Smažené nudle

Smažené nudle

autor: | Dub 14, 2024 | RECEPTY, Slané recepty

Smažené nudle

Tyhle jednoduché smažené nudle chutnají tak autenticky, že si budete připadat, jako byste právě seděli v asijské bistru.

Počet porcí:

4

Hotovo do:

30 min

Speciální vybavení:

nerezová (wok) pánev

Dobré:

oběd / večeři

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O smažených nudlích

Připravit si doma dobré smažené nudle, to je něco, co jsme měli dlouho na našem seznamu. Je to velmi jednoduché jídlo, ale vybalancovat perfektní omáčku a připravit maso tak, aby výsledné jídlo chutnalo jako z bistra, to není zase tak jednoduché. My vám v tomto receptu odtajníme všechny naše triky na nudle se zeleninou a vepřovou panenkou.

 

Suroviny

Zelenina:

  • 1  střední červená paprika
  • 1 střední žlutá cibule
    • 1 střední mrkev
    • 80 g čerstvých shiitake hub
    • 1/4 menší hlávky pekingského zelí

    Maso:

    • 350 g vepřové panenky
    • Rostlinný olej na smažení

    Nudle:

    • 190 g  vaječných nudlí

    Marináda:

    • 1 PL sójové omáčky
    • 1 PL Mirin (rýžového vína)
    • 2 ČL kukuřičného škrobu
    • 1/4 ČL sody na pečení
    • 1 PL rostlinného oleje
    • Čerstvě namletý černý pepř

    Omáčka:

    • 2 stroužky najemno nasekaného česneku
    • 5 PL sójové omáčky
    • 2 a 1/2 PL ústřicové omáčky
    • 1 PL rostlinného oleje
    • 1 ČL třtinového cukru
    • 1 ČL kukuřičného škrobu
    • 6 PL kuřecího vývaru

    Na dozdobení:

    • 3 jarní cibulky
    • 25 g solených arašídů
    • 1 ČL bílého sezamu

    Shiitake houby lze nahradit žampiony.

    Postup krok za krokem

    Krok 1 – Příprava zeleniny

    Papriku nakrájíme na proužky, mrkev oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké nudličky, cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Houby očistíme vlhkým hadříkem, menší přes hlavičku i nožičku rozpůlíme a velké nakrájíme na čtvrtiny. Pekingské zelí rozpůlíme, čtvrtku nakrájíme na malé proužky a omyjeme v cedníku.

    Krok 2 – Příprava masa

    Vepřovou panenku očistíme tenkým nožem s úzkou špičkou od blan. Poté z ní krájíme kuchyňským nožem medailonky o šířce něco přes 1 cm a následně medailonek nakrájíme na silnější nudličky.

    Krok 3 – Příprava marinády

    Na marinádu smícháme všechny suroviny dohromady. S pepřem nemusíme šetřit. Do marinády vložíme nakrájené nudličky masa, lžící promícháme a v pokojové teplotě necháme maso marinovat.

    Krok 4 – Příprava omáčky

    Mezitím smícháme v misce všechny suroviny na omáčku a necháme ji odpočívat na pracovní ploše.

    Krok 5 – Nudle

    Nudle uvaříme dle návodu, poté je propláchneme pod studenou vodou a necháme je v sítku okapat, dokud na ně nepřijde řada.

    Krok 6 – Maso a dozdobení

    Pokud máte nerezovou wok pánev, mrkněte na náš Instagram do reel s tímto receptem, jak s pánví jednoduše pracovat. Do nahřáté pánve nasypeme arašídy se sezamem a oboje necháme zhruba 2 minuty nasucho opéct. Průběžně obsahem pánve prohazujeme, aby došlo k rovnoměrnému opečení. Opečené arašídy se sezamem nasypeme do misky stranou. Pánev papírovou kuchyňskou utěrkou vytřeme.

    Do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej a vsypeme do něj namarinované maso. Maso necháme na vyšší střední stupeň zatáhnout do zlatavé barvy a teprve poté jej vařečkou s rovným dnem promícháme. Opět necháme maso bez míchání zhruba 2 minuty restovat. Orestované maso zhruba z 80 % vsypeme do mísy stranou. Opékáme jej spíš kratší dobu, než že bychom panenku v pánvi dlouho drželi. Chceme, aby byla výsledná panenka měkká a křehká a později ji budeme ještě prohřívat.

    Krok 7 – Zelenina

    Do pánve nalijeme rostlinný olej a jakmile je nahřátý, vsypeme do něj všechnu nakrájenou zeleninu. Promícháme, minutu restujeme, přilijeme 2 polévkové lžíce studené vody a zeleninu necháme zhruba 3-4 minuty dusit, aby změkla.

    Krok 8 – Zhotovení

    Do pánve přidáme nudle, nudle zalijeme omáčkou, kleštěmi promícháme. Přidáme maso, jarní cibulku nakrájenou na menší kousky a orestované arašídy se sezamem. Naposledy kleštěmi promícháme a ihned servírujeme.

    Máte chuť na něco dalšího?

    Detroit Style Pizza

    Chci vařit

    Mozartovy koule

    Chci mlsat

    Hovězí po Burgundsku

    Chci vařit

    Podzimní hřejivá polévka

    Podzimní hřejivá polévka

    autor: | Lis 15, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

    Podzimní hřejivá polévka

    Tak komfortní polévka, že vám bude líto, až začne jaro.😊 Jsou v ní fazole, pórek, kadeřávek, ochucená je zauzenou mletou paprikou a taky paprikovou tvrdou klobáskou, která polévce dodává správný chalupářský říz.

    Počet porcí:

    4 menší porce

    Doba přípravy:

    20 min (+ 30 min vaření)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu

    Já podzim miluju! Možná protože je plno podzimních jídel, které si pak celý rok nepřipravujeme. Tohle je typicky podzimní polévka plná zemitých chutí, která vás zahřeje. Když ji navíc budete připravovat večer se zapálenou svíčkou a s nalitou skleničkou vína,  bude chutnat o to víc.😊

    Suroviny

    Polévka:

    • 100 g tvrdé paprikové klobásky
    • 1 PL olivového oleje
    • 1 střední žlutá cibule
    • 1/2 pórku (část bez zelených listů a nechte si 1 list na bouquet garni)
    • 3 stroužky česneku
    • 2 ČL mleté uzené papriky
    • 1 litr zeleninového vývaru
    • 1 plechovka červených fazolí
    • 3 větvičky timiánu
    • 1 větvička rozmarýnu
    • 1 střední sušený bobkový list
    • 1 hrst kadeřávku
    • Sůl
    • Pepř
    • Focaccia

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Příprava surovin. Tvrdou paprikovou klobásku nakrájíme na menší kousky. Žlutou cibuli nakrájíme najemno. Pórek zbavíme zelených listů, překrojíme jej napůl a nakrojíme jej tak, aby se jednotlivé vrstvy daly omýt pod studenou vodou. Kromě jednoho zhruba 10 cm dlouhého listu nakrájíme pórek na tenká kolečka. Do přichystaného listu pórku vložíme sušený bobkový list, větvičky tymiánu a rozmarýnu. Bylinky do listu pórku zamotáme podobně jako by se balila cigareta a svážeme vše potravinářským provázkem. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. 

      Zhotovení polévky. Do hrnce nalijeme olivový olej a na středním výkonu klobásku lehce zarestujeme a zároveň vypečeme. Po pár minutách přisypeme cibuli společně s pórkem a restujeme na středním výkonu zhruba 5 min, dokud nezačne zelenina v hrnci lehce zlátnout. Přidáme česnek, který necháme minutu rozvonět. Povrch hrnce zasypeme mletou uzenou paprikou, promícháme a po půl minutce ihned vše zalijeme vývarem a do hrnce nasypeme fazole scezené o nálev. Přidáme bouquet garni a přiklopíme pokličkou.

      Vaření. Polévku necháme vařit na středním varu zhruba 30 min, aby se chutě propojily.

      Zhruba 15 min před koncem doby vaření přidáme do hrnce propláchnutý a na menší kousky nakrájený kadeřávek.

      Servis. Po změknutí kadeřávku vyjmeme bouquet garni a můžeme polévku servírovat s opečenými plátky focaccie.

      Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

      Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

      autor: | Čvc 27, 2023 | Inspirace, RECEPTY, Slané recepty

      Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

      Hledáte salát, který je svěží, rychle připravený a zároveň zasytí? Pak je to tento. Meloun, okurka, jarní cibulka, křupavá čočka, křupavý žitný chléb a krémová Lučina kostka.

      Počet porcí:

      2 menší porce

      Doba přípravy:

      15 min

      Kdy podávat:

      Oběd/večeře

       O receptu

      Listové saláty mě obecně moc nebaví. Ale když salát poskládáte z chutné zeleniny, přidáte pěkně vychucenou zálivku a dokončíte krémovým sýrem, garantuju vám, že se budete těšit na to, až si tento salát uděláte opět příště.  

       

      Suroviny

      Salát:

      • 120 g červeného melounu
      • 1 malá jarní cibulka
      • 85 g salátové okurky
      • 2 plátky žitného chlebu
      • 1 malá (60 g) kostka Lučiny
      • Pistácie (množství dle chuti)
      • 6 lístků máty
      • 65 g vařené čočky (pokud z konzervy, pak Vapeur – připravené na páře)

      Zálivka:

      • 1 PL olivového oleje
      • 1 PL vody
      • 1 ČL tahini pasty
      • Šťáva z 1/4 limety
      • 1 ČL jablečného octu
      • 1/4 ČL sušeného česneku
      • 1 ČL javorového sirupu
      • 1/2 ČL sušeného oregána
      • 1/2 ČL Dijon hořčice
      • 10x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
      • 1/4 ČL vločkové soli

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Postup:

      Příprava dresingu. Na dresing smícháme olivový olej (1 PL), vodu (1 PL), tahini pastu (1 ČL), šťávu z (1/4) limety, jablečný ocet (1 ČL), sušený česnek (1/4 ČL), javorový sirup (1 ČL), sušené oregano (1/2 ČL), Dijon hořčici (1/2 ČL), bílý kampotský pepř (10x otočení mlýnkem) a vločkou sůl (1/4 ČL).

      Příprava salátu. Na salát nakrájíme na střední kostky meloun (120 g), na tenká kolečka jarní cibulku (1), na kostičky salátovou okurku (85 g), přidáme propláchnutou a okapanou čočku (65 g), nasekané pistácie (množství dle chuti), najemno nakrájené listy (6) máty a najemno rozmělněnou kostku (60 g) Lučiny.

      Žitný chléb (2 plátky) nakrájíme na kostky a na olivovém oleji kostky na pánvi opečeme ze všech stran dozlatova.

      Zhotovení salátu. Dresing přelijeme přes salát, promícháme a ihned servírujeme.

      Středozemní pita s hummusem a sladko-pikantním halloumi

      Středozemní pita s hummusem a sladko-pikantním halloumi

      autor: | Čvc 4, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

      Středozemní pita, hummus, sladko-pikantní halloumi

      Pita chleba, paprikový hummus, salátek, halloumi a česnekový dresing. To je jednoznačně jídlo, které si tohle léto budete s chutí připravovat zas a znova.

      Počet porcí:

      4 pity (4 menší porce)

      Doba přípravy:

      25 min

      Kdy podávat:

      Oběd/večeře

       O receptu

      V létě ráda sahám po jídle plném zeleniny.😊 Tohle je navíc krásně barevné a opět plné chutí. Poslední rostlinná/bezmasá inspirace pro toto léto.🌱 

      Ať už k vám přijde na grilovačku návštěva, která přirozeně sahá po rostlinné/bezmasé stravě, chcete doma vyzkoušet něco nového anebo zrovna nemůžete přijímat laktózu, nechte se inspirovat naším parádním receptem. Martin si na něm ujíždí už poslední dva týdny.🤭

      Suroviny

      Suroviny (pokud není řečeno, pak množství dle chuti):

      • 160 g natural hummusu
      • 2 ČL harrisa pasty
      • 100 g bílého jogurtu (případně jogurtu rostlinného původu)
      • 2 stroužky česneku
      • 1/8 ČL sušených italských bylinek
      • Sůl
      • Černý kampotský pepř
      • Javorový sirup
      • Citronová šťáva
      • Polníček či jiný listový salát
      • Kysané červené zelí
      • 2 střední mrkve
      • 4 pita chleby
      • 1 balení halloumi sýru (pro rostlinnou variantu vyzkoušejte 1 balení Středomořského bloku Grill Me značky Violife)
      • Javorový sirup
      • Sušené chilli vločky
      • Granátové jablko
      • Microgreens

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Postup:

      Příprava hummusu. Hummus vložíme do misky a přidáme k němu harrisa pastu. Lžičkou promícháme.

      Příprava dresingu. Do další misky vložíme jogurt, přidáme 2 stroužky česneku zbavených středů a prolisovaných najemno, sušené italské bylinky, sůl, černý kampotský pepř a vše lžičkou promícháme. Podle chuti přidáme javorový sirup a šťávu z citronu.

      Příprava zeleniny. Na talíř připravíme červené kysané zelí. Mrkve očistíme, omyjeme a škrabkou „nakrájíme“ na tenké dlouhé plátky. Z granátového jablka získáme zrníčka.

      Příprava sýru. Halloumi sýr (případně Středomořský blok Grill Me Violife) opečeme na grilu anebo na pánvi dozlatova.

      Příprava pity. Pita chléb vložíme do pánve, dovnitř namočenými prsty stříkneme pár kapek vody a pánev přikryjeme pokličkou. Pita chléb pod pokličkou v trošce páry ohříváme na střední výkon, aby změknul.

      Zhotovení sýru. Jakmile je sýr zlatavý, nalijeme na něj trošku javorového sirupu a posypeme jej sušenými chilli vločkami. Počkáme zhruba 10 sekund, sýr vyjmeme z pánve, položíme na prkýnko a nakrájíme na 6 proužků.

      Servis. Na talíř položíme měkký a teplý pita chléb, do středu lžičkou navrstvíme čtvrtinu množství hummusu, na něj položíme polníček, červené kysané zelí, plátky mrkve a opečený sladko-pálivý sýr. Dozdobíme dresingem, který pokapeme lžičkou přes (ne)sýr, přidáme zrníčka z granátového jablka a microgreens.

      Pitu přehneme a můžeme servírovat.

      Open sandwich s tzatziki a kofty

      Open sandwich s tzatziki a kofty

      autor: | Čvc 4, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

      Open sandwich s tzatziki a kofty

      Opečený lehce křupavý bílý chléb potřený česnekem, na něm tzatziki, piklované okurky, plátek rajčete, červená cibulka a hlavně šťavnatá kofta se Salátovou Lučinou. Mi-lu-ju a mohla bych jíst nonstop!

      Počet porcí:

      2 větší porce

      Doba přípravy:

      45 min

      Kdy podávat:

      Oběd/večeře

       O receptu

      Léto doslova vybízí k přípravě jednoduchých a rychlých jídel. A jestli máte lehce přes půl hodinku, a chcete si dát něco extra chutného, co voní a chutná po řecké kuchyni, určitě sáhněte po tomto receptu.

      Kofty jsou v podstatě takové mini válečky sekané (jinak dochucené :-)) a uvidíte, že si pochutnáte, jak dlouho ne. Celý recept dohromady je velmi příjemně sestavený a myslím, že bude perfektně fungovat i jako varianta na grilovačku s přáteli. Kofty můžete mít dopředu připravené v lednici a pak už na grilu jen ogrilovat.

       

      Suroviny

      Kofty:

      • 2 PL olivového oleje
      • 1/2 menší žluté cibule
      • 300 g hovězího mletého masa (ideálně poměr tuku 20 %)
      • 1 stroužek česneku
      • 1 ČL soli
      • 10x otočení mlýnkem s černým kampotským pepřem
      • Hrst listů čerstvé petrželky
      • 1 menší vejce vel. M šťastné slepičky
      • Špetka sušených chilli vloček
      • Špetka mletého kardamomu
      • 3 PL strouhanky

      Tzatziki:

      • 150 g salátové okurky
      • 90 g řeckého jogurtu s 5 % tuku
      • 30 g Lučiny Salátové
      • 2 ČL citronové šťávy
      • Sůl (dle chuti)
      • Červený kampotský pepř (dle chuti)
      • 2 špetky sušeného kopru (pokud máte, dejte čerstvý)
      • Cukr krystal (dle chuti)

      Vše ostatní:

      • Piklovaná (nakládaná) salátová okurka (recept v naší Ještě více ULALA kuchařce, anebo použijte klasické nakládačky, když bude nejhůř :-))
      • 4 krajíce kvalitního bílého pečiva
      • 1/2 balení Lučiny Salátové
      • 1 velké masité rajče
      • 1/2 menší červené cibule
      • Černý olivy (dle chuti)
      • Listy čerstvé petrželky (dle chuti)

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Postup:

      Příprava tzatziků. Salátovou okurku (150 g) omyjeme, neoloupanou nastrouháme najemno a dáme ji okapat do malého sítka. My si pomohli rukou, okurku přitiskli k sítu, abychom se zbavili skoro veškeré vody.

      Do misky přidáme jogurt (90 g), Lučinu Salátovou (30 g) a vidličkou vše rozmačkáme. Přidáme vymačkanou okurku, citronovou šťávu (2 ČL), sůl, červený kampotský pepř a sušený kopr (2 špetky), případně najemno nakrájený kopr (2 snítky). Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme. My přidali ještě dvě špetky cukru. Tzatziki necháme v lednici odpočívat do doby servírování.

      Příprava piklované salátové okurky. Postup najdete na str. 40 v Ještě více ULALA kuchařce.

      Příprava koftů. Na indukci položíme střední, nejlépe litinovou pánev s grilovací mřížkou, a nalijeme do ní olivový olej (2 PL).

      Přichystáme si na pracovní plochu velkou mísu na zpracování koftů, dále bambusové špejle a velký talíř, na který hotové kofty budeme po vytvarování pokládat.

      Žlutou cibuli (1/2 menší) nakrájíme najemno a vložíme ji do velké mísy. Přidáme hovězí mleté maso (300 g), najemno prolisovaný stroužek (1) česneku, směs osolíme (1 ČL), opepříme černým kampotským pepřem (10x otočení mlýnkem), přidáme sušené chilli vločky (špetka), mletý kardamom (špetka) a vejce (1 menší vel. M). Společně rukou (já to dělám v rukavicích) promícháme, dokud směs nebude spojená a nezačne lehce lepit. Přisypeme čerstvou strouhanku (3 PL) a naposledy rukama promícháme. Poté vytvarujeme v jedné ruce mezi prsty váleček a vsuneme do něj špejli. Koftu přichystanou na opečení položíme na talíř a pokračujeme ve tvarování se zbylou směsí.

      Zhotovení koftů. Olej v pánvi necháme nahřát na vyšší střední stupeň a vložíme do něj kofty opékat. Nejprve opékáme ze všech stran dozlatova, kleštěmi kofty za maso obracíme,  následně snížíme stupeň na nízký a necháme kofty ze všech stran ještě zhruba 3 minuty propékat, aby se udělaly i ve středu. 

      Opečení chlebů a přichystání zeleniny. Mezitím, co se kofty opékají, v topinkovači opečeme lehce dozlatova 4 plátky silněji nakrájeného bílého chlebu. Masité rajče (1) omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Červenou cibuli (1/2 menší) očistíme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Černé olivy (dle chuti) nakrájíme na silnější kolečka.

      Dokončení koftů. Následně jednu koftu vyjmeme na talíř, rozpůlíme ji a zjistíme, zdali je již maso tepelně upravené. Nechceme vysušené kofty, takže zároveň nenecháváme kofty zbytečně dlouho v pánvi. Poté všechny kofty z pánve položíme na talíř a jdeme na servis.

      Servis. Na opečený plátek chlebu přidáme tzatziki, kolečka piklované salátové okurky, přidáme plátky rajčat, proužky červené cibule, kolečka oliv a opečené kofty na špejli. Celý chlebík dokončíme mezi prsty nadrobenou Salátovou Lučinou a dozdobíme najemno nakrájenými listy petrželky. Ihned servírujeme, dokud je chlebík křupavý a kofty teplé.