Vegan Gyoza knedlíčky

Vegan Gyoza knedlíčky

Vegan Gyoza knedlíčky

Silně návykové Gyoza knedlíčky. Navíc bez masa a plné barevné zeleniny. Hodí se skvěle na oběd, večeři, ale taky i jako netradiční pohoštění pro návštěvy.

Počet porcí:

2

Hotovo do:

60 min

Speciální vybavení:

Nepřilnavá pánev s pokličkou, váleček

Dobré k:

Oběd/večeře/pohoštění

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O Gyoza

Co že to ty gyoza knedlíčky jsou? Jedná se o asijské knedlíčky z těsta z pšeničné mouky, které se plní masovou, nebo zeleninovou nápní. Gyoza knedlíčky jsou oblíbené zejména v Japonsku, ale svůj původ mají v Číně, kde se jim říká Jiaozi a připravují se buď vařením, napařováním nebo smažením. A čím se Gyoza knedlíčky liší od Jiaozi? Je to právě v přípravě, kdy jsou gyoza knedlíčky křupavé díky opečení na pánvi a po bokách vláčné kvůli napaření, kdy se do pánve stříkne voda, zaklopí se pokličkou, a tak vytvoříme požadovanou páru.

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

  • 150 g hladké pšeničné mouky
  • 78 g vařící vody 
  • 1/2 ČL soli
  • Kukuřičný škrob (na podsypání těsta)

Pozor, ohřívejte vody více, tohle je množství po odpaření, které se musí nalít do těsta.

Kukuřičný škrob slouží k tomu, aby se na něm těsto vyválelo a taktéž se jím podsypalo prkýnko, na kterém necháme gyoza knedlíčky odpočívat, než vytvarujeme všechny kousky. Díky kukuřičnému škrobu se těsto nebude lepit – narozdíl od mouky.

Náplň:

  • 60 g očištěné mrkve
  • 2 cm chilli papričky 
  • 2 střední hnědé žampiony
  • 3 cm tlustého pórku
  • 1 stroužek česneku zbavený středu
  • 2 střední ředkvičky
  • 80 g bílého zelí
  • 20 g kešu ořechů
  • 1 cm čerstvého zázvoru
  • Špetka třtinového cukru
  • 4x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • 2 PL sójové omáčky
  • 1/4 ČL uzené mleté papriky
  • 2 ČL Hoisin omáčky
  • 1 PL rostlinného anebo sezamového oleje
  • 50 g studené vody

Pokud nemáte rádi pálivé, odstraňte z chilli papričky semínka a dužinu, na které semínka drží.

Jestliže nemáte doma kampotský pepř, může být i klasický pepř.

Dozdobení:

  • Hoisin omáčka
  • Sweet Chilli omáčka
  • Černý sezam
  • Jarní cibulka 

Postup krok za krokem

Krok 1 – Příprava těsta

Vodu vložíme do malého hrnce zavařit. Mezitím vařečkou smícháme ve střední míse hladkou mouku se solí, vytvoříme důlek a do něj nalijeme horkou vodu. Vařečkou nahrubo promícháme a poté vypracujeme ručně v hladké nelepivé těsto. To vložíme zabalené v potravinářské fólii do lednice aspoň na 30 minut odpočinout.

Krok 2 – Příprava náplně

Mrkev očistíme a stejně jako chilli papričku nakrájíme na jemné kostičky. Hnědé žampiony očistíme vlhkým hadříkem od hlíny a i s nožičkou nakrájíme na jemné kostičky. Vrchní list pórku odstraníme a zbytek omytého pórku nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku zbavený středu nasekáme nadrobno stejně jako ředkvičky, chilli papričku, zelí a kešu ořechy. Zázvor oloupeme lžičkou a nasekáme nadrobno.

Všechny suroviny vložíme do střední misky a přidáme k nim cukr a pepř. Lžičkou zamícháme.

Do malé nahřáté pánve nalijeme olej a jakmile je nahřátý, vsypeme na ni zeleninovou náplň. Tu na vyšším středním stupni restujeme a průběžně mícháme, dokud není zelenina lehce zlatavá. Potrvá to přibližně 10 minut. Ke konci přidáme sójovou omáčku a uzenou mletou papriku a Hoisin omáčku.

Opečenou náplň přesuneme do talíře, kde ji necháme vychladnout do pokojové teploty.

Krok 3 – Zhotovení těsta

Odpočinuté těsto vyválíme na lehce kukuřičným škrobem posypané pracovní ploše na tloušťku zhruba 1 mm a vykrojíme z něj kulaté tvary o průměru zhruba 10 cm. Těsto ještě pár tahy vyválíme, okraje zlehka potřeme prstem namočeným ve studené vodě, doprostřed kolečka položíme lžičku náplně, knedlíček přehneme přes náplň a uprostřed volné okraje těsta spojíme. Ideální bude, když se mrknete na video, kde je vše názorně ukázané. Na knedlíčku vytvarujeme vlnky nejprve z pravé strany a poté z levé. Spoje prsty pořádně utiskneme a knedlíček položíme na prkýnko posypané kukuřičným škrobem, aby se těsto nepřilepilo k prkýnku.

Krok 4 – Opečení knedlíčků

Střední pánev s nepřilnavým povrchem nahřejeme na vyšší střední výkon, přidáme do ní olej a jakmile je olej nahřátý, knedlíčky do něj jeden vedle druhého vyskládáme. Knedlíčky necháme bez pokličky restovat a mezitím do hrníčku odvážíme studenou vodu. Když jsou knedlíčky zespod krásně zlatavé, do pánve rychle chrstneme vodu a ihned pánev přikryjeme pokličkou, aby se knedlíčky zhotovily v páře. Potrvá to zhruba 3 minuty, kdy pokličku neodkrýváme, aby nevyprchala pára, než se knedlíčky v páře tepelně upraví a veškerá voda se vypaří.

Krok 5 – Servis

Hotové knedlíčky položíme na talíř, do mističek vedle knedlíčků položíme omáčky (sladko-pálivou a Hoisin) a knedlíčky dozdobíme černým sezamem, tenkými plátky chilli papriček a tenkými proužky jarní cibulky.

Připravili jsme pro Vás postupové fotky

Máte chuť na něco dalšího?

Detroit Style Pizza

Mozartovy koule

Hovězí po Burgundsku

Detroit style pizza

Detroit style pizza

Detroit style pizza

Tahle pizza, to je úplně jiná liga. Nadýchané vyšší těsto, vymazlená domácí omáčka, paprikový salám a hromada sýru!

 

Počet porcí:

1 plech (pro 6 osob)

Doba přípravy:

2 hod. aktivního času (+ fermentace 24 hod. a kynutí a pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Pokud jste Detroit style pizzu ještě nikdy nezkusili, teď je ta pravá chvíle do ní jít. My se po ní můžeme utlouct!

 

Suroviny

Těsto:

  • 600 g hladké pšeničné mouky 00 (obsah bílkovin min. 12 %)
  • 6 g sušeného droždí
  • 420 g vlažné vody
  • 16 g olivového oleje
  • 12 g soli

Omáčka:

  • 3 stroužky česneku
  • 3 PL olivového oleje
  • 1 plechovka (400 g) kousků rajčat
  • Menší 3/4 ČL soli
  • 5x otočení mlýnkem černého pepře
  • Špetka sušených chilli vloček
  • 1 ČL sušených italských bylinek
  • Špetka třtinového cukru
  • 30 g koncentrovaného rajčatového protlaku

Na dozdobení:

  • 80 g najemno nakrájené sušené paprikové tvrdé klobásky
  • 1 velká pečená nakládaná paprika
  • 200 g strouhané mozzarelly
  • 100 g cheddaru vcelku
  • Parmazán vyzrálý 24 měsíců (množství dle chuti)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou pšeničnou mouku 00, přisypeme sušené droždí a stěrkou promícháme. Přilijeme vlažnou vodu a necháme 10 min na nízkou rychlost v robotu s hákem zapracovat.

Kynutí těsta. Smíchané těsto necháme 1 hodinu přikryté potravinářskou fólií na pracovní ploše vykynout.

Zhotovení těsta. Po této době přilijeme olej, přidáme do těsta sůl a necháme robota na nízkou rychlost těsto dalších 10 min promíchat.

Kynutí těsta. Poté mísu potravinářskou fólií opět překryjeme a necháme těsto v pokojové teplotě 1 hodinu vykynout.

Zhotovení těsta. Ruce si namočíme do vlažné vody a přikročíme ke zpevnění těsta. Těsto ležíc v míse jednou rukou chytíme za jednu čtvrtinu, tu vytáhneme do vzduchu do výšky zhruba 20 cm a přeložíme ji na protilehlou stranu těsta v míse. To stejné uděláme se třemi zbylými stranami. Těsto tedy překládáme celkem 4x do tvaru šátečku. Následně těsto otočíme, tedy co bylo spodek, je nyní v míse vrch. Chceme totiž spojené konce šátečku mít na dně mísy. Nyní chytíme těsto oběma rukama ve středu do výšky a kmitáme rukama dolů a nahoru, aby dvě strany těsta padaly dolů. Těsto položíme do mísy, mísou potočíme o 90 stupňů a uděláme opět to stejné. Celkem takto zpracujeme těsto 4x.

Fermentace těsta. Těsto vložíme do plastového uzavíracího boxu, box uzavřeme a dáme jej do lednice kynout na 24 hod. – 48 hod.

Pokračování těsta. Nyní vyjmeme box z lednice a necháme těsto v boxu 1 hod. odpočívat (box na jedné straně pootevřeme, aby těsto mělo více vzduchu). 

Příprava omáčky. Mezitím připravíme omáčku. Ve vysoké nádobě vymixujeme ponorným mixérem drcená rajčata, koncentrovaný rajčatový protlak, sůl, pepř, chilli vločky, cukr a italské bylinky. Mixujeme proto, aby bylinky byly v každém soustu.

Česnek nakrájíme nadrobno. V malém hrnci rozehřejeme na střední stupeň olivový olej a jakmile je nahřátý, přisypeme do hrnce česnek. Na střední stupeň opékáme, aby se česnek rozvoněl a lehce zezlátnul. Neustále mícháme, aby se nepřipálil. Jakmile vidíme, že už by se česnek překlopil do tmavnutí, přilijeme do hrnce rozmixovanou rajčatovou směs, přivedeme k varu a na nízkém varu necháme zhruba 20 min při občasném míchání provařit, aby omáčka zhoustla. Když lžící přejedeme od kraje hrnce do středu, měla by chvilku zůstat omáčka pevná a ne se ihned slít. Hustou omáčku přelijeme na velký hluboký talíř a necháme ji vychladnout do pokojové teploty.

Pokračování těsta. Na dno a boky velkého plechu vložíme přesně vystříhnutý pečicí papír. Já si ráda nastřihnu v rozích papír tak, aby se následně oba konce papíru do sebe zapasovaly.

Po hodině odpočinutí těsta v boxu necháme těsto gravitací spadnout z boxu přímo do středu plechu. Konečky prstů potřeme olejem a pomocí prstů těsto jemně roztáhneme do krajů. Nemusíme ale nijak agresivně do krajů, protože těsto necháme nyní další hodinu kynout a samo do krajů dokyne. Plech s těstem přikryjeme dalším plechem, aby při kynutí těsto neokoralo.

Po hodině kynutí plech odklopíme a těsto opět poolejovanými prsty jemně roztáhneme do krajů, pokud na některá místa těsto samo nedokynulo.

Předehřev trouby. Zhruba 10 min před koncem kynutí umístíme rošt v troubě do spodní části, položíme na rošt pizza kámen a troubu předehřejeme na 240 stupňů Celsia horkovzduch.

Zhotovení pizzy. Pečené papriky nakrájíme na menší kousky. Po nakynutí na těsto rovnoměrně nasypeme strouhanou mozzarellu (úplně všude, dokonce důkladně i do krajů), na ni ve třech lajnách navrstvíme rajčatovou omáčku, jemně ji stěrkou rozmažeme do stran na sýr (pro efekt a umami chuť z opečeného sýru neroztíráme po celé ploše), přidáme na různá místa pečené papriky a také kolečka klobásky. Vše zastrouháme parmazánem a nahrubo nastrouhaným cheddarem.

Pečení pizzy. Pizzu vložíme do trouby a pečeme zhruba 10-15 min dozlatova. Sýr na povrchu by měl být zlatavý, okraje pizzy dotýkající se plechu lehce tmavší a spodek pizzy zlatavý a křupavý.

Servis. Zlatavou pizzu vyjmeme z trouby a necháme ji 3 min odpočinout. Po 3 minutách pizzu včetně pečicího papíru vyjmeme z pekáče, papír sloupneme a položíme ji na chladicí mřížku, aby dno pizzy zůstalo křupavé. Poté pizzu nakrojíme a servírujeme.

Kimchi fried rice

Kimchi fried rice

Kimchi Fried Rice

Zbyla vám rýže ze včerejšího oběda? Připravte si jednoduchou a skvělou Fried Rice s kimchi. Křupavá rýže, asijská chuť a nálož vitamínů, minerálů a probiotik.

 

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Tohle je jídlo, na které už týden nepřestávám myslet. Smažená rýže s kimchi. Že nevíte, co je to kimchi?😊

Kimchi je svěží korejský zelný salát, co pomaluje kvasí a získává tak nálož vitamínů, minerálů a probiotik. Za svůj život jsem ochutnala hodně kimchi. Ale kimchi od značky Živina vás dostane do kolen! Fakt geniální chuť, textura, nakopává imunitní systém, je plné probiotik, udržuje zdravé srdce a pomáhá při trávení.

Suroviny

Smažená rýže:

  • 140 g uvařené včerejší jasmínové rýže (nesolené)
  • 1 střední žlutá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 hnědé žampiony
  • 3 PL rostlinného oleje
  • 2 ČL Shiitake pesta Živina
  • 2 ČL Čilipasty Živina
  • 2 PL sójové omáčky
  • 1 ČL rybí omáčky
  • 3 PL Kimchi Živina (pálivé/nepálivé)
  • Hrst pražených nesolených kešu ořechů

Na dozdobení:

  • Černý sezam
  • 2 jarní cibulky

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava rýže. Rýži uvaříme dle návodu, ale pozor, nesolíme ji. Všechny jiné přísady jsou dost slané, a tak by to bylo na škodu. Rýži necháme v lednici do dalšího dne odpočinout.

Příprava surovin. Druhý den vyjmeme rýži z lednice a necháme ji na pracovní ploše odpočívat. Na prkýnku žlutou cibuli očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Stroužky česneku taktéž očistíme, rozpůlíme, vyjmeme z nich střed a nasekáme najemno. Hnědé žampiony očistíme od hlíny vlhkým hadříkem a nakrájíme včetně nožičky na tenké plátky. Kešu ořechy nasekáme nahrubo.

Orestování rýže. Střední pánev nahřejeme na vyšší střední stupeň (6. stupeň z 9), do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a po pár sekundách do něj vložíme rýži. Tu rozprostřeme dřevěnou obracečkou po celé ploše pánve a obracečkou vrstvu rýže utiskneme ke dnu pánve. A teď čekáme, dokud se rýže neopeče. Potrvá to zhruba 4 minuty. Po této době obracečkou opatrně kousek rýže obrátíme, abychom se podívali, zdali je již lehce zlatavá. Rokud ano, můžeme celou rýžovou „placku“ obrátit, aby se rýže opekla také z druhé strany. Po opečení rýže z obou stran ji obracečkou přesuneme do hlubokého talíře, kde ji necháme odpočívat a přidáme ji do pánve až nakonec, aby zůstala rýže v pokrmu maximálně křupavá.

Zhotovení kimchi fried rice. Do pánve, ve které jsme restovali rýži, nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a vhodíme do něj cibuli a žampiony. Tu a tam mícháme, aby se zelenina orestovala rovnoměrně. K polozlatavé zelenině přidáme česnek a kešu. Promícháme. Dále přidáme shiitake pesto, čilipastu, kimchi, sójovou a rybí omáčku. Promícháme a necháme na nízký stupeň ohřívat, zatímco připravíme volské oko s tekutým žloutkem.

Servis. Do talíře naservírujeme kimchi fried rice, nahoru položíme volské oko, vejce posypeme černým sezamem a jarní cibulkou nakrájenou na menší kousky.

Čoko-palačinkový dort s banánem

Čoko-palačinkový dort s banánem

Čoko-palačinkový dort s banánem

Vláčné palačinky, šťavnatý banán, plná chuť čokolády a ne příliš sladký krém. Taky to zní ve vašich uších jako ideální recept na víkend?

 

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 hod.

Kdy podávat:

Narozeniny/svátek/jen tak v neděli ke kávě

 O receptu

Nasmažit 8 malých palačinek, vyšlehat krém a nakrájet banán. Pak už jen dort seskládat, což teda zabere trošku času, ale minimum techniky. Doporučuju nasmažit si palačinky a připravit krém hned ráno. Pak dort seskládat a nechat jej zachladit, abyste si po obědě mohli dát ke kafíčku pořádný klínek. Věřím, že si na něm pochutnáte tolik jako my. 🙂

Suroviny

Čoko-palačinky:

  • 157 g polotučného mléka
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 20 g moučkového cukru
  • 65 g hladké pšeničné mouky
  • Špetka soli
  • 7 g kvalitního kakaa (holandského typu, např. dmBio)
  • 10 g rozpuštěného másla

Krém:

  • 75 g pevného polotučného tvarohu (doporučuju v kelímku od značky Madeta, který je pořádně pevný, a tak krém nebude řídký)
  • 125 g mascarpone
  • 20 g moučkového cukru
  • Zrníčka ze 2 cm vanilkového lusku
  • 125 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

Na dozdobení:

  • Marmeláda s příchutí černého bezu a švestky (Darbo)
  • 2 velké banány
  • 40 g polomléčné 65 % Lindt čokolády

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava palačinek. Do střední mísy nalijeme polotučné mléko, vyklepneme vejce, prosejeme moučkový cukr a metličkou vše promícháme. Do směsi nyní prosejeme hladkou pšeničnou mouku promíchanou se solí a kakaem. Vymícháme v hladké těsto. Do směsi při stálém míchání metličkou přilijeme rozpuštěné máslo pokojové teploty. Máslo v těstě pomůže tomu, že se bude směs po pánvi krásně rozlívat a také nebude třeba u nepřilnavé pánve dodávat žádný další tuk.

Zhotovení palačinek. Nerezovou pánev o průměru 20 cm nejprve necháme na indukci na střední stupeň (5. z 9) nahřát. Je důležité, aby byla dobře nahřátá, aby se palačinky začaly ihned smažit, ale zároveň se nepálily. Jakmile je pánev nahřátá, což vyzkoušíme tím, že do pánve prsty prskneme trošku studené vody, která ihned v pánvi vytvoří kuličky, které po povrchu „tančí“ (zde na videu), nalijeme do pánve 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Olej ihned rozlijeme po povrchu pánvev, včetně okrajů. Pánev položíme na plamen a počkáme, dokud olej nezačne kouřit. Poté ihned olej slijeme do mističky a pánev zlehka vytřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Pánev je nyní připravená na smažení palačinek.

Indukci nastavíme na střední stupeň (5. z 9) a do pánve dáme kousíček másla, který se ihned rozpustí, a tak jej rozlijeme po povrchu. Rukojeť pánve uchopíme do pravé ruky (pokud jsme praváci :-)) a zvedneme pánev lehce do vzduchu. Levou rukou nabereme těsto do malé naběračky a začneme ho nalívat do středu pánve. Pravou rukou ihned pánev postupně nakláníme do všech směrů a u toho neustále přiléváme zbylé těsto z naběračky. Chceme těstem pokrýt celý povrch pánve. Čekáme, dokud se okraje nezačnou samy od pánve oddělovat. Poté palačinku úzkou a tenkou obracečkou obrátíme. Hotové palačinky (mělo by vám vyjít 8 tenkých palačinek) pokládáme jednu po druhé na sebe na velký mělký talíř a necháme je plně vychladnout.

Zhotovení krému. Do velké mísy vložíme pevný polotučný tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku a smetanu ke šlehání. Vše společně šlehačem vyšleháme do tuhého krému. Nejprve pomalu, teprve poté začneme postupně přidávat na rychlosti, abychom docílili opravdu tuhého krému. Mísu s krémem přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji do lednice, aby krém ztuhnul.

Příprava banánu. Banány omyjeme, osušíme a nakrájíme na  tenká kolečka.

Zhotovení dortu. Na dortový podnos anebo velký velký talíř položíme první palačinku, pomažeme ji v tenké vrstvě džemem, přidáme menší kopeček krému, který roztíracím nožem rozmažeme, na něj položíme s malými mezerami nakrájené plátky banánu a vše překryjeme další palačinkou. Takto pokračujeme pořád dokola, dokud nepřikryjeme povrch banánů poslední palačinkou. Na tu už poté dáme jen všechen zbylý krém, vytvoříme v něm nedbale elegantní (ale jasně, že si dáme záležet) vlnky. Vše zasypeme nasekanou čokoládou. Takto hotový dort ideálně přikryjeme poklopem, aby krém nenasál pachy z lednice, a necháme jej ideálně aspoň 3 hodiny vychladit přes servírováním. Potřebujeme, aby krém ztuhnul a aby se ukrojený klínek nezbortil. Nechte si chutnat a budeme se moc těšit na vaše palačinkové dorty.

Banánovo-karamelový pohár

Banánovo-karamelový pohár

Banánovo-karamelový pohár

Pohárek s banány, domácí karamelovou omáčkou a delikátním krémem je určitě něco, po čem touží nejeden chuťový pohárek nás všech.

Počet porcí:

3 pohárky

Doba přípravy:

40 min (+ 1 hod. vychladnutí karamelové omáčky)

Kdy podávat:

Dezert

 O receptu

Vrstvička piškotů, delikátní krém, kolečka čerstvého banánu, domácí karamelová omáčka a nasekané arašídy. Taky vám tohle v uších zní jako nebe? A to jste dezert ještě neochutnali! Pro milovníky karamelu povinnost. 🙂

 

Suroviny

Karamelová omáčka:

  • 100 g cukru krystal
  • 40 g másla
  • 60 g smetany ke šlehání
  • Špetka soli

    Krém:

    • 70 g smetany ke šlehání (33 % tuku)
    • 130 g skyru
    • 10 g moučkového cukru
    • 1/8 ČL mleté cejlonské skořice

      K dozdobení:

      • Dětské piškoty
      • Hořká čokoláda
      • Arašídy zbavené slupky
      • 2 malé banány

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava karamelové omáčky. Do malého hrnce vložíme cukr krystal a na středním výkonu jej necháme pozvolna rozpouštět. Nemusíme metličkou míchat nějak šíleně, ale rozhodně u hrnce po celou dobu stojíme a kontrolujeme, jak se cukr rozpouští. Jakmile se totiž pomaličku začne cukr uprostřed rozpouštět, metličkou obsah hrnce promícháme. A tak pořád dokola, dokud nejsou všechny krystalky cukru rozpuštěné. Mícháme proto, aby se náhodou na některém místě karamel nespálil a nezhořknul a jinde nebyl ještě ani cukr rozpuštěný.

        Jakmile je karamel celý tekutý a má příjemnou jantarovou barvu (chceme radši světlejší než tmavší), hrnec položíme z tepla stranou a vložíme do něj máslo. Ihned mícháme, abychom co nejvíce obě suroviny propojili. Karamel začne bublat, ale to je jen obyčejná reakce horkého karamelu a studeného másla. Když je veškeré máslo promíchané s cukrem, položíme hrnec zpět na plamen a pokud nejsou obě suroviny perfektně spojené, zahřejeme karamel na nízký stupeň a u toho metličkou mícháme, dokud se nespojí.

        Poté ihned po kouskách přiléváme smetanu. Ta opět bude bublat, ale my se zaměřujeme jen na to, abychom pořád míchali. Promíchanou karamelovou omáčku stáhneme z plamene a přelijeme do silnostěnné skleněné nádoby. Necháme na pracovní ploše odpočinout a poté uchováváme v lednici.

        Příprava krému. Vychlazenou smetanu ke šlehání nalijeme do nádoby, kde ji šlehačem vyšleháme do skoro tuha. Šlehačka by měla tvořit měkkou špičku na metle od šlehače, ale zároveň už krásně držet tvar. Šlehačku vložíme do větší misky a v nádobě, kde jsme před chvílí šlehali šlehačku, prošleháme skyr s moučkovým cukrem a mletou cejlonskou skořicí. Po částech zapracujeme do šlehačky v misce a celý krém vložíme přikrytý potravinářskou fólií do lednice vychladit.

        Příprava piškotů. Piškoty vložíme do pytlíku s uzavíratelným koncem, pytlík položíme na utěrku a jednou stranou válečku piškoty kontrolovaně rozmělníme na menší kousky.

        Zhotovení pohárků. Do pohárků navrstvíme trošku krému, na něj položíme piškoty, ty zakápneme karamelovou omáčkou, přidáme kolečka banánu, a znovu krém, piškoty a banán. Vše dozdobíme najemno nastrouhanou čokoládou, najemno nasekanými arašídy a karamelovou omáčkou.