Americké vlnky

Americké vlnky

autor: | Dub 5, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

AMERICKÉ BRAMBORY S PARMAZÁNEM

Americké brambory milují všichni, no ne?🥰 Jak je ale udělat, aby byly pečené v troubě, a přitom příjemně křupavé? V receptu na vás čeká pár senzačních fíglů. Věřím, že si na nich pochutnáte.🤗

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

1 hod. (z toho 20 min odpočívání a 30 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu

Tyhle pečené americké brambory se staly velice rychle takovou tou stálicí, po které saháme vždy, když máme chuť na brambory.😍 Mohli byste si říct, že to jsou obyčejné pečené brambory. Ale to by je skoro až mohlo urazit.🤗 Speciálním procesem přípravy (který ale není nijak náročný) totiž lze docílit příjemně křupavé textury. Takže potom už jejich senzační dochucení směsí koření a parmazánová krustička na povrchu je jen příjemnou třešinkou na dortu.😊 Nechte si chutnat.

 

Suroviny

Hranolky

  • 500 g brambor varného typu C
  • 1/4 ČL sody
  • 1/8 ČL soli
  • 2 PL slunečnicového oleje
  • 15 g vyzrálého parmazánu vcelku

Na dochucení

  • 1 ČL uzené mleté papriky
  • 1/2 ČL sušené cibule
  • 1/2 ČL sušeného česneku
  • 1/8 ČL mletého římského kmínu
  • 1/4 ČL soli
  • 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • Špetka kajenského pepře
  • 1 PL červeného vinného octu
  • Půlhrst čerstvé petrželky
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Brambory (500 g) oloupeme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme je na měsíčky. Je dobré, aby byly všechny měsíčky podobné velikosti, jinak hrozí, že se menší brambory budou v troubě pálit. Na měsíčky krájíme buď nožem, nebo v případě tzv. „crickles“ tvarů pomocí vlnkovacího kráječe (my koupili tento). Měsíčky vhodíme do středního hrnce, brambory zalijeme studenou vodou tak, aby byly všechny plně ponořené, přisypeme sodu (1/4 ČL), která má za efekt narušení povrchu brambor a tedy následnému lepšímu opečení, a sůl (1/8 ČL). Obsah hrnce přikrytého pokličkou přivedeme k varu a následně vaříme na nízkém varu (aby se brambory nepolámaly) 8 min.

2) Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci bez pokličky 5 min uschnout. Pokud máte indukci nebo sklokeramiku, která ještě chvilku hřeje, položte hrnec na toto nahřáté místo. Voda ze dna hrnce se tak rychleji vypaří.

3) Mezitím, co brambory schnou v hrnci, položíme čistou utěrku na velké prkýnko. Po 5 min měsíčky z hrnce jeden po druhém položíme na utěrku, kde je necháme zhruba 20 min uschnout. Uschnutí a odpočinutí brambor opět pomůže lepšímu opečení a křupavější výsledné textuře.

4) Předehřejeme troubu na 200 stupňů horkovzduch.

5) Do střední mísy suché hranolky opatrně přemístíme a přilijeme rostlinný olej (2 PL). Vše jemně stěrkou promícháme, abychom brambory nepolámali. Brambory ručně přeskládáme na plech vystlaný pečicím papírem (mísu zatím nemyjeme, ještě ji použijeme), mezi měsíčky brambor necháme malé rozestupy a položíme je vždy na jednu řeznou stranu. Brambory zasypeme najemno nastrouhaným parmazánem (15 g).

6) Pečeme na roštu ve spodní třetině trouby zhruba 20 min, dokud nejsou brambory polozlatavé. V průběhu pečení není třeba brambory obracet, horkovzduchem se totiž udělají samy jak zespod, tak zeshora. Zatímco se brambory pečou, lžičkou smícháme v malé mističce koření (1 ČL uzené mleté papriky, 1/2 ČL sušené cibule, 1/2 ČL sušeného česneku, 1/8 ČL mletého římského kmínu, 1/4 ČL soli, 7x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře, špetka kajenského pepře).

7) Polozlatavé brambory vyjmeme z trouby, přesypeme je zpět do mísy, kterou jsme si nechali stranou, zastříkneme je červeným vinným octem (1 PL), přisypeme směs koření, stěrkou znovu opatrně promícháme, a opět přesypeme na plech. Vložíme do trouby a necháme už jen zhruba 5-10 min dopéct, dozlatova.

Hotové americké brambory posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou brambory co nejvíce křupavé.🤤

 

Velikonoční mrkvové cupcake

Velikonoční mrkvové cupcake

autor: | Bře 22, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

VELIKONOČNÍ MRKVOVÉ CUPCAKE

Mrkvové těsto mám odjakživa spojené především s jarním obdobím a Velikonocemi. Proto jsme nad nápadem na velikonoční recept nemuseli přemýšlet dlouho. [Kapkejky] mají dokonale vláčné mrkvové těsto s kousky sušených meruněk, decentní čepice krému je tvořena z tvarohu a ricotty a povrch zdobí velikonoční cukrovinky. Ty samozřejmě můžete vynechat.

Jo a zmínila jsem už, že je to mega rychlovka? Na postup můžete mrknout na video na Instagramu.🤗

Počet porcí:

10 cupcake

Doba přípravy:

40 min

Kdy podávat:

Snídaně / svačina / ke kafíčku

 O receptu
Jsou jídla, která nemá smysl dlouho okecávat. Jejich fotka totiž mluví sama za sebe. Vláčné mrkvové těsto a lehoučký krém z tvarohu, ricotty a medu. No a to, že jsou hotové cobydup už je jen třešničkou na dortu.

Přestože se jedná o velmi jednoduchý recept, na kterém nejde nic pokazit, doporučuje si dát záležet na výběru surovin. Bio mrkev a bio pomeranč společně s vejci z bio chovu nás stojí jen pár korun navíc, ale rozdíl je to velký.

 

Suroviny

Sypká směs:

  • 120 g hladké pšeničné mouky
  • 60 g světlého třtinového cukru
  • 1/2 ČL mleté cejlonské skořice
  • 1/8 ČL mletého kardamomu
  • 3/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 1/8 ČL sody
  • 40 g kvalitní bílé čokolády 
  • 10 g plátků mandlí
  • 40 g sušených meruněk
Tekutá směs:

  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 42 g pomerančové šťávy (šťáva zhruba z jednoho většího středního pomeranče)
  • Kůra z 1/2 středního bio pomeranče
  • Špetka soli
  • 112 g očištěné bio mrkve
  • 75 g olivového oleje
  • 1 ČL citronové šťávy
Krém:

  • 125 g polotučného tvarohu (Doporučujeme značku Madeta v kelímku, který je pěkně tuhý.)
  • 75 g ricotty
  • 22 g medu
  • 15 g bílé čokolády
K servírování (množství dle chuti):

  • Velikonoční cukrovinky
  • Mandle
  • Kakaové boby
  • Sušené květy
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Odpočinutí surovin. Všechny suroviny na pečení vyjmeme z lednice a necháme je odpočívat v pokojové teplotě min. 30 min. Děláme to proto, aby se výsledné těsto nesrazilo vlivem teplotního šoku.

2. Příprava formiček. Do plechu na cupcaky položíme papírové košíčky. Pokud plech nemáte, přichystejte si aspoň dva papírové košíčky na jeden cupcake, aby maličko zesilněný papír pomohl cupcaku udržet tvar při pečení.

3. Příprava sypké směsi. Ve velké míse prosejeme všechny sypké suroviny – hladkou mouku (120 g), prášek do pečiva (3/4 ČL), mletou skořici (1/2 ČL), mletý kardamom (1/8 ČL), přidáme nahrubo nasekanou bílou čokoládu (40 g), nahrubo nakrájené sušené meruňky (40 G), cukR (60 g), plátky mandlí (10 g) a sodu (1/8 ČL). Společně stěrkou promícháme.

4. Příprava mrkve. Mrkev (112 g po očištění) oloupeme, nastrouháme najemno.

5. Příprava tekuté směsi. Ve střední míse smícháme kůru a šťávu z pomeranče (47 g), žloutky (2) (bílky (2) klepneme do vysoké nádoby stranou), olej (75 g) a citronovou šťávu (1 ČL). Vše promícháme metličkou. Do mísy k tekuté směsi vložíme nastrouhanou mrkev a metličkou promícháme.

Bílky vyšleháme se solí (3 špetky) do tuha a necháme je zatím stranou.

6. Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

7. Zhotovení těsta. Do sypké směsi nalijeme tekutou směs a stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho, aby se moc neprovázala vlákna lepku.

Do těsta přidáme 1/3 sněhu a ledabyle promícháme do těsta, abychom si jej naředili. Následně přidáme další druhou třetinu těsta a nyní už stěrkou převalujeme těsto přes sníh tak, abychom do něj vnesli co nejvíce vzduchu.

To stejné provedeme i s poslední třetinou sněhu. Pracujeme jemně, aby sníh neklesnul. Krásně našlehaný a následně zapracovaný sníh nám totiž zajistí, že budou výsledné cupcaky nadýchané.

Těsto nejlépe naběračkou na zmrzlinu (všechny cupcaky tak budou stejně velké) nalijeme zhruba do 3/4 každého košíčku. Nám to vyšlo ve videu na IG na 12 cupcaků, ale kdybych je dělala znovu, rozdělila bych těsto jen do 10 cupcaků, aby byly o maličko vyšší.

8. Pečení. Pečeme 20-25 min, záleží na velikosti cupcaků a vaší trouby. Propečenost cupcaků vyzkoušíme zapíchnutím špejle do nejtlustší části těsta. Pokud na špejli nezůstalo žádné těsto, pak cupcaky vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 5 min odpočívat v pokojové teplotě. Následně cupcaky vyjmeme z plechu a položíme je na chladicí mřížku, aby zespod nevlhly.

 9. Příprava krému. Zatímto se cupcaky pečou, do vysoké nádoby vložíme polotučný tvaroh (125 g), ricottu (75 g), medu (22 g) a rozpuštěnou bílou čokoládu (15 g). Čokoládu můžeme rozpustit buď nalámanou na malé kousky na nízký výkon v mikrovlnce, anebo nad vodní párou. Dejte pozor, abyste nerozpustili bílou čokoládu tak, že se začne pálit anebo se srazí. Proto fakt radši každou chvilku mikrovlnku zkontrolujte. Bude tady také záležet na tom, jak kvalitní čokoládu máte. Ale Lindt nebo Callebaut jde rozpustit snadno. Vše společně tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vyšleháme do hladkého krému. Vložíme do lednici vychladit minimálně na 1 hod.

10. Zhotovení cupcaků. Na vychlazené cupcaky nyní navrstvíme krém. Pro tento velikonoční typ cupcaků, které budeme později dozdobovat velikonočními cukrovinkami, se nehodí klasická vysoká čepice krému vytvořená cukrářským sáčkem a trezírovací špičkou, protože by na ní cukrovinky nedržely. Co se nám ale naopak hodí, je v podstatě takové rustikální hnízdo, které vytvoříme snadno pomocí špachtle (malého roztíracího nože) (případně lžíce). Do středu těsta naneseme vychlazený krém (zhruba 1 a 1/2 PL), roztíracím nožem rozetřeme do stran a následně špičkou nože zhruba 1 cm od okraje krému směrem do středu vytvoříme rýhu v krému a ve středu nůž rychle nadzvedneme, aby se vytvořila z krému jemná špička. Pokud byste se chtěli mrknout, jak krém nanést, vše najdete zde na Instagramu.

11. Dozdobení. Hotové cupcaky ozdobíme různými velikonočními cukrovinkami, necháme ještě 30 min zachladit a můžeme podávat.

Ať vám chutnají tolik jako nám.❤️

 

Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

autor: | Led 30, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

VALENTÝNSKÉ BORŮVKOVO-CITRONOVÉ BÁBOVIČKY S ARAŠÍDOVO-CITRONOVÝM KRÉMEM

Lehoučké a svěží mini bábovičky. Věříme, že vám spojení lesních borůvek a citronády v těstě nakopne vaše chuťové pohárky, které už jen nakonec pohladí krém z arašídů a citronu. Za 30 min hotovo, a přitom maximum chutí.🥰

Počet porcí:

6 báboviček o objemu 1,18l nebo bábovková forma o objemu 1,18l 

Doba přípravy:

30 min + 16-18 min pečení pro plát / 35-40 min pro bábovkovou formu

Kdy podávat:

Dezert ke kávě / svačina

 O receptu

Valentýn je pro nás svátkem, který slavíme leda tak speciálním receptem na blog.😁 Ale! Aspoň víte, že si na něm dáváme opravdu záležet.🥰 Letos jsem měla snad od prosince v plánu, že to budou mini bábovičky. Evokují totiž ve mně roztomilost a vyzývají k mnohem větším hrátkám ke zdobení než u klasické bábovkové formy.🤗 Chutě jsme nechali velice svěží, aby vybízely k dalšímu a dalšímu soustu. Ale zároveň každé svěží sousto zabalí kolem dokola lahodný a delikátní krém z arašídů. Je to prostě komplexní recept, takže jestli u někoho uvidím bábovičky bez krému, normálně k vám snad dojedu a sama vám tam ten krém doplním!😁❤️ Tak se do nich pustíme, no ne?

Jo, ještě vlastně jedna věc. V receptu používáme náš arašídový Krém a křup, takže si jej nezapomeňte dopředu objednat z našeho e-shopu.🤗 A pokud chcete vidět video recept, najdete ho na našem IG. V něm používáme nádhernou Mason Cash mísu (nejdříve mi připadala větší, ale naprosto jsem se do ní zamilovala a sahám teď po ní nejčastěji přesně kvůli tomu, že je prostorná, mělká a skvěle se v ní cokoliv míchá a zpracovává), vařečku Mason Cash a hlavně nádherný Nordic Ware plát na bábovky. Co se takhle nechat rozmalit a udělat si na Valentýna radost něčím novým do své kuchyně, co vám vykouzlí úsměv na tváři pokaždé, když to uvidíte?😍

Suroviny
Bábovičky

  • 140 g hladké mouky
  • 60 g celozrnné mouky
  • 1/16 ČL soli
  • 1/4 ČL prášku do pečiva
  • 1/4 ČL sody
  • 100 g světlého třtinového cukru
  • Zrníčka ze 4 cm venilkového lusku
  • Kůra z 1/4 bio citronu
  • 140 g podmáslí
  • 60 g másla (+ 1 PL na vymazání formiček)
  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 100 g citronády (my použili značku SANPELLEGRINO – běžně dostupná citronová limonáda v plechovce s bublinkami ve všech obchodech)
  • 100 g mražených/čerstvých lesních borůvek
  • 1 ČL hladké mouky
Arašídový krém

  • 100 g mascarpone
  • 100 g bílého jogurtu (my měli Activii)
  • 2 ČL kvalitního rumu
  • 20 g cukru moučka
  • 2 ČL citronády
  • 40 g arašídového Krém a křup (lze nahradit jiným arašídovým máslem, ale samozřejmě to nebude vončo :-))
Na dozdobení (dle chuti)

  • Kakaové boby
  • Pár kuliček mražených/čerstvých lesních borůvek
  • Lístky čerstvé meduňky
  • Pudrový cukr

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Všechny suroviny na bábovičky z lednice vyjmeme a necháme 30 min v pokojové teplotě.

1. Na sypkou směs do velké mísy prosejeme přes jemné sítko hladkou (140 g) a celozrnnou mouku (60 g) – kousky otrub u celozrnné mouky, které zbydou v sítku, taktéž vysypeme do mísy. Přisypeme cukr (100 g), sůl (1/16 ČL), kypřicí prášek (1/4 ČL) a sodu (1/4 ČL). Přidáme zrníčka z vanilkového lusku (4 cm) a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu. Vše společně vařečkou promícháme.

2. Do střední mísy nalijeme podmáslí (140 g), rozpuštěné máslo (60 g), žloutky (2) (bílky (2) vložíme do vysoké nádoby vhodné na šlehání) a citronádu (100 g). Metličkou společně všechny tekuté suroviny prošleháme,

3. Troubu předehřejeme na 180°C horkovzduch.

4. Nyní pečlivě mašlovačkou vytřeme rozpuštěným máslem (1 PL) všechna zákoutí formy. Na tyto mini bábovičky nepoužíváme olej ve spreji, protože je v bábovce cítit a to já teda radši chuť másla než oleje. :-))

5. Bílky ve vysoké nádobě vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička dotuha.

6. Teprve teď do sypké směsi přelijeme tekutou směs a jen tak, aby se těsto spojilo, vařečkou promícháme. Začneme natřikrát přidávat sníh. Každou část sněhu přidáváme postupně a stěrkou se snažíme sníh zabalit do zbytku těsta. Děláme to opatrně, abychom si udrželi těsto co nejvíce nadýchané.

5. Nyní vyjmeme lesní borůvky (100 g) z mrazáku a promícháme je s hladkou moukou (1 ČL). Tento trik zabrání tomu, že se borůvky propadnou na dno formy.

6. Do mísy s těstem přidáme obalené borůvky a velice krátce stěrkou promícháme, aby se těsto co nejméně zabarvilo.

7. Teď pracujeme rychle. Protože borůvky začnou pouštět šťávu a zbarvovat nám těsto tím, jak se začnou rozmrazovat. Všechny bábovičky naplníme těstem. Na tuto formu o objemu 950 ml vyšlo těsto naprosto přesně. Dospod bábovičky jsem se snažila lžící vkládat těsto, které není moc obarvené, aby byly bábovičky po upečení na povrchu pěknější. Ale to je jen estetická záležitost. :-))

8. Pečeme na středním roštu 16 min. Nezapomeneme samozřejmě ke konci této doby do bábovičky píchnout dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřichytí, bábovičky vyjmeme. Nebojte se toho, že nebudou mít na povrchu takovou tu pevnější kůrku, jak to známe z klasických bábovek. Je to dáno tím, že tohle těsto je opravdu jemné, nadýchané, spíše až muffinové. 🙂

9. Po upečení položíme plát na 5 min vychladnout na pracovní plochu. Po této době bábovičky opatrně vyklopíme na chladicí mřížku, kde je necháme plně vychladnout.

10. Mezitím, co se bábovičky pečou, připravíme krém. Ve střední misce smícháme mascarpone (100 g) – případnou tekutinu vylijeme, abychom si moc nezředili krém, bílý jogurt (100 g), rum (2 ČL), cukr moučku (20 g), citronádu (2 ČL) a arašídový Krém a křup (40 g). Metličkou vše promícháme do jemného krému a vložíme přikryté voskovaným ubrouskem (nebo potravinářskou fólií) do lednice vychladit, dokud bábovičky nevychladnou.

11. A poslední část – kompletace. Do bábovičky pokojové teploty lžičkou navrstvíme co nejvíce krému, vše posypeme kakaovými boby, dozdobíme pár kuličkami borůvek, lístky čerstvé meduňky a přes sítko jemně posypeme cukrem. A to je vše. Snadné, že? :-)) Pokud všechny bábovičky nesníte hned, pak je uchovejte v krabičce bez přístupu vzduchu v lednici, ale před servírováním je nechte aspoň 15 min povolit v pokojové teplotě, aby se všechny chutě správně rozvinuly.

12. Budeme nesmírně rádi, když nám dáte vědět, jak vám chutnalo. Ať už tím, že s námi budete na IG sdílet vaše upečené bábovičky, anebo třeba zanecháte komentář tady na blogu.🤗 Moc děkujeme.

Ovesné kostky z datlí s malinami, bílou čoko a pistáciemi

Ovesné kostky z datlí s malinami, bílou čoko a pistáciemi

autor: | Led 27, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

PEČENÉ OVESNÉ KOSTKY Z DATLÍ S MALINAMI, BÍLOU ČOKO A PISTÁCIEMI

Vláčné těsto z datlí, maliny, křupavá bílá čokoláda a najemno nasekané pistácie. Svěží a jednoduchý dezert. Musíme vůbec ještě něco dodávat?🥰 

Počet porcí:

12 kostek

Doba přípravy:

30 min (+ 1 hod. chlazení)

Kdy podávat:

Dezert ke kávě / svačina

 O receptu

Na datlových tyčinkách si poslední dobou pochutnáváme tak často, až jsme si řekli, že vytvoříme taky nějaký recept z datlí.🤗 Těsto je velmi jednoduché, vlastně celý recept je snadný a nejde na něm nic pokazit. Na korpusu najdete vrstvu svařených malin, nahoře pak bílou čokoládu s pistáciemi. Pokud byste měli doma lyofilizované (mrazem sušené) maliny, klidně je najemno nasekejte a posypte čokoládu kromě pistácií taky jimi.  Tak jdeme na to, ne?🙏

 

Video jak připravujeme ovesné kostky naleznete na našem Instagramu.

 

Suroviny

Korpus

  • 10 g strouhaného kokosu
  • 20 g hladké mouky
  • Špetka soli
  • 70 g ovesných vloček
  • 1/4 ČL sody
  • 70 g datlí
  • 45 g rostlinného oleje
  • 25 g javorového sirupu
  • 25 g mléka
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Kůra z 1/4 bio limety
  • 1 PL limetové šťávy

Malinová vrstva

  • 100 g mražených malin
  • 2 PL vody
  • 1 ČL dortového želé
  • 2 PL limetové šťávy

Čokoládová vrstva

  • 50 g bílé čokolády (doporučujeme Lindt nebo Calleabut)
  • 5 g kokosového oleje

Na dozdobení

  • 15 g pistácií
  • Lyofilizované maliny (nemusí být)
  • Sušené květy (nemusí být)
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180°C horkovzduch.

2. Začneme sypkou směsí. V míse smícháme strouhaný kokos (10 g), hladkou mouku (20 g)  a sůl (špetku).

3. V sekacím nástavci tyčového mixéru rozmixujeme vločky (70 g) na prach a přisypeme je k sypké směsi.

4. Přidáme sodu (1/4 ČL) a vše vařečkou promícháme.

5. Rozmixujeme také datle (70 g) bez pecky v sekacím nástavci tyčového mixéru. Mixujeme na co nejjemnější kousky. Zase ale nechceme, aby se nám stala z datlí jedna koule, která už od sebe nepůjde rozdělat.🙈 Rozmixované datle vložíme k sypké směsi.

6. Do mísy přilijeme olej (45 g), javorový sirup (25 g), mléko (25 g) a vejce (1). Přidáme najemno nastrouhanou kůru (z 1/4) a šťávu z limety (1 PL).

7. Vše společně vařečkou promícháme.

8. Do biskupského chlebíčku (30×11 cm) nebo jakéhokoliv jiného pekáčku podobné velikosti vložíme pečicí papír a vařečkou nebo stěrkou rozprostřeme po celé ploše naše umíchané těsto.

9. Pečeme v troubě na středním roštu 9 min. Ke konci doby pečení je dobré do těsta píchnout dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřilepilo, formu vyjmeme a necháme plně vychladnout v pokojové teplotě.

10. Mezitím připravíme malinovou vrstvu. Do malého hrnce nasypeme mražené maliny (100 g), přilijeme 2 PL vody a přikryjeme pokličkou. Na středním stupni necháme povařit zhruba 5 min, aby se maliny rozmrazily a změkly. Nyní přidáme dortové želé (1 ČL) a povaříme již odkryté zhruba 5 min. Tu a tam lžící zamícháme, aby se sladké maliny nepřichytily na dně hrnce. Přidáme limetovou šťávu (2 PL). A teď kdo nemá rád zrníčka z malin, přelije rozvar přes sítko a dá do lednice zhruba na 15 min vychladit propasírované maliny. My zrníčka nechali a vložili hrnec rovnou ven na parapet, protože venku bylo okolo 5 °C. :-))

11. Zatímco všechny komponenty chládnou, nasekáme si pistácie (15 g) nadrobno.

12. Na vychlazený korpus stěrkou rovnoměrně rozprostřeme vychlazené maliny.

13. Bílou čokoládu (50 g) rozpustíme s kokosovým olejem (5 g) v mikrovlnce, případně nad vodní lázní. U mikrovlnky rozpouštíme raději na méně W a déle, lžičkou postupně promícháme odspod, aby se čokoláda nezačala zespod pálit.

14. Rozpuštěnou čokoládu nalijeme na malinovou vrstvu a vypouklým dnem lžičky ji rozprotřeme po celé ploše. Nevadí, že se jemně smíchá s malinovou vrstvou.

15. Na čokoládu nyní nasypeme pistácie a případně přidáme najemno nasekané lyofilizované maliny nebo pár sušených jedlých květů. 

16. Dezert necháme v lednici zhruba 30 min vychladit. Nezapomeňte jej přikrýt voskovaným ubrouskem (nebo potravinářskou fólií), aby nenasál pachy z lednice.

17. Poté už jen stačí nakrájet a vychutnat si jeden (no, možná i více) kousků u kávy. :-))

 

Švestkový drobenkový koláč

Švestkový drobenkový koláč

autor: | Zář 1, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

Švestkový drobenkový koláč

Tento švestkový koláč je výborný, vláčný, voňavý a vyňuňaný tak, abyste na něj mysleli až do příští sezóny švestek :-).

Počet porcí:

8 porcí / koláčová forma o průměru 24 cm

Doba přípravy:

30 min (+ 40 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně / Dezert ke kafíčku

 O receptu
Tolik švestek, co se nám dostalo letos do kuchyně, jsme snad v životě neměli. Jak to začalo? Tak, že jsem klasicky místo 10 volně prodejných švestek objednala 10 kilových balení :D:D:D. Jojo, když děláte hodně věcí, hodně jich pak taky po…kazíte :D.

Nakonec to ale u nás doma nikomu nevadilo, protože švestkový koláč je výborný, vláčný, voňavý a vyňuňaný tak, abyste na něj mysleli až do příští sezóny švestek :-).

Suroviny:
TĚSTO 

  • 70 g másla
  • 135 g kefíru
  • 35 g řepkového oleje
  • 3 vejce vel. M šťastných slepiček
  • 2 PL citronové šťávy
  • 120 g hladké pšeničné mouky
  • 50 g celozrnné pšeničné hladké mouky
  • 20 g kakaa (Doporučujeme holandské kakao značky Van Houten.)
  • 110 g třtinového cukru
  • 2 g prášku do pečiva
  • 2 g sody
  • 2 špetky soli
OVOCE

  • 10 velkých čerstvých švestek
DROBENKA

  • 20 g plátků mandlí
  • 10 g celozrnné pšeničné hladké mouky
  • 10 g jemných ovesných vloček
  • 7 g třtinového cukru
  • 1 g mleté cejlonské skořice
  • 2 špetky soli
  • 12 g rozpuštěného másla
  • 1 ČL domácího vanilkového extraktu
NA DOZDOBENÍ švestkové pyré (nemusí být, ale to víte, že je to s ním lepší :)):

  • 6 čerstvých švestek
  • 2 ČL třtinového cukru
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 1 PL kvalitního rumu
  • 2 ČL citronové šťávy
  • 1 špetka soli

Postup

 

1) Odpočinutí surovin. Všechny suroviny na těsto z lednice necháme odpočívat v pokojové teplotě min. 30 min a mezitím připravíme hnědé máslo. Tohle je pro fajnšmekry, ale opravdu doporučujeme jej vyzkoušet, není to nic složitého. Ba naopak, spíš něco nebeského :). TIP: Pokud si na něj netroufáte, klidně jen rozpusťte máslo do tekuté podoby. O 5 g másla ale uberte, protože tohle množství se obvykle vypaří při přípravě hnědého másla.

2) Příprava hnědého másla. Máslo pokrájené na kostky vložíme do malého hrnce a necháme na nízký stupeň rozpustit. Máslo po celou dobu nemícháme a necháme jej postupně zezlátnout do jantarové barvy. Pozor, abychom barvu nepřepálili. Ze začátku je tvorba hnědého másla velmi pomalá a bude se zdát, že se nic neděje. Pak je to ale ráz na ráz a během sekundy má tu správnou barvu, kdy jej okamžitě přelijeme přes pěnovačku (pokud nemáte, pak přes jemné sítko) do misky a necháme vychladnout. My jsme mističku pro urychlení dali k otevřenému oknu, kde už začalo teda pěkně podzimní počasí :).

3) Příprava sypké směsi. Zatímco máslo chladne, do střední mísy prosejeme hladkou a celozrnnou mouku, kakao, přidáme třtinový cukr, prášek do pečiva, sodu, sůl a vše lžící promícháme.

4) Příprava tekuté směsi. Do velké mísy navážíme kefír, olej, citronovou šťávu a žloutky (bílky vložíme do vysoké nádoby, kde je budeme později šlehat tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička).

5) Předehřev trouby a příprava formy. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch. Formu vysteleme na dně i po stranách pečicím papírem. My použili formu s odnímatelným dnem.

6) Příprava ovoce. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a každou polovinu nakrojíme tak, aby vznikly 3 měsíčky.

7) Příprava drobenky. Do střední misky vložíme plátky mandlí, přidáme celozrnnou mouku, ovesné vločky, cukr, mletou skořici, sůl, máslo vytažené přímo z lednice pokrájené na malé kostky a vanilkový extrakt. Vše společně konečky prstů spojíme v kompaktní drobenku.

8) Zhotovení korpusu. Vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Do tekutých surovin pomalu přilijeme zchladlé hnědé máslo pokojové teploty, přidáme sypké suroviny a stěrkou zamícháme. Stěrkou přimícháme 1/3 sněhu a ledabyle zamícháme. Zbylé 2/3 sněhu už vmícháme postupně a opatrně do těsta.

9) Pečení. Vše nalijeme do formy a stěrkou uhladíme. Přidáme slupkou dolů nakrájené měsíčky švestek kolem dokola celé formy (nejprve u boků formy a poté směrem do středu), posypeme rovnoměrně celou plochu koláče drobenku a pečeme 35-45 min. Schválně uvádíme větší časové rozpětí, protože jsme koláč původně pekli vyšší v menší formě a na méně stupňů, ale bude lepší, když jej upečete podle upraveného receptu ve větší formě tak, aby byl nižší, a pekl se kratší dobu. Dobu pečení odhadnete snadno. Stačí píchnout špejlí a pokud na ní nezůstalo žádné těsto, koláč vytáhneme z trouby. Necháme jej 2 min odpočinout, následně odstraníme boky formy a opatrně koláč přemístíme na chladicí mřížku, kde koláč necháme vychladnout do pokojové teploty. Teprve poté koláč nakrájíme na úhledné dílky a můžeme jej doplnit o švestkové pyré, které připravíme, když se koláč peče v troubě.

10) Příprava dobrovolného švestkového pyré. Do malého hrnce položíme řeznou stranou rozpůlené švestky. Zapneme indukci, my restovali švestky na středním stupni. Po pár minutách posypeme švestky cukrem, který necháme rozpouštět. Přidáme listy z rozmarýnu, které necháme rozvonět. Vlijeme do hrnce rum, citronovou šťávu a přisypeme sůl.

Švestky necháme rozvařit, potrvá to přibližně 5 min. Postupně na ně tlačíme vypouklou stranou lžíce, aby se rozpadly. Můžeme přikrýt pokličkou, abychom proces změknutí urychlili.

Následně vše rozmixujeme (klidně v nakloněném hrnci na jednu stranu) tyčovým mixérem a celou redukci propasírujeme přes jemné sítko. Pokud se vám zdá pyré moc tekuté, klidně ještě v čistém hrnci zredukujte tekutinu. Ale myslíme, že nebude třeba.

11) Nechte si chutnat a budeme moc rádi, když nám napíšete třeba na IG, jak jste si pochutnali :).