Kuřecí stripsy s hranolkami a tzatziky v pita chlebu

Kuřecí stripsy s hranolkami a tzatziky v pita chlebu

autor: | Kvě 24, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

KUŘECÍ STRIPSY S HRANOLKAMI A TZATZIKY V PITA CHLEBU

Za celý svůj život jsem neměla lepší kuřecí stripsy než tyto z horkovzdušné Tefal fritézy. Já vám normálně nemůžu ani napsat o tom, jak chutnají, protože bych si poslintala klávesnici.😁 Každopádně jsem tak, ale tak křupavoučké, a přitom vevnitř pořád šťavnaté stripsy, ještě nejedla. Už jsme je za posledních 5 dnů dělali 4x, takže to asi mluví za vše.😁

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1 hod

Kdy podávat:

Oběd, večeře

 O receptu

Šťavnaté kuřecí prso obalené v křupavé náloži kukuřičných lupínků. A to vše bez kapky oleje. Nemožné? Právě naopak, za 10 min upečené v dokonalé horkovzdušené fritéze. Vždycky jsem byla k těmto přístrojům skeptická. Ale! Pak jsme dostali na vyzkoušení TEFAL Easy Fry Oven & Grill a teda hned po prvním použití jsme si z něj sedli na zadek. Ty stripsy totiž jsou dokonalé! Tato horkovzdušná fritéza má v sobě taky rošt na grilování kuřete (whaaat?😍), můžete v ní usušit ovoce a nebo třeba na litinové mřížce upéct pizzu nebo ugrilovat rybu. No prostě co vám budeme povídat, ani tu naši novou lásku nedáváme pryč z linky. Jednak je skladná a designová, ale hlavně se u nás nezastaví.😁

Tento recept byl vytvořen ve spolupráci s Tefal. Věříme, že pokud vás ve videu tato horká novinka ještě nepřesvědčila, když vám teď napíšu, že jdou navíc všechny části včetně skla z dvířek dát do myčky, už ji dáváte do košíku.😁 Každopádně recept lze připravit také v troubě a nebo nedej bože osmažit stripsy v oleji.

 

Suroviny

Kuřecí stripsy:

  • 300 g kuřecích farmářských prsou
  • Hladká mouka dle potřeby
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Kukuřičné lupínky dle potřeby
  • Gyros koření

Hranolky:

  • 600 g brambor (varného typu A, případně B)
  • 30 ml slunečnicového oleje
  • 3/4 ČL Maldon (vločkové) soli (pokud budete dávat klasickou sůl, pak doporučujeme ubrat, protože má větší slanost)
  • 2 stroužky česneku
  • Balkánský sýr dle chuti
  • Hrstka čerstvé petrželky

Tzatziky:

  • 150 g salátové okurky
  • 90 g bílého jogurtu
  • 3 ČL citronové šťávy
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • 2 snítky kopru
  • Cukr krystal

Na dokončení:

  • 2 pita chleby
  • 1 masité rajče
  • Little gem salát
  • Limetová šťáva

Postup

Hranolky

  1. Brambory pečlivě očistíme pod vodou, nakrájíme na tlusté hranolky o velikosti palce a vložíme do vroucí jemně osolené vody ve velkém hrnci.
  2. Vaříme na mírném varu 5 min. Velkým varem by se hranolky o sebe polámaly.
  3. Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci 10 min uschnout.
  4. Předehřejeme funkční fritézu na 200 stupňů.
  5. Do střední mísy suché hranolky přesypeme, přilijeme olej a přidáme sůl. Vše rukama jemně promícháme, abychom hranolky nepolámali.
  6. Pečeme na děrovaném plechu z fritézy 25 min, jedna hranolka vedle druhé.
  7. V polovině pečení hranolky obrátíme, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.
  8. Minutu před koncem pečení přidáme rovnoměrně na hranolky prolisovaný česnek bez středu (po něm by nám bylo zbytečně těžko). Česnek necháme rozvonět.
  9. Hotové hranolky dáme do mísy, posypeme balkánským sýrem, čerstvou nakrájenou petrželkou, znovu rukama opatrně promícháme a ihned servírujeme.

Stripsy

  1. Kuřecí prsa nakrájíme na kousky, vyskládáme je na prkýnko, kde je z obou stran pečlivě okořeníme.
  2. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, do další misky rozklepneme a vidličkou promícháme vejce a do třetí misky nasypeme najemno nadrcené kukuřičné lupínky.
  3. Kuřecí kousky postupně obalujeme ze všech stran v trojobale. Nejprve hladká mouka, pak do vajíčka a naposledy do cornflakes. Cornflakes nemusíme udusávat, spíše jen zlehka, aby na mase držely, ale zároveň se nám v troubě mírně nafoukly.
  4. Obalené stripsy pokládáme na děrovaný plech z fritézy jeden vedle druhého, aby stripsy zůstaly obzvlášť na povrchu křupavé a uvnitř šťavnaté.
  5. Pečeme na horní mřížce nad hranolkami zhruba 10 min.
  6. Hotové stripsy pokapeme limetovou šťávou.

Tzatziky

  1. Okurku omyjeme, nastrouháme najemno a dáme ji okapat do malého cedníku. My si pomohli rukou, okurku přitiskli k sítu, abychom se zbavili skoro veškeré vody.
  2. Do misky přidáme jogurt, vymačkanou okurku, citronovou šťávu, sůl, pepř a najemno nakrájený kopr. Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme. My přidali ještě dvě špetky cukru.

Ostatní

  1. Salát omyjeme, osušíme a nakrájíme napůl.
  2. Rajče omyjeme a nakrájíme na tlustší kolečka.
  3. Pita chléb přepůlíme napůl a každou polovinu uprostřed rozřízneme opatrně napůl tak, abychom pečivo neproděravěli.

Servis

Pita chléb opečeme v topinkovači, do kapsy z chlebu namažeme na jednu stranu 2 ČL tzatziků, přidáme salát, tři plátky rajčete (jedno dolů a dvě do strany), poklademe pořádnou vrstvou stripsů a za salát naskládáme hranolky.

Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.
Tefal

Večeříme společně

Za video děkujeme VLN Production.

Piškotová roláda s Krém a křup

Piškotová roláda s Krém a křup

autor: | Kvě 14, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

PIŠKOTOVÁ ROLÁDA S KRÉM A KŘUP

Roláda je tak jednoduchý recept, že se snad nedá ani pokazit. A přitom dokáže udělat spousty parády. My jsme naplnili zdravější verzi rolády vymazlenou náplní z čerstvých malin, vanilkovou šlehačkou, malinovou marmeládou a hlavně arašídovým máslem. Kombinace peanut butter & jelly je za nás nestárnoucí klasika, která rozzáří oči kdejakému mlsounovi.

Počet porcí:

10 plátků (ráfek 40 x 25)

Doba přípravy:

1 hod (+ 2 hod chlazení)

Kdy podávat:

Po obědě ke kafíčku, na svačinu

 O receptu
Kombinace peanut butter & jelly je za nás nestárnoucí klasika, která rozzáří oči kdejakému mlsounovi. Vyzkoušejte náš Krém a křup a budou se vám dělat boule až za ušima.🤗 Roláda je taková rychlovka na přípravu. Musí se sice chvilku chladit, aby se hezky krájela, ale asi nebude nikdo, komu nebude chutnat. Náplň může být jakákoliv, můžete klidně udělat krém s trochou tvarohu, dovnitř můžete místo peanut butter & jelly dát třeba nasekanou čokoládu a nebo nechat roládu jen na hromadě ovoci uvnitř. Do krému můžete nasekat taky opražené lískové ořechy a nebo přidat kakaové boby.

 

Suroviny
Piškot:

  • 50 g lískových oříšků
  • 30 g celozrnné pšeničné mouky
  • 36 g špaldové hladké mouky 
  • 36 g másla
  • 20 g mléka
  • 4 vejce
  • 80 g třtinového cukru
  • 6 g prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Špetka soli
Náplň:

  • 1/2 bal. smetany ke šlehání
  • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
  • Pudrový cukr dle chuti (nemusí být)
  • Arašídový Krém a křup
  • Malinová marmeláda bez přidaného cukru
  • 125 g čerstvých malin
Na dozdobení:

  • Sušené jedlé květy
  • Pár čerstvých malin
  • Pudrový cukr

Postup

Piškot:

Lískové ořechy rozemeleme v sekacím nástavci od tyčového mixéru najemno. Dáme si záležet, protože kdyby byly kousky ořechů moc velké, mohla by se upečená roláda při rolování trhat. 

Máslo rozpustíme v mističce v mikrovlnce a nebo v malém hrnci na indukci. Necháme jej zchladnout. 

Do střední mísy prosejeme hladkou a celozrnnou mouku včetně otrub. K moukám přisypeme najemno namleté lískové oříšky, kypřící prášek, sůl a vše stěrkou promícháme. 

Vejce od šťastných slepiček rozbijeme, zvlášť do vysoké nádoby žloutky a do jiné vysoké nádoby bílky. Žloutky vyšleháme s cukrem. Potrvá to zhruba 3 minuty, než se vytvoří světlá nadýchaná pěna. 

Do směsi přilijeme rozpuštěné a zchladlé máslo, lžičku domácího vanilkového extraktu a mléko. Celou žloutkovou směs znovu šlehačem zamícháme. 

Troubu nastavíme na horkovzduch 155 stupňů. 

Metličku důkladně umyjeme, vysušíme a jdeme na tuhý sníh. K bílkům přisypeme špetku soli a šleháme nejprve na nízký stupeň a postupně zvyšujeme otáčky, dokud se nám nevytvoří tuhý sníh.

Do mísy s moukou přilijeme žloutkovou směs a stěrkou vymícháme hladké těsto. 1/3 tuhého sněhu vložím do mísy s těstem, abychom si směs rozředili a snadněji do ní posléze zapracovali zbytek sněhu pomocí krouživých pohybů. Zbytek sněhu pomyslně rozdělíme na další jednu a jednu třetinu a postupně sníh zabalíme do těsta. Těsto nalijeme do ráfku o velikosti 40 x 25 cm, který je položený na plech vystlaném pečicím papírem, a strany ráfku vystříkáme olejem ve spreji nebo vymažeme máslem. 

Pečeme 15-20 min. 

Raději zkusíme špejlí, zda je těsto propečené. Hotový piškot vyjmeme z trouby, ořízneme strany od ráfku, překlopíme jej na utěrku, odstraníme pečicí papír a zabalíme jemně po delší straně do utěrky. Nemusíme roládu moc utahovat. Díky utěrce, která je zabalená v roládě, se nám piškot nikam nepřilepí. Takto ji necháme vychladnout aspoň 30 min.

Náplň:

Mezitím, co roláda chladne, připravíme krém. Studenou smetanu vyšleháme společně se zrníčky vanilkového lusku a práškovým cukrem dle chuti (klidně ani nemusíte dodávat) v míse (ideálně nachlazené) do tuha, pozor, abychom ji nepřešlehali.

Kompletace:

Roládu opatrně rozmotáme, pomažeme po její kratší straně 90 % její plochy (aby rolováním náplň nevytekla) marmeládou, přidáme Krém a křup, potřeme šlehačkou na 70 % její plochy, na kterou navrstvíme rozpůlené maliny, a opatrně zarolujeme. Zakončení rolády směřuje těsně naspod talíře, kam roládu přemístíme. Spoj by měl být co nejméně viditelný. Vršek rolády posypeme práškovým cukrem a položíme na něj čerstvé maliny se sušenými květy.

 

Recept jsme vytvořili s použitím našeho arašídového másla Krém a křup. Jaké je? 

Náš Krém a křup je plný báječných arašídů a přesně tak akorát sladký po bílé čokoládě. Tu a tam narazíte na kakaový bob a jemnou prémiovou Maldon sůl, která každé další a další sousto zabalí a promění do zážitku dne. Křupnutí kukuřičných lupínků už je jen pomyslnou třešničkou na dortu. Křupnutí vám nedovolí přestat, dokud nebudete koukat na dno sklenice. A jí se jedině lžící — lžička totiž nestačí.

Za video děkujeme VLN Production a za prostor na natáčení ve farm kitchen Mocup.Space.

Snídaňoví skořicoví šneci s jahodovým milkshakem a medovým jogurtem

Snídaňoví skořicoví šneci s jahodovým milkshakem a medovým jogurtem

autor: | Bře 21, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

SNÍDAŇOVÍ SKOŘICOVÍ ŠNECI S JAHODOVÝM MILKSHAKEM A MEDOVÝM JOGURTEM

Jsou recepty, které děláme schválně stokrát. Ne že by se ještě daly chuťově vyladit, ale spíše jsou tak dobré, že vymýšlíme důvody, proč je připravit znovu a znovu. Jako třeba že by byla lepší jiná fotka nebo z jiného úhlu finální záběr na kameře.😁

Počet porcí:

2 plechy (pro 4 strávníky)

Doba přípravy:

2 hod (z toho 45 min kynutí)

Kdy podávat:

Na snídani, ke kafíčku, na svačinu, na zobání

 O receptu
Tihle mini skořicoví šnečci jsou báječní jak na snídani s milkshakem nebo medovým řeckým jogurtem, ale stejně tak supiš jsou na zobačku k televizi, nebo když k nám přijde návštěva. Jsou vláční, je v nich kopa skořice a rozplývají se díky máslu na jazyku. My je milujeme! A věříme, že si je zamilujete stejně tak.🤗

Tento recept byl vytvořen ve spolupráci s Tefal. Na přípravě milkshaku, medového jogurtu a nasekání čokolády s pistáciemi si hravě smlsnul mixér Tefal Infiny force 5v1. Kromě vyšlehání medového jogurtu a vymixování milkshaku ponorným mixérem jsme tento multifunkční tyčový mixér použili na sekání pistácií a čokolády v sekáčku. Se vším si hravě poradil. Možná je to tím, že má pořádných 1200W a možná taky tím, že má super ostré nože, které vydrží nabroušené pořádně dlouho. Pravděpodobně to ale bude kombinací obojího, jak se můžete přesvědčit ve videu.🤗

 

Suroviny
Kynuté těsto:

  • 80 g celozrnné pšeničné mouky
  • 155 g hladké mouky
  • 55 g másla
  • 95 ml mléka
  • 1 vejce vel. M
  • 60 g třtinového cukru
  • 10 g čerstvého droždí
  • 2 špetky soli
Skořicová posypka:

  • 5 PL třtinového cukru
  • 5 ČL cejlonské skořice (pokud máte klasickou, radši malinko uberte, je totiž ostřejší)
  • 40 g rozpuštěného másla
Jahodový milkshake pro dva:

  • 450 ml mléka
  • 250 g čerstvých jahod
  • Čekankový sirup dle sladkosti jahod (my dali 20 g) (jde nahradit cukrem)
Medový řecký jogurt pro jednoho:

  • 130 g (1 balení) řeckého jogurtu s 5 % tuku
  • 20 g medu
  • 1 ČL vanilkového extraktu
Na dozdobení (množství dle libosti):

  • Bílá čokoláda
  • Nesolené pistácie
  • Čerstvé jahody

Postup

Nejradši děláme to, že navážíme všechny suroviny na těsto skořicových šneků do mističek.

1. Máslo rozpustíme v hrníčku v mikrovlnce a necháme jej vychladnout. 

2. Mezitím do čistého hrníčku rozdrobíme droždí a přisypeme k němu lžičku třtinového cukru. Vidličkou nebo lžičkou obě suroviny mícháme, a tak zahříváme, dokud nám nevznikne tekutá kašička. 

3. Mléko ohřeju v hrníčku v mikrovlnce max na 37 stupňů (to znamená tak, abychom do něj ponořili prst a cítili jej na kůži příjemně). 

4. Přilijeme ohřáté mléko k tekuté kašičce z droždí a cukru a zamícháme.

5. Přisypeme lžičku hladké mouky, opět zamícháme. 

6. Celou směs posypeme druhou lžičkou hladké mouky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. My to děláme nejradši v troubě, kterou vyhřejeme na max 40 stupňů. Kvásek necháme pracovat zhruba 15 min. 

7. Mezitím si do mísy od robota prosejeme obě mouky, přisypeme zbytek třtinového cukru, špetku soli a vše promícháme. 

8. Vytvoříme důlek, do kterého vyklepneme vejce od šťastné slepičky, rozpuštěné a vlažné máslo a vzešlý kvásek. 

9. Použijeme nástavec typu hák a necháme těsto aspoň 10 min zpracovávat. Celý proces lze samozřejmě dělat také ručně. Možná se nám může zdát těsto tekutější, než by bylo záhodno. Ale nenechte se zmást, když těsto silikonovou stěrkou maličko převalíte po všech stranách, těsto se jakoby zacelí a je více kompaktní. Pokud i teď se vám zdá tekutější, přisypte trošku mouky. Mělo by se jen mírně lepit. 

10. Následně těsto položíme do střední mísy a přikryté utěrkou nebo ještě lépe voskovaným ubrouskem a necháme kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem. Opět my to děláme v troubě vyhřáté max na 40 stupňů.

 

 

V mezičase, co nám těsto kyne, připravíme jahodový milkshake, medový řecký jogurt a zdobení, se kterým nám pomůže Tefal Infiny Force Pro 5v1.

1. Na milkshake vložíme do vysoké nádoby očištěné nahrubo nakrájené jahody, které rozmixujeme tyčovým ponorným mixérem. Přilijeme mléko a mixujeme, dokud není směs hladká. Přelijeme přes sítko, abychom se zbavili zrníček, a dochutíme sirupem podle preferované sladkosti a zralosti jahod.

2. Na medový jogurt vložíme do vysoké nádoby řecký jogurt, med a vanilkový extrakt. Vše mixérem s nástavcem typu metlička promícháme.

3. Do sekacího nástavce vložíme čokoládu a nasekáme na jemné kousky. 

4. Čokoládu vysypeme z nástavce do mističky a nasekáme na hrubší kousky i pistácie.

5. Jahody nakrájím dle libosti. Například na tenké plátky.

 

 

Zpět k těstu.

1. Nakynuté těsto vyjmeme z trouby a uděláme do něj pěstí důlek. 

2. Na plechy položíme pečicí papír.

3. Postupně odvažujeme a odkrajujeme vždy 100 g těsta, které vyválíme na obdélník o velikosti 40×16 cm. Těsto by mělo být opravdu tenoučké, ale zároveň ještě tak, aby šlo zarolovat. 

4. Vyválené těsto rozkrojíme přesně v polovině po delší straně a nasypeme na nej cukr (zhruba 1 a půl ČL na každý poloviční plát), skořici (půl ČL skořice na každý plát) a polijeme jej troškou másla. Na konci plátu si necháme volný prostor, kam nebudeme dávat cukr, skořici, ani máslo.

5. Těsto začneme opatrně rolovat, nesnažíme se jej vyloženě utahovat, ale zase nesmíme mít moc volného místa mezi šneky. Když dojdeme na konec, konce zamotaného těsta po celé délce opatrně prsty umáčkneme.

6. Ostrým nožem opatrně krájíme malé šnečky, které jsou zhruba 0,7 cm široké.

7. Šneky pokládáme na plech řeznou stranou jeden vedle druhého s menšími rozestupy. Přece jen se jedná o kynuté těsto, takže maličko nakynou.

8. Doporučujeme připravovat každý plát zvlášť. Je dobré totiž po nalití másla plát těsta hned zarolovat a nakrájet, dokud není těsto promáčené a špatně se s ním pracuje.

9. Takto připravené šneky pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 7 min nebo dozlatova.

10. Následně je vytáhneme z trouby a necháme na plechu vychladnout. Uchováváme je v uzavíratelné nádobě bez přístupu vzduchu. Je to ale pořád kynuté těsto, takže nejlepší jsou čerstvé, nebo na druhý den. Rozhodně se ale u vás nijak dlouho neohřejí, to už je mi teď jasné.

 

 

Kompletace.

Pak už jen zbývá do misky vložit šneky a jogurt, v další šneky zalejeme milkshakem, přisypeme čokoládu s pistáciemi a přidáme plátky čerstvých jahod na ozdobu.🤗

 

Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.
Tefal

Večeříme společně

Za video děkujeme VLN Production a za fotky pak Dádě Šmelkové.

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

autor: | Bře 17, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

ČOKO-OVOCNÝ KOLÁČ SE STRACCIATELLA KRÉMEM

Tak ale moment. Už jste někdy jedli neskutečně šťavnatý cuketový koláč, ve kterém ale není cuketa vůbec cítit? Nahoře poctivá vrstva stracciatellového krému z řeckého jogurtu, cream cheese a trocha arašídového másla s příchutí arašídů a bílé čokolády. Tohle je zase něco pro ty, co si chtějí zamlsat, a přitom nemít výčitky svědomí.🤗

Počet porcí:

12 klínků (forma má průměr 28 cm)

Doba přípravy:

45 min (z toho 27 min pečení)

Kdy podávat:

Ke kafíčku, na svačinu

 O receptu

Čokoládový koláč plný lískových ořechů, do kterého použijeme mražené ovoce, které nám ještě z léta zůstalo v mrazáku. Na upečený koláč navrstvíme pořádnou čupřinu lahodného krému a pak už si jen vychutnáme klínek tohoto úžasného koláče u odpolední kávičky.🤗

 

Suroviny

Těsto na koláč o průměru 28 cm:

  • 225 g nastrouhané cukety
  • 125 g špaldové hladké Mlynářovy mouky
  • 20 g kakaa (ideálně značky Van Houten, věřte mi, je skvělé)
  • 2 g kypřícího prášku
  • 1 g sody
  • 1 g soli
  • 35 g lískových oříšků
  • 60 g 55 % Lindt čokolády (pokud budete mít více hořkou, pak přidejte trošku cukru)
  • 70 g třtinového cukru
  • 3 vejce šťastné slepičky
  • 43 g (60 ml) rostlinného oleje
  • 60 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 1 lžíce vanilkového extraktu (6 g)
  • 160 g mraženého ovoce (lesní směs)

Na krém:

  • 170 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 125 g cream cheese (Philadelphia)
  • 50 g arašídového másla s bílou čokoládou (my použili Lucky Alvin arašídy + bílá čokoláda)
  • 20 g medu nebo čekankového sirupu
  • 1 lžička vanilkového extraktu (4 g)
  • 4 čtverečky hořké čokolády (my použili Lindt 55 %)

Postup

Krok 1 – Cuketa

Cuketu omyjeme, neloupeme, nastrouháme najemno do misky a necháme odpočívat.

Krok 2 – Suchá směs

Do větší mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, kypřící prášek, sodu, sůl, lískové ořechy překrojené na čtvrtiny a čokoládu nasekanou na menší kousky. Vše promícháme.

Krok 3 – Tekutá směs

V menší misce smícháme metličkou olej, řecký jogurt, vanilkový extrakt a žloutky. Bílky si dáme stranou do vysoké nádoby, kde je vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička, dokud se nám nebude tvořit pevná špička za metličkou.

Krok 4 – Kompletace koláče

Dáme si předehřát troubu na 170 stupňů horkovzduch. Do mísy se suchými surovinami zamícháme stěrkou tekutou směs. Následně přidáme nastrouhanou cuketu, z jedné třetiny cukety vymačkáme část vody. Voda v cuketě nám dodává šťavnatost do cuketového koláče. Jakmile je také cuketa promíchaná, opatrně po částech začneme zapracovávat sníh do těsta. Další várku sněhu přidáme, jakmile ta předtím je dokonale zapracovaná. Se sněhem se musíme pomazlit. On je tam proto, aby nám koláč krásně vyskočil a nebyl hutný. Koláčovou formu o průměru 28 cm vystříkáme olejem ve spreji a nalijeme do ní těsto. Do těsta nasypeme zmražené ovoce. Ovoce předtím nerozmrazujeme, zbytečně by pustilo všechnu vodu. 

Koláč dáme péct do trouby. U nás to trvalo 27 minut. Pokud máte formu menší, je jasné, že budete péct déle. Radši párkrát píchněte do chlebíčku, aby nebyl vysušený. Klidně ať je na špejli trošička vlhkého těsta, než aby na špejli nebylo po zapíchnutí do středu nic a koláč byl vysušený. Pak vytáhneme z trouby, necháme 2 minuty odpočinout, pomocí utěrky vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout.

Krok 5 – Krém

Krém si uděláme v době, kdy se nám koláč peče. Ve vysoké nádobě vyšleháme všechny suroviny na krém (kromě čokolády). Do krému přidáme 3 čtverečky nasekané čokolády. Krém jemně promícháme a dáme vychladit.

Krok 6 – Namazání krému na koláč

Jakmile je koláč plně vychlazený stejně jako krém, pomocí stěrky krém navrstvíme na koláč. Nemáme žádný velký tip jak vytvořit hezký ornament. Prostě jsem to tam namazala a ono cokoliv vypadá dobře. Berte to jako umění 🙂 Povrch posypeme nasekanou čokoládou. 

Koláč kvůli krému uchovávejme v lednici, nejlépe v krabičce, aby se zbytečně nevysušoval.

 

Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už pěknou řádku měsíců a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
Mlynářovy mouky

Poctivá tradice z Polabí

Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

autor: | Úno 17, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

NEOBYČEJNÉ MUFFINY PLNĚNÉ OREO A OVOCEM

S Martinem jsme spolu začali chodit už v prváku na gymplu. A v té době mi v bufetu kupoval čokoládové muffiny. Ty jsem měla totiž nejradši. S postupem času jsem si ale zamilovala spíše jiné dezerty a jenom těsto samotné se mi už začalo zdát nudné. Ale pozor! Všemu udělaly přítrž tyhle muffiny, kterou jsou naplněné jahodou a úplně naspod je dokonalá sušenka, která, když křupne, vezme vás do OREO nebe. A to chceme, no ne?😁

Počet porcí:

12 muffinů

Doba přípravy:

30 min (z toho 15 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo svačina

 O receptu

Neskonale vláčné těsto s řepou, hořkou čokoládou a kakaem. Je výborné, určitě vás v něm řepa nezklame, protože je v ní cítit opravdu jen jemně.🤗 Do tmavých muffinů jsme schovali jahodu a Oreo sušenku. Ale vy můžete klidně jít do ostružin, malin a jakýchkoliv sušenek. Muffiny jsou DOOPRAVDY výborné a těšíme se, až nám dáte vědět, jak dlouho u vás vydržely.😁🙈

 

Suroviny

Muffiny

  • 12 OREO sušenek
  • 12 čerstvých jahod
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 60 g světlého Muscovado cukru (pokud jej nekoupíte, pak použijte třtinový cukr)
  • 2 lžičky kakaa
  • 3 špetky soli
  • 2 lžičky sody
  • 220 ml (225 g) kefíru
  • 50 g vařené řepy
  • 50 ml (46 g) oleje
  • 1 vejce od šťastné slepičky
  • 1 lžíce kvalitního rumu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g 55 % čokolády Callebaut (pecičky)

Postup

Všechny suroviny na těsto připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. Do těsta přidáváme sodu, která reaguje hned, a pokud by těsto stálo, ochudili bychom se o bublinky a těsto by nebylo vůbec nadýchané. Proto si nachystáme košíčky na muffiny (nejlepší jsou silikonové, protože se těsto nepřichytává na papírovém košíčku) v tento okamžik. 

Troubu si předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. Těsto je hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou.

Vedle v míse lžičkou rozmělníme Muscovado cukr, který má tendenci se maličko shlukovat do kupiček, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sůl a pecičky nahrubo nasekané čokoláda.

Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a muffiny nám pak na povrchu popraskají.

Nyní přichází na řadu přidání sody a její vmíchání stěrkou. Sodu přidáváme až nakonec, protože její kypřící funkce začínají fungovat ihned, a tedy je důležité dát po přidání muffiny ihned do trouby. 

Košíčky vyplníme sušenkou (jedna Oreo rovnou dospod, Lotus pak přepůlit napůl a obě půlky položit na sebe), na sušenku položit kousek jahody, banánu (tak velkého, aby nebylo ovoce vyšší než do 3/4 košíčku) a naplníme zhruba do 3/4 pomocí naběračky na zmrzlinu, kterou si nezašpiníme boky košíčku okolo. Kdo má rád extra porci čokolády, nasype ještě pár peciček na vršek muffinů.

Pečeme na středním roštu 16 minut. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte 😊). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak košíčky vytáhneme a z plechu je přesuneme na chladicí mřížku, kde je necháme zcela vychladnout.

Dobrou chuť ❤️

Valentýnská mangová bonboniéra

Valentýnská mangová bonboniéra

autor: | Úno 9, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

Valentýnská mangová bonboniéra

Láska je sladká. Ale co kdyby byla taky trochu exotická? 🙂 Vymysleli jsme s Martinem valentýnský dezert, kde hlavní prim hraje sladké mango, kyselkavá mučenka, bílá čokoláda a šťavnatá kakaová kulička. Je to peklo. Protože je to prostě zhýrale dobré. Vyzkoušejte sami, ale neručíme za to, kam až se to zvrhne. 😀

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1,5-2 hodiny

Kdy podávat:

Po večeři

K receptu

Kostička čerstvého manga pečlivě ukrytá v kakaové šťavnaté kuličce okolo. Celá tato kulička ponořená do sametové bílé čokolády, obalená ve směsi kokosu, pistácií a mrazem sušeného manga. Chcete si vychutnat tento bonbónek samostatně? Ale beze všeho. 🙂 A pokud máte rádi komplexní dezerty, použijte zbytek mangového pyré, trošku nasekaných pistácií a do celé téhle mňamky jednu kuličku položte. Já vím, je to sakra dobrý! Tak si ten svátek zamilovaných užijte. 🙂

    Suroviny:
    • Kakaová vrstva:
      • 100 g celozrnné pšeničné mouky
      • 100 g hladké mouky
      • 60 g třtinového cukru
      • 3 lžičky kakaa
      • 3 špetky soli
      • 1 lžička sody
      • 220 ml kefíru
      • 50 g vařené řepy
      • 50 ml oleje
      • 1 vejce od šťastné slepičky
      • 1 lžíce kvalitního rumu
      • 1 lžíce citronové šťávy
    • Mangovo-mučenkové pyré:
      • 40 kostiček zralého manga (velikost zhruba necelý 1×1 cm)
      • 120 g zralého manga
      • Šťáva z jedné mučenky
      • Na obalení:
        • 180 g bílé čokolády
        • 50 g strouhaného kokosu
        • 45 g nasekaných pistácií
        • 15 g mrazem sušeného manga (nemusí být)

        Postup

        Těsto:

        1) Všechny suroviny připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. 

        2) Přichystáme nerezovou kruhovou formu na dort o průměru 16 cm, kterou položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Podle výšky formy uřízneme ze zbytku pečicího papíru dlouhý pruh, který přiložíme dovnitř formy ke stranám. Papír na bocích formy si můžeme přichytit tak, že namočíme prst do oleje, jím obkroužíme formu a pečící papír se na olej přichytí. Stejně dobře fungují obyčejné kolíčky na prádlo nebo kancelářské kovové klipsy.

        3) Troubu předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. 

        4) Korpusy jsou hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

        5) Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou. 

        6) Vedle v míse navážíme cukr, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sodu a sůl. Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou při ručním zapracování promícháme. 

        7) Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a korpus nám pak na povrchu popraská.

        8) V naší rychlé troubě trvá pečení 34 min. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte :D). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak plech s korpusem vytáhneme. Necháme zhruba 5 min odpočinout, následně odstraníme kruhovou formu, pečící papír ze stran a zespod a necháme jej plně vychladnout na chladicí mřížce.

         Mango:

        1) Mango nakrájíme (návod máme na IG), hezké kostičky využijeme na plnění do kuliček. Zbytek povaříme v hrnci do změknutí a následně rozmixujeme v blenderu. Přidáme šťávu z mučenky, ochutnáme a pokud jsme nedosáhli sladkokyselkavé chuti, přidáme buď med a nebo šťávu z limety.

        Obalení:

        1) Do misky navážíme kokos, nasekané pistácie a mrazem sušeného mango najemno.

        Příprava kuliček:

        1) Na 100 g těsta (ve výsledku 14 kuliček) přidáme 40 g pyré s mučenkou, vše v blenderu promícháme. Z vytvarované hmoty odvážíme vždy 10 g a vytvarujeme jen tak zhruba kuličku. Do středu zasuneme kostičku manga, díru zalátáme a postupně takto zpracujeme celé těsto. Pokud tolik kuliček neužijete (i když klidně vydrží den-dva v lednici v misce bez přístupu vzduchu), klidně si korpus rozdrobte na snídani do jogurtu s ovocem. 🙂

        2) Rozpustíme si bílou čokoládu v misce. Já to dělám v mikrovlnce – 360 W 2 minuty, v půlce čokoládou zamíchám. 

        3) Takto připravené kuličky dvěmi lžičkami ponoříme do bílé čokolády ze všech stran obalíme. Na špičkách lžiček kuličku nadzvedneme, necháme okapat čokoládu a šup s ní do vrstvy kokosu, pistácií a manga. Opatrně kuličku čistou lžičkou přetočíme a obalíme ze všech stran. Hotovou kuličku položíme do misky bez přístupu vzduchu vystlané pečicím papírem.

        4) Pokračujeme se všemi kuličkami. Hotové kuličky vložíme do lednice a necháme ztuhnout.

        5) Servírujeme je buď samostatně a nebo do malé mističky vložíme pyré, do něj nasekáme trošku pistácií a doprostřed vložíme kuličku, na kterou položíme lístky meduňky.

        ❤️ Užijte si krásného Valentýna.❤️

        Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už pěknou řádku měsíců a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
        Mlynářovy mouky

        Poctivá tradice z Polabí