Všechny suroviny na těsto připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. Do těsta přidáváme sodu, která reaguje hned, a pokud by těsto stálo, ochudili bychom se o bublinky a těsto by nebylo vůbec nadýchané. Proto si nachystáme košíčky na muffiny (nejlepší jsou silikonové, protože se těsto nepřichytává na papírovém košíčku) v tento okamžik. 

Troubu si předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. Těsto je hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou.

Vedle v míse lžičkou rozmělníme Muscovado cukr, který má tendenci se maličko shlukovat do kupiček, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sůl a pecičky nahrubo nasekané čokoláda.

Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a muffiny nám pak na povrchu popraskají.

Nyní přichází na řadu přidání sody a její vmíchání stěrkou. Sodu přidáváme až nakonec, protože její kypřící funkce začínají fungovat ihned, a tedy je důležité dát po přidání muffiny ihned do trouby. 

Košíčky vyplníme sušenkou (jedna Oreo rovnou dospod, Lotus pak přepůlit napůl a obě půlky položit na sebe), na sušenku položit kousek jahody, banánu (tak velkého, aby nebylo ovoce vyšší než do 3/4 košíčku) a naplníme zhruba do 3/4 pomocí naběračky na zmrzlinu, kterou si nezašpiníme boky košíčku okolo. Kdo má rád extra porci čokolády, nasype ještě pár peciček na vršek muffinů.

Pečeme na středním roštu 16 minut. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte 😊). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak košíčky vytáhneme a z plechu je přesuneme na chladicí mřížku, kde je necháme zcela vychladnout.

Dobrou chuť ❤️