Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

autor: | Říj 30, 2023 | Sladké recepty, Uncategorized

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Počet porcí:

Bábovková forma o objemu 2,4 l

Doba přípravy:

1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

Kdy podávat:

Snídaně/svačinka/ke kávě

 O receptu

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Hovězí po burgundsku
Suroviny
  • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
  • 100 g podmáslí
  • 20 g javorového sirupu
  • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
  • 80 g pekanových ořechů
  • 150 g višní ve vlastní šťávě
  • 30 g celozrnné mouky
  • 120 g polohrubé mouky
  • 70 g řepkového oleje
  • 200 g kokosového cukru
  • Špetka soli
  • 5 g prášku do pečiva
  • 3 g jedlé sody
  • 20 g višňovice
  • 4 PL nálevu z višní

    Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

    Chci se podívat na Nordic Ware formu.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

    Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

    Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

    Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

    Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

    Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

    Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

    Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

    Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

    Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

    Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

    Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

    Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

    Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

    Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

    Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

    Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

    Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

    Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

    Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

    Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    autor: | Říj 26, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Tohle vanilkové a kakaové těsto si zamilujete!🥰 Extrémně chutné a voňavé díky jablečnému pyré s meruňkou. Pyré a zakysaná smetana navíc dělá těsto nesmírně vláčné. Vyzkoušejte jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.

    Počet porcí:

    6 postaviček (forma o objemu 1,06 l)

    Doba přípravy:

    20 min (+ 1 hod. odležení surovin a 29 min pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně/svačinka

     O receptu

    Vyzkoušejte tento recept jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.🤭

    Všechny produkty dmBio 💚 jsou velmi vysoké kvality a já už třeba pro světlý třtinový cukr nechodím jinam. Tento totiž nebarví moučníky a různé krémy do tmava. Nově jsem si zamilovala také dmBio kakao, o kterém i Martin, milovník večerních kakajíček, prohlásil, že s tímhle kakaem dělá nejlepší kakajka vůbec! A co u nás doma nikdy nesmí chybět, je jablečné pyré s meruňkou. Používáme jej nejen do pečení, ale také třeba do jogurtu anebo kaše pro doplnění ovoce a vlákniny. Určitě při další návštěvě přihoďte do košíku.😍

    Hovězí po burgundsku
    Suroviny
    • 160 g hladké pšeničné dmBio mouky (označení 405)
    • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva dmBio
    • 90 g světlého třtinového cukru dmBio
    • 1/2 ČL sody
    • Špetka soli
    • 150 g jablečného pyré s meruňkou dmBio
    • 100 g zakysané smetany (16 % tuku)
    • 110 g másla
    • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 1/2 ČL domácího vanilkového extraktu
    • 16 g kvalitního kakaa holandského typu dmBio
    • Špetka mleté vanilky bourbon dmBio

      Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte 6 roztomilých pečených postaviček. Upečený pár holčičky a chlapečka pak poslouží skvěle jako jednoduchá svačinka pro každé dítě, které si takovýto tvar zamiluje.Formu na tyto krásné postavičky najdete na našem e-shopu.

      Chci se podívat na Nordic Ware formu.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Odležení surovin. Všechny suroviny z lednice necháme 1 hod. odpočívat na pracovní ploše. Děláme to proto, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Máslo rozpustíme a necháme jej vychladnout do pokojové teploty.

      Příprava sypké směsi. Hladkou mouku prosejeme do menší mísy, přisypeme světlý třtinový cukr, špetku soli, kypřicí prášek a sodu. Metličkou promícháme.

      Předehřev trouby. Rošt umístíme do středu trouby a troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia horní a dolní ohřev.

      Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou přidáme jablečné pyré s meruňkou, zakysanou smetanu a metličkou suroviny spojíme. Postupně pramínkem přiléváme rozpuštěné máslo pokojové teploty a neustále metličkou šleháme. Bílky oddělíme od žloutků, bílky klepneme do čisté střední nádoby, kde je budeme později šlehat. Žloutky přidáme do naší směsi k ostatním tekutým surovinám a vše opět metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt, naposledy metličkou promícháme.

      Z bílků nyní vyšleháme tuhý sníh. Nejprve na pomalou rychlost, jakmile se zpění, přidáme na rychlosti a šleháme, dokud není sníh pevný.

      Sypkou směs přesypeme do tekuté směsi a metličkou promícháme. Není třeba směs zbytečně přemíchat, klidně ji promícháme jen tak z 90 %, protože zbylých 10 % surovin se spojí tím, jak nyní do směsi přidáme 1/3 vyšlehaného tuhého sněhu, a metličkou ji do směsi ledabyle zapracujeme. Tato první třetina sněhu slouží k tomu, aby nám směs naředila a nyní přidaná druhá třetině a posléze poslední třetina (mísu zatím nedáváme umývat) se do směsi mohla stěrkou zlehka vmíchat převalováním těsta přes sníh. Cílem je, aby výsledná směs byla krásně nadýchaná.

      Polovinu těsta přelijeme do mísy, kde předtím byl tuhý sníh, a opatrně stěrkou přimícháme sušenou vanilku. Do druhé poloviny těsta prosejeme kakao a opět promícháme velmi opatrně, aby těsto zbytečně nekleslo.

      Příprava formy. Formu s nepřilnavým povrchem nyní mašlovačkou vymažeme rozpuštěným máslem (opravdu neopomeneme žádný záhyb) a do jednotlivých formiček přidáme lžíci světlého těsta naspod, poté tmavého, opět světlého a tak pořád dokonala, dokud těsto rovnoměrně nerozdělíme mezi 6 formiček. Ke konci jen těsto lžící v každé formičce jemně natlačíme z bříška postavičky do nožiček a ručiček. 

      Pečení. Formu vložíme péct do trouby. Pečeme 29 min. Ke konci doby pečení do nejširší části těsta píchneme čistou špejlí a pokud se na ni nic nepřichytilo, formu vyjmeme z trouby.

      Vyklopení. Formu necháme 5 min odpočinout na pracovní ploše, následně na ni položíme chladicí mřížku a formu s mřížkou převrátíme. Postavičky necháme na chladicí mřížce vychladnout do pokojové teploty. 

      Servis. Upečené postavičky servírujeme buď samotné, anebo s jogurtem a kousky jablíček. 

      Cannoli s pistáciovým krémem

      Cannoli s pistáciovým krémem

      autor: | Čvn 7, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

      Cannoli s pistáciovým krémem

      Křupavé sicilské trubičky neboli cannoli si určitě zamilujete! Křehké těsto z vína a dekadentní krém z ricotty dozdobený čerstvými pistáciemi. Přestože jsou trubičky smažené, vůbec byste do nich neřekli a určitě si pochutnáte na více než jedné.

      Počet porcí:

      cca 16 trubiček (je nutné mít nerezové trubičky)

      Doba přípravy:

      90 min

      Kdy podávat:

      Dezert

       O receptu

      Tento recept si zamilujete. Teda minimálně pokud máte rádi lehoučkou trubičku naplněnou pistáciovým krémem a jemně posypanou cukrem. Měla jsem tento dezert poprvé v jedné italské restauraci v Praze a sedla jsem si z něj na zadek. Pokud seženete ovčí ricottu, doporučuju do krému použít tu. Příprava je maličko náročnější, ale pokud dodržíte všechny techniky a postup receptu, nemáte se čeho obávat. Výsledek vás určitě okouzlí.

       

      Suroviny

      Skořápky:

      • 135 g hladké pšeničné mouky (+ na pomoučení)
      • 1/4 ČL kakaa
      • 10 g cukru krystal
      • Špetka soli
      • 15 g másla (anebo sádla)
      • 1 ČL bílého vinného octu
      • 30 g Marsala vína (můžete nahradit portským vínem)
      • 1 vejce vel. M šťastné slepičky (+ troška vejce na spojení trubiček)
      • 1 l rostlinného oleje (nejlépe řepkového)

      Krém:

      • 250 g plnotučné ideálně ovčí ricotty
      • 50 g zakysané smetany
      • 50 g pistáciového másla
      • 20-30 g moučkového cukru (záleží na preferenci)
      • Zrníčka z 5 cm vanilkového lusku
      • Špetka soli
      • Kůra z 1/4 bio citronu

      Na dozdobení:

      • Loupané pistácie na dozdobení
      • Cukr moučka na dozdobení

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Příprava krému. Abychom docílili pevného krému, je třeba nechat ricottu a zakysanou smetanu vykapat. Dvě sítka položíme do dostatečně hlubokých misek a do každého sítka zvlášť navážíme ricottu a zakysanou smetanu. Oboje necháme v pokojové teplotě 3 hodiny vykapat. Pokud máte doma plátno, můžete proces urychlit, vložit obě suroviny zvlášť do pláten a pořádně z nich vodu vyždímat.

      Příprava těsta. Těsto lze zpracovat jak v míse ručně, tak ve food procesoru. Do food procesoru prosejeme hladkou pšeničnou mouku spolu s kakaem. Přidáme cukr krystal a špetku soli. Několika pulzy promícháme. Přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a opět několika pulzy necháme suché suroviny máslo zapracovat. Přilijeme bílý vinný ocet, Marsala víno a vejce. Promixujeme, dokud nejsou suroviny nahrubo spojené.

      Pracovní plochu poprášíme moukou, těsto přesuneme na pracovní plochu a ručně jej 15 minut zapracujeme. Potřebujeme, aby se provázala vlákna lepku podobně jako je to u výroby domácích těstovin. Pokud je těsto lepivé, zapracujeme do něj mouku poprášenou na pracovní ploše. Pokud je naopak moc tuhé, přidáme ještě trošku vína. Těsto bude mít pokaždé jinou konzistenci, protože vejce je vždy jinak velké a zároveň každá mouka saje odlišně. Nelepivé, ale velmi měkké a elastické těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme jej 1 hodinu chladit v lednici, aby se správně provázala vlákna lepku.

      Zhotovení krému. Do střední mísy vložíme vykapanou ricottu, zakysanou smetanu, přidáme zamíchané pistáciové máslo pokojové teploty, moučkový cukr, zrníčka z vanilkového lusku, špetku soli a nastrouhanou kůru z bio citronu. Tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička šleháme nejprve na nízkou rychlost, jakmile se krém spojí, začneme kontinuálně na rychlosti přidávat. Je lepší zvyšovat rychlost postupně, aby byl krém perfektně pevný. Mísu s tuhým krémem přikryjeme potravinářskou fólií a krém necháme v lednici zachladit.

      Příprava vajíčka a trubiček. Vajíčko rozklepneme do misky a rozmícháme jej. Nerezové trubičky jemně pomašlujeme troškou oleje.

      Zhotovení těsta. Odpočinuté těsto vyjmeme z lednice a stěrkou z něj ukrojíme čtvrtinu. Tu položíme na pracovní plochu poprášenou moukou a z obou stran těsto v mouce zlehka obalíme. Nyní můžeme těsto vyválet buď válečkem anebo ve strojku na těstovinový plát. Abychom si usnadnili práci, my těsto vyválíme mezi plátem na lasagne v našem kuchyňském robotu. Vždy projedeme těsto na danou šířku z obou stran a zastavíme se až u č. 5 na otočném knoflíku plátu. Č. 5 znamená, že je šířka těsta zhruba 1,5 mm. V mezičase si neustále pomáháme moukou, kterou vždy jen zlehka plát pomoučíme a pak rukou setřeme přebytečnou mouku pryč. Cílem je, aby se plát těsta mezi kovovými válečky robotu netrhal tím, že se budou nepomoučená místa lepit na válečky, ale zároveň nechceme zapracovat do těsta zbytečně moc mouky, aby nebyly cannoli po upečení moučnaté.

      Vyválené těsto položíme na pracovní plochu a vykrojíme z něj kolečka o průměru 7 cm. Kolečko položíme na pracovní plochu a válečkem jej několika tahy od prostřed kolečka nahoru a dolů vytvarujeme do oválu. Konec delší strany oválu potřeme prstem rozšlehaným vajíčkem a na vyválený ovál položíme nerezovou trubičku tak, abychom ji nyní obmotali po kratší straně těsta. Snažíme se těsto lehce natahovat, aby opravdu doléhalo po omotání na nerezovou trubičku. Slepený konec jemně poválíme po pracovní ploše, aby se při smažení konec neodlepil. Takto zamotáme všechny trubičky z první čtvrtiny těsta a necháme je ležet na pracovní ploše.

      Smažení. Olej nalijeme do malého hrnce a necháme jej zahřát na 180 stupňů Celsia. Potřebujeme, aby se skořápky usmažily dozlatova, udělaly se na nich puchýřky (tomu pomáhá bílý vinný ocet a víno v těstě) a zároveň aby bylo samotné těsto propečené. Jakmile je teplota oleje 180 stupňů, smažíme první tři trubičky zhruba minutu. Nám se osvědčilo trubičky pokládat do hrnce opatrně rukou, ale dále pak pracujeme s kuchyňskou pinzetou, kterou trubičky oddělujeme po vložení do oleje od sebe, aby se nepřilepily, dokud se skořápka aspoň trošku neusmaží, a také pak pinzetou vytahujeme skořápky na trubičce z hrnce na talíř. Na talíři máme položené papírové kuchyňské utěrky, kde necháme každou trubičku zhruba minutu okapat. Po této době trubičku postavíme, chytneme ji v papírové kuchyňské utěrce za jeden konec a usmaženou skořápku z nerezové trubičky jemně stáhneme. Skořápky necháme plně vychladnout. Takto vytvarujeme a dále usmažíme postupně všechny zbylé skořápky.

      Zhotovení krému. Krém vyjmeme z lednice a přesuneme jej do cukrářského sáčku s ozdobnou trezírovací špičkou.

      Zhotovení cannoli. Trubičku vezmeme do ruky a trezírovací špičku zasuneme co nejdál do trubičky. Krouživými pohyby zaplníme krémem celý otvor poloviny trubičky, na konci trubičky pak uděláme trezírovací špičkou pěkné zakončení. Trubičku otočíme a to stejné uděláme také s druhou polovinou cannoli. Konce pak dozdobíme najemno nasekanými loupanými pistáciemi. Servírujeme ihned, aby byla trubička krásně křupavá a krém vychlazený.

      Domácí šťavnaté ovesné tyčinky

      Domácí šťavnaté ovesné tyčinky

      autor: | Dub 11, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

      Domácí ovesné müsli tyčinky

      Tyto domácí müsli tyčinky jsou něco mezi skvělou svačinou a dezertem. Jsou na přípravu velmi jednoduché, obsahují totiž jen těsto z celozrnných ovesných vloček, které se použije jak na spodek, tak na posypání tyčinek nahoru. Mezi těstem na vás čeká nálož šťavnatého ovoce ochucené rybízovým džemem. Mňam.

      Počet porcí:

      10 tyčinek (forma s odnímatelným dnem 33 x 9 cm)

      Doba přípravy:

      15 min + 40 min pečení

      Kdy podávat:

      Svačina / dezert

       O receptu

      Velmi jednoduchý recept, který se povede každému, a přesto chutná náramně. Příjemně křupavé müsli tyčinky s extra šťavnatým ovocným středem. Jediné, co nesmíte poplést, je správný výběr ovesných vloček. Musí být jemně namleté, aby se stihly v troubě za krátký čas upéct a nebyly moučnaté, a zároveň v obchodě sáhněte po celozrnných, protože vláknina ještě nikdy nikomu neublížila. 🙂 Tak se do nich pustíme, ne? Video s přípravou tohoto receptu najdete na našem Instagramu.

      Suroviny

      Ovesné máslové těsto:

      • 130 g másla
      • 105 g jemných celozrnných ovesných vloček (opravdu kupte jemné vločky!)
      • 140 g hladké pšeničné mouky
      • 50 g třtinového cukru
      • 20 g vlašských ořechů
      • 1/4 ČL mleté cejlonské skořice
      • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva
      • Zrníčka ze 3 cm vanilkového lusku
      • Špetka soli
      • 10 g tekutého medu

      Ovoce:

      • 200 g (mraženého) lesního ovoce
      • 1 PL studené vody
      • 1 ČL citronové šťávy
      • Špetka soli
      • 2 ČL studené vody
      • 2 ČL kukuřičného škrobu
      • 70 g rybízového Darbo džemu

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Nejprve si nakrájíme na kostky o velikosti 2 cm máslo (130 g) a necháme jej odpočívat v pokojové teplotě.

      Příprava ovocné složky. Do malého hrnce vložíme mražené lesní ovoce (200 g). Přilijeme studenou vodu (1 PL), citronovou šťávu (1 ČL), špetku soli, hrnec přikryjeme pokličkou a necháme ovoce na středním varu rozvařit. Potrvá to přibližně 5 min. Mezitím lžičkou rozmícháme ve studené vodě (2 ČL) kukuřičný škrob (2 ČL). Vzniklou kašičku přilijeme do rozvařeného ovoce, zamícháme a necháme škrob ještě zhruba 2 minuty projít mírným varem. Škrob zajistí, že ovocná složka zželíruje. Pokud zůstanou v hrnci moc velké kusy ovoce, pak jednoduše třeba velké jahody vidličkou rozmačkáme. Obsah hrnce přemístíme do misky a necháme ovoce vychladit do pokojové teploty.

      Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 170 °C horkovzduch.

      Příprava crumblu. Jemné celozrnné ovesné vločky nasypeme do pánve velkého průměru a necháme je zhruba 3 minuty nasucho orestovat. Tu a tam promícháme, aby se vločky orestovaly rovnoměrně a žádné se nespálily. Vločky takto tepelně zpracováváme proto, abychom je zbavili jejich typicky moučnaté chuti, kterou nikdo nemá rád. 🙂

      Opečené vločky nasypeme do střední mísy, prosejeme hladkou pšeničnou mouku (140 g), přisypeme třtinový cukr (50 g), najemno nasekané vlašské ořechy (20 g), mletou cejlonskou skořice (1/4 ČL) a kypřicí prášek do pečiva (1/2 ČL). Stěrkou všechny sypké suroviny promícháme.

      Do mísy přidáme lehce změklé máslo a špičkami prstů jej do směsi zapracujeme. Vznikne taková mastnější drobenka. Nyní přidáme zrníčka z vanilkového lusku (ze 3 cm lusku), špetku soli a tekutý med (10 g). Stěrkou vše promícháme.

      Do formy vložíme pečicí papír (na dno i boky formy) a na něj vysypeme polovinu crumblu. Lžící crumble utiskneme do jednolité placky. Takto vložíme crumble předpéct na střední rošt na 10 min do trouby.

      Dokončení ovocné složky. Do vychladlého ovoce lžící přimícháme rybízový džem (70 g).

      Zhotovení müsli tyčinek. Na předpečený korpus nalijeme ovocnou složku a stěrkou ovoce rozetřeme do stran. Povrch zasypeme rozdrobeným crumblem.

      Pečení. Pečeme ve středu trouby 30 min. Po této době by měl být povrch příjemně zlatavý.

      Po upečení je třeba nechat vychladnout zhruba 10 min, poté nadzvedneme pečicí papír a přesuneme upečené tyčinky na chladicí mřížku, kde je necháme plně vychladnout. Teprve poté, až se nebudou teplem rozpadat, je nakrájíme na úhledné tyčinky.

      Tyčinky uchováváme max. 3 dny v lednici v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.

      Malinovo-pistáciový medovník

      Malinovo-pistáciový medovník

      autor: | Lis 27, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

      Pistáciovo-malinový medovník

      Kdo by dokázal tomuto odlehčenému medovníku odolat?😍 Měkké medové pláty jsou potřené kvalitním rakouským malinovým džemem, uvnitř medovníku je pak lehoučký vanilkový krém a vše zasypané najemno nasekanými pistáciemi a dozdobené čerstvými malinami.

      Počet porcí:

      17 cm průměr medovníku

      Doba přípravy:

      3 hod. (+ 24 hod. odležení)

      Kdy podávat:

      Dezert

       O receptu

      Sami moc dobře víte, že s Martinem nepreferujeme extrémně sladké dezerty.🙈 A tak jsme i tento medovník odlehčili a v krému místo klasického salka vyšlehaného s kostkou másla hraje prim zakysaná smetana.

      Vždycky jsme si mysleli, že příprava medovníku je náročná. Ale vůbec. Nejenže je vhodný i pro ty, kteří nemají tolik zkušenosti z obmazávání dortů apod. (protože na konci procesu se stejně celý medovník zasypeme rozmixovanými drobečky z medových plátů), ale zabere i poměrně málo aktivního času. Kdybych spočítala aktivní čas, kdy člověk vyloženě musí stát u pracovní plochy v kuchyni, bude to okolo hodinky a půl. Zbytek času se využije na chlazení plátů a odpočívání těsta v lednici.

      Mimochodem, klíčová věc na začátek. Nesnažte se to prosím ošidit, haha. Opravdu zakrojte do medovníku až za 24 hod. Tato doba je velmi důležitá, aby stihnul medovník zvláčnět, pohodlně se krájel a hlavně, aby byly chutě propojené.🤗

      Suroviny

      Korpus:

      • 1 vejce vel. M
      • 170 g hladké pšeničné mouky
      • 40 g vyloupaných nesolených pistácií
      • 85 g tekutého medu
      • 7 g vody
      • 50 g cukru krystal
      • 57 g másla
      • 1/2 ČL sody
      • Špetka vločkové soli
      • 1/4 ČL mleté cejlonské skořice

      Krém

      • 250 ml 33% smetany ke šlehání
      • 210 g 16% zakysané smetany
      • 20 g tekutého medu
      • 25 g moučkového cukru
      • Zrníčka z 1/2 vanilkového lusku

      Na promazání:

      • Malinový džem

      Na dozdobení

      • 250 g čerstvých malin
      • Vyloupané nesolené pistácie
      Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

      Chci se podívat na ULALA kuchařku.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

      Mám chuť se podívat na novou kuchařku

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Korpusy

      1. Do malé misky rozklepneme vejce (1 vel. M) a metličkou jej rozmícháme.

      2. Do velké mísy prosejeme hladkou pšeničnou mouku (170 g). V sekacím nástavci tyčového mixéru rozmixujeme oloupané nesolené pistácie (40 g) najemno. Pistácie nasypeme k mouce a stěrkou je promícháme.

      3. Do malého hrnce nalijeme med (85 g) a na nízkém varu jej zahříváme do té doby, dokud probubláváním nezkaramelizuje a lehce nezhoustne. Potrvá to zhruba 5 min. Hrnec položíme mimo žár a opatrně do něj nalijeme vodu (7 g). Krouživými pohyby rukou obsah hrnce promícháme. Do hrnce přidáme cukr krystal (50 g) a vařečkou jej vmícháme do tekuté směsi. Hrnec položíme zpět na žár a necháme na nízkém stupni všechen cukr rozpustit a poté ho budeme chvilku karamelizovat pro intenzivnější chuť. Do hrnce přidáme na kostky nakrájené máslo (57 g) a při soustavném míchání necháme máslo rozpustit. Poté ihned sejmeme hrnec ze žáru, přisypeme do něj sodu (1/2 ČL) a opět všechnu sodu vmícháme do směsi. Nyní proběhne reakce, při které směs zdvojnásobí svou velikost. Hrnec položíme na pracovní plochu, naposledy pořádně promícháme, aby byla směs homogenní, přisypeme sůl (špetka) a mletou cejlonskou skořici (1/4 ČL) a opět promícháme. Směs přelijeme do velké mísy a dokud je směs teplá, je třeba do ní postupně metličkou vmíchat vajíčko. Vejce přiléváme postupně, aby se vlivem rozdílnosti teplot nesrazilo, a neustále mícháme. Do zhoustnuté a lehce lepkavé směsi přisypeme ve třech etapách mouku a metličkou promícháme do homogenní směsi. Směs stěrkou přeneseme do potravinářské fólie (ve tvaru úzkého válečku), pečlivě těsto do folie zabalíme a necháme jej 2 hod. odpočinout v lednici.

      4. Po této době těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme jej tvrdou stěrkou na 5 stejně velkým dílků. My díly vážíme, aby byly všechny totožné. Z každého dílku zahnutím volných okrajů dospod vytvoříme kuličku, kterou necháme odpočívat na jemně pomoučené potravinářské fólii položené na talíři anebo plastovém prkýnku. Stejně tak si můžeme pomoct lehkým pomoučením i při rozdělování těsta na 5 dílků anebo při tvarování kuliček. Moukou pomoučíme také povrch vytvarované kuličky, kuličky přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme je odpočívat do lednice. 

      5. Troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch.

      6. Na pracovní plochu položíme arch pečicího papíru, posypeme jej jemně moukou a položíme na něj jednu kuličku, kterou přikryjeme druhým archem pečicího papíru. Válečkem vyválíme těsto do tloušťky zhruba 1 mm, horní pečicí papír odstraníme a k těstu přiložíme kruhový ráfek (případně kulatý talíř) o průměru 17 cm. Ráfek do těsta vytlačíme, opatrně jej z těsta nadzvedneme a špičkou ostrého nože dořežeme případné nedokrojky v těstě. Odkrojky tvrdou stěrkou přesuneme do dostatečné vzdálenosti stranou od kulatého tvaru, ale necháme je taktéž na na pečicím papíru upéct. Pečicím papír s vykrojeným kulatým tvarem a odkrojky přesuneme na plech, který vložíme do spodní třetiny trouby a pečeme zhruba 4-6 min dozlatova.

      7. Mezitím vyjmeme z lednice další kuličku, se kterou pracujeme úplně stejně jako s předchozí. Pečicí papír následně stáhneme na druhý plech.

      8. Upečené těsto opatrně přesuneme na pečicím papíru na chladicí mřížku, kde ji necháme plně vychladnout. Teprve poté pečicí papír sloupneme.

      Krém

      9. Ve vysoké nádobě šleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vychlazenou smetanu (250 ml) ke šlehání dokud nezačne tuhnout, ale je stále tekutá.

      10. Do střední vyšší nádoby vložíme zakysanou smetanu (210 g), tekutý med (20 g), moučkový cukr (25 g) a zrníčka z vanilkového lusku (1/2 lusku). Tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička prošleháme, dokud nebude směs homogenní. Stále šleháme a nadvakrát přidáme již lehce předšlehanou smetanu ke šlehání. Vždy šleháme tak dlouho, dokud se krém nezpevní. Je třeba směs nepřešlehat, aby se ze smetany nestalo máslo. Směs by měla na metličce po došlehání tvořit pevnější špičku. Krém uchováváme v lednici.

      Ovoce

      11. Maliny (250 g) omyjeme a necháme je osušit na papírové kuchyňské utěrce.

      Kompletace

      12. Na podnos, který se vleze do lednice, namažeme doprostřed trošku krému, který medovník fixuje, aby se po podnose nepohyboval. Na krém položíme první korpus, který potřeme jemnou vrstvou marmelády. Není třeba dávat marmelády hodně, aby nebyl výsledný medovník moc sladký. Marmeládu nedomazáváme úplně do krajů, naopak si necháme zhruba 1,5 cm mezeru od krajů, aby marmeláda nezbarvila bílým krém po stranách medovníku. Na marmeládu stěrkou navrstvíme krém, který si pomyslně v míse rozdělíme na 6 částí. Cukrářskou špachtlí krém rovnoměrně rozetřeme po celém korpusu do tenké vrstvičky a taktéž troškou krému dokola obmažeme kolmé boky ke korpusu. Nyní pokračujeme pořád stejně, jen marmeládou promazáváme každou druhou vrstvu, poslední vrstvu už pak nepromazáváme, aby nám nezabarvila krém. Vždy na korpus (korpus s marmeládou) navrstvíme tenkou vrstvičku krému a nezapomeneme zahladit také boky. Nebojte se toho, že krém je poměrně tekutý. Je to třeba, neboť tuto tekutinu do sebe nasají korpusy, aby v lednici krásně změkly a zvláčněly. Jakmile máme celý medovník naskládaný ze všech 5 vrstev, povrch medovníku taktéž pomažeme tenkou vrstvou krému a zbytek krému využijeme na obmazání dortu. Špachtlí vždy naneseme trošku krému na boky medovníku a následně krém špachtlí zahladíme. Medovník vložíme do lednice.

      13. Všechny upečené odkrojky z korpusů vložíme do sekacího nástavce tyčového mixéru a rozmixujeme je najemno.

      14. Medovník vyjmeme z lednice a nasypeme k jeho základně část drobečků. Ty následně tvrdou kulatou stěrkou “táhneme” směrem nahoru a drobečky se tak přilepí ke krému. Zbytek prázdných míst ozdobíme drobečky tak, že si drobečky nasypeme na prsty a jemně je přitiskneme ke krému. Zbytek drobečků pak nasypeme na horní povrch medovníku a prsty rozprostřeme po celém povrchu.

      15. Do stran dortu pak položíme ve dvou řadách čerstvé maliny (rozevřené směrem dolů) a na mezi tyto dvě řady položíme poslední jednu řadu malin. Maliny jemně posypeme najemno nasekanými pistáciemi.

      16. Aby nenasál medovník pachy z lednice, přikryjeme jej poklopem a necháme chladit 24 hod. Tato doba na odpočinutí je velmi důležitá, aby se správně propojily chutě v medovníku, aby korpusy změkly a také aby se dal medovník snadno krájet. Opravdu nedoporučuju servírovat dříve. 🙂