Vánoční mini štoly

Vánoční mini štoly

autor: | Pro 14, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

Vánoční mini štoly

Vánoční štolu zná snad každý. Tohle jsou mimořádně povedené mini štoly, které zaujmou nejen svou ideální porcí, ale především chutí a strukturou. Kynuté bochánky plné sušeného a kandovaného ovoce s oříšky prolité rumem. Upečené a nakonec vykoupané v másle a obalené v cukru.

Počet porcí:

8 mini štol

Doba přípravy:

45 min (+ 2 hod. kynutí a 17 min pečení)

Kdy podávat:

Vánoční cukroví

 O receptu

Nebudeme to déle okecávat a jdeme na to.❤️🤭

Suroviny

Těsto:

  • 165 g hladké pšeničné mouky
  • 25 g celozrnné pšeničné mouky
  • 45 g třtinového cukru
  • 1/2 balení (3,5 g) sušeného droždí
  • 62 g plnotučného mléka
  • 75 g změklého másla
  • 1/2 rozmíchaného vejce vel. M
  • Kůra z 1/2 bio citronu
  • Zrníčka z 1/4 vanilkového lusku
  • Špetka soli

    Náplň:

    • 15 g rozinek
    • 30 g pekanových ořechů
    • 15 g sušených třešní
    • 15 g sušených brusinek
    • 25 g kandovaného ovoce
    • 30 g kvalitního rumu
    • 1 ČL vanilkového extraktu
    • 10 g javorového sirupu

      Na namáčení:

      • 50 g másla
      • 70 g moučkového cukru

        Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

        Chci se podívat na ULALA kuchařky.

        Lubojatzky

        Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

        Postup

        Příprava náplně. Na náplň nakrájíme na menší kousky ořechy a sušené ovoce. Směs zalijeme rumem, javorovým sirupem a vanilkovým extraktem. Promícháme a necháme na pracovní lince všechnu tekutinu vsáknout do oříšků a ovoce.

        Příprava těsta. Do mísy od robota prosejeme hladkou a celozrnnou mouku včetně otrub. Přisypeme třtinový cukr a lžičkou promícháme. Ve směsi vytvoříme důlek.

        V mističce ohřejeme mléko na teplotu těla (max. 37 stupňů Celsia). Pozor na moc vysokou teplotu, aby vám kvasnice nezabila. Mléko vlijeme do důlku a nasypeme na jeho povrch sušené droždí. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme droždí 10 min aktivovat.

        Po této době přidáme sůl, zrníčka z vanilkového lusku a vejce. Do těsta najemno nastrouháme kůru z bio citronu.

        Nástavcem typu hák necháme těsto v robotu na nízkou rychlost hnětat, alespoň 10 minut, aby se provázala vlákna lepku. Po této době začneme kousek po kousku přidávat do mísy k těstu změklé máslo a opět necháme vše 10 min hnětat.

        Kynutí. Mísu od robota přikryjeme potravinářskou fólií a těsto takto necháme na teplém místě kynout, dokud nemá zhruba dvakrát takový objem. Je to mastné a hutné těsto, proto bude kynout poměrně pomalu (zhruba hodinu).

        Zhotovení těsta. Z vykynutého těsta uděláme na pracovní ploše prsty placku a do středu vložíme náplň (tekutinu v misce do těsta nepřidáváme!). Náplň plastovou stěrkou (kartou) zabalíme do těsta jako do měšce a těsto ručně propracujeme. Chceme, aby se ovoce a oříšky dostaly do každé části. Vlivem tekutiny z náplně začne těsto lepit, a tak si pomůžeme troškou hladké mouky.

        Kynutí. Mísu vymažeme olejem a těsto do mísy přesuneme. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě opět vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Potrvá to přibližně hodinu.

        Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia.

        Zhotovení štol. Nakynuté těsto přesuneme na pracovní plochu a prsty z něj vyválíme váleček. Ten rozdělíme na 8 stejně velkých kousků. Z každého kousku vytvoříme souměrnou kuličku, kterou přesuneme na plech vyložený pečicím papírem.

        Pečení. Pečeme na středním roštu dozlatova (přibližně 17 min).

        Servis. Upečené štoly necháme chvilku vychladnout a pak je namáčíme v rozpuštěném másle a obalujeme v moučkovém cukru.