáme, dokud olej nezačne kouřit. Poté ihned olej slijeme do mističky a pánev zlehka vytřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pánev je nyní připravená na smažení palačinek.

Indukci nastavíme na střední stupeň (5. z 9) a do pánve dáme kousíček másla, který se ihned rozpustí, a tak jej rozlijeme po povrchu. Rukojeť pánve uchopíme do pravé ruky (pokud jsme praváci :-)) a zvedneme pánev lehce do vzduchu. Levou rukou nabereme těsto do malé naběračky a začneme ho nalívat do středu pánve. Pravou rukou ihned pánev postupně nakláníme do všech směrů a u toho neustále přiléváme zbylé těsto z naběračky. Chceme těstem pokrýt celý povrch pánve. Čekáme, dokud se okraje nezačnou samy od pánve oddělovat. Poté palačinku úzkou a tenkou obracečkou obrátíme. Hotové palačinky (mělo by vám vyjít 8 tenkých palačinek) pokládáme jednu po druhé na sebe na velký mělký talíř a necháme je plně vychladnout.

Zhotovení krému. Do velké mísy vložíme pevný polotučný tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku a smetanu ke šlehání. Vše společně šlehačem vyšleháme do tuhého krému. Nejprve pomalu, teprve poté začneme postupně přidávat na rychlosti, abychom docílili opravdu tuhého krému. Mísu s krémem přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji do lednice, aby krém ztuhnul.

Příprava banánu. Banány omyjeme, osušíme a nakrájíme na  tenká kolečka.

Zhotovení dortu. Na dortový podnos anebo velký velký talíř položíme první palačinku, pomažeme ji v tenké vrstvě džemem, přidáme menší kopeček krému, který roztíracím nožem rozmažeme, na něj položíme s malými mezerami nakrájené plátky banánu a vše překryjeme další palačinkou. Takto pokračujeme pořád dokola, dokud nepřikryjeme povrch banánů poslední palačinkou. Na tu už poté dáme jen všechen zbylý krém, vytvoříme v něm nedbale elegantní (ale jasně, že si dáme záležet) vlnky. Vše zasypeme nasekanou čokoládou. Takto hotový dort ideálně přikryjeme poklopem, aby krém nenasál pachy z lednice, a necháme jej ideálně aspoň 3 hodiny vychladit přes servírováním. Potřebujeme, aby krém ztuhnul a aby se ukrojený klínek nezbortil. Nechte si chutnat a budeme se moc těšit na vaše palačinkové dorty.

Tažený jablečný štrúdl

Tažený jablečný štrúdl

Tažený jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou

Poctivý tradiční štrúdl z taženého těsta, uvnitř spousta jablíček se skořicí a to vše zalité vanilkovou omáčkou. Je někdo, kdo dokáže odolat?🥰

Počet porcí:

1 nohavice štrúdlu přes celý plech

Doba přípravy:

50 min (+ 1 hod. odležení těsta a 45 min pečení)

Kdy podávat:

Dezert

 O receptu

Zrovna nedávno jsem si dávala v restauraci v Peci pod Sněžkou jablečný štrúdl, ještě jsem se schválně obsluhy ptala, zdali bude z taženého těsta. Chtěla jsem totiž zavzpomínat na dětství a na to, jak si jej vždycky dáváme s Martinem v Rakousku po nějaké pořádné celodenní túře. Bohužel byl z kupovaného listového těsta, tak jsem jej oželela a teď jsme pro vás (a vlastně i pro nás) připravili poctivý domácí tažený.😊

Suroviny

Těsto:

  • 65 g plnotučného mléka
  • 60 g vody
  • 150 g hladké pšeničné mouky (+ na pomoučení)
  • 145 g pšeničné chlebové mouky
  • Špetka soli
  • 2 vejce vel. M
  • 3/4 PL rostlinného oleje (+ na vymazání)

    Náplň:

    • 1500 g jablek Granny Smith
    • 2 PL citronové šťávy
    • 2 ČL mleté cejlonské skořice
    • 130 g světlého třtinového cukru
    • 40 g (nebo dle potřeby i méně) strouhanky
    • 2 PL kvalitního rumu
    • 2 PL rozinek
    • 1 sáček vanilkového cukru
    • 60 g rozpuštěného másla

      Vanilková omáčka:

      • 1 sáček vanilkového pudingu
      • 500 ml mléka anebo smetany ke šlehání
      • 2 PL třtinového cukru

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava těsta. Do mísy s vodou nalijeme plnotučné mléko a ohřejeme tekutiny na teplotu těla. Do mísy od robota prosejeme hladkou a chlebovou mouku se špetkou soli. Do důlku v sypkých surovinách klepneme vejce, přilijeme rostlinný olej, ohřáté mléko s vodou a těsto necháme v robotu nástavcem typu hák vypracovat min. 20 min. Konzistence těsta by měla být lehce nelepivá. Těsto vytvarované do koule vložíme do střední misky vymazané rostlinným olejem. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto minimálně na hodinu odpočinout do lednice. Těsto musí odpočinout proto, aby se v něm provázal lepek a při tvarování do tenké placky se později neprotrhlo.

        Rozinky. Do mističky nalijeme kvalitní rum, přisypeme rozinky a vložíme vše na pár sekund do mikrovlnky, aby do sebe rozinky tekutinu nasály a tím nabobtnaly.

        Jablka. Do velké mísy nasypeme třtinový cukr, mletou cejlonskou skořici a vše lžící promícháme. Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jadřinců. Na mandolíně anebo klasicky na prkýnku nožem nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek přesuneme do mísy k cukru a skořici, pokapeme citronovou šťávou a stěrkou vše dokonale promícháme.

        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů horkovzduch s roštem ve středu trouby.

        Zhotovení těsta. Ubrus na menším stole zlehka pomoučíme hladkou moukou a těsto na něm vyválíme do souměrného obdélníku. Jakmile je dostatečně tenké a již více válečkem nejde vyválet, nabereme jej na hřbety rukou podobně jako u tvarování pizzy a ve vzduchu jej od středu necháme gravitací padat, aby se střed těsta stal tenkým zhruba jako papír. Když už hrozí, že by se mohlo těsto protrhnout, těsto položíme na ubrus a jemně jeho okraje natahujeme zespod těsta prsty tak, aby bylo tenké jako papír. Tenké těsto potřeme zhruba 3/4 rozpuštěného másla a zlehka jej posypeme strouhanou. Přidáme v dlani vymačkaná jablka, která rozprostřeme tak, aby okraje po stranách zůstaly zhruba ve vzdálenosti 3 cm volné a dále okraj naproti nám zhruba v délce 10 cm volný. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, přisypeme nabobtnané rozinky (bez zbylého rumu), okraje po stranách přehneme přes náplň a pomocí ubrusu štrúdl zarolujeme. Štrúdl přesuneme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byl zahnutý okraj vespod štrúdlu, štrúdl pomašlujeme zbylým rozpuštěným máslem a vložíme jej upéct do trouby.

        Pečení. Pečeme na horkovzduch na 180 stupňů zhruba 40 až 45 min. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně u skla a u ventilátoru, v polovině doby pečení plech se štrúdlem radši otočíme, aby byl štrúdl zlatavý rovnoměrně z obou stran.

        Servis. Upečený štrúdl vyjmeme z trouby, nakrojíme, naservírujeme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a polijeme vanilkovou omáčkou, kterou připravíme dle návodu na produktu.

        Svatomartinské rohlíčky

        Svatomartinské rohlíčky

        Svatomartinské rohlíčky

        Poslední dobou se nám líbí návrat ke klasickým receptům, na kterých si nejen pochutnáme, ale při jejich vaření/pečení si i odpočineme a necháme čas plynout. A tak vznikly i tyto nekynuté rohlíčky s oříšky a povidly.

        Počet porcí:

        16 rohlíčků

        Doba přípravy:

        15 min příprava těsta + 8 h (přes noc) odpočinutí těsta v lednici + 15 min zhotovení rohlíčků + 17 min pečení

        Kdy podávat:

        Snídaně/svačinka/ke kávě

         O receptu

        Svatomartinské rohlíčky jsme chtěli udělat již několikrát, ale až tento rok nám to vyšlo. A stejně jako ostatní české klasiky nás okouzlily a nejlepší na nich je, že druhý den kdy se odleží, jsou ještě lepší než ten první.

        Křehké máslové těsto se smetanou a pekanová náplň s povidly a čokoládou. Když se první sousto dotkne vašeho jazyku, garantuju vám, že u jednoho rohlíčku nezůstanete.

        Tak hurá na ně. 🙂

        Hovězí po burgundsku
        Suroviny

        Těsto:

        • 210 g hladké mouky
        • Špetka soli
        • 25 g moučkového cukru
        • Zrčníčka ze 2 cm vanilkoveho lusku (lze vynechat)
        • 1 žloutek vel. M vajíčka Billa Premium
        • 105 g másla
        • 125 g smetany ke slehaní (33 % tuku)
        • 1 vejce vel. M na pomašlování

        Náplň:

        • 50 g pekanů
        • 40 g moučkového cukru
        • špetka skořice
        • 2 PL povidel
        • jeden bílek vel. M vajíčka Billa Premium
        • 1-3 PL strouhanky
        • 75% hořká čokoláda Billa Premium (množství dle chuti)

        Dalších 134 do detailu popsaných receptů naleznete v naší kuchařce ULALA, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

        Chci se podívat na ULALA kuchařku.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava těsta. U tohoto receptu je žádoucí nechat suroviny v lednici co nejdelší dobu. Do střední mísy (pokud děláte těsto ručně), do mísy od robota (pokud v robotu) anebo do mísy food procesoru s míchacími noži vsypeme hladkou pšeničnou mouku, sůl, moučkový cukr a zrníčka z vanilkového lusku. Několika málo pulzy promísíme. Nyní přilijeme studenou smetanu, přidáme vychlazené máslo nakrájené na menší kousky a žloutek. Těsto nyní několika pulzy promícháme tak, aby bylo homogenní. Pokud zapracováváte těsto ručně, pusťte se do toho oběma rukama. Pokud v robotu, pak použijte káčkovou metlu. Promícháme těsto položíme na pracovní plochu mírně posypanou moukou a tvrdou stěrkou jej rozdělíme napůl. Z každé půlky vytvarujeme v rukách souměrnou kouli. Každou kuličku nyní položíme na potravinářskou fólii a stiskem dlaně zploštíme do disku o tloušťce zhruba 2 cm. Oba disky zvlášť zabalíme a vložíme do lednice vychladit, ideálně na 8 hodin.

        Příprava náplně. Pekany rozmixujeme najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru a přesypeme je do střední misky. Přidáme moučkový cukr, mletou cejlonskou skořici, povidla a bílek. Lžičkou promícháme. Teď záleží na tom, jak tekutá povidla a jak velký bílek jste měli. Podle toho dodáme strouhanku. Směs by neměla být řídká, ale zase by v ní neměla stát lžička. Na správnou konzistenci náplně se podívejte do reel na našem IG. Připravenou náplň nalijeme co cukrářského sáčku a vložíme ji vychladit do lednice.

        Zhotovení těsta. První disk těsta vyjmeme po 8 hodinách z lednice a necháme jej zhruba 5 minut povolit na pracovní ploše. Pracovní plochu mírně poprášíme moukou a těsto na pracovní plochu položíme. Jemně poprášíme moukou také z druhé strany. Válečkem vyválíme těsto do kulatého tvaru o tloušťce zhruba 3-4 mm. Nyní těsto nadzvedneme, abychom se ujistili, že není přichycené na pracovní ploše. Pokud potřebuje ještě zlehka pomoučit, můžeme. Těsto rádýlkem nařežeme na 8 stejně velkých trojúhelníků.

        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia horkovzduch, plech později vkládáme do středu trouby.

        Zhotovení náplně. Sáček s náplní vyjmeme z lednice a ustřihneme otvor tak, abychom měli průměr zhruba 1 cm. Ke každému širšímu konci trojúhelníku stříkneme hada náplně. Pokud máte rádi čokoládu, najemno nasekané kousky můžeme zlehka nasypat k náplni. Rohlíček zabalíme a položíme na plech vystlaný pečicím papírem tak, aby volný konec rohlíčku byl zatížený rohlíčkem a nemohl se tak v troubě otevřít. Zlehka také zahneme konce rohlíčků, aby měl rohlíček pěkný tvar.

        Zhotovení rohlíčků. Rohlíčky pomašlujeme rozmíchaným vajíčkem a první plech vložíme do trouby.

        Pečení. Pečeme 17 min nebo dokud nejsou rohlíčky na povrchu zlatavé. Mezitím, co se první várka peče, připravíme rohlíčky na nový plech pokojové teploty a vložíme je péct, jakmile je v troubě volno.

        Servis. Upečené rohlíčky z plechu položíme na chladicí mřížku a necháme je plně vychladit. Následně je zlehka pocukrujeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

        Počet porcí:

        Bábovková forma o objemu 2,4 l

        Doba přípravy:

        1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

        Kdy podávat:

        Snídaně/svačinka/ke kávě

         O receptu

        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

        Hovězí po burgundsku
        Suroviny
        • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
        • 100 g podmáslí
        • 20 g javorového sirupu
        • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
        • 80 g pekanových ořechů
        • 150 g višní ve vlastní šťávě
        • 30 g celozrnné mouky
        • 120 g polohrubé mouky
        • 70 g řepkového oleje
        • 200 g kokosového cukru
        • Špetka soli
        • 5 g prášku do pečiva
        • 3 g jedlé sody
        • 20 g višňovice
        • 4 PL nálevu z višní

          Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

          Chci se podívat na Nordic Ware formu.

          Lubojatzky

          Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

          Postup

          Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

          Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

          Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

          Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

          Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

          Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

          Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

          Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

          Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

          Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

          Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

          Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

          Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

          Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

          Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

          Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

          Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

          Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

          Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

          Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

          Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

          Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.