BEZMASÁ TORTILA S PEČENÝM LILKEM

S postupující karanténou přichází také krize v peněžence. 😀 No dobře, tak zle snad zatím nebude, ale i tak je super uvařit si bezmasé jídlo, které nás moc nestojí. 🙂 Tortily jsme připravili domácí, naplnili je pečeným lilkem se slunečnicovými semínky, křupavou cizrnou, zkaramelizovanou mrkví a nadrobeným balkánským sýrem. Super jednoduché, chutné a vegetariánské. Vy si samozřejmě do tortily můžete dát cokoliv, co máte rádi. Kuřecí maso, hovězí mleté, halloumi sýr – prostě cokoliv.

Počet porcí:

4 (zbytek tortil zamrazíme)

Doba přípravy:

1 h 15 min

#ROVNOVAZIM skóre:

Vegetariánské a lehké

Kdy podávat:

Oběd nebo večeře

 O receptu

Problém s vegetariánským jídlem je ten, že často obsahuje méně bílkovin. Rostlinné bílkoviny navíc mají nižší stravitelnost než ty živočišné. Ale i tak si rádi dopřáváme jídla bez masa. Zdrojem rostlinných bílkovin jsou například luštěniny, v těchto tortilách najdeme třeba cizrnu. Jak už víte, tortily jsou naším denním chlebem. 😀 Máme je určitě jednou týdně. Většinou si je připravujeme sami, když není zbytí, koupíme v krámě, protože někdy prostě ten čas fakt není. Z jedné dávky těsta vytvoříme 10 tortil, většinou si dáme každý dvě, zbytek tortil zabalíme do fresh fólie a dáme zamrazit. Pak stačí tortily rozehřát v mikrovlnce a ještě teplé sníst.

Suroviny

TORTILY

  • 200 g špaldové hladké mouky
  • 160 g celozrnné pšeničné mouky
  • 180 g vody
  • lžička soli
  • 4 lžíce rostlinného oleje

NÁPLŇ DO TORTILY

  • 1 větší lilek
  • Slunečnicová semínka podle chuti
  • Půl velké konzervy cizrny
  • Čtvrt lžičky kajanského pepře
  • Sůl
  • Čerstvě mletý pepř
  • Šťáva z jedné limety
  • Lžička olivového oleje
  • 2 velké mrkve
  • Lžička medu
  • 115 g (balení) balkánského sýru
  • Řepné lístky nebo jiný oblíbený salát

 

 

Postup

Krok 1 – Pečený lilek a cizrna

Lilek si rozkrojíme napůl, slupku propícháme vidličkou a dáme péct řeznou stranou vně do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 30 minut nebo do změknutí. Na stejný plech vystlaný pečícím papírem můžeme rovnou přidat cizrnu, kterou si nejprve prsty vyloupeme ze slupky (jde to velmi snadno), pokapeme olivovým olejem, mírně osolíme a posypeme kajanským pepřem. Cizrnu pečeme kratší dobu, max 20 min. Měla by být příjemně křupavá, na povrchu dozlatova. Z lilku po upečení vydlabeme dužinu, kterou ve hmoždíři rozdrtíme, přidáme limetovou šťávu (hodně limetové šťávy, aby nám to přišlo příjemně kyselé), hodně osolíme, opepříme a prostě dáme si záležet na vychucení, ať je lilková pasta výrazná.

Krok 2 – Tortily
Na těsto smícháme všechny suroviny dohromady, pokud máme kuchyňského robota, pak použijeme nástavec typu hák a necháme těsto zpracovávat zhruba 5 minut. Těsto promneme v ruce, vyválíme si z něj tlustého hada, kterého rozdělíme podle oka na 10 dílů. Nebo zvážíme celkový objem, vydělíme deseti a máme tak 10 placek přesných jako hodinky. 🙂 Z každého dílu těsta vytvoříme kulatými pohyby dlaně stočenou směrem k pracovní ploše malý bochánek, ten si pak maličko podsypeme moukou a vyválíme z něj tenkou placku. Když už váleček nebude dobře fungovat, vezmeme placku do rukou a prsty vytahujeme těsto tak, aby se natáhlo a zároveň se v něm neudělala díra. Placku položíme na teflonovou pánev a nasucho z obou stran opékáme, dokud se nám na tortile nevytvoří takové ty její charakteristické puchýřky. 🙂 Hotové tortily skladujeme nejlépe v zapařeném sáčku nebo v čisté utěrce, kterou ze všech stran pokropíme vodou. Tortily by měly být ve vlhku, aby zůstaly měkké.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krok 3 – Zkaramelizovaná mrkev
Mrkev očistíme, omyjeme a škrabkou nastrouháme na tenké plátky. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme lžičku oleje, přidáme trošku másla a necháme rozpustit. Jednotlivé plátky mrkví položíme na pánev, pokapeme medem a z obou stran opékáme.

Nakonec na tortilu navrstvíme listy řepy, lilkovou pastu, posypeme semínky, dodáme karamelizovanou mrkev, křupavou cizrnu a nadrobíme balkánský sýr. Zabalíme a pochutnáme si na této vegetariánské formě tortily. 🙂

Share This