Salát s kuřecím masem a krutonky

Salát s kuřecím masem a krutonky

autor: | Pro 27, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

Salát s kuřecím masem a krutonky

Pokud hledáte něco jako Caesar salát, tento by vás mohl krásně uspokojit. Křupavý ledový salát ve vychuceném odlehčeném dresingu, šťavnaté kuřecí prso, bylinkové krutonky a parmazán. To je rychlý salát, který máte do 30 min na stole.

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Když se budeme bavit o klasickém Caesar salátu, nepatří do něj maso a v dresingu (založeném na tuku) najdete ančovičku. My ale vycházíme z toho, co zrovna máme doma, a tak často vznikají jídla tradičním receptem inspirovaná, a přesto jiná. To je případ i tohoto salátu. Jistě, najdete v něm ledový salát (možno zaměnit za římský), kvalitní parmazán a dresing. Zbytek je ale naše verze salátu, který si určitě oblíbíte.🤗

Suroviny:
BYLINKOVÉ KRUTONKY

  • 1 celozrnná houska
  • 2 PL olivového oleje
  • Půlhrst čerstvých bylinek (my použili napůl bazalku a petrželku)
  • 1/8 čajové lžičky granulovaného sušeného česneku
  • Vločková sůl
  • Pepř
KUŘECÍ PRSO

  • 1 střední farmářské kuřecí prso
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • 1 PL olivového oleje
  • 2 rozbité stroužky česneku
  • 1 větvička čerstvého tymiánu
  • 1 větvička čerstvého rozmarýnu (stačí jen jeden druh bylinky)
  • 1 PL másla

 

 

 

ODLEHČENÝ DRESING

  • 50 bílého (selského) jogurtu
  • 1 stroužek česneku
  • 30 g parmazánu
  • 1/4 ČL citronové šťávy
  • 1/4 ČL hot pepper sauce
  • 1/4 ČL dijonské hořčice
  • 1/4 ČL Worcesteru
  • Sůl
  • Bílý kampotská pepř

VŠE OSTATNÍ

  • Ledový salát (zhruba 1/4 velkého salátu)
  • 6 cherry rajčátek
  • Parmazán vcelku (sypaný je zbytečně vyčpělý a nemá dobrou chuť a aroma)

Postup

1) Příprava krutonků. Troubu předehřejeme na 120 °C horkovzduch. Housku (1) nakrájíme na tenké proužky nebo kostičky o velikosti 1 x 1 cm. Ve střední misce mašlovačkou smícháme olivový olej (2 PL) a najemno nakrájené bylinky (půhrst). Přidáme nakrájené kousky housky, sůl, pepř, granulovaný sušený česnek (1/8 ČL) a lžící promícháme, aby se pečivo obalilo v bylinkové marinádě. Pečivo vysypeme na malý plech vystlaný pečicím papírem. Pečivo musí být v jedné vrstvě, aby se stihlo v troubě vysušit a stát se křupavým. Pečeme na středním roštu 20 min. V polovině pečení promícháme.

2) Příprava masa. Kuřecí prso bez kůže (1 střední) necháme vcelku, opepříme a osolíme jej. Rozpálíme pánev (nejlépe litinovou se silným dnem) se lžící olivového oleje na vysoký výkon, vložíme do něj prso a necháme ho pěkně opékat do krásné zlatavé barvy. Maso obrátíme a znova karamelizujeme. Pozor, aby se nepálilo. Stáhneme plamen na minimum a vložíme do hrnce čepelí nože rozbitý česnek ve slupce (2 stroužky), větvičky čerstvých bylinek (tymián nebo rozmarýn) a máslo (1 PL), kterým kuřecí prso lžící přeléváme cca 1-2 min z každé strany. Nyní prso vyjmeme z pánve a položíme jej na talíř. Touto dobou už by měly být krutonky v troubě opečené, a tak je vyjmeme z trouby, sesypeme do hlubokého talíře a prázdný plech položíme na dno trouby, kam při dopečení masa bude kapat výpek. Pokud máte sondu (vřele doporučujeme si ji koupit) píchneme ji do středu masa a nastavíme vnitřní teplotu masa na 68 stupňů. Pokud nemáte maso z kvalitního zdroje, nastavte teplotu vyšší. Obecně se doporučuje teplota 72 stupňů. Teplota trouby zůstává stejná, 120 stupňů horkovzduch. Maso pak přendáme z talíře přímo na střední rošt (jedině tak se nám nebude dusit v pánvi) a pečeme na požadovanou teplotu. Pokud sondu nemáte, pak tohle střední prso upéct potrvá přibližně 20 min. Také můžete pohmatem vyzkoušet, jestli prso stále jemně pruží. Pokud ano, hned s ním ven, aby se nepřepeklo.

3) Zhotovení dresingu. Na dresing smícháme ve střední míse bílý jogurt (50 g), najemno nastrouhaný nebo utřený česnek (1 stroužek česneku zbavený středu), najemno nastrouhaný na struhadle parmazán (30 g) a všechny zbylé suroviny (1/4 ČL citronové šťávy, 1/4 ČL hot pepper sauce, 1/4 ČL dijonské hořčice, 1/4 ČL Worcesteru, sůl a pepř). Dresing necháme odpočívat v pokojové teplotě.

4) Zhotovení salátu a rajčat. Salátové listy (z 1/4 střední hlávky) umyjeme, necháme okapat v cedníku. Rajčata (6 cherry rajčat) omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny. Okapané listy salátu nakrájíme na úhledné krátké plátky, které se budou dobře jíst. Salát vložíme do mísy k dresingu a lžící promícháme.

4) Zhotovení masa. Upečené prso vyjmeme z trouby a necháme jej 5 min odležet. Kdybychom do něj nyní zakrojili, vytekla by z něj šťáva a prso by nebylo skvěle šťavnaté.

5) Zhotovení. Mezitím do talířů vložíme salát obalený v dresingu, nahoru přidáme čtvrtky rajčátek, maso ostrým nožem nakrájíme na úhledné silnější plátky, přidáme krutonky a bohatě zastrouháme parmazánem. 

6) Věříme, že si tento recep oblíbíte, a budeme moc rádi, když nám napíšete komentář, jak jste si pochutnali, anebo budete sdílet vaše dojmy na IG.🤗🥰

 

Piškotová roláda s Krém a křup

Piškotová roláda s Krém a křup

autor: | Kvě 14, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

PIŠKOTOVÁ ROLÁDA S KRÉM A KŘUP

Roláda je tak jednoduchý recept, že se snad nedá ani pokazit. A přitom dokáže udělat spousty parády. My jsme naplnili zdravější verzi rolády vymazlenou náplní z čerstvých malin, vanilkovou šlehačkou, malinovou marmeládou a hlavně arašídovým máslem. Kombinace peanut butter & jelly je za nás nestárnoucí klasika, která rozzáří oči kdejakému mlsounovi.

Počet porcí:

10 plátků (ráfek 40 x 25)

Doba přípravy:

1 hod (+ 2 hod chlazení)

Kdy podávat:

Po obědě ke kafíčku, na svačinu

 O receptu
Kombinace peanut butter & jelly je za nás nestárnoucí klasika, která rozzáří oči kdejakému mlsounovi. Vyzkoušejte náš Krém a křup a budou se vám dělat boule až za ušima.🤗 Roláda je taková rychlovka na přípravu. Musí se sice chvilku chladit, aby se hezky krájela, ale asi nebude nikdo, komu nebude chutnat. Náplň může být jakákoliv, můžete klidně udělat krém s trochou tvarohu, dovnitř můžete místo peanut butter & jelly dát třeba nasekanou čokoládu a nebo nechat roládu jen na hromadě ovoci uvnitř. Do krému můžete nasekat taky opražené lískové ořechy a nebo přidat kakaové boby.

 

Suroviny
Piškot:

  • 50 g lískových oříšků
  • 30 g celozrnné pšeničné mouky
  • 36 g špaldové hladké mouky 
  • 36 g másla
  • 20 g mléka
  • 4 vejce
  • 80 g třtinového cukru
  • 6 g prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Špetka soli
Náplň:

  • 1/2 bal. smetany ke šlehání
  • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
  • Pudrový cukr dle chuti (nemusí být)
  • Arašídový Krém a křup
  • Malinová marmeláda bez přidaného cukru
  • 125 g čerstvých malin
Na dozdobení:

  • Sušené jedlé květy
  • Pár čerstvých malin
  • Pudrový cukr

Postup

Piškot:

Lískové ořechy rozemeleme v sekacím nástavci od tyčového mixéru najemno. Dáme si záležet, protože kdyby byly kousky ořechů moc velké, mohla by se upečená roláda při rolování trhat. 

Máslo rozpustíme v mističce v mikrovlnce a nebo v malém hrnci na indukci. Necháme jej zchladnout. 

Do střední mísy prosejeme hladkou a celozrnnou mouku včetně otrub. K moukám přisypeme najemno namleté lískové oříšky, kypřící prášek, sůl a vše stěrkou promícháme. 

Vejce od šťastných slepiček rozbijeme, zvlášť do vysoké nádoby žloutky a do jiné vysoké nádoby bílky. Žloutky vyšleháme s cukrem. Potrvá to zhruba 3 minuty, než se vytvoří světlá nadýchaná pěna. 

Do směsi přilijeme rozpuštěné a zchladlé máslo, lžičku domácího vanilkového extraktu a mléko. Celou žloutkovou směs znovu šlehačem zamícháme. 

Troubu nastavíme na horkovzduch 155 stupňů. 

Metličku důkladně umyjeme, vysušíme a jdeme na tuhý sníh. K bílkům přisypeme špetku soli a šleháme nejprve na nízký stupeň a postupně zvyšujeme otáčky, dokud se nám nevytvoří tuhý sníh.

Do mísy s moukou přilijeme žloutkovou směs a stěrkou vymícháme hladké těsto. 1/3 tuhého sněhu vložím do mísy s těstem, abychom si směs rozředili a snadněji do ní posléze zapracovali zbytek sněhu pomocí krouživých pohybů. Zbytek sněhu pomyslně rozdělíme na další jednu a jednu třetinu a postupně sníh zabalíme do těsta. Těsto nalijeme do ráfku o velikosti 40 x 25 cm, který je položený na plech vystlaném pečicím papírem, a strany ráfku vystříkáme olejem ve spreji nebo vymažeme máslem. 

Pečeme 15-20 min. 

Raději zkusíme špejlí, zda je těsto propečené. Hotový piškot vyjmeme z trouby, ořízneme strany od ráfku, překlopíme jej na utěrku, odstraníme pečicí papír a zabalíme jemně po delší straně do utěrky. Nemusíme roládu moc utahovat. Díky utěrce, která je zabalená v roládě, se nám piškot nikam nepřilepí. Takto ji necháme vychladnout aspoň 30 min.

Náplň:

Mezitím, co roláda chladne, připravíme krém. Studenou smetanu vyšleháme společně se zrníčky vanilkového lusku a práškovým cukrem dle chuti (klidně ani nemusíte dodávat) v míse (ideálně nachlazené) do tuha, pozor, abychom ji nepřešlehali.

Kompletace:

Roládu opatrně rozmotáme, pomažeme po její kratší straně 90 % její plochy (aby rolováním náplň nevytekla) marmeládou, přidáme Krém a křup, potřeme šlehačkou na 70 % její plochy, na kterou navrstvíme rozpůlené maliny, a opatrně zarolujeme. Zakončení rolády směřuje těsně naspod talíře, kam roládu přemístíme. Spoj by měl být co nejméně viditelný. Vršek rolády posypeme práškovým cukrem a položíme na něj čerstvé maliny se sušenými květy.

 

Recept jsme vytvořili s použitím našeho arašídového másla Krém a křup. Jaké je? 

Náš Krém a křup je plný báječných arašídů a přesně tak akorát sladký po bílé čokoládě. Tu a tam narazíte na kakaový bob a jemnou prémiovou Maldon sůl, která každé další a další sousto zabalí a promění do zážitku dne. Křupnutí kukuřičných lupínků už je jen pomyslnou třešničkou na dortu. Křupnutí vám nedovolí přestat, dokud nebudete koukat na dno sklenice. A jí se jedině lžící — lžička totiž nestačí.

Za video děkujeme VLN Production a za prostor na natáčení ve farm kitchen Mocup.Space.

Valentýnská bruschetta s krevetou na víně

Valentýnská bruschetta s krevetou na víně

autor: | Led 31, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

Valentýnská bruschetta s krevetou na víně

Předkrm je velmi důležitou částí skvělého menu.❤️ Dokáže nám totiž otevřít chuťové pohárky a nalákat na to, co nás čeká v dalších chodech. A protože se jedná o valentýnský předkrm, použili jsme do krevet trošku jalapeňo papriček, které fungují jako afrodiziakum, a tak v nás zapálí oheň hned na začátku celého večera. 🙂

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd, večeře

K receptu

Šťavnaté krevety na víně, špetce chilli a česneku se zaglazovaným máslovým sosíčkem ze šalotky, k tomu čerstvá cherry rajčátka s bazalkou a opečená celozrnná bageta. No schválně, kdo by si nedal? Já bych si teda dala a ještě bych nenápadně Martinovi ujídala z talíře, haha.😁 Mimochodem správná výslovnost tohoto receptu je [brusketa].🤗

Recept vzniknul ve spolupráci s našim báječným partnerem Tefal. Ve videu jsme použili:

Za perfektní video, při kterém tečou sliny, děkujeme VLN Production.

Suroviny:
  • 250 g nevařených krevet (to jsou ty šedé, kupte si klidně už vyloupané krevety, ušetříte si tak soustu času).  TIP: Při nákupu krevet uvidíte čísla typu 30/40. Toto označení udává, že 1 kg obsahuje cca 30–40 krevet a platí: čím větší číslo, tím menší krevety, protože se jich vleze více do kila.
  • 1 velká šalotka
  • 1 malý česnek (zbavený středu)
  • 1/2 střední jalapeňo papričky (pokud budete kupovat chilli papričku, dejte jí tam mnohem méně)
  • 30 ml suchého bílého vína
  • Sůl
  • Bílý pepř (postačí klasický černý)
  • Citronová šťáva (dle chuti, já dala přibližně 1 ČL)
  • 1 lžíce másla
  • 150 g cherry rajčátek
  • Půl velké celozrnné bagety
  • Parmazán dle chuti
  • Olivový olej
  • Pár lístků bazalky
  • Pár lístků petrželky

Postup

1. Krevety oloupeme. Postupujeme od hlavy, kterou prsty oddělíme od těla. Následně ulomíme ocásek. Prsty odstraníme nohy a od vnitřní části začneme loupat krunýř po celé délce krevety. Nožem nařízneme záda krevety po celé délce a špičkou nože opatrně nadzvedneme a prsty vytáhneme černé nebo bílé střívko. Krevety omyjeme pod tekoucí studenou vodou.

2. Šalotku a česnek zbavený středu nakrájíme nadrobno. Stejně tak nakrájíme i lístky petrželky.

3, Jalepeňo papričku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno.

4. Malá cherry rajčátka nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do větší misky. Osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Malinko okyselíme citronovou šťávou, přidáme bazalku natrhanou na malé kousky a vše promícháme.

5. Na jedné pánvi rozjedeme opečení bagety. Tu si jen nakrájíme na šikmé 1,5 cm plátky (jako bychom krájeli veku na chlebíčky), pokapeme plátky olivovým olejem a opékáme na nízký výkon z obou stran. Mezitím jdeme na krevety, abychom oboje dokončili právě včas.

6. Na pánvi rozžhavíme dvě lžíce olivového oleje. Jakmile je nahřátý, vhodíme do pánve šalotku, česnek a jalapeňo. Promícháme a necháme chvilku zarestovat. 

7. Krevety osolíme, opepříme a přidáme do pánve, kde je z obou stran opečeme. Potrvá to zhruba půl minutky z jedné a půl minutky z druhé strany. Krevety nesmí být vařené dlouho, byly by gumové. Proto je nedržíme v pánvi dlouho.

8. Přilijeme víno, zakápneme citronovou šťávou a sundáme pánev z teplého místa. Přidáme petrželku a máslo, které necháme v pánvi rozpustit. Vše promícháme a můžeme jít na servis.

9. Na opečenou bagetku navrstvíme lžičkou směs rajčátek, pinzetou položíme na rajčátka krevetu a dozdobíme sosíkem se šalotkou, česnekem a jalapeňo papričkou.

10. Zastrouháme plátky parmazánu a ihned podáváme.

❤️ Užijte si krásného Valentýna a těstě se na hlavní chod.❤️

Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.
Tefal

Večeříme společně

Za fotky děkujeme Dádě Šmelkové.

Rychlý dýňový perník

Rychlý dýňový perník

autor: | Říj 17, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

RYCHLÝ DÝŇOVÝ PERNÍK

Znáte taková ta jídla, která prostě jíte a jíte, i když víte, že už nemůžete a za chvilku prasknete?😁 Tak tohle je přesný příklad tady pana dýňového perníka. Hříšně dobrý! Dýňových receptů jsou všude mraky a když jsme se dívali na naši dýni doma, v hlavě nám běhala dýňová polévka, dýňová bábovka nebo dýňový páj. Ale myslím, že jsme udělali nakonec dobře! Posuďte sami po vyzkoušení.🤗

Počet porcí:

12 dílků

Doba přípravy:

50 min (z toho 30 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo svačina

 O receptu
Perník je vděčný recept. Neznám nikoho, komu by nechutnal. Teda minimálně tehdy, když je správně vláčný, měkoučký a není přeslazený jako cecek. Což tenhle všechno výše zmíněné splňuje. 🙂 A protože nás všechny přepadají v ocbhodě chutě na dýni a myslím si, že není domácnost, která by ji teď na podzim doma neměla, přidali jsme do perníku nastrouhanou dýni. Můžete ale určitě použít pečenou řepu nebo jablko. Na perník jsme namazali poctivou vrstvu mandarinkové kyselkavé marmelády, na ni strouhaný jemný kokos, nasekané pražené mandličky a pecičky belgické (nebo prostě jakékoliv jiné) kvalitní čokolády.

 

Suroviny

Perník

  • 200 g celozrnné pšeničné mouky
  • 200 g hladké mouky
  • 120 g světlého třtinový cukru 
  • 2 lžičky kakaa (nejlépe značky Van Houten)
  • 2 lžičky perníkového koření
  • 3 špetky soli
  • 3 zarovnané lžičky sody (6 g)
  • 440 ml kefíru
  • 100 g strouhané dýně Hokaido
  • 100 ml oleje
  • 2 vejce od šťastné slepičky
  • 2 lžíce kvalitního rumu
  • 2 lžíce citronové šťávy
Na dozdobení

  • Marmeláda na pomazání dle libosti (mandarinková nebo jakákoliv jiná)
  • 20 g kokosu na posypání
  • 20 g karamelové čokolády (doporučujeme značku Callebaut)
  • 20 g ruby čokolády (taktéž doporučujeme značku Callebaut, ale stačí klidně jen karamelová nebo bílá čokoláda)
  • 30 g pražených mandlí Lucky Alvin (tyhle si kupujeme moc rádi)

Postup

Perník  

Všechny suroviny si připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo a nesrazilo se vlivem rozdílnosti teplot. Přichystáme si obdélníkový vyšší plech o rozměrech 25×20 cm, který vysteleme pečicím papírem. Troubu si předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. Perník je hotový velmi rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. Do mísy od robota (pokud jej máte a budete používat) si tedy odměříme kefír, nastrouháme najemno syrovou dýni bez slupky, přilijeme olej, rozklepneme vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou. Vedle v míse smícháme cukr s celozrnnou a hladkou mouku, perníkové koření, kakao a sůl. Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou při ručním zapracování a káčkovou metlou v případě robota promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a korpus nám pak na povrchu popraská. Nyní přichází na řadu přidání sody a její vmíchání stěrkou. Sodu přidáváme až nakonec, protože její kypřící funkce začínají fungovat ihned, a tedy je důležité dát po přidání perník ihned do trouby. 

Perník pečeme 30 minut. Naše trouba je dost rychlá, takže vy radši zkoušejte postupně píchat špejlí (nebo párátkem, pokud špejli doma nevedete :D). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak plech s perníkem vytáhneme. Necháme zhruba 5 min odpočinout, následně perník vyjmeme z plechu a sloupneme pečící papír ze stran a zespod.

Upečený perník opatrně přesuneme na chladicí mřížku a necháme půl hodiny vychládnout. Následně namažeme celý povrch poctivou vrstvou marmelády, posypeme kokosem, nasekanými opraženými mandlemi a kousky čokolády.