Podzimní hřejivá polévka

Podzimní hřejivá polévka

Podzimní hřejivá polévka

Tak komfortní polévka, že vám bude líto, až začne jaro.😊 Jsou v ní fazole, pórek, kadeřávek, ochucená je zauzenou mletou paprikou a taky paprikovou tvrdou klobáskou, která polévce dodává správný chalupářský říz.

Počet porcí:

4 menší porce

Doba přípravy:

20 min (+ 30 min vaření)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Já podzim miluju! Možná protože je plno podzimních jídel, které si pak celý rok nepřipravujeme. Tohle je typicky podzimní polévka plná zemitých chutí, která vás zahřeje. Když ji navíc budete připravovat večer se zapálenou svíčkou a s nalitou skleničkou vína,  bude chutnat o to víc.😊

Suroviny

Polévka:

  • 100 g tvrdé paprikové klobásky
  • 1 PL olivového oleje
  • 1 střední žlutá cibule
  • 1/2 pórku (část bez zelených listů a nechte si 1 list na bouquet garni)
  • 3 stroužky česneku
  • 2 ČL mleté uzené papriky
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • 1 plechovka červených fazolí
  • 3 větvičky timiánu
  • 1 větvička rozmarýnu
  • 1 střední sušený bobkový list
  • 1 hrst kadeřávku
  • Sůl
  • Pepř
  • Focaccia

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Příprava surovin. Tvrdou paprikovou klobásku nakrájíme na menší kousky. Žlutou cibuli nakrájíme najemno. Pórek zbavíme zelených listů, překrojíme jej napůl a nakrojíme jej tak, aby se jednotlivé vrstvy daly omýt pod studenou vodou. Kromě jednoho zhruba 10 cm dlouhého listu nakrájíme pórek na tenká kolečka. Do přichystaného listu pórku vložíme sušený bobkový list, větvičky tymiánu a rozmarýnu. Bylinky do listu pórku zamotáme podobně jako by se balila cigareta a svážeme vše potravinářským provázkem. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. 

    Zhotovení polévky. Do hrnce nalijeme olivový olej a na středním výkonu klobásku lehce zarestujeme a zároveň vypečeme. Po pár minutách přisypeme cibuli společně s pórkem a restujeme na středním výkonu zhruba 5 min, dokud nezačne zelenina v hrnci lehce zlátnout. Přidáme česnek, který necháme minutu rozvonět. Povrch hrnce zasypeme mletou uzenou paprikou, promícháme a po půl minutce ihned vše zalijeme vývarem a do hrnce nasypeme fazole scezené o nálev. Přidáme bouquet garni a přiklopíme pokličkou.

    Vaření. Polévku necháme vařit na středním varu zhruba 30 min, aby se chutě propojily.

    Zhruba 15 min před koncem doby vaření přidáme do hrnce propláchnutý a na menší kousky nakrájený kadeřávek.

    Servis. Po změknutí kadeřávku vyjmeme bouquet garni a můžeme polévku servírovat s opečenými plátky focaccie.

    Sýrové krutónky

    Sýrové krutónky

    Sýrové krutónky

    Jednoduché zobání k televizi anebo perfektní doplněk k tomatové polévce. Necháme na vás, jak si tuto sýrovou křupavou pečenou dobrotu vychutnáte. 🙂

    Počet porcí:

    4

    Doba přípravy:

    10 min (+ 15 min pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře/snack

     O receptu

    Na podzim přichází období polévek. Milujeme třeba rajčatovou z pečené zeleniny z první ULALA kuchařky. Jenže samotná rajčatová polévka člověka na moc dlouho nezasytí, a tak rádi saháme po něčem k ní.

    Mnohem lepší (než obyčejný kousek světlé bagety) jsou pak tyto sýrové zapečené krutónky. Ať už na ně použijete starší světlou bagetu, toastový chléb anebo foccaciu, určitě si pochutnáte. Pečivo je totiž příjemně ochucené sušeným česnekem, sušenou cibulí a oregánem. No a zespod krutónků? Tam už na vás čeká táhnoucí se vrstvička rozpuštěného anebo křupavého sýru (goudy a cheddaru).

     

    Hovězí po burgundsku
    Suroviny

    Sýrové krutónky:

    • 50 g goudy v bloku
    • 50 g cheddaru v bloku
    • Špetka mletého muškátového oříšku
    • Černý mletý pepř
    • 6 plátků světlého toastového chlebu (anebo jiné světlé pečivo)
    • 1/8 ČL sušeného česneku
    • 1/8 ČL granulované cibule
    • 1/4 ČL sušeného oregana
    • 2 ČL olivového oleje

    Rádi byste si namáčeli sýrové krutónky do opravdu fenomenální rajčatové polévky z pečené zeleniny? Mrkněte do obsahu s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Rajčatovou polévku pak najdete v první díle.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Sýr. Goudu a cheddar vcelku nastrouháme na struhadle nahrubo. Ideálně do litinové pánve (my použili kulatou o průměru 26 cm) oba sýry nasypeme, prsty promícháme a rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Zlehka zastrouháme muškátovým oříškem. Nezapomene sýry také jemně opepřit čerstvě namletým černým pepřem.

    Trouba. Troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

    Pečivo. Mezitím, co se trouba nahřívá, nakrájíme pečivo na střední kostky (zhruba velikost 1,5 x 1,5 cm). Pečivo vložíme do střední mísy, přidáme sušený česnek, granulovanou cibuli a třením mezi prsty rozvoníme sušené oregano. Vše zakápneme olivovým olejem a rukama promícháme.

    Takto připravené pečivo rovnoměrně rozprostřeme do pánve na syrovou vrstvičku a pánev vložíme do trouby na střední rošt.

    Pečení. Pečeme 18-20 min, dokud není povrch pečiva lehce zlatavý. V té době již bude sýr krásně rozpuštěný. Pokud máte rádi křupavý sýr, a ne jen táhnoucí, doporučuji nechat pánev v troubě ještě o pár minut déle.

    Servis. Pánev vyjmeme z trouby, necháme krutónky zhruba 3 minutky odpočinout a následně sýr společně s pečivem odspodu pánve nadzvedneme a po kouskách roztrhneme na menší díly.

    Tento pokrm si můžeme vychutnat jak samotné zobání k televizi, tak jako komponent třeba k vynikající rajčatové, česnekové anebo hráškové polévce.

    Pórkovo-bramborový krém

    Pórkovo-bramborový krém

    Pórkovo-bramborový krém

    Nečekejte žádnou nudnou polévku.🙅‍♀️ Tohle je totiž našláplý pórkovo-bramborový krém, do kterého si budete namáčet bagetku s rozpečenou rostlinnou alternativou sýru.🥖 Zakousnete se také do kyselkavých žampionů a dokonale oškrančených brambor.

     

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    45 min

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Na tomto krému není třeba nic upravovat, protože je jednoduše takto dokonalý.🤤 Navíc jej ocení také ti, kteří mají intoleranci na laktózu anebo se stejně jako my rozhodli zařadit do svého jídelníčku v rámci výzvy Vegenuary více veganských pokrmů.🌿 Samotný pórkovo-bramborový krém je vyšperkovaný o oškrančené brambory, které najdete v talíři, stejně jako kyselkavé žampiony anebo třeba nakládanou cibulku. K polévce se pro kompletní zážitek musíte zakousnout do křupavé bagetky. Tak pojďme na to. 🙂

     

    Suroviny

    Polévka

    • 200 g brambor po očištění
    • 1 velký pórek
    • 2 stroužky česneku
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL kari koření
    • 1/2 ČL sušeného kopru
    • 6 kuliček bílého kampotského pepře
    • 1 malý sušený bobkový list
    • 2 PL olivového oleje
    • 300 ml zeleninového vývaru
    • 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
    • Citronová šťáva dle potřeby

    Oškrančené brambory

    • 200 g brambor po očištění
    • Sůl
    • 1 PL olivového oleje
    • Pepř
    • 1/4 ČL mleté uzené papriky

    Ostatní komponenty

    • 6 plátků focaccie
    • Najemno nakrájené listy čerstvé petrželky
    • 50 g bločku sýru (my zvolili rostlinnou alternativu sýru, značku Violife Smoked flavour)
    • 6 nakládaných žampionů (doporučuju značku Bonduelle)
    • Dýňová semínka
    • Microgreens ředkev (nemusí být)
    • Nakládaná červená cibulka (recept v naší 1. ULALA kuchařce) – nemusí být

    Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

    Chci se podívat na ULALA kuchařky.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    1) Brambory (200 g) oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na drobnější kostičky. Z pórku (1 velký)  odkrojíme zelené listy, ze zbytku nařízneme vrchní slupku a celou ji vyhodíme. Zbylý pórek omyjeme a nakrájíme na tenké kolečka. Česnek (2 stroužky) oloupeme, zbavíme středu a nakrájíme nahrubo. Do mističky přichystáme všechno koření (1 ČL soli, 1 ČL kari koření, 1/2 ČL sušeného kopru, 6 kuliček bílého kampotského pepře a 1 sušený bobkový list).

    2) Do středního hrnce nalijeme olivový olej (2 PL) a necháme jej nahřát na vysoký výkon. Poté přidáme nakrájený pórek, který na vyšším středním výkonu smažíme dozlatova. Pravidelně jej vařečkou mícháme ode dna a pokud se na dně hrnce vytvořil nápek, přilijeme do hrnce trošku studené vody a ihned nápek vařečkou seškrábneme. Díky tomu všechnu koncentrovanou chuť dostaneme do polévky. Jakmile je pórek lehce zlatavý, přisypeme česnek, všechno koření, společně promícháme a necháme 2 minuty zarestovat, aby se česnek a koření krásně rozvonělo.

    Přisypeme brambory, přilijeme vývar (300 ml), přidáme snítky (2) čerstvého rozmarýnu, hrnec přikryjeme pokličkou a necháme polévku na středním varu povařit.

    3) Mezitím nakrájíme focacciu na tenké plátky (6) a také najemno nastrouháme sýr (50 g) (my zvolili rostlinnou alternativu sýru, značku Violife Smoked flavour).

    4) Do menšího hrnce nalijeme vodu, osolíme ji a uvaříme v ní další oloupané brambory (200 g), které potom budeme opékat (škrančit) na pánvi.

    5) Uvařené brambory (na opékání) scedíme a nasypeme je do pánve s nahřátým olivovým olejem (1 PL). Brambory osolíme, opepříme bílým kampotským pepřem. Nezapomeňte brambory v pánvi ve vzduchu prohazovat, aby se opekli rovnoměrně dozlatova.

    6) Jakmile jsou zhruba po 20 minutách brambory v polévce měkké, vyjmeme z polévky bobkový list a celý obsah středního hrnce přelijeme do mixéru (případně použijeme ponorný mixér) a rozmixujeme polévku najemno. Krém přelijeme přes jemné sítko a pro ještě větší krémovitost do něj nasypeme najemno nastrouhanou alternativu rostlinného sýru. Hrnec ještě položíme na indukci a na nízký výkon jen přihříváme, aby se “sýr” rozpustil a a polévka zůstala do servírování teplá. Tu a tam ji lžící promícháme.

    7) K již oškrančeným bramborám přisypeme uzenou mletou papriku (1/4 ČL), brambory promícháme, aby se paprika dostala ke všem kouskům a přendáme je do nové misky, aby paprika na nich v pánvi nezhořkla. Polévku dochutíme citronovou šťávou, dosolíme a dopepříme.

    8) Nakrájené plátky focaccie opečeme na pánvi s troškou olivového oleje z jedné strany na střední vyšší výkon dozlatova, poté je na pánvi otočíme, teplotu snížíme na střední, na již opečenou stranu navrstvíme najemno nastrouhanou rostlinnou alternativu sýru, do pánve přilijeme maličko studené vody (vodu nepřiléváme, pokud pracujeme s klasickým živočišným sýrem) a ihned pánev přikryjeme pokličkou. Potřebujeme totiž udělat v pánvi páru, aby se “sýr” rozpustil. Jakmile je “sýr” rozpuštěný, bude již také druhé strana focaccie zlatavá. Pokud není “sýr” ještě perfektně rozpuštěný, nožem jej rozmažeme na plátku pečiva. Opečené focaccie posypeme najemno nakrájenou petrželkou.

    8) Do hlubokého talíře nalijeme pórkovo-bramborový krém, doprostřed přidáme opečené brambory, napůl rozkrojené nakládané žampiony, přidáme červenou nakládanou cibulku, microgreens ředkvičky, dýňová semínka a špetku uzené mleté papriky. K polévce servírujeme opečené plátky pečiva. Dobrou chuť.

     

    Podzimní fazolová polévka s ossobucem

    Podzimní fazolová polévka s ossobucem

    Podzimní fazolová polévka s ossobucem

    Plná masitá chuť, kterou vykouzlí morková kost ossobuca, je hvězdou této polévky. I když vlastně ještě jedna malá věc dělá tuto polévku neobyčejnou. K [osobuku] se totiž skvěle hodí šafrán. Ten se chuťově skrývá v pozadí, ale když ho do polévky nedáte, přijdete o hodně. Teplo domova pak v polévce tvoří máslové fazole, houby a brambory. Na video recept mrkněte na našem Instagramu.

    Počet porcí:

    2 porce

    Doba přípravy:

    25 min + 2 hod. dušení (záleží na velikosti masa)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Čím jsem starší, tím více hledám komfortní jídlo, které mi dělá dobře. To znamená, že preferuju domácí poctivé jídlo, které je ale vyvážené a je mi po něm příjemně. Tahle vřelá polévka to splňuje na výbornou a já se vsadím, že u vás doma nezůstane ani jeden jediný talíř nevyjezený do poslední lžíce.

    Rozpadající se ossobuco*, fazole, hříbky a brambory se postarají o to, že po této polévce už nemusí přijít hlavní chod. Když k tomu přidáte i plátek kvalitního kváskového chleba, završíte tuto parádu na jedničku.🥰🙏

    * Ossobuco je nejastěji plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z dolní části nohy (kližky). Kost ve středu masa obsahuje morek, který se při vaření polévky vypeče a polévce dodá patřičnou sílu i chuť.

    Suroviny:

    Fazolová polévka

    • 300 g telecího ossobuca (je běžně dostupné, mají ho například v Lidlu)
    • 1/2 střední mrkve
    • 1/2 řapíku celeru
    • 3 menší žluté cibule
    • 4 stroužky česneku
    • 4 malé brambory
    • 4 plátky Schwarzwald šunky
    • 1 plechovka bílých máslových fazolí
    • 3 kuličky nového koření
    • 3 snítky šafránu
    • 2 bobkové listy
    • Špetka celého kmínu
    • Sůl
    • Černý kampotský pepř
    • 4 PL olivového oleje
    • 150 ml suchého bílého vína
    • 1/2 ČL sušeného tymiánu
    • Hrst sušených hřibů (ideálně praváků)
    • 400 ml zeleninového vývaru (lze nahradit 2 ČL Bujónky rozmíchané v 400 ml vlažné vody)
    • Bílý vinný ocet

     

     

     

    OSTATNÍ

    • Čerstvá petrželka
    • Balkánský sýr
    • Microgreens (dle libosti)
    • Kváskový chléb

    Postup

    1) Příprava. Ossobuco (300 g) vytáhneme před vařením na 30 min z lednice. Mrkev (1/2 střední) oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenká půlkolečka. Řapíkatý celer (1/2 řapíku) oškrábeme škrabkou, abychom se zbavili vlásků, omyjeme jej a taktéž nakrájíme na tenká půlkolečka. Mrkev i řapíkatý celer položíme stranou na talíř.

    2) Cibuli (3 menší) rozkrojíme napůl, nakrájíme na tenké proužky a přidáme na talíř k mrkvi a celeru (necháme si ale mezi jednotlivými surovinami mezeru). Česnek (4 stroužky) oloupeme, rozkrojíme napůl a vyndáme střed (klíček). Česneky najemno prolisujeme.

    3) Brambory (4 malé) oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky (zhruba o velikosti 1 cm).

    4) Schwarzald šunku (4 plátky) nakrájíme na tenké proužky.

    5) Plechovku (1) máslových bílých fazolí scedíme.

    6) Ideálně do sítka na sypaný čaj vhodíme nové koření (3 kuličky), šafrán (3 snítky), bobkové listy (2) a špetku celého kmínu. Necháme připravené stranou.

    7) V pokojové teplotě odpočinuté ossobuco osolíme a opepříme z obou stran.

    8) Zhotovení. Ve středním (nejlépe litinovém) hrnci rozpálíme na vysoký stupeň olivový olej (2 PL) a z obou stran osmažíme dozlatova plátek ossobuca. Nebojte se nechat maso pořádně zhnědnout, protože opečení dodává chuť. Opečené ossobuco vyjmeme z hrnce a položíme jej odpočívat do hlubokého talíře. Plamen stáhneme na střední výkon, přilijeme olej (2 PL) a začneme postupně karamelizovat půlkolečka mrkve a řapíkatého celeru. Tu a tam vařečkou promícháme, aby se zelenina opékala rovnoměrně, a seškrabujeme nápek ze spod hrnce. Jakmile se mrkev a celer opeče do polozlatava, přisypeme do hrnce cibuli a vše opět za občasného míchání necháme zezlatovatět. Tato fáze potrvá zhruba 10 min, ale doporučujeme od hrnce neodcházet, pořád očima kontrolovat a promíchávat. Pokud by bylo nutné, dolijte ještě trošku oleje.

    9) Opečenou zeleninu zalijeme vínem (150 ml) a necháme vyvařit zhruba na 1/4. Přidáme prolisovaný česnek. proužky Schwarzwald šunky a sušený tymián (1/2 ČL). Sušenou bylinku je dobré před použitím jemně promnout v prstech, aby se uvolnilo její aroma.

    10) Do hrnce přidáme brambory, fazole, hrst sušených hřibů, sítko s kořením a vše zalijeme vývarem (400 ml). Do hrnce vložíme opečené maso včetně šťávy, kterou pustilo do talíře.

    11) Vaření. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme na nízkém varu dusit zhruba 2 hod. Proč tak dlouho? Chceme, aby se ossobuco doslova rozpadalo a také dlouhé vaření napomáhá propojení chutí.

    12) Po této době vyjmeme ossobuco a natrháme jej na menší kousky. Polévku dosolíme, dopepříme a dokyselíme bílým vinným octem tak, aby polévka byla příjemně dokysela.

    13) Servis. Polévku nalijeme do hlubokého talíře anebo misky, vrch poklademe natrhaným ossobucem a podroleným balkánským sýrem. Přidáme najemno nakrájenou petrželku a případně microgreens dle chuti. Můžeme k polévce také opéct plátek kváskového chlebu nasucho v toastovači.

    14) Věříme, že si tuto nevšední polévku zamilujete, a budeme moc rádi, když nám napíšete komentář, jak jste si pochutnali, anebo budete sdílet vaše dojmy na IG.🤗🥰

     

    Krémová polévka s fazolemi a tortillovými hranolky

    Krémová polévka s fazolemi a tortillovými hranolky

    KRÉMOVÁ SYTÁ POLÉVKA S FAZOLEMI A TORTILLOVÝMI HRANOLKY

    Jen když si na tuto polévku vzpomenu, oblizuju se až za ušima.🙈 Fakt. Tak chuťově vyladěnou, a přitom sytou polévku, jsem dlouho neměla. A nevím jak u vás, ale se snižující se teplotou venku roste naše chuť na přesně takové syté polévky, na kterých si pochutná i kdejaký vegetarián.😊 Obsahuje totiž bílkoviny z luštěnin, konkrétně z fazolí. Navíc je to docela rychlovka. A hraje nejen chutěmi, ale i barvami.😊

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    1 hod

    Kdy podávat:

    Oběd, večeře

    K receptu

    Rozhodně vám čas v kuchyni ušetří pořádný blender.

    A když nám napsal Tefal, že by byli rádi, kdybychom si vyzkoušeli jejich produkty a vařili s nimi, byli jsme nadšení. Výrobky Tefal totiž máme odzkoušené roky! Sadu hrnců a pánví máme už 6 let a pořád zvládají naše vysoké a náročné tempo. Krabičky do práce jsme před dobou Covidovou používali jen značky Tefal, protože fakt těsnily nejlíp, a na kontaktním Optigrillu jsme jednu dobu dělali všechny obědy a večeře světa, haha.😁

    Ve videu jsme použili následující produkty:

    Kdybych se pak měla u jednotlivých produktů zastavit a jen krátce vypíchnout, proč si myslím, že si zaslouží tyto výrobky místo ve vaší kuchyni, pak by to u mixéru určitě byla schopnost díky svým vysokorychlostním otáčkám mixovat a podrtit snad všechno, na co si vzpomenete. Od polévek, omáček, přes smoothie až po ledové tříště. Na smoothie je dokonce součástí balení menší nádobka, ve které si smoothie nebo bánánovo-proteinové shaky připravíte a rovnou vezmete s sebou na cestu.😊 A taky co si budeme povídat, mixér má moc hezký design, který bude slušet každé kuchyni. Já na něj nedám dopustit a je v procesu snad každý den. Nože stačí opláchnout pod tekoucí vodou a zbytek dávám do myčky.

    Největší výhodu těchto hrnců a pánve vidím v tom, že mají poměrně silné dno, a dají se tak pořádně nahřát třeba na steak. Nestane se vám, že se časem na indukci začne nádobí kroutit a bude opékat nerovnoměrně. A co teda oceňuji při jakékoliv práci s tekutinou uvnitř hrnce je to, že díky pokličkám s dvěma různě velkými otvory nemusím cedit těstoviny v cedníku, ale pouze přecedím vodu přes pokličku v hrnci. A výlevky ve všech hrncích jsou za mě tak důležité, že už bych si hrnce bez nich nikdy nekoupila. I blbou vodu na čaj nalejete díky výlevce bez vylití přesně do úzkého hrníčku.😁

    Tak pojďme na polévku, protože to je to, oč tu běží.🤗

    Suroviny na 2 porce (pokud chcete spotřebovat celé plechovky fazolí, rovnou udělejte 4 porce):

    POLÉVKA

    • 2 PL olivového oleje
    • 60 g řapíkatého celeru
    • 60 g mrkve
    • 60 g cibule
    • 2 stroužky česneku
    • 10 g jalapeňo (zelená paprička) – POZOR! Papričky pálí pokaždé jinak, tak upravte množství dle preference.
    • 200 g drcených Mutti rajčat
    • 400 g zeleninového vývaru (přinejhorším vody)
    • 1 ČL Worcesteru
    • 1 PL sójové omáčky
    • 1 PL (do základu) bílých Cannellini fazolí (nebo klasických máslových fazolí)
    • 1 sušené rajče do základu
    • 80 g červených fazolí
    • 80 g bílých Cannellini fazolí (nebo klasických máslových fazolí)
    • 60 g červené papriky
    KOŘENÍ

    • 1 ČL sušeného oregana
    • 1 kulička jalovce
    • 2 kuličky nového koření
    • 1 bobkový list
    • Půl 1/8 ČL sušeného koriandru (nebo prostě na špičku lžičky)
    • Půl 1/8 ČL skořice
    • Půl 1/8 ČL římského kmínu
    • 1/8 ČL sušeného zázvoru
    • 1/8 ČL kajanského pepře
    • 1/4 ČL uzené papriky
    • 8 otočení mlýnkem černého pepře
    K SERVÍROVÁNÍ

    • 1 ČL olivového oleje
    • 40 g shi-take hub (případně hlíva ústřičná/žampiony)
    • 1 jarní cibulka
    • 30 g halloumi sýru
    • 30 g cheddaru (lze použít jen jeden sýr)
    • Troška červené papriky, případně červené cibule
    • Koriandr nebo petrželka (dle preference)

    Postup

    Polévka

    1. V hmoždíři si připravíme směs koření. Všechno koření do něj vložíme a tloukem rozbijeme na jemné koření.

    2. Všechnu zeleninu omyjeme. 

    3. Řapíkatý celer a mrkev škrabkou oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, česnek zbavený středu a jalapeňo zbavenou semínek a dužiny, na které semínka drží, nakrájíme najemno. 

    4. Ve středním hrnci rozpálíme olej. Nejprve dáme na vyšší stupeň opékat řapíkatý celer a mrkev. Tu a tam zamícháme. Po pár minutách, kdy začne zelenina zlátnout, přisypeme do hrnce cibuli. Zbytečně nemícháme, aby se zelenina měla čas opéct dozlatova.

    5. Jakmile je zelenina zlatavá, přisypeme česnek a jalapeňo a necháme na nízký stupeň minutu rozvonět. 

    6. Přisypeme koření do hrnce, zamícháme a necháme minutu zarestovat. Koření hlídejte, aby se nepálilo.

    7. Přilijeme drcená rajčata a na střední stupeň necháme pár minut zamíchaný obsah hrnce zarestovat.

    8. Mezitím nakrájíme papriku na jemné kostičky a odvážíme fazole do polévky.

    9. Do polévky přidáme k zarestovanému základu zeleninový vývar, Worcester, sojovku, jednu lžíci bílých fazolí a sušené rajče a necháme na středním stupni pár minut povařit.

    10. Mezitím omyjeme a nakrájíme na ozdobu shi-take houby na 4 díly, omyjeme a na proužky nakrájíme jarní cibulku a nastrouháme sýry.

    11. Polévku přelijeme do mixéru a rozmixujeme najemno. Přelijeme zpět do hrnce (někdo preferuje i přecezení přes sítko), přidáme papriku, oboje fazole a 3 minuty povaříme.

    12. Tortillu opečeme nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem a nakrájíme na tenké proužky o tloušťce 1 cm. 

    13. Shi-take houby opečeme zprudka na pánvi na trošce olivového oleje. V průběhu opékání prohodíme na pánvi, aby se nám opekly houby ze všech stran. Opepříme, osolíme.

    14. Nakrájíme papriku najemno, cibuli na jemné proužky, koriandr najemno.

    Polévku nalijeme do talíře nebo misky, posypeme sýry, dozdobíme houbami, cibulí, paprikou, jarní cibulkou, koriandrem a tortillovými hranolky.

    Budeme se moc těšit, až nám dáte vědět, jak jste si na polévce pochutnali. 🙂 Ale věříme, že moc. 🙂

    Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.

    Tefal

    Večeříme společně