ODLEHČENÉ VAFLE

Ladění tohoto receptu jsem si užila. 😀 Byly to totiž sladké vafle na snídani, na oběd a vafle naslano na večeři. 😀 Snažila jsem se je odlehčit, co to šlo. Ale i tak doporučím si k nim dát odtučněný tvaroh, abyste zvýšili příjem bílkovin. 🙂 A dost řečí okolo, protože vás zajímá určitě hlavně recept. 😀

Počet porcí:

3 (takže pro 2 a zbyde pár vaflí na uzobávání) 🙂

Doba přípravy:

45 minut

Kdy podávat:

Snídaně

 O receptu

Můj postup při přípravě těchto vaflí byl jednoduchý. 🙂 Připravila jsem kvásek, nechála ho 15 min vzejít na teplém místě, mezitím jsem si nachystala zbytek surovin. 🙂 Pak jsem vymíchala těsto, dala jej na 30 min kynout a mezitím jsem připravila vaflovač, ovoce, jogurt, malinový  přeliv, čaje a kávu. No a pak jsem už jen vaflovala. Pokud si neplánujete dát vaflovač na jídelní stůl a dělat si vafle přímo na něm, doporučuju si zapnout troubu na 40 stupňů a udržovat v ní už hotové vafle teplé. A pak si užijte královskou snídani, protože to vafle na snídani bezesporu splňují. 🙂

Suroviny

Na těsto

  • 150 g špaldové hladké mouky
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • vejce
  • 40 g bílého jogurtu
  • 325 g mléka
  • 7 g čerstvého droždí (3 g sušeného droždí)
  • Půl lžičky vanilkového extraktu
  • 2 špetky soli
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 40 g rozpuštěného másla

Na ozdobení

  • Skyr
  • Ovoce (my máme nejraději lesní)
  • Javorový sirup
  • Červený kampotský pepř (skvěle se hodí do přelivu z lesního ovoce, ale jde to i bez něj)

Postup

Začneme kváskem. Do velkého hrníčku nadrolíme droždí, přidáme cukr a lžičkou rozmícháme na kašičku. Přilijeme teplé mléko (max 40 stupňů), přimícháme lžíci špaldové hladké mouky, posypeme troškou stejné mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. Potrvá to přibližně 15 minut. Mezitím si rozpustíme máslo v mikrovlnce a navážíme zbytek surovin. V míse smícháme obě mouky a sůl. Přidáme žloutky, jogurt, vanilkový extrakt a vzešlý kvásek. Společně zamícháme a dáme přikryté utěrkou kynout na teplé místo na 30 min. Nachystáme si ovoce, skyr nebo nízkotučný tvaroh, malinový přeliv (rozvaříme mražené/čerstvé maliny v rendlíku nebo v mikrovlnce, propasírujeme přes jemné sítko, abychom se zbavili zrníček, opepříme červeným kampotským pepřem, a dosladíme javorovým sirupem dle chuti. Vytáhneme si vaflovač, zapojíme jej do zásuvky a necháme nahřívat. Vyšleháme si sníh ze zbylých bílků, dokud nám metlička nebude tvořit pevnou špičku.

Vyjmeme těsto z trouby, zamícháme do něj rozpuštěné máslo pokojové teploty a vyšlehaný tuhý sníh. Mezitím bychom měli mít už pořádně rozžhavený vaflovač. Obzvlášť pokud máte podobně jako my ne zrovna dvakrát výkonný vaflovač, dejte mu načas, aby se stihnul rozehřát do maxima. Rozpustíme si stranou v hrníčku kostičku másla, kterou budeme používat na potírání vaflovače. Teď je pravý čas mašlovačkou pomašlovat povrch plotýnek, vaflovač zaklapnout a nechat jej znovu 3 minuty nahřát. Následně pomocí malé naběračky nalijeme štědrou dávku těsta na plotýnky, rychle zaklapneme víko a teď musíme fakt chvilku čekat. Nebuďte netrpěliví, klidně 5 minut nechte vafle dělat. Většina vaflovačů stejně nemá takový výkon, aby se vafle spálily. Když ale netrpělivě po pár minutách otevřeme vaflovač, hrozí, že povrch těsta ještě nebude dostatečně opečený, tedy zpevněný, a vafle se potrhají. Já to dělám tak, že začnu po 5 minutách pomaličku nadzvedávat víko a příborovým nožem odchlipuju případnou přilepenou vafli od plotýnek. Snad je to k pochopení. 🙂 Jakmile jsou vafle hotové, vytáhnu je a vaflovač utřu papírovou utěrkou, abych jej zbavila přebytečné vlhkosti, která se vysrážela z pečení předchozí várky vaflí. Nechám vaflovač znovu nahřát. Pomašluju plotýnky máslem. Nechám vaflovač nahřát, naliju těsto. A dál už to znáte. 🙂  Doufám, že vám vafličky vyjdou tak krásně jako nám a užijete si parádní snídani. 🙂

Mimochodem tyhle vafle obsahují tak málo cukru, že si je klidně můžete udělat naslano s vejcem. 🙂

Share This