Kuřecí Tikka masala

Kuřecí Tikka masala

Kuřecí Tikka masala s rychlými sýrovými plackami

Nakrájená opečená kuřecí prsa v delikátní omáčce s kousky papriky a cibule. Na světě je jen málo lepších soust, než když si do úst vložíte kousek masa s omáčkou zabalené v sýrové placce. Placky jsou navíc hotové rychleji, než byste řekli „tikka masala“. Doporučuju si k celému jídlu uvařit také basmati rýži a připravit nakládanou cibulku. Pořádně se doma zamkněte, ať k vám nepřijdou na nášup i sousedi, jak ucítí tu božskou chuť celého jídla.😁❤️

 

Počet porcí:

4 porce

Doba přípravy:

1,5 hod. 

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Minulý rok, v srpnu 2022, když jsme jeli na nátisky naší druhé Ještě více ULALA kuchařky, objednali jsme si pokoj v pětihvězdičkovém hotelu. Potřebovali jsme uplatnit voucher, který jsme dostali, a tak jsme poprvé v životě okusili takovýto luxusní hotel. A nebudu vám ani psát, jak se veškerý personál divil (nic neřekli, jen jim to bylo vidět na obličeji 😁), když jsme si první noc na hotelu objednali tu nejlepší Indii, jakou jsme kdy měli. A druhý večer jsme si ji objednali znovu!😁 Představte si Martina, Nobyho a mě v těch hotelových lusuxních bílých peřinách, jak jíme barevnou a kořeněnou Indii. No modlila jsem se, aby se nikdo ani nepohnul a povlečení zůstalo netknuté. Co netknuté rozhodně nezůstalo, byla naše chuť uvařit si doma misku toho perfektního pokrmu – tikka masaly. A tak vám teď s radostí odtajňuju recept na tohle jídlo, které se, veřím, stane stálicí ve vaší kuchyni.😍

Reel s video receptem (na tikka masala a také na placky) naleznete na našem IG: @lubojatzky_couple

Suroviny

Maso

  • 130 g (1 balení) 5% řeckého jogurtu
  • 4 stroužky česneku
  • 3 cm čerstvého zázvoru
  • 2 vrchovaté ČL koření Garam másala
  • 1 ČL sladké mleté papriky
  • 1/2 ČL mleté kurkumy
  • 1/4 ČL mletého římského kmínu
  • 1 ČL soli
  • špetka sušených chilli vloček
  • 2 ČL rostlinného oleje + 3 PL na smažení
  • 600 g kuřecích farmářských prsou

Omáčka

  • 40 g nesolených kešu ořechů
  • 90 g plnotučného mléka
  • 2 střední žluté cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 3 cm zázvoru
  • 1 ČL koření Garam másala
  • 1 ČL sladké mleté papriky
  • 1/4 ČL sušeného mletého koriandru
  • 1/2 ČL mletého římského kmínu
  • 1/2 ČL soli (nebo dle potřeby)
  • špetka sušených chilli vloček
  • špetka mleté cejlonské skořice
  • špetka celého anýzu
  • 1 střední sušený bobkový list
  • 400 g (1 plechovka) drcených rajčat Mutti (dozrávají na slunci)
  • 1 malá žlutá cibule
  • 1 malá žlutá paprika

Placky

  • 250 g hladké pšeničné mouky
  • 120 g vody
  • 2 ČL rostlinného oleje
  • 1/2 ČL soli
  • 100 g tvrdého sýru (my použili Tylžský sýr od Apetito – výborný!)
  • hrst čerstvé petrželky/koriandru
  • ghí/máslo na promazání placek

K podávání

  • 120 g basmati rýže
  • Čerstvé bylinky (koriandr/petrželka)
  • Nakládaná červená cibulka – recept naleznete v naší ULALA kuchařce

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

  1. Naložení masa. Do střední mísy vložíme 5% řecký jogurt (130 g), prolisujeme česnek (4 stroužky) zbavený středu a přidáme najemno nastrouhaný oloupaný čerstvý zázvor (3 cm). Přidáme koření Garam másala (2 vrchovaté ČL), mletou sladkou papriku (1 ČL), mletou kurkumu (1/2 ČL), mletý římský kmín (1/4 ČL), sůl (1 ČL) a špetku chilli vloček. Jako poslední nalijeme do mísy rostlinný olej (2 ČL) a vše lžící promícháme do homogenní směsi.
  2. Kuřecí farmářská prsa (600 g) zbavíme kůže, odblaníme a nakrájíme na větší kostky o vel. 3-4 cm.
  3. Kostky přidáme do mísy s jogurtovou směsí a pořádně je lžící obalíme. Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a dáme takto naložené maso odpočívat do lednice alespoň na jednu hodinu. Nejlépe přes noc.
  4. Příprava surovin na omáčku.  Nesolené kešu (40 g) vložíme do misky a zalijeme je plnotučným mlékem (90 g). Necháme na pracovní lince odpočívat.
  5. Žlutou cibuli (2 střední) oloupeme a nakrájíme na tenké proužky, česnek (3 stroužky) oloupeme, vyjmeme z nich středy a prolisujeme. Čerstvý zázvor (3 cm) oloupeme pomocí čajové lžičky/škrabky a najemno nastrouháme.
  6. V malé misce smícháme veškeré koření na omáčku – koření Garam másala (1 ČL), mletou sladkou papriku (1 ČL), mletý sušený koriandr (1/4 ČL), mletý římský kmín (1/2 ČL), sůl (1/2 ČL), špetku chilli vloček, špetku mleté cejlonské skořice, špetku celého anýzu a sušený bobkový list (1 střední).
  7. Příprava těsta na placky. Do střední mísy prosejeme hladkou mouku (250 g), přilijeme k ní vodu (120 g), rostlinný olej (2 ČL) a přisypeme sůl (1/2 ČL). Vařečkou hněteme dokud není nahrubo propracované. Pak těsto přemístíme na pracovní plochu a ručně jej prohněteme, dokud není krásně hladké a kompaktní. Těsto rozdělíme na dvě stejně velké části, ze kterých vytvoříme kuličky. Obě kuličky přemístíme do potravinářské fólie a dáme je odpočinout do lednice alespoň na 30 min.
  8. Osmažení masa. Maso vyjmeme z lednice a necháme jej chvilku odpočinout v pokojové teplotě. Vezmeme si dostatečně velkou a hlubokou pánev se silným dnem (nejlépe litinovou), ke které máme pokličku, a nalijeme do ní rostlinný olej (3 PL). Pánev dostatečně rozehřejeme na vyšší výkon (8 z 9). Do pánve poté vložíme jednotlivé kousky masa (mísu od masa zatím neumýváme!) a opékáme je ze všech stran. Při obracení do masa nepícháme (vytekla by šťáva), ale nejlépe jednotlivé kousky otáčíme pomocí kuchařské pinzety. Po opečení maso vložíme zpět do původní mísy, ve které se marinovalo. Později jej totiž přesuneme včetně jogurtu, který zůstal na stěnách, do omáčky.
  9. Příprava omáčky. Na indukci zvolíme střední stupeň (5 z 9) a do pánve, ve které se opékalo maso, vhodíme na proužky nakrájenou cibuli. Vařečkou s rovnou hranou při míchání cibule seškrábáváme i nápek, který se vytvořil při opékání masa. Pokud je třeba, přidáme ještě trošku oleje. Pokud by se nápek moc přichytával, přilijeme do pánve trošičku studené vody a za stálého míchání a seškrábávání se nápek krásně pustí. Po vypaření vody se začne cibule zase opékat. Takto můžeme nalít do pánve studenou vodu několikrát, dokud se nepustí všechen nápek. Cibuli opékáme do polozlatova.
  10. Následně do pánve vhodíme připravený česnek, zázvor a veškeré koření. Vařečkou zamícháme. Koření a česnek necháme minutku opékat, aby se vše rozvonělo. Po této době přidáme celou plechovku kvalitních drcených rajčat. Promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme společně dusit 15 minut.
  11. Příprava placek. Do hlubokého talíře nastrouháme najemno sýr (100 g) a rozpustíme si máslo na promazávání placek (cca 1 PL – dle potřeby).
  12. Vyjmeme jednu kouli těsta z lednice a rozválíme ji na pracovní ploše pomocí válečku na velkou a velmi tenkou placku nejlépe čtvercového tvaru. Nepodsypáváme moukou. Placku celou pomažeme rozpuštěným máslem pokojové teploty a zasypeme polovinou nastrouhaného sýru.
  13. Následně placku zamotáme jako štrůdl, je dobré si vzít na pomoc stěrku a těsto si pomocí ní odlepovat od pracovní desky, ale jde to i prsty ☺. Poslední volný konec nezamotáváme, ale přeložíme jej tahem přes již zamotaného hada. Spoj prsty obou rukou jemně „zaválíme“. Zamotané těsto pak přeříznutím/seknutím stěrky, rozdělíme na 5 stejně velkých kousků. Ty necháme na pracovní ploše pod utěrkou, dokud je nebudeme opékat. Stejně pak budeme postupovat i s druhou polovinou těsta.
  14. Dušení omáčky. Žlutou cibuli (1 malá) a žlutou papriku (1 malá) očistíme, papriku zbavíme jadřince, obojí nakrájíme na menší kostky a vhodíme do pánve společně s masem (pečlivě z mísy vyškrábeme veškerý jogurt a šťávu). Naložené kešu společně s mlékem rozmixujeme v blenderu, případně ponorným mixérem, co nejvíce dohladka a nalijeme směs do pánve. Tato směs nám dodá krásnou krémovitost. Necháme společně dusit dalších 15 minut nebo dokud nebude maso hotové.
  15. Vaření rýže. V této fázi uvaříme rýži dle návodu.
  16. Opékání placek. Pánev s nepřilnavým povrchem rozehřejeme nasucho na střední vyšší výkon (6 z 9). Mezitím si vezmeme jeden z pěti kousků těsta. Váleček postavíme řeznou stranou na pracovní plochu a rukou dílek rozplácneme. Pomocí válečku jej vyválíme na velmi tenkou placku. Nevadí, když sem a tam sýr prokoukne, na pánvi se pak krásně opeče a placka bude o to křupavější. Placku přemístíme na pánev a nasucho ji opékáme z obou stran do zlatova. Opečenou placku přemístíme na talíř a zakryjeme ji potravinářskou fólií. Děláme to proto, aby pak byly placky krásně vláčné. Při další opečené placce pak fólii odděláme, placky na sebe položíme a povrch znovu přikryjeme fólií.
  17. Dokončení omáčky. Omáčku ochutnáme, dosolíme a můžeme zakápnout pár kapkami citronu pro svěžest. 
  18. Servis. Do talíře navrstvíme rýži, na kterou přidáme omáčku s masem. Přidáme pár placek, nakládanou červenou cibuli a bohatě zasypeme najemno nakrájenými bylinkami – koriandrem/petrželkou.

 

Kuřecí stripsy s hranolkami a tzatziky v pita chlebu

Kuřecí stripsy s hranolkami a tzatziky v pita chlebu

KUŘECÍ STRIPSY S HRANOLKAMI A TZATZIKY V PITA CHLEBU

Za celý svůj život jsem neměla lepší kuřecí stripsy než tyto z horkovzdušné Tefal fritézy. Já vám normálně nemůžu ani napsat o tom, jak chutnají, protože bych si poslintala klávesnici.😁 Každopádně jsem tak, ale tak křupavoučké, a přitom vevnitř pořád šťavnaté stripsy, ještě nejedla. Už jsme je za posledních 5 dnů dělali 4x, takže to asi mluví za vše.😁

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1 hod

Kdy podávat:

Oběd, večeře

 O receptu

Šťavnaté kuřecí prso obalené v křupavé náloži kukuřičných lupínků. A to vše bez kapky oleje. Nemožné? Právě naopak, za 10 min upečené v dokonalé horkovzdušené fritéze. Vždycky jsem byla k těmto přístrojům skeptická. Ale! Pak jsme dostali na vyzkoušení TEFAL Easy Fry Oven & Grill a teda hned po prvním použití jsme si z něj sedli na zadek. Ty stripsy totiž jsou dokonalé! Tato horkovzdušná fritéza má v sobě taky rošt na grilování kuřete (whaaat?😍), můžete v ní usušit ovoce a nebo třeba na litinové mřížce upéct pizzu nebo ugrilovat rybu. No prostě co vám budeme povídat, ani tu naši novou lásku nedáváme pryč z linky. Jednak je skladná a designová, ale hlavně se u nás nezastaví.😁

Tento recept byl vytvořen ve spolupráci s Tefal. Věříme, že pokud vás ve videu tato horká novinka ještě nepřesvědčila, když vám teď napíšu, že jdou navíc všechny části včetně skla z dvířek dát do myčky, už ji dáváte do košíku.😁 Každopádně recept lze připravit také v troubě a nebo nedej bože osmažit stripsy v oleji.

 

Suroviny

Kuřecí stripsy:

  • 300 g kuřecích farmářských prsou
  • Hladká mouka dle potřeby
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Kukuřičné lupínky dle potřeby
  • Gyros koření

Hranolky:

  • 600 g brambor (varného typu A, případně B)
  • 30 ml slunečnicového oleje
  • 3/4 ČL Maldon (vločkové) soli (pokud budete dávat klasickou sůl, pak doporučujeme ubrat, protože má větší slanost)
  • 2 stroužky česneku
  • Balkánský sýr dle chuti
  • Hrstka čerstvé petrželky

Tzatziky:

  • 150 g salátové okurky
  • 90 g bílého jogurtu
  • 3 ČL citronové šťávy
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • 2 snítky kopru
  • Cukr krystal

Na dokončení:

  • 2 pita chleby
  • 1 masité rajče
  • Little gem salát
  • Limetová šťáva

Postup

Hranolky

  1. Brambory pečlivě očistíme pod vodou, nakrájíme na tlusté hranolky o velikosti palce a vložíme do vroucí jemně osolené vody ve velkém hrnci.
  2. Vaříme na mírném varu 5 min. Velkým varem by se hranolky o sebe polámaly.
  3. Poté hranolky vycedíme a necháme je v hrnci 10 min uschnout.
  4. Předehřejeme funkční fritézu na 200 stupňů.
  5. Do střední mísy suché hranolky přesypeme, přilijeme olej a přidáme sůl. Vše rukama jemně promícháme, abychom hranolky nepolámali.
  6. Pečeme na děrovaném plechu z fritézy 25 min, jedna hranolka vedle druhé.
  7. V polovině pečení hranolky obrátíme, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.
  8. Minutu před koncem pečení přidáme rovnoměrně na hranolky prolisovaný česnek bez středu (po něm by nám bylo zbytečně těžko). Česnek necháme rozvonět.
  9. Hotové hranolky dáme do mísy, posypeme balkánským sýrem, čerstvou nakrájenou petrželkou, znovu rukama opatrně promícháme a ihned servírujeme.

Stripsy

  1. Kuřecí prsa nakrájíme na kousky, vyskládáme je na prkýnko, kde je z obou stran pečlivě okořeníme.
  2. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, do další misky rozklepneme a vidličkou promícháme vejce a do třetí misky nasypeme najemno nadrcené kukuřičné lupínky.
  3. Kuřecí kousky postupně obalujeme ze všech stran v trojobale. Nejprve hladká mouka, pak do vajíčka a naposledy do cornflakes. Cornflakes nemusíme udusávat, spíše jen zlehka, aby na mase držely, ale zároveň se nám v troubě mírně nafoukly.
  4. Obalené stripsy pokládáme na děrovaný plech z fritézy jeden vedle druhého, aby stripsy zůstaly obzvlášť na povrchu křupavé a uvnitř šťavnaté.
  5. Pečeme na horní mřížce nad hranolkami zhruba 10 min.
  6. Hotové stripsy pokapeme limetovou šťávou.

Tzatziky

  1. Okurku omyjeme, nastrouháme najemno a dáme ji okapat do malého cedníku. My si pomohli rukou, okurku přitiskli k sítu, abychom se zbavili skoro veškeré vody.
  2. Do misky přidáme jogurt, vymačkanou okurku, citronovou šťávu, sůl, pepř a najemno nakrájený kopr. Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme. My přidali ještě dvě špetky cukru.

Ostatní

  1. Salát omyjeme, osušíme a nakrájíme napůl.
  2. Rajče omyjeme a nakrájíme na tlustší kolečka.
  3. Pita chléb přepůlíme napůl a každou polovinu uprostřed rozřízneme opatrně napůl tak, abychom pečivo neproděravěli.

Servis

Pita chléb opečeme v topinkovači, do kapsy z chlebu namažeme na jednu stranu 2 ČL tzatziků, přidáme salát, tři plátky rajčete (jedno dolů a dvě do strany), poklademe pořádnou vrstvou stripsů a za salát naskládáme hranolky.

Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.
Tefal

Večeříme společně

Za video děkujeme VLN Production.

Pečená zelenina s pražmou

Pečená zelenina s pražmou

PEČENÁ ZELENINA S PRAŽMOU

Je nám jasné, že většina z nás ocení inspiraci na to, co si třeba uvařit přes týden, aby to bylo rychlé, zdravé a vydatné.😊 Na tyhle případy je tady tohle jídlo, kdy do pekáče naházíte zeleninu, kterou aktuálně máte v lednici a na kunchyňské lince, a k tomu si připravíte krásné filé z čerstvé ryby. Máme připravení i video, jak rybu filetovat, ale ještě musíme doladit střih, takže se tady ukáže později. Pojďmě na to.🤗

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1 h (z toho 30 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu
Jasně že bych si nejradši přála jíst každý den pizzu, těstoviny, hambáče a knedlíky.😁 Ale bohužel bych asi ve 40 byla polomrtvá a hlavně bych se cítila po každém takovém jídle napraně jak žok.🙈 Proto jídla podobná typu dnešního receptu jíme poměrně často, protože se snažíme držet si 80 % zdravých jídel a 20 % těch méně hodnotných, která ale milujeme. Ne nadarmo totiž pizze říkám „pizzenka“.😁
Suroviny

Na pečenou zeleninu

  • 300 g oloupaných brambor
  • 50 g brokolice
  • 50 g cherry rajčat
  • 60 g čerstvých očištěných žampionů
  • 40 g Schwarzwald šunky
  • 100 g červené očištěné cibule
  • 120 g cukety
  • 2 stroužky česneku
  • 1/2 jalapeňo papričky
  • 2 vejce od štastné slepičky
  • 40 g mléka
  • Sůl
  • Kampotský černý pepř
  • 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
  • Bylinky – my použili šalvěj a rozmarýn
  • Drcený kmín
  • Bílý vinný ocet
Budeme také potřebovat

  • Rybu dle vlastní preference (my použili pražmu královskou)
  • Salát (my použili Red Chart)

Postup

Brambory ve slupce dáme vařit do osolené vody. Kupujte raději v obchodě menší, jednak se rychleji uvaří a taky se budou lépe krájet, aniž by se rozpadly. Další věc je varný typ brambor. Doporučuju A nebo B, protože jsou méně moučné a nebudou se tak po uvaření rozpadat. Brambory vařte raději o trošku méně, stejně se dovaří ještě v troubě. Předvařujeme je ve vodě proto, aby byl pokrm rychleji hotový. Mezitím, co se nám brambory vaří, si připravíme vše ostatní. Schwarzwald šunku a oloupaný česnek zbavený středu nakrájíme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, cherry rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Omytou jalapeňo papričku rozřízneme napůl, odstraníme zrníčka a takovou tu „placentu“, na které zrníčka drží, a nasekáme ji najemno. „Placenta“ a zrníčka jsou totiž to, co ve výsledku tolik pálí. U krájení papričky je fajn vzít si rukavice a nebo ihned po dopracování s touto surovinou si umýt ruce mýdlem. Hlavně si nesahejte do pusy, nosu nebo jiných partií, rozumíme si. 😀 Brokolici rozkrojíme napůl, nožem ořežeme růžičky, které pokrájíme na drobné kousky a v cedníku je omyjeme studenou vodou. Žampiony oloupeme, já nožičky nemám ráda, takže jen hlavičky pokrájíme na tenké plátky. Rozklepneme si vejce do mléka, pořádně osolíme, opepříme a metličkou promícháme. Plech vymažeme pomocí mašlovačky olejem. Brambory nožovým testem postupně zkoušíme, jakmile už jsou na 60 % měkké (zhruba 8-10 min), můžeme je vytáhnout z hrnce a dát je do jiné nádoby, kde nám vychladnou rychleji než v horkém hrnci. Nožem oloupeme slupku brambor. Následně brambory nakrájíme na libovolné menší tvary, kostičky nebo kolečka. Na plech vysypeme všechny suroviny, přidáme bylinky (nejlépe čerstvé), drcený kmín (pár špetek) a dáme péct do trouby na 170 stupňů, dokud horní vrstva brambor nebude krásně opečená. U nás to bylo něco mezi 30-35 minuty. Cca 10 minut před koncem celou směs zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a jemně rovnoměrně pokapeme bílým vinným octem. Těsně před koncem snížíme teplotu na 120 stupňů a teď záleží, kolik máte času. Nejsnadnější je osolené a mírně opepřené filé položit na zeleninu a ještě pár minut celý pokrm péct. Ale nejlepší je rybu upéct v papilotě. Na obdélník pečícího papíru položíme filé ryby, pokapeme citronovou šťávou, promneme v rukou, pokapeme olivovým olejem, promneme v rukou, osolíme, opepříme bílým pepřem a na každé filé položíme bylinku dle libosti. Z pečícího papíru vytvoříme balíček, který ovážeme provázkem a pečeme přibližně 6 minut. Raději méně, než ji zabít a ochudit se tak o krásnou vláčnou a lesklou rybu. Pak už jen zbývá filé z balíčku vybalit a naservírovat společně se zeleninou a salátem na stůl. Nechte si chutnat. 🙂