Pečené bramborové krokety

Pečené bramborové krokety

Pečené bramborové krokety

Krokety miluju!😍 Samotné s tatarkou nebo jako příloha k masovému jídlu s omáčkou. Kdo z vás by odolal?🙈 Tyto jsou navíc příjemně křupavé a připravené s minimem tuku.🙏🏻 Pekli se totiž v horkovzdušné fritéze.

 

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

1 hod. (z toho 30 min vaření brambor a 12 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu

Krokety jsou pro nás taková lehce sváteční příloha. Příprava domácích kroket totiž trvá o trošku déle, než je tomu třeba u hranolek anebo amerických brambor. Ale ne zase tak dlouho, abychom se okrádali o tu senzační chuť a strukturu! Každá tato kroketa totiž snoubí příjemnou křupavost na povrchu s mléčnou jemnou bramborovou kaší uvnitř. Hmm, jen o nich píšu a mám na ně zase chuť. A to jsme je od přípravy tohoto receptu dělali jen tak pro sebe už třikrát!

 

Suroviny

Krokety

  • 300 g brambor varného typu C
  • Listy čerstvé petrželky
  • 1 žloutek vel. M
  • 1 PL rozpuštěného másla
  • 5x otočení mlýnkem bílým kampotským pepřem
  • 1/2 ČL sušené granulované cibule
  • 1/2 ČL sušeného granulovaného česneku
  • 1/4 ČL mleté sušené sladké papriky
  • 1/4 ČL soli
  • 12 g parmazánu vcelku
  • 2 ČL hladké pšeničné mouky

Na obalení

  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 1 ČL sójové omáčky
  • Hladká mouka
  • Panko strouhanka
  • Olej ve spreji

Na dokončení

  • Olej ve spreji

Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí našich kuchařek nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu s uchem a nálevkou z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Do měkka uvařené a oloupané brambory (300 g) nakrájíme na menší kousky do střední mísy.

2) Listy čerstvé petrželky nakrájíme najemno a přidáme je k bramborům společně se žloutkem (1), rozpuštěným máslem (1 PL) a kořením – bílý kampotský pepř (5x otočení mlýnkem), sušená granulovaná cibule (1/2 ČL), sušený granulovaný česnek (1/2 ČL), mletá sušená sladká paprika (1/4 ČL) a sůl (1/4 ČL). Do mísy přidáme najemno nastrouhaný parmazán (12 g) a hladkou mouku (2 ČL). Šťouchadlem na brambory vše společně rozmačkáme a stěrkou promícháme.

3) Na trojobal rozmícháme v misce vejce (2) se sójovou omáčkou (1 ČL). Do další misky nasypeme dostatek hladké pšeničné mouky a do třetí misky pak nasypeme panko strouhanku.

4) Krokety připravujeme v horkovzdušné fritéze. Z horkovzdušné fritézy vyjmeme mísu s nepřilnavým povrchem a jemně ji postříkáme olejem ve spreji.

5) Z bramborové směsi odebereme zhruba 1 větší lžičku této směsi a mezi dvěma dlaněmi z ní vytvarujeme kuličku. Já si takto připravila 3 kuličky zaráz a všechny tři v misce s hladkou moukou krouživými pohyby miskou v ruce nechala ze všech stran obalit. Následně už po každé kuličce zvlášť obalíme kroketu ve vajíčku a poté ve strouhance. Protože ale potřebujeme obal zpevnit, aby bramborové těsto ve fritéze nevyteklo, je třeba krokety nyní obalit ještě jednou ve vajíčku a ve strouhance. Ano, v mouce už podruhé obalovat nebudeme. 🙂

6) Takto připravené krokety pokládáme na dno mísy horkovzdušné fritézy, nakonec povrch všech kroket jemně přestříkneme olejem ve spreji, mísu zasuneme do fritézy a na fritéze nastavíme teplotu 180 °C, program Air Fry. Krokety pečeme 12 minut, nebo dokud nejsou zlatavé. V naší fritéze jsme krokety nemuseli v průběhu pečení obracet, a tím jsme předešli tomu, že bychom vidličkou obal krokety při otáčení poškodili a krokety následně vytekly.

Hotové krokety posypeme najemno nakrájenou čerstvou petrželkou a ihned servírujeme, dokud jsou co nejvíce křupavé.🤤

 

Pečené donuty s čoko polevou

Pečené donuty s čoko polevou

Pečené vanilkové donuty s čoko polevou

Kdo by nemiloval donuty? Tyto jsou navíc pečené v troubě, to znamená o něco zdravější, a je s nimi minimum práce. Kynuté těsto je totiž lité a pracuje se s ním velmi jednoduše. Nepotřebujete robota, pouze jednu mísu a stěrku. A to občas chceme, no ne? 🙂

Počet porcí:

14 mini donutů

Doba přípravy:

xx min

Kdy podávat:

Snídaně/svačina

 O receptu

Tyto pečené donuty obsahují v těstě zrníčka z vanilkového lusku, které měkoučkému a vláčnému těsto dodávají šmrnc. Povrch donutů pak můžete ozdobit libovolně. My zvolili ganáž z kvalitní mléčné čokolády smíchanou s dozlatova opraženými plátky mandlí. Nebojte se ale experimentovat a klidně namočit donut v ruby čokoládě, ozdobit jej oreo sušenkami anebo kinder čokoládkami.

 

Suroviny

Donuty

  • 116 g chlebové pšeničné hladké mouky
  • 42 g hladké pšeničné mouky
  • 2 špetky soli
  • 40 g třtinového cukru
  • 7 g čerstvého droždí
  • 40 g másla
  • 190 g polotučného mléka
  • 2 žloutky vel. M šťastné slepičky

Poleva

  • 80 g mléčné čokolády
  • 40 g polotučného mléka
  • 1 ČL másla
  • 20 g hranolků mandlí (+ na dozdobení)
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte se podívat na obsah receptů do naší nejnovější Ještě více ULALA kuchařky. Ta obsahuje dalších 80 nesmírně chutných a do detailu popsaných receptů. Součástí balení je kromě kuchařky i praktický stojánek a leporelo šablon perníkových chaloupek. A samozřejmě i v této kuchařce najdete unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu při vaření a pečení. 

Mám chuť se podívat na novou kuchařku

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Těsto na donuty. Do střední mísy prosejeme chlebovou (116 g) a hladkou (42 g) pšeničnou mouku se solí (2 špetky). Přisypeme třtinový cukr (40 g), najemno rozdrobíme čerstvé droždí (7 g) a stěrkou promícháme.

Máslo (40 g) rozpustíme jen tak, aby se nezačalo vařit. Mléko (190 g) ohřejeme v mikrovlnce nebo v hrnci na indukci na teplotu těla. Jednoduše ponoříme prst do mléka, abychom zjistili, jestli je nám teplota příjemná. Mléko nesmí být moc horké, aby nespálilo droždí. Mléko s máslem vlijeme do mísy se suchými surovinami.

Vejce (2) rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Žloutky vložíme do mísy a všechny suroviny společně metličkou promícháme. Metlička pomůže rozbít většinu hrudek mouky. Pro případné nerozmíchané hrudky použijeme stěrku, kterou těsto rozetřeme o stěny mísy. Důležité je, že výsledné těsto musí být pěkně hladké.

Mísu přikryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji na teplé místo 40 min nakynout. My nejradši dáváme kynuté těsto do trouby vyhřáté na 37 °C, protože stabilní teplota zaručí správné kynutí.

Mandle. Hranolky nebo plátky mandlí nasypeme do nahřáté pánve a necháme je zezlátnout. Pozor na to, aby se nepálily. Nejlepší je tak obsah pánve ve vzduchu tu a tam prohodit.

Těsto na donuty. Po této době vyjmeme nakynuté těsto z trouby, potravinářskou fólii opatrně odlepíme (budeme ji používat ještě jednou), vystříkáme plech na donuty olejem ve spreji a pomocí dvou čajových lžiček těstěm opatrně naplníme jednotlivé donuty maximálně do 2/3 výšky. Povrch plechu přikryjeme odloženou potravinářskou fólií a donuty necháme znovu 20 min nakynout v teple, v našem případě v troubě.

Po této době plech s donaty opatrně vyjmeme z trouby a troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch. Do nahřáté trouby plech rychle vložíme, aby z trouby uniklo co nejméně tepla, a pečeme 12 min. Donuty by měly být příjemně zlatavé a po zapíchnutí do nejširší části donutu bychom měli vytáhnout čisté párátko.

Upečené donuty vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 3 minuty na pracovní ploše odpočívat. Tento čas odpočinku zajistí, že se těsto vlivem rozdílnosti teplot v troubě a na pracovní ploše mírně zmenší, a my tak můžeme po této době formu převrátit a nechat z ní donuty vypadnout, případně nějaké „držáky“ lehkým klepnutím formy o utěrku vyklepnout.

Donuty necháme na chladicí mřížce vychladnout a mezitím si nachystáme ganáž.

Ganáž. Na ganáž nalijeme do malého hrnce bez nálevky studenou vodu zhruba do výšky 2 cm, hrnec položíme na indukci a vložíme na něj nerezovou nebo skleněnou misku takové velikosti, aby se dno misky nedotýkalo vody a zároveň byla miska po stranách přitisknutá k okraji hrnce. Všechny suroviny vložíme do misky a přichystáme si stěrku, která zvládne vysokou teplotu, anebo lžíci. Vodu necháme zavařit, ale pozor, nesmí naplno vřít, pouze jemně lehounce tu a tam probublat. Nechceme totiž, aby se ganáž srazila. Naopak ji chceme pěkně lesklou a tekutou. Jakmile je čokoláda při stálém míchání rozpuštěná, misku utěrkou položíme z hrnce na další utěrku, přimícháme do ganáže hranolky mandlí a ihned donuty rukou do ganáže namáčíme. Snažíme se zbytečně nezašpinit si prsty, aby byly donuty úhledné, a zároveň nenecháváme skapávat ganáž z donutu zbytečně dlouho, aby nespadly i mandličky.

Odpočinutí donutů. Donuty s polevou položíme na chladicí mřížku, ihned posypeme najemno nasekanými opraženými mandlemi a necháme je zhruba 20 min odpočinout, aby čokoláda zatuhla. Poté servírujeme.

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

Čoko-ovocný koláč se stracciatella krémem

ČOKO-OVOCNÝ KOLÁČ SE STRACCIATELLA KRÉMEM

Tak ale moment. Už jste někdy jedli neskutečně šťavnatý cuketový koláč, ve kterém ale není cuketa vůbec cítit? Nahoře poctivá vrstva stracciatellového krému z řeckého jogurtu, cream cheese a trocha arašídového másla s příchutí arašídů a bílé čokolády. Tohle je zase něco pro ty, co si chtějí zamlsat, a přitom nemít výčitky svědomí.🤗

Počet porcí:

12 klínků (forma má průměr 28 cm)

Doba přípravy:

45 min (z toho 27 min pečení)

Kdy podávat:

Ke kafíčku, na svačinu

 O receptu

Čokoládový koláč plný lískových ořechů, do kterého použijeme mražené ovoce, které nám ještě z léta zůstalo v mrazáku. Na upečený koláč navrstvíme pořádnou čupřinu lahodného krému a pak už si jen vychutnáme klínek tohoto úžasného koláče u odpolední kávičky.🤗

 

Suroviny

Těsto na koláč o průměru 28 cm:

  • 225 g nastrouhané cukety
  • 125 g špaldové hladké Mlynářovy mouky
  • 20 g kakaa (ideálně značky Van Houten, věřte mi, je skvělé)
  • 2 g kypřícího prášku
  • 1 g sody
  • 1 g soli
  • 35 g lískových oříšků
  • 60 g 55 % Lindt čokolády (pokud budete mít více hořkou, pak přidejte trošku cukru)
  • 70 g třtinového cukru
  • 3 vejce šťastné slepičky
  • 43 g (60 ml) rostlinného oleje
  • 60 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 1 lžíce vanilkového extraktu (6 g)
  • 160 g mraženého ovoce (lesní směs)

Na krém:

  • 170 g řeckého jogurtu 5 % tuku
  • 125 g cream cheese (Philadelphia)
  • 50 g arašídového másla s bílou čokoládou (my použili Lucky Alvin arašídy + bílá čokoláda)
  • 20 g medu nebo čekankového sirupu
  • 1 lžička vanilkového extraktu (4 g)
  • 4 čtverečky hořké čokolády (my použili Lindt 55 %)

Postup

Krok 1 – Cuketa

Cuketu omyjeme, neloupeme, nastrouháme najemno do misky a necháme odpočívat.

Krok 2 – Suchá směs

Do větší mísy nasypeme mouku, kakao, cukr, kypřící prášek, sodu, sůl, lískové ořechy překrojené na čtvrtiny a čokoládu nasekanou na menší kousky. Vše promícháme.

Krok 3 – Tekutá směs

V menší misce smícháme metličkou olej, řecký jogurt, vanilkový extrakt a žloutky. Bílky si dáme stranou do vysoké nádoby, kde je vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička, dokud se nám nebude tvořit pevná špička za metličkou.

Krok 4 – Kompletace koláče

Dáme si předehřát troubu na 170 stupňů horkovzduch. Do mísy se suchými surovinami zamícháme stěrkou tekutou směs. Následně přidáme nastrouhanou cuketu, z jedné třetiny cukety vymačkáme část vody. Voda v cuketě nám dodává šťavnatost do cuketového koláče. Jakmile je také cuketa promíchaná, opatrně po částech začneme zapracovávat sníh do těsta. Další várku sněhu přidáme, jakmile ta předtím je dokonale zapracovaná. Se sněhem se musíme pomazlit. On je tam proto, aby nám koláč krásně vyskočil a nebyl hutný. Koláčovou formu o průměru 28 cm vystříkáme olejem ve spreji a nalijeme do ní těsto. Do těsta nasypeme zmražené ovoce. Ovoce předtím nerozmrazujeme, zbytečně by pustilo všechnu vodu. 

Koláč dáme péct do trouby. U nás to trvalo 27 minut. Pokud máte formu menší, je jasné, že budete péct déle. Radši párkrát píchněte do chlebíčku, aby nebyl vysušený. Klidně ať je na špejli trošička vlhkého těsta, než aby na špejli nebylo po zapíchnutí do středu nic a koláč byl vysušený. Pak vytáhneme z trouby, necháme 2 minuty odpočinout, pomocí utěrky vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout.

Krok 5 – Krém

Krém si uděláme v době, kdy se nám koláč peče. Ve vysoké nádobě vyšleháme všechny suroviny na krém (kromě čokolády). Do krému přidáme 3 čtverečky nasekané čokolády. Krém jemně promícháme a dáme vychladit.

Krok 6 – Namazání krému na koláč

Jakmile je koláč plně vychlazený stejně jako krém, pomocí stěrky krém navrstvíme na koláč. Nemáme žádný velký tip jak vytvořit hezký ornament. Prostě jsem to tam namazala a ono cokoliv vypadá dobře. Berte to jako umění 🙂 Povrch posypeme nasekanou čokoládou. 

Koláč kvůli krému uchovávejme v lednici, nejlépe v krabičce, aby se zbytečně nevysušoval.

 

Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už pěknou řádku měsíců a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
Mlynářovy mouky

Poctivá tradice z Polabí

Valentýnské tacos à la kuře na paprice

Valentýnské tacos à la kuře na paprice

Valentýnské tacos à la kuře na paprice

Hlavní chod byl prostě oříšek. Chtěli jsme udělat něco českého, aby to mělo nám dobře známé chutě, ale přitom to bylo lehké a těšili jsme se na dezert a následné, však vy víte.😜 A tak vznikly Tacos à la kuře na paprice. A teda musíme vám říct, že toto… 

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd, večeře

K receptu
Představte si talíř plný domácích tacos placiček, ve kterých jsou plátky filírovaného šťavnatého kuřecího prsíčka. Na nich delikátní salátek z pečených paprik, troška balkánského krémového sýru a povrch zdobí dokonalá omáčka. Trochu jsme se nechali inspirovat v zahraničí receptem Pasta alla vodka. Ano, krom pečených paprik jsme do omáčky přidali i trochu vodky. Ta díky tomu získala úžasnou svěžest, která se nedá popsat.🤗 Vážně se toho nebojte, protože to je fakt pecka. Jo a ještě něco, pečené papriky nám krásně zahustí omáčku, takže nepoužíváme jíšku na zahuštění.
Suroviny:
Maso a omáčka

  • 1 farmářské kuřecí prso
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • 1 střední žlutá cibule
  • 1 červená paprika kápie
  • 4 lžíce drcených rajčat
  • 3 lžičky mleté papriky (nejlépe maďarské)
  • 200 ml vývaru – kuřecího, zeleninového
  • 3 lžíce vodky
Paprikový salátek

  • 1 červená paprika kápie
  • Menší půl hrst nasekané petrželky
  • Půl lžíce olivového oleje
  • Půl lžičky citronové šťávy
  • Sůl, pepř

Placky

  • 65 g hladké mouky
  • 60 g polohrubé mouky
  • 60 g vody
  • 2 polévkové lžíce oleje
  • 1/2 lžičky soli
Dozdobení

  • Balkánský sýr
  • Petrželka

Postup

1. Začneme spálením paprik, které budeme potřebovat pro omáčku a salátek. Předehřejeme troubu na 180 stupňů horní ohřev. Dvě papriky kápie omyjeme, rozpůlíme, zbavíme středů. Půlky paprik na řezné straně osolíme a opepříme. Řeznou stranou je položíme na plech vystlaný pečicím papírem a dáme do trouby. Papriky necháme v troubě dokud nebude jejich slupka úplně spálená. Nebojte, tu pak oloupeme. Mezitím, co se pečou papriky, přejdeme na placky. 

2. Hladkou a polohrubou mouku vložíme do mísy od robota (do střední mísy, pokud budeme těsto vypracovávat ručně – tady to jde lehce). Přidáme sůl a lžící promícháme. Přilijeme olej a vodu a vše společně promícháme. Těsto rozdělíme na 10 bochánků (můžeme podle váhy, aby byly placičky přesné), rukou z nich vytvarujeme kuličky a válečkem vyvalujeme tenké placky o výšce 0,2-0,3 cm. Opékáme na střední výkon nasucho na teflonové pánvi z obou stran, dokud na nich nejsou jemné puchýřky. 

Hotové placky uchováváme v sáčku nebo ve fresh fólii, kam prsty nakapeme trochu vody, aby zůstaly placky měkké a zapařené.

3. Jakmile máme papriky spálené, přendáme je do hlubokého talíře, přes který přetáhneme fresh fólii, aby se papriky zapařily. 

4. Přejdeme na omáčku a maso, teď už to bude rychlovka. Kuřecí prso necháme vcelku, opepříme a osolíme. Předehřejeme troubu na 130 stupňů, pod rošt dáme plech, na který nám bude kapat výpek. Rozpálíme si hrnec se lžící olivového oleje na vysoký výkon, vložíme do něj prso a necháme ho pěkně opékat do krásné zlatavé barvy. Maso obrátíme a znova karamelizujeme. Pozor, aby se nepálilo. Stáhneme plamen na minimum a vložíme do hrnce lžící másla, kterým kuřecí prso přeléváme cca 1-2 min z každé strany. Hrnec potom stáhneme z teplého místa, aby se nám nepálil. Výpek nesléváme, ještě ho využijeme. Pokud máte sondu (vřele doporučujeme si ji koupit) píchneme ji do středu masa a nastavíme vnitřní teplotu na 70 stupňů. Pokud nemáte maso z kvalitního zdroje, nastavte teplotu vyšší. Obecně se doporučuje teplota 74-77 stupňů. Maso pak přendáme z hrnce do trouby přímo na rošt (jedině tak se nám nebude dusit v pánvi) a pečeme na požadovanou teplotu. Pokud sondu nemáte, pak velké prso upéct potrvá přibližně 20 min. Také můžete pohmatem vyzkoušet, jestli prso stále jemně pruží. Pokud ano, hned s tím ven, aby se nepřepeklo.

5. Do hrnce, kde máme výpek z masa, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Následně do hrnce přisypeme papriku (koření) a chvilku ji na střední plamen zarestujeme. Jen chvilinku, aby se nám nespálila a nebyla hořká. Přidáme drcená rajčata a vodku, opět pár minut zarestujeme. Následně přilijeme vývar. Z misky vybereme dvě půlky kapie a oloupeme slupku. Slupka by měla jít pěkně stáhnou prsty, případně si pomůžeme malým nožíkem. Oloupané papriky vložíme do hrnce a necháme chvilku provařit. Omáčku přemístíme do blenderu a rozmixujeme, lze to i tyčovým mixérem. Následně ji přes cedník přecedíme zpět do hrnce, abychom získali jen jemnou omáčku bez slupek a dalších surovin, které se dostatečně nerozmixovaly. 

6. Teď už nám zbývá jen paprikový salátek. Do misky vložíme lžíci olivového oleje. Nasekanou petrželku a oloupané dvě půlky papriky, které nakrájíme na tenké proužky. Zamícháme, přilijeme citronovou šťávu, osolíme a opepříme a znova zamícháme. 

7. Jakmile máme maso upečené, přendáme ho na prkénko a necháme chvilku odpočinout. Nikdy do něj nezakrokujeme hned po vytažení, vytekla by z něj šťáva a nebylo by tak šťavnaté. Po odpočinutí prso nakrájíme na tenké plátky.

8. No a teď už nás čeká jen servis. Vezmeme placku, do ní vložíme plátky masa (dosolíme, pokud je třeba), na maso dáme salátek z paprik. Takto si připravíme 4 tacos, které přemístímee do hlubokého talíře (viz obrázek). Všechny tacos pokapeme omáčkou, podrobíme na ně balkánský sýr a petrželku. A skvělé a lehké tacos ala kuře na paprice jsou na světě.

❤️ Užijte si krásného Valentýna a těšte se na hlavní chod.❤️

Mňamózní čokopiškoty s meruňkami

Mňamózní čokopiškoty s meruňkami

MŇAMÓZNÍ ČOKOPIŠKOTY S MERUŇKAMI

Tyhle jednoduché, a přitom tak sakra dobré čokopiškoty jsme si nemohli nechat pro sebe.🤗 Abyste to chápali, já jim dříve nedávala moc velkou šanci, ale když připravil Martin první pokus, věděla jsem, že na tom něco bude a recept má velký potenciál. A tak jsem se pustila do jejich vyšperkování.😍

Počet porcí:

12 čokopiškotů

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Ke kafíčku, odpolední svačině

 O receptu

Když do čokopiškůtku zakousnete, objevíte 3 vrstvy. Piškot. Piškot lehký jak dech. Ne, ještě lehčí. Skoro snad ani neexistuje, ale přitom je tak vláčný a plný vanilkové chuti. Je zvláčněný posekanými sušenými meruňkami se skořicí a povrch pokrytý hořkou čokoládou s troškou kokosu. Ten můžete klidně vypustit, ale nám tam sedl pěkně.😊 Je to rychlovka, kterou máte do 30 min hotovou.

 

Suroviny

Piškoty

  • 2 vejce šťastné slepičky
  • 7 g třtinového cukru
  • 1 PL citronové šťávy
  • Špetka soli
  • 30 g mandlové mouky (nebo najemno posekaných mandlí)
  • 25 g celozrnné mouky
  • Na špičku nože sušené vanilky (nebo ještě lépe zrníčka z 1 cm vanilkového lusku)

Meruňková vrstva

  • 70 g sušených meruněk
  • 20 g čekankového sirupu
  • 3 PL vody
  • 1 ČL citronové šťávy
  • 1/4 ČL cejlonské skořice

Na dozdobení

  • 6 čtverečků Lindt 65% čokolády
  • 1 ČL kokosového oleje
  • Strouhaný kokos dle chuti

Postup

Piškoty

Všechny suroviny necháme aspoň 30 min v pokojové teplotě. Do střední misky navážíme mandlovou a celozrnnou mouku, přidáme vanilku, sůl a promícháme.

Předehřejeme troubu na 160 stupňů horkovzduch a na pečicí papír tužkou obkroužíme kolečka o velikosti výsledných piškotů. Já si našla malou mističku o průměru zhruba 5 cm.

Bílky oddělíme od žloutků. Bílky vlijeme do vysoké nádoby, kam přidáme citronovou šťávu, a vyšleháme do tuha. Žloutky vložíme do střední mísy a společně s cukrem vyšleháme, dokud nezačnou bělat, potrvá to přibližně 3 minuty. 

K žloutkům opatrně stěrkou přimícháme tuhý sníh a  jemně zapracujeme, aby nám sníh “nečapl”. 

Do vajíček prosejeme suché suroviny nadvakrát. Po prvním prosetí jemně stěrkou zamícháme, převalujeme jakoby sníh odspodu nahoru. Poté prosejeme druhou půlku (včetně otrub z celozrnné mouky) a jemně promícháme, aby byly všechny suroviny inkorporované.

Piškotové těsto vložíme do cukrářského sáčku (půjde to určitě i lžící nanášet na plech), odstřihneme špičku a necháme těsto ze sáčku vytékat (pouze velmi jemně tlačíme na sáček, abychom těstu pomohli dostat se ven) a tvoříme kolečko. Opisujeme při tom tvar kružnice od středu až po okraj.

Takto připravené piškoty vložíme do trouby a necháme je péct 5 minut. Po vytažení z trouby je pomocí ploché naběračky přesuneme na chladicí mřížku, kde je necháme vychladnout.

Meruňky:

Všechny suroviny vložíme do sekacího nástavce tyčového mixéru a rozmixujeme najemno.

Kompletace:

Na piškoty lžičkou položíme vrstvu meruněk. Rozehřejeme si čokoládu nad vodní lázní (ale jde to i v mikrovlnce na nízký výkon, když tu a tam čokoládou zamícháme, aby se zespod nepálila), zamícháme do ní kokosový olej a piškoty začneme polévat. Pod mřížku položíme talíř, kam bude čokoláda stékat a my ji pak následně nalijeme zpět do misky a znovu použijeme na polití dalšího piškotu. Posypeme strouhaným kokosem, případně troškou Maldon soli, a dáme zachladit.

Přejeme dobrou chuť 🙂