1) Příprava. Pokud budete připravovat domácí těstoviny dle našeho receptu v kuchařce, doporučujeme zadělat těsto nyní a dát jej podle postupu v receptu odpočívat na 30 min do lednice.

2) Troubu předehřejeme na 200 °C horkovzduch. Pokud používáte horní a dolní ohřev, pak ještě o 10 °C přidejte.

3) Celou palici (1) česneku položíme na prkýnko na bok a uřízneme horní 1 cm ze všech stroužků, abychom posléze po upečení mohli stroužky česneku ze slupky prsty vymáčknout. Takto oříznutý česnek položíme do utrhnutého alobalu (o velikosti, abychom posléze dokázali celou palici zabalit jako měšec), česnek pokapememe olivovým olejem (1/2 PL), osolíme, opepříme a zabalíme do tvaru měšce (tedy všechny rohy přiložíme k sobě nahoru).

4) Papriky kápie (3 velké) omyjeme, rozkrojíme napůl a odstraníme jadřinec se semínky. Na plech položíme pečicí papír, přesuneme na něj papriky, které osolíme a opepříme bílým kampotským pepřem na straně, kde není slupka. Papriky položíme řeznou stranou na plech, pokapeme po slupce olivovým olejem (1 PL), na plech položíme taky zabalený česnek v měšci a plech vložíme do trouby na střední rošt po dobu 25 min.

5) Mezitím, co se nám peče zelenina v troubě, nakrájíme cibuli (2 střední) najemno a připravíme menší střední hrnec, ve kterém budeme omáčku připravovat. Odlijeme také bílé suché víno (100 ml) a vývar (200 ml). A pokud budete vařit sušené těstoviny, pak je načase je začít připravovat dle návodu na obalu.

6) Po 25 minutách pečení by měly být slupky od paprik tmavé, a tak nyní papriky přeneseme pinzetou do hluboké mísy, kterou obalíme potravinářskou folií, aby se papriky zapařily. Takto necháme papriky zapařit 5 min. V mezičase rozbalíme česnek a necháme jej zchládnout. Zapařené papriky nyní sloupneme, jde to pohodlně prsty, ale pokud byste si v některých částech chtěli pomoct, pak použijte malý nožík. Spálené slupky vyhodíme.

7) Zhotovení. V nachystaném hrnci na omáčku rozpálíme olivový olej (2 PL) a dáme do něj najemno nakrájenou cibulku. Necháme na střední vyšší výkon opékat do polozlatova. Tu a tam zamícháme, případně dolijeme olej, aby se cibulka opékala rovnoměrně. Jakmile je cibulka polozlatavá, přidáme oloupanou dužinu paprik, vymáčkneme do hrnce stroužky česneku bez slupky a vše podlijeme vínem. Víno necháme vyvařit zhruba na 1/3 svého objemu, následně přidáme vývar, půlhrst bylinek a necháme provařit zhruba 10 min tak, aby celá směs jen jemně bublala. Proč je třeba nechat všechny suroviny společně provařit? Aby se propojily jednotlivé chutě surovin.

5) Mezitím, co se omáčka vaří, si připravíme fettucciny na domácím strojku anebo robotu. Pověsíme si je mezitím na ramínko, kde budou čekat na to, až nám začne vařit voda a omáčka se dokončí. Pokud tedy připravujeme domácí těstoviny, do velkého hrnce napustíme vodu, přisypeme sůl a dáme ohřívat.

6) Provařenou omáčku nalijeme do mixéru a rozmixujeme ji dohladka. Následně ji zpět do hrnce propasírujeme přes sítko. Nezapomeneme pečlivě otřít dno sítka, kde se uchytí plno skvělé propasírované omáčky. Omáčku ochutím solí, bílým kampotským pepřem a dokyselíme citrónem.

7) Nyní je čas uvařit těstoviny, u čerstvých to potrvá zhruba 2 minutky. Ihned je po dovaření přesuneme do hrnce s omáčkou (klidně i s troškou škrobové vody, která udělá ještě o něco větší krémovitost omáčky), kde je pomocí pinzety promícháme s omáčkou. Pinzetou se totiž nezničí tvar pasty.

8) Servis. Do talíře vložíme hnízdečko těstovin v omáčce, nahoru přidáme natrhanou burratu, kterou pokapeme olivovým olejem a osolíme ji vločkovou dokončovací solí. Kuličky čerstvého zeleného pepře nakrájíme na jemnější kousky, kterými rovnoměrně posypeme burratu a těstoviny. Vlašské ořechy nasekáme nadrobno a posypeme je rovnoměrně na těstoviny. Celé jídlo dozdobíme lístky thajské bazalky a můžeme servírovat.

Věříme, že si tuto nevšední polévku zamilujete, a budeme moc rádi, když nám napíšete komentář, jak jste si pochutnali, anebo budete sdílet vaše dojmy na IG.🤗🥰