Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

autor: | Čvc 27, 2023 | Inspirace, RECEPTY, Slané recepty

Salát s melounem, čočkou a čerstvým sýrem

Hledáte salát, který je svěží, rychle připravený a zároveň zasytí? Pak je to tento. Meloun, okurka, jarní cibulka, křupavá čočka, křupavý žitný chléb a krémová Lučina kostka.

Počet porcí:

2 menší porce

Doba přípravy:

15 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Listové saláty mě obecně moc nebaví. Ale když salát poskládáte z chutné zeleniny, přidáte pěkně vychucenou zálivku a dokončíte krémovým sýrem, garantuju vám, že se budete těšit na to, až si tento salát uděláte opět příště.  

 

Suroviny

Salát:

  • 120 g červeného melounu
  • 1 malá jarní cibulka
  • 85 g salátové okurky
  • 2 plátky žitného chlebu
  • 1 malá (60 g) kostka Lučiny
  • Pistácie (množství dle chuti)
  • 6 lístků máty
  • 65 g vařené čočky (pokud z konzervy, pak Vapeur – připravené na páře)

Zálivka:

  • 1 PL olivového oleje
  • 1 PL vody
  • 1 ČL tahini pasty
  • Šťáva z 1/4 limety
  • 1 ČL jablečného octu
  • 1/4 ČL sušeného česneku
  • 1 ČL javorového sirupu
  • 1/2 ČL sušeného oregána
  • 1/2 ČL Dijon hořčice
  • 10x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • 1/4 ČL vločkové soli

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Příprava dresingu. Na dresing smícháme olivový olej (1 PL), vodu (1 PL), tahini pastu (1 ČL), šťávu z (1/4) limety, jablečný ocet (1 ČL), sušený česnek (1/4 ČL), javorový sirup (1 ČL), sušené oregano (1/2 ČL), Dijon hořčici (1/2 ČL), bílý kampotský pepř (10x otočení mlýnkem) a vločkou sůl (1/4 ČL).

Příprava salátu. Na salát nakrájíme na střední kostky meloun (120 g), na tenká kolečka jarní cibulku (1), na kostičky salátovou okurku (85 g), přidáme propláchnutou a okapanou čočku (65 g), nasekané pistácie (množství dle chuti), najemno nakrájené listy (6) máty a najemno rozmělněnou kostku (60 g) Lučiny.

Žitný chléb (2 plátky) nakrájíme na kostky a na olivovém oleji kostky na pánvi opečeme ze všech stran dozlatova.

Zhotovení salátu. Dresing přelijeme přes salát, promícháme a ihned servírujeme.

Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

autor: | Úno 17, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

NEOBYČEJNÉ MUFFINY PLNĚNÉ OREO A OVOCEM

S Martinem jsme spolu začali chodit už v prváku na gymplu. A v té době mi v bufetu kupoval čokoládové muffiny. Ty jsem měla totiž nejradši. S postupem času jsem si ale zamilovala spíše jiné dezerty a jenom těsto samotné se mi už začalo zdát nudné. Ale pozor! Všemu udělaly přítrž tyhle muffiny, kterou jsou naplněné jahodou a úplně naspod je dokonalá sušenka, která, když křupne, vezme vás do OREO nebe. A to chceme, no ne?😁

Počet porcí:

12 muffinů

Doba přípravy:

30 min (z toho 15 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo svačina

 O receptu

Neskonale vláčné těsto s řepou, hořkou čokoládou a kakaem. Je výborné, určitě vás v něm řepa nezklame, protože je v ní cítit opravdu jen jemně.🤗 Do tmavých muffinů jsme schovali jahodu a Oreo sušenku. Ale vy můžete klidně jít do ostružin, malin a jakýchkoliv sušenek. Muffiny jsou DOOPRAVDY výborné a těšíme se, až nám dáte vědět, jak dlouho u vás vydržely.😁🙈

 

Suroviny

Muffiny

  • 12 OREO sušenek
  • 12 čerstvých jahod
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 60 g světlého Muscovado cukru (pokud jej nekoupíte, pak použijte třtinový cukr)
  • 2 lžičky kakaa
  • 3 špetky soli
  • 2 lžičky sody
  • 220 ml (225 g) kefíru
  • 50 g vařené řepy
  • 50 ml (46 g) oleje
  • 1 vejce od šťastné slepičky
  • 1 lžíce kvalitního rumu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g 55 % čokolády Callebaut (pecičky)

Postup

Všechny suroviny na těsto připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. Do těsta přidáváme sodu, která reaguje hned, a pokud by těsto stálo, ochudili bychom se o bublinky a těsto by nebylo vůbec nadýchané. Proto si nachystáme košíčky na muffiny (nejlepší jsou silikonové, protože se těsto nepřichytává na papírovém košíčku) v tento okamžik. 

Troubu si předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. Těsto je hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou.

Vedle v míse lžičkou rozmělníme Muscovado cukr, který má tendenci se maličko shlukovat do kupiček, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sůl a pecičky nahrubo nasekané čokoláda.

Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a muffiny nám pak na povrchu popraskají.

Nyní přichází na řadu přidání sody a její vmíchání stěrkou. Sodu přidáváme až nakonec, protože její kypřící funkce začínají fungovat ihned, a tedy je důležité dát po přidání muffiny ihned do trouby. 

Košíčky vyplníme sušenkou (jedna Oreo rovnou dospod, Lotus pak přepůlit napůl a obě půlky položit na sebe), na sušenku položit kousek jahody, banánu (tak velkého, aby nebylo ovoce vyšší než do 3/4 košíčku) a naplníme zhruba do 3/4 pomocí naběračky na zmrzlinu, kterou si nezašpiníme boky košíčku okolo. Kdo má rád extra porci čokolády, nasype ještě pár peciček na vršek muffinů.

Pečeme na středním roštu 16 minut. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte 😊). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak košíčky vytáhneme a z plechu je přesuneme na chladicí mřížku, kde je necháme zcela vychladnout.

Dobrou chuť ❤️

Celozrnná mrkvová bábovka s polevou

Celozrnná mrkvová bábovka s polevou

autor: | Zář 13, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

Celozrnná mrkvová bábovka s polevou

Co by to bylo za podzim bez mrkvové bábovky a dýňové polévky.😁 Dýni necháme na příště a dnes se pustíme do mrkve. Možná se budete divit, ale mrkvovou bábovku jsem poprvé ochutnala asi před 3 lety. Do té doby jsem si říkala, že v ní bude určitě ta mrkev hrozně cítit. A ono vůbec! Mrkev nám dodá super sladkou chuť a příjemně vláčnou konzistenci.😊

Počet porcí:

14 klínků (dle formy, naše má 2,4 l)

Doba přípravy:

1 hod pečení a 30 min příprava

Kdy podávat:

Snídaně, svačina

 O receptu
A co by to bylo za mrkvovou bábovku, kdyby uvnitř nebyly voňavé pekany a skořice? My jsme navíc přidali šťavnaté brusinky, celozrnnou mouku a polevu z mandarinkovo-citronového freshe a bílé čokolády. Těsto je také příjemně ovoněné muškátovým oříškem a pro ještě větší vláčnost jsme bábovce dopřáli najemno nastrouhané jablíčko. My jsme s Martinem použili novou formu na bábovku o objemu 2,4 litru (mami, tati, děkuju za narozeninový dárek 😘), ale stejně dobře půjde těsto připravit z menší dávky, pokud máte menší formu, nebo nalít na plech a připravit si tak mrkvové řezy s polevou. Nápadům se meze nekladou.😊 Jediné, co vám doporučím, je, chraňte tuhle bábovku vlastním tělem před všemi nájezdníky, jinak vám nezbyde podobně jako mně skoro nic! Ano, Martin se nemohl udržet.😁

 

Suroviny

Mrkvová bábovka

  • 340 g celozrnné pšeničné mouky
  • 240 g mrkve (v očištěném stavu)
  • 200 g jablek (v očištěném stavu) nejlépe Granny Smith
  • 200 g polotučného mléka
  • 140 g řeckého jogurtu
  • 140 g pekanů
  • 130 g másla
  • 80 g medu
  • 80 g třtinového cukru
  • 80 g sušených a slazených brusinek
  • 5 vajec
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce mleté skořice
  • Na špičku lžičky nastrouhaný muškátový oříšek
  • 2 špetky soli
  • 1 lžíce sody na pečení
  • 1 lžíce kypřícího prášku
Poleva

  • 100 g bílé čokolády
  • Šťáva z poloviny mandarinky
  • Šťáva z 1/4 citrónu

Postup

Bábovka  

Množství surovin je upraveno pro bábovkovou formu o objemu 2,4 litru. 

Vejce, mléko a jogurt vyjmeme z lednice v dostatečném předstihu, aby se suroviny stačily ohřát na pokojovou teplotu. Tento bod je velmi důležitý, protože v těstě pracujeme s kypřícím práškem a sodou, a pokud bychom měli suroviny s rozdílnou teplotou (např. jogurt z lednice a mouka ze špíže), mohlo by se stát, že se těsto při pečení srazí. 

Mezitím si uděláme přípravu, protože smíchat těsto už je potom rychlovka.😊

Oškrábeme mrkev, odkrojíme její konce, omyjeme a nastrouháme ji na jemném struhadle. Oškrábeme také jablka, vyřízneme z nich jadřince a omyjeme je. Očištěná jablka nastrouháme opět najemno. Následně si odvážíme máslo a rozpustíme ho v mikrovlnce nebo v hrnci na tepelném zdroji. Máslo musí mít pokojovou teplotu, takže ho v mikrovlnce nenecháváme dlouho a ohříváme jej na nižší teplotu. Pekanové ořechy rozsekáme v sekacím nástavci na malé kousky (ne úplně na oříškovou mouku) a dáme stranou. Ve střední míse smícháme suchou směs – celozrnnou mouku, skořici, muškátový oříšek, brusinky, kypřící prášek a sodu. Suchou směs dáme stranou. Jakmile mají mléko a jogurt pokojovou teplotu, smícháme ve střední míse mokrou směs. Do mísy nalijeme mléko, přidáme k němu jogurt, med, citrónovou šťávu a promícháme. 

Nyní předehřejeme troubu na 160 stupňů horkovzduch a formu na bábovku vymažeme  dokonale máslem, nebo velmi důkladně potřeme rostlinným olejem. My používáme olej ve spreji, který s nanášením do nejmenších zákoutí bábovkové formy pomáhá perfektně. Pokud víte, že vaší formě takové vymazání nestačí, pak doporučím vymazat formu tukem (máslo/olej) a formu vysypat polohrubou moukou nebo strouhankou (to upřednostňuju). 

V robotu balónovou metlou vyšleháme na vyšší stupeň celá vejce společně s cukrem a solí. Je nutné, aby vznikla pěkná pevná pěna, která bude tvořit špičku při nadzvednutí metly. Nenechte se odradit, tento proces může trvat klidně 5-10 minut. Po dokonalém vyšlehání má pěna barvu cappucina.😊 Celý proces jde udělat i s tyčovým mixérem s nástavcem šlehače, ale co si budeme, robot je výkonnější pomocník.  

Při nízké rychlosti do vyšlehané pěny zašleháme rozpuštěné máslo pokojové teploty a následně po malých částech přilíváme mokrou směs. Pak ručně stěrkou zapracujeme pekany. Zapracováváme jemně, ať si nepoškodíme našlehaná vejce. Dále stěrkou zapracujeme nastrouhanou mrkev a jablka. Na závěr pak přimícháme suchou směs. Jakmile opatrně vmícháme suchou směs, musíme těsto hned nalít do formy a rychle s bábovkou do trouby. V suché směsi je totiž soda, která začíná ihned po spojení s vlhkem reagovat a ochudili bychom se o část nadýchanosti mrkvové bábovky.

Bábovku pečeme na 160 stupňů cca 60 minut (naše trouba peče docela rychle). Nejlepší je do ní píchnout dřevěnou špejlí (ne dřív než po 45 min, aby nám těsto po otevření trouby nespadlo) a pokud na ní nejsou známky těsta, pak je bábovka hotová. Zároveň ji ale nenecháváme v troubě zbytečně dlouho, aby se nám nevysušila.😊 Pokud máte menší dávku těsta a menší formu, pak uberte na čase pečení. Bábovku vytáhneme z trouby, necháme ji 3 minuty odpočinout a následně vyklopíme na chladící mřížku.

Poleva 

Jakmile máme bábovku upečenou a chladne nám, připravíme si polevu. Do hrnečku vymačkáme šťávu z mandarinky a citrónu. Hrneček dáme stranou. Do malé misky vložíme nalámanou bílou čokoládu a dáme ji povolit do mikrovlnky na nižší stupeň. Čokoládu hlídáme a klidně ji z mikrovlnky vyjmeme ještě předtím, než je celá rozpuštěná. Jakmile pomocí vidličky čokoládou začneme míchat, nerozpuštěné kousky se rozpustí a zároveň tím zabráníme přehřátí. Rozpouštění čokolády v mikrovlnce se nám osvědčilo více než ve vodní lázni a tento přístup aplikuje plno profesionálních cukrářů. Do čokolády následně začneme pomalu přilívat vymačkaný fresh. Na začátku se čokoláda srazí, ale nelekejte se toho, jakmile přilijete veškerou šťávu, směs se naředí, bude krásně hladká, sladká, příjemně nakyslá a vonět po mandarince. Pokud chcete, můžete do polevy nastrouhat i trochu citrónové kůry. Tohle udělejte jen v případě, že máte bio citron bez chemického postřiku.🙂

Dokončení 

Vychladlou bábovku polijeme polevou a ozdobíme dle libosti.🌸 My jsme použili jedlé květy Begonie, její květy mají nakyslou chuť a hodí se tak skvěle k čokoládové polevě, ve které je citrón. Teď už jen zbývá si ke klínku bábovky uvařit odpolední kávu a s rodinou si vychtunat tento moment.😊

Něco mezi blondie a bublaninou

Něco mezi blondie a bublaninou

autor: | Čvc 20, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

Něco mezi blondie a bublaninou

Vy máte nakonec stejně vždycky nejradši sladké.😁 Tentokrát tady máme delikátní sladkou zálěžitost. Těžce se to pojmenovává, protože všechny recepty vymýšlíme sami a často žádný existující název neodpovídá.😁 Je to něco mezi brownie s bílou čokoládou (neboli blondie) a bublaninou.

Počet porcí:

4 dezerty

Doba přípravy:

1 hod (z toho 24 min pečení)

Kdy podávat:

Dezert ke kafíčku

 O receptu
Jestli něco milujeme, pak jsou to vlhké dezerty. Žádné sušenky, co uvíznou v krku a člověk je musí zapíjet vodou.😁 Proto asi nikoho nepřekvapí, že brownie nemůže chybět v našem repertoáru. Jenže samotné brownie nepatří mezi velkou dietku. Je tam hromada másla a hromada čokolády. Takže jsme se inspirovali těstem na bublaninu, přidali do něj pistácie, kefír, celozrnnou mouku, čerstvé malinky a kousky bílé čokolády. Je to porno! Jakože fakt.😍 No, přesvědčte se sami.😊
Suroviny
  • 80 g celozrnná hladká mouka
  • 40 g polohrubé mouky
  • 80 g kefíru
  • 45 g mléka
  • 40 g třtinového cukru
  • 20 g čekankového sirupu / medu
  • 40 g másla
  • 1 vejce
  • 30 g pistácií + 10 g na posypání
  • 7 g kypřícího prášku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g bílé čokolády
  • 170 g malin + 30 g na posypání
  • 3 špetky soli

Postup

Já mám nejradši si všechny suroviny do malých mističek navážit/nachystat a pak už jen všechno míchám.😁 Nejlepší je, když máte všechny suroviny v pokojové teplotě. Pokud je totiž teplota surovin různá, hrozí, že se nám výsledný produkt srazí. Do střední mísy si navážíme cukr, k němu přidáme žloutek (bílek si mezitím dáme do vyšší nádoby, ve které jej až skoro nakonec vyšleháme). Cukr se žloutkem vyšleháme šlehačem do světlé pěny (potrvá to přibližně 5 minut). Do směsi přidáme rozpuštěné máslo pokojové teploty (já rozpouštím v mikrovlnce na nižší výkon, ale stejně dobře to jde i v hrnci na indukci), citronovou šťávu, kefír, čekankový sirup a mléko. Vše opět už klidně jen ručně metličkou zašleháme. Následně si celé pistácie rozkutrujeme na pistáciovou mouku (používám na to sekací nástavec od tyčového mixéru, ale klidně můžete koupit již hotovou pistáciovou mouku) a v misce promícháme jak celozrnnou, tak polohrubou a pistáciovou mouku společně se dvěma špetkami soli a kypřícím práškem. K mouce nasekáme bílou čokoládu na menší kousky a vše společně zamícháme do žloutkové směsi. Teď už zbývá jen vyšlehat se špetkou soli bílky do pevného sněhu, který opatrně stěrkou přimícháme do těsta. Sníh zapracováváme jemnými pohyby, aby byla celá směs krásně nadýchaná. Nejlépe to jde tak, že sníh přidáváme do těsta natřikrát a těsto přes něj jakoby převalujeme. Mezitím rozehřejeme troubu na 180 stupňů. A pokračujeme v krasojízdě. Malou misku o rozměrech 15×15 cm vymažeme máslem. Do misky nalijeme těsto, stěrkou ho rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše, nasypeme na něj čerstvé maliny, celé pistácie a dáme péct do trouby na 24 minut. Upečenost zkontrolujeme špejlí. Pokud se nám na ni nic nenalepilo, pak můžeme pekáček vytáhnout z trouby. Necháme něco mezi blondie a bublaninou vychladnout zhruba 5 minut a vyklopíme náš výsledek na chladící mřížku, aby se nám zespod nezapařil. Vychladlé nakrájíme na 4 velké kusy a pochutnáme si na tom dokonalém dezertu třeba s ice coffee nebo teplým čajem, záleží, jaké je počasí, haha.😁 Pokud máte radši něco slaného na zoubek, pak mrkněte na twistery s cheddarem a chorizem.😍

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

autor: | Bře 29, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

Rajčatová polévka s bazalkovým pestem

Cože? Slyším tady nějaké hlasy, že taky milujete italskou kuchyni? Pak si určitě zamilujete i tento recept, delikátní jemnou rajčatovou polévku s vyladěným bazalkovým pestem, které polévce dodá ten správný šmak. 🙂

Počet porcí:

3 velké/5 menších

Doba přípravy:

60 min

#ROVNOVAZIM skóre:

super zdravé, chutné

Kdy podávat:

oběd nebo večeře

 O receptu
Jestli jsem se někde měla narodit, tak v Itálii. 😀 Jsem prostě holka, jejíž poslední jídlo před smrtí by mohla být pizza, těstoviny nebo toskánský koláč! 😀 Rajčatovou omáčku k těstovinám jsme s Martinem jedli skoro celou vysokou. Teď si o to radši pochutnáváme na rajčatové polévce, kde je hromada pecorina, semínek a hlavně, fakt luxusní bazalkové pesto. Pesto dodá polévce neskutečný šmrnc, jemnost polévky se snoubí s dekadencí pesta, které chutná jako nejvoňavější bazalka a kousek štiplavého česneku. No co vám budu povídat, vyzkoušejte jej sami. 🙂 Na bazalkové pesto jsme použili kvalitní hmoždíř z litiny a akáciového dřeva. Dříve jsme používali (no možná spíše nepoužívali) porcelánový hmoždíř. Ale rozmělnit v něm některé suroviny bylo skoro nemyslitelné, aniž by u toho porcelán neprasknul. 😮 U tohoto Pepper..fielďáckého to vnímám přesně tak, že je to sice poměrně drahá záležitost, ale stojí to opravdu za to. Vydrží vám roky rokoucí, zvládne v rychlém čase vytvořit pesto, marinádu, salsu a hlavně rozmělnit koření. Někdy prostě jedna kvalitní výrobek nahradí x nekvalitních.
Suroviny

Rajčatová polévka

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 žluté cibule
  • 2 stroužky česneku
  • ½ chilli papričky
  • 200 g čerstvých cherry rajčat
  • 20 g třtinového cukru
  • 700 ml zeleninového (nebo jiného) vývaru
  • 1 plechovka drcených rajčat v konzervě
  • 1 lžíce Doppio Concentrato
  • 1 lžička sušené bazalky (pokud máte čerstvou bazalku, o to lepší)
  • Sůl
  • Červený pepř

Bazalkové pesto

  • 6 g bazalky
  • 10 g pecorina
  • 25 g olivového oleje
  • 7 g piniových oříšků
  • 7 g slunečnicových semínek
  • Čtvrt stroužku česneku
  • Sůl dle chuti
  • Bílý pepř
Na dozdobení polévky

  • Pecorino
  • Slunečnicová semínka
  • Dýňová semínka
  • Microgreens červené zelí
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce balzamika
  • 1 lžíce javorového sirupu

Postup

Krok 1 – Tomatová polévka

Do středního hrnce nalijeme olej, až bude rozžhavený, vhodíme do něj nadrobno nakrájenou cibulku a necháme o trošku více než zesklovatět. K cibuli přidáme nasekaný česnek nahrubo a chilli papričku nakrájenou nadrobno. Společně opékáme, dokud se česnek krásně nerozvoní. Začneme s přidáváním cherry rajčat, která máme nakrájená na půlky. Jednu půlku po druhé začneme přidávat řeznou stranou do hrnce, rajčatem si vytvoříme místo přes cibuli, česnek a chilli tak, aby se rajče dotýkalo dna hrnce a nemělo pod sebou již opečenou zeleninu. Následně rovnoměrně posypeme celé dno hrnce cukrem a necháme rajčata opékat a cukr karamelizovat. Jakmile budou rajčata zespod krásně zlatavá (což znamená, že zde proběhl proces karamelizace, který dodá hromadu chuti), rajčata zmáčkneme vidličkou tak, aby z nich vytekla šťáva. Ještě dvě minuty opékáme, přilijeme vývar, drcená rajčata a doppio concentrato. Vše společně povaříme. Polévku rozmixujeme v blenderu (případně tyčovým mixérem) a propasírujeme přes sítko. Osolíme, opepříme, případně dodáme trochu cukru nebo naopak kyselost pomocí červeného vinného octu. .

Krok 2 – Pesto

Do dokonalého hmoždíře Pepper..field vložíme prvně česnek. Paličkou boucháním kolmo ke dnu hmoždíře rozdrtíme česnek na kašičku. Pak do hmoždíře dáme piniové oříšky a slunečnicová semínka a znova drtíme. Přidáme nastrouhaný sýr pecorino a třením tloučku rozmělníme. Přidáme omyté a osušené listy bazalky, které taktéž nejprve poboucháme a následně začneme třít o dno a stěny koncem tloučku, dokud nebudou listy skoro na kašičku. Přiléváme olej a neustále třeme tloučkem, abychom rozmělnili všechny suroviny. Osolíme a opepříme.

Krok 3 – Sladkokyselá cibulka

Na lžičce olivového oleje osmažíme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Jakmile bude cibule zlatavá, přidáme lžíci balzamika a javorového sirupu. Promícháme, osolíme a dvě minuty společně opékáme.

Polévku nalijeme do talíře, nahoru přidáme bazalkové pesto, nejlepší cibulku, plátky pecorina, trochu opražených slunečnicových semínek, piniových oříšků a na dozdobení můžeme použít klíčky z červeného zelí.