Něco mezi blondie a bublaninou

Vy máte nakonec stejně vždycky nejradši sladké.😁 Tentokrát tady máme delikátní sladkou zálěžitost. Těžce se to pojmenovává, protože všechny recepty vymýšlíme sami a často žádný existující název neodpovídá.😁 Je to něco mezi brownie s bílou čokoládou (neboli blondie) a bublaninou.

Počet porcí:

4 dezerty

Doba přípravy:

1 hod (z toho 24 min pečení)

Kdy podávat:

Dezert ke kafíčku

 O receptu
Jestli něco milujeme, pak jsou to vlhké dezerty. Žádné sušenky, co uvíznou v krku a člověk je musí zapíjet vodou.😁 Proto asi nikoho nepřekvapí, že brownie nemůže chybět v našem repertoáru. Jenže samotné brownie nepatří mezi velkou dietku. Je tam hromada másla a hromada čokolády. Takže jsme se inspirovali těstem na bublaninu, přidali do něj pistácie, kefír, celozrnnou mouku, čerstvé malinky a kousky bílé čokolády. Je to porno! Jakože fakt.😍 No, přesvědčte se sami.😊
Suroviny
  • 80 g celozrnná hladká mouka
  • 40 g polohrubé mouky
  • 80 g kefíru
  • 45 g mléka
  • 40 g třtinového cukru
  • 20 g čekankového sirupu / medu
  • 40 g másla
  • 1 vejce
  • 30 g pistácií + 10 g na posypání
  • 7 g kypřícího prášku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g bílé čokolády
  • 170 g malin + 30 g na posypání
  • 3 špetky soli

Postup

Já mám nejradši si všechny suroviny do malých mističek navážit/nachystat a pak už jen všechno míchám.😁 Nejlepší je, když máte všechny suroviny v pokojové teplotě. Pokud je totiž teplota surovin různá, hrozí, že se nám výsledný produkt srazí. Do střední mísy si navážíme cukr, k němu přidáme žloutek (bílek si mezitím dáme do vyšší nádoby, ve které jej až skoro nakonec vyšleháme). Cukr se žloutkem vyšleháme šlehačem do světlé pěny (potrvá to přibližně 5 minut). Do směsi přidáme rozpuštěné máslo pokojové teploty (já rozpouštím v mikrovlnce na nižší výkon, ale stejně dobře to jde i v hrnci na indukci), citronovou šťávu, kefír, čekankový sirup a mléko. Vše opět už klidně jen ručně metličkou zašleháme. Následně si celé pistácie rozkutrujeme na pistáciovou mouku (používám na to sekací nástavec od tyčového mixéru, ale klidně můžete koupit již hotovou pistáciovou mouku) a v misce promícháme jak celozrnnou, tak polohrubou a pistáciovou mouku společně se dvěma špetkami soli a kypřícím práškem. K mouce nasekáme bílou čokoládu na menší kousky a vše společně zamícháme do žloutkové směsi. Teď už zbývá jen vyšlehat se špetkou soli bílky do pevného sněhu, který opatrně stěrkou přimícháme do těsta. Sníh zapracováváme jemnými pohyby, aby byla celá směs krásně nadýchaná. Nejlépe to jde tak, že sníh přidáváme do těsta natřikrát a těsto přes něj jakoby převalujeme. Mezitím rozehřejeme troubu na 180 stupňů. A pokračujeme v krasojízdě. Malou misku o rozměrech 15x15 cm vymažeme máslem. Do misky nalijeme těsto, stěrkou ho rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše, nasypeme na něj čerstvé maliny, celé pistácie a dáme péct do trouby na 24 minut. Upečenost zkontrolujeme špejlí. Pokud se nám na ni nic nenalepilo, pak můžeme pekáček vytáhnout z trouby. Necháme něco mezi blondie a bublaninou vychladnout zhruba 5 minut a vyklopíme náš výsledek na chladící mřížku, aby se nám zespod nezapařil. Vychladlé nakrájíme na 4 velké kusy a pochutnáme si na tom dokonalém dezertu třeba s ice coffee nebo teplým čajem, záleží, jaké je počasí, haha.😁 Pokud máte radši něco slaného na zoubek, pak mrkněte na twistery s cheddarem a chorizem.😍

Share This