CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY
Zdravé čerstvé pečivo zajímá snad každého.😊 A vlastně já teď skoro vůbec kvůli Covidu nekupuju nebalené pečivo v obchodě, ale přitom celozrnného toasťáku už mám po krk. Takže jsem hledala alternativu domácího pečiva, která ale bude rychlá a za hodinu budu mít nějaké měkkoučké ňufinky na talíři. Podařilo se.🤗
Počet porcí:
20 anglických muffinu (můžeme klidně zamrazit)
Doba přípravy:
1 h 15 min
Kdy podávat:
Snídaně, oběd, večeře nebo svačina
CELOZRNNÉ ANGLICKÉ MUFFINY
- 200 g hladké mouky
- 130 g celozrnné pšeničné mouky
- 240 g mléka
- 40 g másla
- 40 g vody
- 23 g droždí
- 5 g (1 lžička) cukru
- 5 g (1 lžička) soli
- 50 g kukuřičná polenta
ČÍM SI TŘEBA MUFFIN NAPLNIT
- šťastné vejce
- avokádo
- cherry rajčata
- limeta
- sůl
- červený kampotský pepř
- klíčky (např. vojtěška, mungo klíčky, klíčky fazole a čočky)
Postup
Krok 1 – Povolení másla
Máslo nakrájíme na kostičky a necháme jej v pokojové teplotě změknout.
Krok 2 – Kvásek
Do většího hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme lžičku cukru a pomocí vidličky rozmícháme do tekuté kašičky. Přilijeme půlku mírně teplého mléka (max 40 stupňů), které ohřejeme v mikrovlnce nebo v hrnci. Odebereme z naváženého množství hladké mouky lžíci, kterou rozmícháme v mléce. Další lžící mouky pak poprášíme povrch mléka, přikryjeme hrnek čistou utěrkou a necháme na teplém místě (nejlépe zase v troubě předehřáté max na 40 stupňů) vzejít kvásek. To potrvá přibližně 15 min.
Krok 3 – Těsto
Mezitím, co se nám dělá kvásek, si navážíme do mísy od robota (dá se samozřejmě těsto vypracovat i ručně) zbytek hladké mouky, celozrnnou mouku, sůl, vodu, přilijeme zbytek mléka a jako poslední vzešlý kvásek. Vše společně zamícháme. Dejte si načas, těsto musí být hladké, pořádně propracované. Nelekejte se toho, pokud bude lepivé. Po 10 min zapracování těsta přidáme změklé máslo a necháme dalších 5 min zapracovat. Těsto zakryté čistou utěrkou necháme aspoň 30 min v troubě vyhřáté max na 40 stupňů vykynout. Následně jej dáme na pomoučenou pracovní plochu a vypracujeme z něj hladký bochánek. Klidně si pomůžeme ještě trochou hladké mouky. Bochánek rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu dáme stranou a druhou vyválíme do tvaru placky, která bude mít výšku zhruba 2 až 3 cm. Následně pomocí skleničky, hrnku nebo třeba kulatého vánočního vykrajovátka vykrojíme z placky kolečka o průměru zhruba 8 cm. Na 2 plechy nasypeme v rovnoměrné vrstvě polenty. Na polentu poté poklademe vykrojená kolečka v dostatečné vzdálenosti od sebe. Z odkrojků od těsta vypracujeme bochánek, který znovu vyválíme a vykrojíme z něj kolečka. Žádné těsto nevyhazujeme.😊 Stejně pokračujeme také s druhou půlkou těsta, které dosud leželo stranou. Plechy přikryjeme čistou utěrkou a vložíme na 30 min do trouby vyhřáté max na 40 stupňů nakynout. Poté si nahřejeme pánev s nepřilnavým povrchem (u naší indukce nastavuju stupeň 7 z 10 možných). Jeden plech si vytáhneme z trouby a opatrně pomocí obracečky přeneseme vykrojená kolečka polednovou stranou dolů na pánev. Opékáme dozlatova, následně obrátíme a znovu opékáme dozlatova. Pak hotové muffiny necháme vychladnout na mřížce.
Krok 4 – Kompletace
Mezitím si omyjeme salát, rajčata a rozkrojíme avokádo. Na pánvi připravíme volské oko, které osolíme a opepříme. Na vajíčka vám musíme doporučit červený kampotský pepř. Ještě jsme nenašli nic, co by se jeho chuti na vajíčkách vyrovnalo.😍 Muffin rozkrojíme, opečeme z obou stran nasucho nebo na trošce másla. Do muffinu navrstvíme salát, rajčata, avokádo posolené, opepřené a pokapané limetovou šťávou, nahoru vajíčko, trošku klíčků a pochutnáme si na super třeba snídani.😊 Pokud si radši pochutnáváte třeba na sladké snídani, pak vyzkoušejte třeba naše odlehčené waffle.
Recept byl připravený ve spolupráci s .pepper..field. Kampotské pepře používáme už více než rok a nedáme na jejich chuť dopustit. Pokud si budete chtít taky udělat radost, nezapomeňte na eshopu použít kód „lubojatzky5„, který vám odečte 5% slevu z celého nákupu.😊
