Banánovo-karamelový pohár

Banánovo-karamelový pohár

autor: | Pro 26, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

Banánovo-karamelový pohár

Pohárek s banány, domácí karamelovou omáčkou a delikátním krémem je určitě něco, po čem touží nejeden chuťový pohárek nás všech.

Počet porcí:

3 pohárky

Doba přípravy:

40 min (+ 1 hod. vychladnutí karamelové omáčky)

Kdy podávat:

Dezert

 O receptu

Vrstvička piškotů, delikátní krém, kolečka čerstvého banánu, domácí karamelová omáčka a nasekané arašídy. Taky vám tohle v uších zní jako nebe? A to jste dezert ještě neochutnali! Pro milovníky karamelu povinnost. 🙂

 

Suroviny

Karamelová omáčka:

  • 100 g cukru krystal
  • 40 g másla
  • 60 g smetany ke šlehání
  • Špetka soli

    Krém:

    • 70 g smetany ke šlehání (33 % tuku)
    • 130 g skyru
    • 10 g moučkového cukru
    • 1/8 ČL mleté cejlonské skořice

      K dozdobení:

      • Dětské piškoty
      • Hořká čokoláda
      • Arašídy zbavené slupky
      • 2 malé banány

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava karamelové omáčky. Do malého hrnce vložíme cukr krystal a na středním výkonu jej necháme pozvolna rozpouštět. Nemusíme metličkou míchat nějak šíleně, ale rozhodně u hrnce po celou dobu stojíme a kontrolujeme, jak se cukr rozpouští. Jakmile se totiž pomaličku začne cukr uprostřed rozpouštět, metličkou obsah hrnce promícháme. A tak pořád dokola, dokud nejsou všechny krystalky cukru rozpuštěné. Mícháme proto, aby se náhodou na některém místě karamel nespálil a nezhořknul a jinde nebyl ještě ani cukr rozpuštěný.

        Jakmile je karamel celý tekutý a má příjemnou jantarovou barvu (chceme radši světlejší než tmavší), hrnec položíme z tepla stranou a vložíme do něj máslo. Ihned mícháme, abychom co nejvíce obě suroviny propojili. Karamel začne bublat, ale to je jen obyčejná reakce horkého karamelu a studeného másla. Když je veškeré máslo promíchané s cukrem, položíme hrnec zpět na plamen a pokud nejsou obě suroviny perfektně spojené, zahřejeme karamel na nízký stupeň a u toho metličkou mícháme, dokud se nespojí.

        Poté ihned po kouskách přiléváme smetanu. Ta opět bude bublat, ale my se zaměřujeme jen na to, abychom pořád míchali. Promíchanou karamelovou omáčku stáhneme z plamene a přelijeme do silnostěnné skleněné nádoby. Necháme na pracovní ploše odpočinout a poté uchováváme v lednici.

        Příprava krému. Vychlazenou smetanu ke šlehání nalijeme do nádoby, kde ji šlehačem vyšleháme do skoro tuha. Šlehačka by měla tvořit měkkou špičku na metle od šlehače, ale zároveň už krásně držet tvar. Šlehačku vložíme do větší misky a v nádobě, kde jsme před chvílí šlehali šlehačku, prošleháme skyr s moučkovým cukrem a mletou cejlonskou skořicí. Po částech zapracujeme do šlehačky v misce a celý krém vložíme přikrytý potravinářskou fólií do lednice vychladit.

        Příprava piškotů. Piškoty vložíme do pytlíku s uzavíratelným koncem, pytlík položíme na utěrku a jednou stranou válečku piškoty kontrolovaně rozmělníme na menší kousky.

        Zhotovení pohárků. Do pohárků navrstvíme trošku krému, na něj položíme piškoty, ty zakápneme karamelovou omáčkou, přidáme kolečka banánu, a znovu krém, piškoty a banán. Vše dozdobíme najemno nastrouhanou čokoládou, najemno nasekanými arašídy a karamelovou omáčkou.

        Mozartovy koule

        Mozartovy koule

        autor: | Pro 16, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

        Mozartovy koule

        Kulička potažená hořkou čokoládou a ozdobená nasekanými pistáciemi. A uvnitř? Uvnitř vrstvička mandlového marcipánu, pistáciového marcipánu a domácího nugátu. Může být vůbec něco lepšího?

        Počet porcí:

        24 kuliček

        Doba přípravy:

        1 hod. (+ 2 a půl hod. zachlazení)

        Kdy podávat:

        Vánoční cukroví / dezert

         O receptu

        Pokud milujete klasické kupované mozartovy koule, tak po těhle se nejspíš utlučete.❤️🤭

        Suroviny

        Světlý marcipán:

        • 108 g mandlové mouky (anebo najemno namletých neslaných mandlí zbavených slupky)
        • 135 g moučkového cukru
        • 1 ČL mandlového extraktu
        • 24 g studené vody (možná lehce méně, podle vlhkosti mandlí)

          Pistáciový marcipán:

          • 60 g mandlové mouky
          • 90 g moučkového cukru
          • 26 g nesolených pražených pistácií
          • 3/4 ČL mandlového extraktu
          • 1 ČL rumového extraktu
          • 15 g studené vody (možná lehce více, podle vlhkosti mandlí a pistácií)

            Nugát:

            • 65 g lískooříškového másla s mléčnou čokoládou
            • 80 g mléčné čokolády s obsahem kakaa 30 %

              Poleva:

              • 110 g polohořké čokolády s obsahem kakaa 60 %

                Na dozdobení:

                • pistácie (množství dle potřeby)

                  Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                  Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                  Lubojatzky

                  Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                  Postup

                  Příprava mandlového marcipánu. Pokud nemáme mandlovou mouku, v sekacím nástavci tyčového mixéru najemno rozmixujeme mandle zbavené slupky. Jemnou směs mandlí přesypeme do misky, prosejeme k mandlím moučkový cukr a lžící promícháme. Přilijeme mandlový extrakt, postupně přiléváme také vodu a stěrkou směs třeme tak, aby vznikla marcipánová hmota. Z hmoty vytvarujeme váleček, který vložíme v potravinářské fólii do lednice a necháme jej aspoň 2 hod. vychladit.

                  Příprava pistáciového marcipánu. V sekacím nástavci tyčového mixéru rozmixujeme najemno mandlovou mouku (případně mandle zbavené slupky) spolu s pistáciemi. Jemnou směs oříšků přesypeme do misky, prosejeme k nim moučkový cukr a lžící promícháme. Přilijeme mandlový a rumový extrakt, postupně přiléváme také vodu a stěrkou směs třeme tak, aby vznikla zelená marcipánová hmota. Z hmoty vytvarujeme váleček, který vložíme v potravinářské fólii do lednice a necháme jej aspoň 2 hod. vychladit.

                  Příprava nugátu. V mikrovlnce na nízký stupeň (anebo klasicky nad vodní lázní) v misce rozpustíme mléčnou čokoládu, vždy po zhruba 15 sekundách směs lžičkou promícháme, aby se čokoláda zespod nezačala pálit. Do rozpuštěné čokolády přidáme oříškové máslo a lžičkou promícháme, dokud směs nebude homogenní. Poté povrch misky přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme nugát do lednici zatuhnout. Opět zhruba na 2 hod.

                  Zhotovení mozartových koulí. Nugát vyjmeme z lednice a v latexových rukavicích vhodných k potravinářskému použití kousek nugátu lžičkou nabereme. V rukách vytvoříme malou kuličku. Nejlépe to jde tak, že prsty obou rukou tlačíc proti sobě z nugátu vytvoříme kuličku. Množství nugátu nabíráme podle preference velikostí hotových mozartových koulí. Naše kulička nugátu má 3 g. Poté ukrojíme trošku pistáciového marcipánu, na prstech jedné ruky z něj vytvoříme placičku a kuličku v něm obalíme. Nechceme zbytečně moc marcipánu, opravdu jen takovou tenkou vrstvičku, takže se nebojte klidně kousek přebytečného marcipánu uštípnutím odstranit a marcipán na nugátu teplem ruky obalit tak, že bude všude jen tenká vrstvička. Poté stejným způsobem zabalíme také do světlého marcipánu.

                  Hotové kuličky vložíme do lednice na 1 hod. vychladit, aby se poté snáze obalovaly v rozpuštěné čokoládě.

                  Těsně před koncem doby chlazení kuliček najdeme polystyrén anebo třeba pěnovou houbičku na mytí nádobí, do které budeme za chvíli kuličky na parátku zapichovat. Hořkou čokoládu rozpustíme opět stejným způsobem jako tu mléčnou v mikrovlnce v malé misce a jdeme na namáčení kuliček. Ztuhlé kuličky vyjmeme z lednice a do kuličky píchneme párátko. Na parátku kuličku namočíme do čokolády tak, aby byla ze všech stran pokrytá čokoládou, kuličku z čokolády vyjmeme, kuličku na párátku sklopíme směrem do misky a párátkem opatrně děláme rychlý pohyb tam a zpět, aby přebytečná čokoláda stekla do mističky. Chceme opět tenkou vrstvu čokolády. Poté párátko otočíme a zapíchneme jej s kuličkou na něm do houbičky. Vršek kuličky zlehka zasypeme najemno nasekanými pistáciemi. Houbičku položíme na talířek a kuličky vložíme zachladit zhruba na 1 hod. do lednice. Poté kuličky vyjmeme, znovu si oblečeme latexové rukavice a kuličku si položíme mezi ukazováček a prostředníček dominantní ruky. Druhou rukou pak párátkem jemně točíme ve směru hodinových ručiček a jemně taháme směrem dolů, aby se párátko z kuličky uvolnilo. Uvolněné kuličky jsou takto připravené k servírování. 

                  TIP: Pokud chcete kuličky věnovat někomu jako dárek, můžete každou kuličku zvlášť zabalit a věnovat jako bonboniéru.

                  Vánoční mini štoly

                  Vánoční mini štoly

                  autor: | Pro 14, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                  Vánoční mini štoly

                  Vánoční štolu zná snad každý. Tohle jsou mimořádně povedené mini štoly, které zaujmou nejen svou ideální porcí, ale především chutí a strukturou. Kynuté bochánky plné sušeného a kandovaného ovoce s oříšky prolité rumem. Upečené a nakonec vykoupané v másle a obalené v cukru.

                  Počet porcí:

                  8 mini štol

                  Doba přípravy:

                  45 min (+ 2 hod. kynutí a 17 min pečení)

                  Kdy podávat:

                  Vánoční cukroví

                   O receptu

                  Nebudeme to déle okecávat a jdeme na to.❤️🤭

                  Suroviny

                  Těsto:

                  • 165 g hladké pšeničné mouky
                  • 25 g celozrnné pšeničné mouky
                  • 45 g třtinového cukru
                  • 1/2 balení (3,5 g) sušeného droždí
                  • 62 g plnotučného mléka
                  • 75 g změklého másla
                  • 1/2 rozmíchaného vejce vel. M
                  • Kůra z 1/2 bio citronu
                  • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
                  • Špetka soli

                    Náplň:

                    • 15 g rozinek
                    • 30 g pekanových ořechů
                    • 15 g sušených třešní
                    • 15 g sušených brusinek
                    • 25 g kandovaného ovoce
                    • 30 g kvalitního rumu
                    • 1 ČL vanilkového extraktu
                    • 10 g javorového sirupu

                      Na namáčení:

                      • 50 g másla
                      • 70 g moučkového cukru

                        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                        Lubojatzky

                        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                        Postup

                        Příprava náplně. Na náplň nakrájíme na menší kousky ořechy a sušené ovoce. Směs zalijeme rumem, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Promícháme a necháme na pracovní lince všechnu tekutinu vsáknout do oříšků a ovoce.

                        Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou a celozrnnou mouku včetně otrub. Přisypeme třtinový cukr a lžičkou promícháme. Ve směsi vytvoříme důlek.

                        V mističce ohřejeme mléko na teplotu těla (max. 37 stupňů Celsia). Pozor na moc vysokou teplotu, aby vám kvasnice nezabila. Mléko vlijeme do důlku a nasypeme na jeho povrch sušené droždí. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme droždí 10 min aktivovat.

                        Po této době přidáme sůl, zrníčka z vanilkového lusku a vejce. Do těsta najemno nastrouháme kůru z bio citronu.

                        Nástavcem typu hák necháme těsto v robotu na nízkou rychlost hnětat, alespoň 10 minut, aby se provázala vlákna lepku. Po této době začneme kousek po kousku přidávat do mísy k těstu změklé máslo a opět necháme vše 10 min hnětat.

                        Kynutí. Mísu od robota přikryjeme potravinářskou fólií a těsto takto necháme na teplém místě kynout, dokud nemá zhruba dvakrát takový objem. Je to mastné a hutné těsto, proto bude kynout poměrně pomalu (zhruba hodinu).

                        Zhotovení těsta. Z vykynutého těsta uděláme na pracovní ploše prsty placku a do středu vložíme náplň (tekutinu v misce do těsta nepřidáváme!). Náplň plastovou stěrkou (kartou) zabalíme do těsta jako do měšce a těsto ručně propracujeme. Chceme, aby se ovoce a oříšky dostaly do každé části. Vlivem tekutiny z náplně začne těsto lepit, a tak si pomůžeme troškou hladké mouky.

                        Kynutí. Mísu vymažeme olejem a těsto do mísy přesuneme. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě opět vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Potrvá to přibližně hodinu.

                        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia.

                        Zhotovení štol. Nakynuté těsto přesuneme na pracovní plochu a prsty z něj vyválíme váleček. Ten rozdělíme na 8 stejně velkých kousků. Z každého kousku vytvoříme souměrnou kuličku, kterou přesuneme na plech vyložený pečicím papírem.

                        Pečení. Pečeme na středním roštu dozlatova (přibližně 17 min).

                        Servis. Upečené štoly necháme chvilku vychladnout a pak je namáčíme v rozpuštěném másle a obalujeme v moučkovém cukru.

                        Hruškový koláč

                        Hruškový koláč

                        autor: | Pro 10, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                        Hruškový koláč

                        Hruškový koláč neboli pité. Jednoduchý koláč ze dvou vrstev křehkého těsta proložený ovocnou vrstvou z hrušek a ovocného džemu. Koláč, který hned zmizí ze stolu.

                        Počet porcí:

                        Koláčová forma o průměru 26 cm

                        Doba přípravy:

                        45 min (+ zachlazení těsta přes noc a 40 min pečení)

                        Kdy podávat:

                        Dezert

                         O receptu

                        Hruškový koláč neboli pité. Jednoduchý koláč ze dvou vrstev křehkého těsta proložený ovocnou vrstvou z hrušek a ovocného džemu. Koláč, který hned zmizí ze stolu.

                        Suroviny

                        Těsto:

                        • 210 g hladké mouky
                        • Špetka soli
                        • 25 g moučkového cukru
                        • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva
                        • Zrčníčka ze 2 cm vanilkoveho lusku
                        • 1 žloutek vel. M
                        • 105 g másla
                        • 120 g plnotučného mléka

                          Hrušky:

                          • 3 střední hrušky (nejlepší jsou takové ty měkké máslové podlouhlé, než takový ty tvrdé kulaté)
                          • 1/2 ČL citronové šťávy
                          • 1/2 ČL mleté cejlonské skořice
                          • 10 g vanilkového cukru
                          • 10 vloček změklého másla
                          • 10 menších ČL Darbo džemu s příchutí černého bezu a švestky
                          • 30 g dětských piškotů (anebo dle potřeby, abyste pokryli povrch spodního těsta a povrch hruškové vrstvy najemno nasekanými piškoty)

                            Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                            Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                            Lubojatzky

                            Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                            Postup

                            Příprava těsta. Do food procesoru (těsto lze vypracovat také ručně v míse) nasypeme hladkou pšeničnou mouku, moučkový cukr, špetku soli a kypřicí prášek do pečiva. Přidáme zrníčka z vanilkového lusku a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu. Vše společně ve food procesoru promícháme. K sypkým surovinám přilijeme studené mléko, přidáme studené kostky másla a žloutek vytažený z lednice. Ve food procesoru několik pulzy promícháme. Pulzy pomáhají tomu, aby se máslo rovnoměrně dostalo do celé části těsta. Lepivé těsto přemístíme na pomoučenou pracovní plochu, hromádku těsta posypeme moukou také po povrchu a prsty těsto utlačíme tak, aby mělo hladký nelepivý povrch. Těsto rozdělíme napůl a z každého dílu těsta vytvoříme s pomocí trošky mouky kulatý disk o tloušťce zhruba 4 cm. Oba disky zvlášť zabalíme do potravinářské fólie a těsta necháme v lednici přes noc odpočívat.

                            Zhotovení hrušek. Druhý den hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na tenké proužky. Ty přesuneme do misky, zakápneme je citronovou šťávou, zasypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Ovoce necháme na lince odpočívat.

                            Zhotovení koláče. Těsto vyjmeme z lednice a počkáme zhruba 5 minut, dokud lehce nepovolí. Mezitím dno i boky formy vymažeme rozpuštěným máslem, piškoty rozmixujeme najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru a troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt vložíme do středu trouby. 

                            Poté první disk vyválíme na pomoučené pracovní ploše do kulatého tvaru tak, aby byl průměr těsta větší o tolik cm, jak vysoké jsou boky vaší formy. U nás to bylo celkem 6 cm (3 a 3 z každé strany). Těsto na válečku přesuneme do formy a dno formy bohatě zasypeme piškotovou drtí, které nasají přebytečnou tekutinu z hrušek. Na piškoty navrstvíme hrušky zbavené přebytečné šťávy (v dlani šťávu z hrušek vymačkáme do dřezu) a na povrch hrušek položíme kousky másla zhruba ve vzdálenosti 3 cm a mezi ně uděláme bobíky s džemem. Povrch koláče opět posypeme najemno nasekanými piškoty a rychle vyválíme také druhý disk těsta, kterým koláč překryjeme. Přebytečné těsto po krajích kuchyňskými nůžkami ustřihneme a horní těsto přehneme přes spodní okraj těsta pod něj. Okraje můžeme buď ozdobit tak, jak to vidíte v reel na našem Instagramu, anebo vidličkou spoje utisknout.

                            Pečení. Povrch koláče opatrně propícháme hroty vidličky a vložíme jej péct do trouby na 40 min anebo dokud není povrch koláče krásně zlatavý.

                            Servis. Můžeme servírovat ještě teplý s kopečkem zmrzliny anebo příjemně vláčný klidně i druhý den, kdy se chutě v koláči ještě více rozvinou.

                            Norimberské perníčky

                            Norimberské perníčky

                            autor: | Pro 7, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                            Norimberské perníčky

                            Uvnitř jsou voňavé a vláčné, na povrchu pak na vás čekají dva typy povrchů. Křupavá cukrová glazura anebo horká čokoláda. Uvnitř pak spousta chutí, vůní a kandovaného ovoce.

                            Počet porcí:

                            10  perníčků

                            Doba přípravy:

                            30 min (+ 90 min zachlazení a 12 min pečení)

                            Kdy podávat:

                            Vánoční cukroví

                             O receptu

                            Norimberské perníčky jsou odlišné oproti těm našim, na které jsme zvyklí. Ale jsou naprosto dokonalé a toužila jsem už několik let si je upéct doma.😊 Čekání se vyplatilo.  Tento recept se nám povedlo vyvinout opravdu skvěle, a tak pevně věřím, že si najde místo na vašem talířku s vánočním cukrovím rok co rok. My si je rozhodně letos upečeme znovu, protože o nich už dva týdny mluvíme.😊

                            Uvnitř jsou voňavé a vláčné, na povrchu pak na vás čekají dva typy povrchů. Martin preferuje cukrovou křupavou glazuru, já zase polevu z hořké čokolády. Oba jsme se ale shodli, že nejlepší je si připravit půl a půl dávky a pak prostě střídat a snažit se celé Vánoce přijít na to, jaká poleva vyhrává za vás.❤️🤭

                            Suroviny

                            Norimberské perníčky:

                            • 75 g másla
                            • 50 g medu
                            • 10 g javorového sirupu
                            • 70 g třtinového cukru
                            • 30 g mléka
                            • 1/2 ČL mandlového extraktu
                            • 1/2 ČL vanilkového extraktu (pokud máte domácí extrakt, pak 1 ČL)
                            • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
                            • 125 g hladké pšeničné mouky
                            • 75 g mandlových plátků anebo hranolků (případně celých blanšírovaných mandlí anebo rovnou mandlové mouky)
                            • 1/4 ČL sody
                            • 1/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
                            • 1 ČL holandského kakaa
                            • 3/4 ČL mleté cejlonské skořice
                            • 1/8 ČL sušeného mletého zázvoru
                            • 2 celé hřebíčky
                            • 2 kuličky nového koření
                            • 8 strouhnutí muškátového ořechu
                            • 25 g kandovaného ovoce (pomerančové kůry, mixu – dle preference)

                              Cukrová poleva:

                              • 50 g moučkového cukru
                              • 1 PL vody (nebo dle konzistence polevy přidáme)
                              • 2 ČL citronové šťávy

                                Čokoládová poleva:

                                • 30 g hořké 70% čokolády

                                  Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                                  Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                                  Lubojatzky

                                  Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                                  Postup

                                  Příprava tekuté směsi. Do malého hrnce nalijeme mléko, přidáme máslo, med, javorový sirup a třtinový cukr. Směs zahřejeme na indukci na středním stupni, dokud se všechny suroviny nerozpustí, nechceme je vařit. Průběžně stěrkou mícháme, aby se nezačaly surovin zespod pálit. Rozpuštěnou směs stáhneme z plamene a stěrkou do ní vmícháme mandlový a vanilkový extrakt. Necháme odpočívat.

                                  Příprava sypké směsi. Do malé mísy vsypeme mandlovou mouku (nebo najemno nadrcené mandle, ať už celé, hranolky či plátky), hladkou pšeničnou mouku, sodu, kypřicí prášek do pečiva, špetku soli a kakao. V hmoždíři rozmělníme na prach celé hřebíčky a kuličky nového koření. Koření vsypeme do sypké směsi a přidáme mletou cejlonskou skořici, mletý sušený zázvor a najemno nastrouháme muškátový oříšek. Do směsi lžící vmícháme také kandované ovoce. Pokud byste měli velké kousky ovoce, lze jej překrájet na drobnější.

                                  Zhotovení směs. Do střední mísy klepneme vejce a šlehačem jej našleháme nejprve na střední, poté na vysokou rychlost, dokud se nenapětní a nezbělají. Potrvá to přibližně 3 minuty. Do vajíčka nyní pramínkem vléváme tekutou směs z hrnce a neustále šleháme, aby se stihla teplá směs ochlazovat a z vajíčka se nestala sladká míchaná vejce. Do prošlehané směsi vsypeme sypké suroviny a stěrkou promícháme. Nemusíte zbytečně dlouho míchat, aby se neprovázala vlákna lepku a výsledné perníčky nebyly hutné. Stačí zamíchat jen tak, aby bylo těsto promíchané. Povrch mísy přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto na hodinu a půl do lednice odpočinout.

                                  Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 170 stupňů horkovzduch a rošt připravíme do středu trouby. Na plech položíme list pečicího papíru.

                                  Zhotovení perníčků. Ztuhlou směs vyjmeme z lednice a pomocí naběračky na zmrzlinu s mechanismem samo vypadávání kopečku naberme část těsta tak, aby byl kopeček příjemně zarovnaný. Prsty povrch naběračky utlačíme a kopeček vyklopíme na plech vystlaný pečicím papírem. Takto pokračujeme se zbylým těstem s tím, že kopečky dáváme v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se při pečení nespojily. Vytvarované kuličky prsty zlehka namočenými ve studené vodě maličko zploštíme.

                                  Pečení. Takto připravený plech vložíme do trouby do středu trouby a pečeme 12-14 min. Záleží na vaší troubě. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně, doporučuju plech v polovině doby pečení obrátit.

                                  Polevy. Na cukrovou polevu lžící smícháme v misce všechny suroviny dohromady. Poleva by neměla být řídká a téct jako voda, zároveň ne ale tuhá, aby se dala nanášet. Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme na nízký výkon v mikrovlnce (co 15 sekund lžičkou promícháme) anebo nad vodní lázní.

                                  Upečené a vytažené perníčky z trouby ihned pomašlujeme cukrovou polevou (polovinu perníčků) a druhou půlku perníčků potřeme pomocí silikonové mašlovačky čokoládou. Polevy necháme ztuhnout a můžeme si poté perníčky vychutnat. Nejlepší jsou ale perníčky třetí den, kdy se v nádobě bez přístupu vzduchu všechno koření rozvoní.

                                  Tažený jablečný štrúdl

                                  Tažený jablečný štrúdl

                                  autor: | Lis 13, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                                  Tažený jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou

                                  Poctivý tradiční štrúdl z taženého těsta, uvnitř spousta jablíček se skořicí a to vše zalité vanilkovou omáčkou. Je někdo, kdo dokáže odolat?🥰

                                  Počet porcí:

                                  1 nohavice štrúdlu přes celý plech

                                  Doba přípravy:

                                  50 min (+ 1 hod. odležení těsta a 45 min pečení)

                                  Kdy podávat:

                                  Dezert

                                   O receptu

                                  Zrovna nedávno jsem si dávala v restauraci v Peci pod Sněžkou jablečný štrúdl, ještě jsem se schválně obsluhy ptala, zdali bude z taženého těsta. Chtěla jsem totiž zavzpomínat na dětství a na to, jak si jej vždycky dáváme s Martinem v Rakousku po nějaké pořádné celodenní túře. Bohužel byl z kupovaného listového těsta, tak jsem jej oželela a teď jsme pro vás (a vlastně i pro nás) připravili poctivý domácí tažený.😊

                                  Suroviny

                                  Těsto:

                                  • 65 g plnotučného mléka
                                  • 60 g vody
                                  • 150 g hladké pšeničné mouky (+ na pomoučení)
                                  • 145 g pšeničné chlebové mouky
                                  • Špetka soli
                                  • 2 vejce vel. M
                                  • 3/4 PL rostlinného oleje (+ na vymazání)

                                    Náplň:

                                    • 1500 g jablek Granny Smith
                                    • 2 PL citronové šťávy
                                    • 2 ČL mleté cejlonské skořice
                                    • 130 g světlého třtinového cukru
                                    • 40 g (nebo dle potřeby i méně) strouhanky
                                    • 2 PL kvalitního rumu
                                    • 2 PL rozinek
                                    • 1 sáček vanilkového cukru
                                    • 60 g rozpuštěného másla

                                      Vanilková omáčka:

                                      • 1 sáček vanilkového pudingu
                                      • 500 ml mléka anebo smetany ke šlehání
                                      • 2 PL třtinového cukru

                                        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                                        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                                        Lubojatzky

                                        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                                        Postup

                                        Příprava těsta. Do mísy s vodou nalijeme plnotučné mléko a ohřejeme tekutiny na teplotu těla. Do mísy od robota prosejeme hladkou a chlebovou mouku se špetkou soli. Do důlku v sypkých surovinách klepneme vejce, přilijeme rostlinný olej, ohřáté mléko s vodou a těsto necháme v robotu nástavcem typu hák vypracovat min. 20 min. Konzistence těsta by měla být lehce nelepivá. Těsto vytvarované do koule vložíme do střední misky vymazané rostlinným olejem. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto minimálně na hodinu odpočinout do lednice. Těsto musí odpočinout proto, aby se v něm provázal lepek a při tvarování do tenké placky se později neprotrhlo.

                                        Rozinky. Do mističky nalijeme kvalitní rum, přisypeme rozinky a vložíme vše na pár sekund do mikrovlnky, aby do sebe rozinky tekutinu nasály a tím nabobtnaly.

                                        Jablka. Do velké mísy nasypeme třtinový cukr, mletou cejlonskou skořici a vše lžící promícháme. Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jadřinců. Na mandolíně anebo klasicky na prkýnku nožem nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek přesuneme do mísy k cukru a skořici, pokapeme citronovou šťávou a stěrkou vše dokonale promícháme.

                                        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů horkovzduch s roštem ve středu trouby.

                                        Zhotovení těsta. Ubrus na menším stole zlehka pomoučíme hladkou moukou a těsto na něm vyválíme do souměrného obdélníku. Jakmile je dostatečně tenké a již více válečkem nejde vyválet, nabereme jej na hřbety rukou podobně jako u tvarování pizzy a ve vzduchu jej od středu necháme gravitací padat, aby se střed těsta stal tenkým zhruba jako papír. Když už hrozí, že by se mohlo těsto protrhnout, těsto položíme na ubrus a jemně jeho okraje natahujeme zespod těsta prsty tak, aby bylo tenké jako papír. Tenké těsto potřeme zhruba 3/4 rozpuštěného másla a zlehka jej posypeme strouhanou. Přidáme v dlani vymačkaná jablka, která rozprostřeme tak, aby okraje po stranách zůstaly zhruba ve vzdálenosti 3 cm volné a dále okraj naproti nám zhruba v délce 10 cm volný. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, přisypeme nabobtnané rozinky (bez zbylého rumu), okraje po stranách přehneme přes náplň a pomocí ubrusu štrúdl zarolujeme. Štrúdl přesuneme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byl zahnutý okraj vespod štrúdlu, štrúdl pomašlujeme zbylým rozpuštěným máslem a vložíme jej upéct do trouby.

                                        Pečení. Pečeme na horkovzduch na 180 stupňů zhruba 40 až 45 min. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně u skla a u ventilátoru, v polovině doby pečení plech se štrúdlem radši otočíme, aby byl štrúdl zlatavý rovnoměrně z obou stran.

                                        Servis. Upečený štrúdl vyjmeme z trouby, nakrojíme, naservírujeme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a polijeme vanilkovou omáčkou, kterou připravíme dle návodu na produktu.