Vánoční mini štoly

Vánoční mini štoly

autor: | Pro 14, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

Vánoční mini štoly

Vánoční štolu zná snad každý. Tohle jsou mimořádně povedené mini štoly, které zaujmou nejen svou ideální porcí, ale především chutí a strukturou. Kynuté bochánky plné sušeného a kandovaného ovoce s oříšky prolité rumem. Upečené a nakonec vykoupané v másle a obalené v cukru.

Počet porcí:

8 mini štol

Doba přípravy:

45 min (+ 2 hod. kynutí a 17 min pečení)

Kdy podávat:

Vánoční cukroví

 O receptu

Nebudeme to déle okecávat a jdeme na to.❤️🤭

Suroviny

Těsto:

  • 165 g hladké pšeničné mouky
  • 25 g celozrnné pšeničné mouky
  • 45 g třtinového cukru
  • 1/2 balení (3,5 g) sušeného droždí
  • 62 g plnotučného mléka
  • 75 g změklého másla
  • 1/2 rozmíchaného vejce vel. M
  • Kůra z 1/2 bio citronu
  • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
  • Špetka soli

    Náplň:

    • 15 g rozinek
    • 30 g pekanových ořechů
    • 15 g sušených třešní
    • 15 g sušených brusinek
    • 25 g kandovaného ovoce
    • 30 g kvalitního rumu
    • 1 ČL vanilkového extraktu
    • 10 g javorového sirupu

      Na namáčení:

      • 50 g másla
      • 70 g moučkového cukru

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava náplně. Na náplň nakrájíme na menší kousky ořechy a sušené ovoce. Směs zalijeme rumem, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Promícháme a necháme na pracovní lince všechnu tekutinu vsáknout do oříšků a ovoce.

        Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou a celozrnnou mouku včetně otrub. Přisypeme třtinový cukr a lžičkou promícháme. Ve směsi vytvoříme důlek.

        V mističce ohřejeme mléko na teplotu těla (max. 37 stupňů Celsia). Pozor na moc vysokou teplotu, aby vám kvasnice nezabila. Mléko vlijeme do důlku a nasypeme na jeho povrch sušené droždí. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme droždí 10 min aktivovat.

        Po této době přidáme sůl, zrníčka z vanilkového lusku a vejce. Do těsta najemno nastrouháme kůru z bio citronu.

        Nástavcem typu hák necháme těsto v robotu na nízkou rychlost hnětat, alespoň 10 minut, aby se provázala vlákna lepku. Po této době začneme kousek po kousku přidávat do mísy k těstu změklé máslo a opět necháme vše 10 min hnětat.

        Kynutí. Mísu od robota přikryjeme potravinářskou fólií a těsto takto necháme na teplém místě kynout, dokud nemá zhruba dvakrát takový objem. Je to mastné a hutné těsto, proto bude kynout poměrně pomalu (zhruba hodinu).

        Zhotovení těsta. Z vykynutého těsta uděláme na pracovní ploše prsty placku a do středu vložíme náplň (tekutinu v misce do těsta nepřidáváme!). Náplň plastovou stěrkou (kartou) zabalíme do těsta jako do měšce a těsto ručně propracujeme. Chceme, aby se ovoce a oříšky dostaly do každé části. Vlivem tekutiny z náplně začne těsto lepit, a tak si pomůžeme troškou hladké mouky.

        Kynutí. Mísu vymažeme olejem a těsto do mísy přesuneme. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě opět vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Potrvá to přibližně hodinu.

        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia.

        Zhotovení štol. Nakynuté těsto přesuneme na pracovní plochu a prsty z něj vyválíme váleček. Ten rozdělíme na 8 stejně velkých kousků. Z každého kousku vytvoříme souměrnou kuličku, kterou přesuneme na plech vyložený pečicím papírem.

        Pečení. Pečeme na středním roštu dozlatova (přibližně 17 min).

        Servis. Upečené štoly necháme chvilku vychladnout a pak je namáčíme v rozpuštěném másle a obalujeme v moučkovém cukru.

        Hruškový koláč

        Hruškový koláč

        autor: | Pro 10, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

        Hruškový koláč

        Hruškový koláč neboli pité. Jednoduchý koláč ze dvou vrstev křehkého těsta proložený ovocnou vrstvou z hrušek a ovocného džemu. Koláč, který hned zmizí ze stolu.

        Počet porcí:

        Koláčová forma o průměru 26 cm

        Doba přípravy:

        45 min (+ zachlazení těsta přes noc a 40 min pečení)

        Kdy podávat:

        Dezert

         O receptu

        Hruškový koláč neboli pité. Jednoduchý koláč ze dvou vrstev křehkého těsta proložený ovocnou vrstvou z hrušek a ovocného džemu. Koláč, který hned zmizí ze stolu.

        Suroviny

        Těsto:

        • 210 g hladké mouky
        • Špetka soli
        • 25 g moučkového cukru
        • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva
        • Zrčníčka ze 2 cm vanilkoveho lusku
        • 1 žloutek vel. M
        • 105 g másla
        • 120 g plnotučného mléka

          Hrušky:

          • 3 střední hrušky (nejlepší jsou takové ty měkké máslové podlouhlé, než takový ty tvrdé kulaté)
          • 1/2 ČL citronové šťávy
          • 1/2 ČL mleté cejlonské skořice
          • 10 g vanilkového cukru
          • 10 vloček změklého másla
          • 10 menších ČL Darbo džemu s příchutí černého bezu a švestky
          • 30 g dětských piškotů (anebo dle potřeby, abyste pokryli povrch spodního těsta a povrch hruškové vrstvy najemno nasekanými piškoty)

            Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

            Chci se podívat na ULALA kuchařky.

            Lubojatzky

            Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

            Postup

            Příprava těsta. Do food procesoru (těsto lze vypracovat také ručně v míse) nasypeme hladkou pšeničnou mouku, moučkový cukr, špetku soli a kypřicí prášek do pečiva. Přidáme zrníčka z vanilkového lusku a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu. Vše společně ve food procesoru promícháme. K sypkým surovinám přilijeme studené mléko, přidáme studené kostky másla a žloutek vytažený z lednice. Ve food procesoru několik pulzy promícháme. Pulzy pomáhají tomu, aby se máslo rovnoměrně dostalo do celé části těsta. Lepivé těsto přemístíme na pomoučenou pracovní plochu, hromádku těsta posypeme moukou také po povrchu a prsty těsto utlačíme tak, aby mělo hladký nelepivý povrch. Těsto rozdělíme napůl a z každého dílu těsta vytvoříme s pomocí trošky mouky kulatý disk o tloušťce zhruba 4 cm. Oba disky zvlášť zabalíme do potravinářské fólie a těsta necháme v lednici přes noc odpočívat.

            Zhotovení hrušek. Druhý den hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na tenké proužky. Ty přesuneme do misky, zakápneme je citronovou šťávou, zasypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Ovoce necháme na lince odpočívat.

            Zhotovení koláče. Těsto vyjmeme z lednice a počkáme zhruba 5 minut, dokud lehce nepovolí. Mezitím dno i boky formy vymažeme rozpuštěným máslem, piškoty rozmixujeme najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru a troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt vložíme do středu trouby. 

            Poté první disk vyválíme na pomoučené pracovní ploše do kulatého tvaru tak, aby byl průměr těsta větší o tolik cm, jak vysoké jsou boky vaší formy. U nás to bylo celkem 6 cm (3 a 3 z každé strany). Těsto na válečku přesuneme do formy a dno formy bohatě zasypeme piškotovou drtí, které nasají přebytečnou tekutinu z hrušek. Na piškoty navrstvíme hrušky zbavené přebytečné šťávy (v dlani šťávu z hrušek vymačkáme do dřezu) a na povrch hrušek položíme kousky másla zhruba ve vzdálenosti 3 cm a mezi ně uděláme bobíky s džemem. Povrch koláče opět posypeme najemno nasekanými piškoty a rychle vyválíme také druhý disk těsta, kterým koláč překryjeme. Přebytečné těsto po krajích kuchyňskými nůžkami ustřihneme a horní těsto přehneme přes spodní okraj těsta pod něj. Okraje můžeme buď ozdobit tak, jak to vidíte v reel na našem Instagramu, anebo vidličkou spoje utisknout.

            Pečení. Povrch koláče opatrně propícháme hroty vidličky a vložíme jej péct do trouby na 40 min anebo dokud není povrch koláče krásně zlatavý.

            Servis. Můžeme servírovat ještě teplý s kopečkem zmrzliny anebo příjemně vláčný klidně i druhý den, kdy se chutě v koláči ještě více rozvinou.

            Norimberské perníčky

            Norimberské perníčky

            autor: | Pro 7, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

            Norimberské perníčky

            Uvnitř jsou voňavé a vláčné, na povrchu pak na vás čekají dva typy povrchů. Křupavá cukrová glazura anebo horká čokoláda. Uvnitř pak spousta chutí, vůní a kandovaného ovoce.

            Počet porcí:

            10  perníčků

            Doba přípravy:

            30 min (+ 90 min zachlazení a 12 min pečení)

            Kdy podávat:

            Vánoční cukroví

             O receptu

            Norimberské perníčky jsou odlišné oproti těm našim, na které jsme zvyklí. Ale jsou naprosto dokonalé a toužila jsem už několik let si je upéct doma.😊 Čekání se vyplatilo.  Tento recept se nám povedlo vyvinout opravdu skvěle, a tak pevně věřím, že si najde místo na vašem talířku s vánočním cukrovím rok co rok. My si je rozhodně letos upečeme znovu, protože o nich už dva týdny mluvíme.😊

            Uvnitř jsou voňavé a vláčné, na povrchu pak na vás čekají dva typy povrchů. Martin preferuje cukrovou křupavou glazuru, já zase polevu z hořké čokolády. Oba jsme se ale shodli, že nejlepší je si připravit půl a půl dávky a pak prostě střídat a snažit se celé Vánoce přijít na to, jaká poleva vyhrává za vás.❤️🤭

            Suroviny

            Norimberské perníčky:

            • 75 g másla
            • 50 g medu
            • 10 g javorového sirupu
            • 70 g třtinového cukru
            • 30 g mléka
            • 1/2 ČL mandlového extraktu
            • 1/2 ČL vanilkového extraktu (pokud máte domácí extrakt, pak 1 ČL)
            • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
            • 125 g hladké pšeničné mouky
            • 75 g mandlových plátků anebo hranolků (případně celých blanšírovaných mandlí anebo rovnou mandlové mouky)
            • 1/4 ČL sody
            • 1/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
            • 1 ČL holandského kakaa
            • 3/4 ČL mleté cejlonské skořice
            • 1/8 ČL sušeného mletého zázvoru
            • 2 celé hřebíčky
            • 2 kuličky nového koření
            • 8 strouhnutí muškátového ořechu
            • 25 g kandovaného ovoce (pomerančové kůry, mixu – dle preference)

              Cukrová poleva:

              • 50 g moučkového cukru
              • 1 PL vody (nebo dle konzistence polevy přidáme)
              • 2 ČL citronové šťávy

                Čokoládová poleva:

                • 30 g hořké 70% čokolády

                  Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                  Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                  Lubojatzky

                  Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                  Postup

                  Příprava tekuté směsi. Do malého hrnce nalijeme mléko, přidáme máslo, med, javorový sirup a třtinový cukr. Směs zahřejeme na indukci na středním stupni, dokud se všechny suroviny nerozpustí, nechceme je vařit. Průběžně stěrkou mícháme, aby se nezačaly surovin zespod pálit. Rozpuštěnou směs stáhneme z plamene a stěrkou do ní vmícháme mandlový a vanilkový extrakt. Necháme odpočívat.

                  Příprava sypké směsi. Do malé mísy vsypeme mandlovou mouku (nebo najemno nadrcené mandle, ať už celé, hranolky či plátky), hladkou pšeničnou mouku, sodu, kypřicí prášek do pečiva, špetku soli a kakao. V hmoždíři rozmělníme na prach celé hřebíčky a kuličky nového koření. Koření vsypeme do sypké směsi a přidáme mletou cejlonskou skořici, mletý sušený zázvor a najemno nastrouháme muškátový oříšek. Do směsi lžící vmícháme také kandované ovoce. Pokud byste měli velké kousky ovoce, lze jej překrájet na drobnější.

                  Zhotovení směs. Do střední mísy klepneme vejce a šlehačem jej našleháme nejprve na střední, poté na vysokou rychlost, dokud se nenapětní a nezbělají. Potrvá to přibližně 3 minuty. Do vajíčka nyní pramínkem vléváme tekutou směs z hrnce a neustále šleháme, aby se stihla teplá směs ochlazovat a z vajíčka se nestala sladká míchaná vejce. Do prošlehané směsi vsypeme sypké suroviny a stěrkou promícháme. Nemusíte zbytečně dlouho míchat, aby se neprovázala vlákna lepku a výsledné perníčky nebyly hutné. Stačí zamíchat jen tak, aby bylo těsto promíchané. Povrch mísy přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto na hodinu a půl do lednice odpočinout.

                  Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 170 stupňů horkovzduch a rošt připravíme do středu trouby. Na plech položíme list pečicího papíru.

                  Zhotovení perníčků. Ztuhlou směs vyjmeme z lednice a pomocí naběračky na zmrzlinu s mechanismem samo vypadávání kopečku naberme část těsta tak, aby byl kopeček příjemně zarovnaný. Prsty povrch naběračky utlačíme a kopeček vyklopíme na plech vystlaný pečicím papírem. Takto pokračujeme se zbylým těstem s tím, že kopečky dáváme v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se při pečení nespojily. Vytvarované kuličky prsty zlehka namočenými ve studené vodě maličko zploštíme.

                  Pečení. Takto připravený plech vložíme do trouby do středu trouby a pečeme 12-14 min. Záleží na vaší troubě. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně, doporučuju plech v polovině doby pečení obrátit.

                  Polevy. Na cukrovou polevu lžící smícháme v misce všechny suroviny dohromady. Poleva by neměla být řídká a téct jako voda, zároveň ne ale tuhá, aby se dala nanášet. Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme na nízký výkon v mikrovlnce (co 15 sekund lžičkou promícháme) anebo nad vodní lázní.

                  Upečené a vytažené perníčky z trouby ihned pomašlujeme cukrovou polevou (polovinu perníčků) a druhou půlku perníčků potřeme pomocí silikonové mašlovačky čokoládou. Polevy necháme ztuhnout a můžeme si poté perníčky vychutnat. Nejlepší jsou ale perníčky třetí den, kdy se v nádobě bez přístupu vzduchu všechno koření rozvoní.

                  Tažený jablečný štrúdl

                  Tažený jablečný štrúdl

                  autor: | Lis 13, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                  Tažený jablečný štrúdl s vanilkovou omáčkou

                  Poctivý tradiční štrúdl z taženého těsta, uvnitř spousta jablíček se skořicí a to vše zalité vanilkovou omáčkou. Je někdo, kdo dokáže odolat?🥰

                  Počet porcí:

                  1 nohavice štrúdlu přes celý plech

                  Doba přípravy:

                  50 min (+ 1 hod. odležení těsta a 45 min pečení)

                  Kdy podávat:

                  Dezert

                   O receptu

                  Zrovna nedávno jsem si dávala v restauraci v Peci pod Sněžkou jablečný štrúdl, ještě jsem se schválně obsluhy ptala, zdali bude z taženého těsta. Chtěla jsem totiž zavzpomínat na dětství a na to, jak si jej vždycky dáváme s Martinem v Rakousku po nějaké pořádné celodenní túře. Bohužel byl z kupovaného listového těsta, tak jsem jej oželela a teď jsme pro vás (a vlastně i pro nás) připravili poctivý domácí tažený.😊

                  Suroviny

                  Těsto:

                  • 65 g plnotučného mléka
                  • 60 g vody
                  • 150 g hladké pšeničné mouky (+ na pomoučení)
                  • 145 g pšeničné chlebové mouky
                  • Špetka soli
                  • 2 vejce vel. M
                  • 3/4 PL rostlinného oleje (+ na vymazání)

                    Náplň:

                    • 1500 g jablek Granny Smith
                    • 2 PL citronové šťávy
                    • 2 ČL mleté cejlonské skořice
                    • 130 g světlého třtinového cukru
                    • 40 g (nebo dle potřeby i méně) strouhanky
                    • 2 PL kvalitního rumu
                    • 2 PL rozinek
                    • 1 sáček vanilkového cukru
                    • 60 g rozpuštěného másla

                      Vanilková omáčka:

                      • 1 sáček vanilkového pudingu
                      • 500 ml mléka anebo smetany ke šlehání
                      • 2 PL třtinového cukru

                        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

                        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

                        Lubojatzky

                        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                        Postup

                        Příprava těsta. Do mísy s vodou nalijeme plnotučné mléko a ohřejeme tekutiny na teplotu těla. Do mísy od robota prosejeme hladkou a chlebovou mouku se špetkou soli. Do důlku v sypkých surovinách klepneme vejce, přilijeme rostlinný olej, ohřáté mléko s vodou a těsto necháme v robotu nástavcem typu hák vypracovat min. 20 min. Konzistence těsta by měla být lehce nelepivá. Těsto vytvarované do koule vložíme do střední misky vymazané rostlinným olejem. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme těsto minimálně na hodinu odpočinout do lednice. Těsto musí odpočinout proto, aby se v něm provázal lepek a při tvarování do tenké placky se později neprotrhlo.

                        Rozinky. Do mističky nalijeme kvalitní rum, přisypeme rozinky a vložíme vše na pár sekund do mikrovlnky, aby do sebe rozinky tekutinu nasály a tím nabobtnaly.

                        Jablka. Do velké mísy nasypeme třtinový cukr, mletou cejlonskou skořici a vše lžící promícháme. Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jadřinců. Na mandolíně anebo klasicky na prkýnku nožem nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek přesuneme do mísy k cukru a skořici, pokapeme citronovou šťávou a stěrkou vše dokonale promícháme.

                        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů horkovzduch s roštem ve středu trouby.

                        Zhotovení těsta. Ubrus na menším stole zlehka pomoučíme hladkou moukou a těsto na něm vyválíme do souměrného obdélníku. Jakmile je dostatečně tenké a již více válečkem nejde vyválet, nabereme jej na hřbety rukou podobně jako u tvarování pizzy a ve vzduchu jej od středu necháme gravitací padat, aby se střed těsta stal tenkým zhruba jako papír. Když už hrozí, že by se mohlo těsto protrhnout, těsto položíme na ubrus a jemně jeho okraje natahujeme zespod těsta prsty tak, aby bylo tenké jako papír. Tenké těsto potřeme zhruba 3/4 rozpuštěného másla a zlehka jej posypeme strouhanou. Přidáme v dlani vymačkaná jablka, která rozprostřeme tak, aby okraje po stranách zůstaly zhruba ve vzdálenosti 3 cm volné a dále okraj naproti nám zhruba v délce 10 cm volný. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, přisypeme nabobtnané rozinky (bez zbylého rumu), okraje po stranách přehneme přes náplň a pomocí ubrusu štrúdl zarolujeme. Štrúdl přesuneme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby byl zahnutý okraj vespod štrúdlu, štrúdl pomašlujeme zbylým rozpuštěným máslem a vložíme jej upéct do trouby.

                        Pečení. Pečeme na horkovzduch na 180 stupňů zhruba 40 až 45 min. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně u skla a u ventilátoru, v polovině doby pečení plech se štrúdlem radši otočíme, aby byl štrúdl zlatavý rovnoměrně z obou stran.

                        Servis. Upečený štrúdl vyjmeme z trouby, nakrojíme, naservírujeme na talíř, pocukrujeme moučkovým cukrem a polijeme vanilkovou omáčkou, kterou připravíme dle návodu na produktu.

                        Svatomartinské rohlíčky

                        Svatomartinské rohlíčky

                        autor: | Lis 3, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

                        Svatomartinské rohlíčky

                        Poslední dobou se nám líbí návrat ke klasickým receptům, na kterých si nejen pochutnáme, ale při jejich vaření/pečení si i odpočineme a necháme čas plynout. A tak vznikly i tyto nekynuté rohlíčky s oříšky a povidly.

                        Počet porcí:

                        16 rohlíčků

                        Doba přípravy:

                        15 min příprava těsta + 8 h (přes noc) odpočinutí těsta v lednici + 15 min zhotovení rohlíčků + 17 min pečení

                        Kdy podávat:

                        Snídaně/svačinka/ke kávě

                         O receptu

                        Svatomartinské rohlíčky jsme chtěli udělat již několikrát, ale až tento rok nám to vyšlo. A stejně jako ostatní české klasiky nás okouzlily a nejlepší na nich je, že druhý den kdy se odleží, jsou ještě lepší než ten první.

                        Křehké máslové těsto se smetanou a pekanová náplň s povidly a čokoládou. Když se první sousto dotkne vašeho jazyku, garantuju vám, že u jednoho rohlíčku nezůstanete.

                        Tak hurá na ně. 🙂

                        Hovězí po burgundsku
                        Suroviny

                        Těsto:

                        • 210 g hladké mouky
                        • Špetka soli
                        • 25 g moučkového cukru
                        • Zrčníčka ze 2 cm vanilkoveho lusku (lze vynechat)
                        • 1 žloutek vel. M vajíčka Billa Premium
                        • 105 g másla
                        • 125 g smetany ke slehaní (33 % tuku)
                        • 1 vejce vel. M na pomašlování

                        Náplň:

                        • 50 g pekanů
                        • 40 g moučkového cukru
                        • špetka skořice
                        • 2 PL povidel
                        • jeden bílek vel. M vajíčka Billa Premium
                        • 1-3 PL strouhanky
                        • 75% hořká čokoláda Billa Premium (množství dle chuti)

                        Dalších 134 do detailu popsaných receptů naleznete v naší kuchařce ULALA, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

                        Chci se podívat na ULALA kuchařku.

                        Lubojatzky

                        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                        Postup

                        Příprava těsta. U tohoto receptu je žádoucí nechat suroviny v lednici co nejdelší dobu. Do střední mísy (pokud děláte těsto ručně), do mísy od robota (pokud v robotu) anebo do mísy food procesoru s míchacími noži vsypeme hladkou pšeničnou mouku, sůl, moučkový cukr a zrníčka z vanilkového lusku. Několika málo pulzy promísíme. Nyní přilijeme studenou smetanu, přidáme vychlazené máslo nakrájené na menší kousky a žloutek. Těsto nyní několika pulzy promícháme tak, aby bylo homogenní. Pokud zapracováváte těsto ručně, pusťte se do toho oběma rukama. Pokud v robotu, pak použijte káčkovou metlu. Promícháme těsto položíme na pracovní plochu mírně posypanou moukou a tvrdou stěrkou jej rozdělíme napůl. Z každé půlky vytvarujeme v rukách souměrnou kouli. Každou kuličku nyní položíme na potravinářskou fólii a stiskem dlaně zploštíme do disku o tloušťce zhruba 2 cm. Oba disky zvlášť zabalíme a vložíme do lednice vychladit, ideálně na 8 hodin.

                        Příprava náplně. Pekany rozmixujeme najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru a přesypeme je do střední misky. Přidáme moučkový cukr, mletou cejlonskou skořici, povidla a bílek. Lžičkou promícháme. Teď záleží na tom, jak tekutá povidla a jak velký bílek jste měli. Podle toho dodáme strouhanku. Směs by neměla být řídká, ale zase by v ní neměla stát lžička. Na správnou konzistenci náplně se podívejte do reel na našem IG. Připravenou náplň nalijeme co cukrářského sáčku a vložíme ji vychladit do lednice.

                        Zhotovení těsta. První disk těsta vyjmeme po 8 hodinách z lednice a necháme jej zhruba 5 minut povolit na pracovní ploše. Pracovní plochu mírně poprášíme moukou a těsto na pracovní plochu položíme. Jemně poprášíme moukou také z druhé strany. Válečkem vyválíme těsto do kulatého tvaru o tloušťce zhruba 3-4 mm. Nyní těsto nadzvedneme, abychom se ujistili, že není přichycené na pracovní ploše. Pokud potřebuje ještě zlehka pomoučit, můžeme. Těsto rádýlkem nařežeme na 8 stejně velkých trojúhelníků.

                        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia horkovzduch, plech později vkládáme do středu trouby.

                        Zhotovení náplně. Sáček s náplní vyjmeme z lednice a ustřihneme otvor tak, abychom měli průměr zhruba 1 cm. Ke každému širšímu konci trojúhelníku stříkneme hada náplně. Pokud máte rádi čokoládu, najemno nasekané kousky můžeme zlehka nasypat k náplni. Rohlíček zabalíme a položíme na plech vystlaný pečicím papírem tak, aby volný konec rohlíčku byl zatížený rohlíčkem a nemohl se tak v troubě otevřít. Zlehka také zahneme konce rohlíčků, aby měl rohlíček pěkný tvar.

                        Zhotovení rohlíčků. Rohlíčky pomašlujeme rozmíchaným vajíčkem a první plech vložíme do trouby.

                        Pečení. Pečeme 17 min nebo dokud nejsou rohlíčky na povrchu zlatavé. Mezitím, co se první várka peče, připravíme rohlíčky na nový plech pokojové teploty a vložíme je péct, jakmile je v troubě volno.

                        Servis. Upečené rohlíčky z plechu položíme na chladicí mřížku a necháme je plně vychladit. Následně je zlehka pocukrujeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

                        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

                        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

                        autor: | Říj 30, 2023 | Sladké recepty, Uncategorized

                        Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

                        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

                        Počet porcí:

                        Bábovková forma o objemu 2,4 l

                        Doba přípravy:

                        1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

                        Kdy podávat:

                        Snídaně/svačinka/ke kávě

                         O receptu

                        Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

                        Hovězí po burgundsku
                        Suroviny
                        • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
                        • 100 g podmáslí
                        • 20 g javorového sirupu
                        • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
                        • 80 g pekanových ořechů
                        • 150 g višní ve vlastní šťávě
                        • 30 g celozrnné mouky
                        • 120 g polohrubé mouky
                        • 70 g řepkového oleje
                        • 200 g kokosového cukru
                        • Špetka soli
                        • 5 g prášku do pečiva
                        • 3 g jedlé sody
                        • 20 g višňovice
                        • 4 PL nálevu z višní

                          Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

                          Chci se podívat na Nordic Ware formu.

                          Lubojatzky

                          Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

                          Postup

                          Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

                          Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

                          Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

                          Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

                          Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

                          Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

                          Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

                          Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

                          Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

                          Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

                          Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

                          Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

                          Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

                          Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

                          Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

                          Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

                          Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

                          Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

                          Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

                          Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

                          Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

                          Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.