Smažené nudle
Smažené nudle
Tyhle jednoduché smažené nudle chutnají tak autenticky, že si budete připadat, jako byste právě seděli v asijské bistru.
Počet porcí:
4
Hotovo do:
30 min
Speciální vybavení:
nerezová (wok) pánev
Dobré:
oběd / večeři
Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!
Představení
O smažených nudlích
Připravit si doma dobré smažené nudle, to je něco, co jsme měli dlouho na našem seznamu. Je to velmi jednoduché jídlo, ale vybalancovat perfektní omáčku a připravit maso tak, aby výsledné jídlo chutnalo jako z bistra, to není zase tak jednoduché. My vám v tomto receptu odtajníme všechny naše triky na nudle se zeleninou a vepřovou panenkou.
Suroviny
Zelenina:
- 1 střední červená paprika
- 1 střední žlutá cibule
- 1 střední mrkev
- 80 g čerstvých shiitake hub
- 1/4 menší hlávky pekingského zelí
Maso:
- 350 g vepřové panenky
- Rostlinný olej na smažení
Nudle:
- 190 g vaječných nudlí
Marináda:
- 1 PL sójové omáčky
- 1 PL Mirin (rýžového vína)
- 2 ČL kukuřičného škrobu
- 1/4 ČL sody na pečení
- 1 PL rostlinného oleje
- Čerstvě namletý černý pepř
Omáčka:
- 2 stroužky najemno nasekaného česneku
- 5 PL sójové omáčky
- 2 a 1/2 PL ústřicové omáčky
- 1 PL rostlinného oleje
- 1 ČL třtinového cukru
- 1 ČL kukuřičného škrobu
- 6 PL kuřecího vývaru
Na dozdobení:
- 3 jarní cibulky
- 25 g solených arašídů
- 1 ČL bílého sezamu
Shiitake houby lze nahradit žampiony.
Postup krok za krokem
Krok 1 – Příprava zeleniny
Papriku nakrájíme na proužky, mrkev oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky, cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Houby očistíme vlhkým hadříkem, menší přes hlavičku i nožičku rozpůlíme a velké nakrájíme na čtvrtiny. Pekingské zelí rozpůlíme, čtvrtku nakrájíme na malé proužky a omyjeme v cedníku.
Krok 2 – Příprava masa
Vepřovou panenku očistíme tenkým nožem s úzkou špičkou od blan. Poté z ní krájíme kuchyňským nožem medailonky o šířce něco přes 1 cm a následně medailonek nakrájíme na silnější nudličky.
Krok 3 – Příprava marinády
Na marinádu smícháme všechny suroviny dohromady. S pepřem nemusíme šetřit. Do marinády vložíme nakrájené nudličky masa, lžící promícháme a v pokojové teplotě necháme maso marinovat.
Krok 4 – Příprava omáčky
Mezitím smícháme v misce všechny suroviny na omáčku a necháme ji odpočívat na pracovní ploše.
Krok 5 – Nudle
Nudle uvaříme dle návodu, poté je propláchneme pod studenou vodou a necháme je v sítku okapat, dokud na ně nepřijde řada.
Krok 6 – Maso a dozdobení
Pokud máte nerezovou wok pánev, mrkněte na náš Instagram do reel s tímto receptem, jak s pánví jednoduše pracovat. Do nahřáté pánve nasypeme arašídy se sezamem a oboje necháme zhruba 2 minuty nasucho opéct. Průběžně obsahem pánve prohazujeme, aby došlo k rovnoměrnému opečení. Opečené arašídy se sezamem nasypeme do misky stranou. Pánev papírovou kuchyňskou utěrkou vytřeme.
Do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej a vsypeme do něj namarinované maso. Maso necháme na vyšší střední stupeň zatáhnout do zlatavé barvy a teprve poté jej vařečkou s rovným dnem promícháme. Opět necháme maso bez míchání zhruba 2 minuty restovat. Orestované maso zhruba z 80 % vsypeme do mísy stranou. Opékáme jej spíš kratší dobu, než že bychom panenku v pánvi dlouho drželi. Chceme, aby byla výsledná panenka měkká a křehká a později ji budeme ještě prohřívat.
Krok 7 – Zelenina
Do pánve nalijeme rostlinný olej a jakmile je nahřátý, vsypeme do něj všechnu nakrájenou zeleninu. Promícháme, minutu restujeme, přilijeme 2 polévkové lžíce studené vody a zeleninu necháme zhruba 3-4 minuty dusit, aby změkla.
Krok 8 – Zhotovení
Do pánve přidáme nudle, nudle zalijeme omáčkou, kleštěmi promícháme. Přidáme maso, jarní cibulku nakrájenou na menší kousky a orestované arašídy se sezamem. Naposledy kleštěmi promícháme a ihned servírujeme.
Nejnovější komentáře