Vegan Gyoza knedlíčky

autor: lubojatzky | Úno 2, 2024 | Asijské, RECEPTY, Slané recepty, Vegetariánské + vegan

Vegan Gyoza knedlíčky

Silně návykové Gyoza knedlíčky. Navíc bez masa a plné barevné zeleniny. Hodí se skvěle na oběd, večeři, ale taky i jako netradiční pohoštění pro návštěvy.

Počet porcí:

Hotovo do:

60 min

Speciální vybavení:

Nepřilnavá pánev s pokličkou, váleček

Dobré k:

Oběd/večeře/pohoštění

Chcete nám udělat radost a ukázat, jak se vám recept povedl připravit? Budeme rádi, když nás zmíníte u fotky anebo videa na Instagramu. Stačí nás označit jako @lubojatzky_couple. Budeme se těšit!

Uvařili jste tento recept?

Představení

O Gyoza

Co že to ty gyoza knedlíčky jsou? Jedná se o asijské knedlíčky z těsta z pšeničné mouky, které se plní masovou, nebo zeleninovou nápní. Gyoza knedlíčky jsou oblíbené zejména v Japonsku, ale svůj původ mají v Číně, kde se jim říká Jiaozi a připravují se buď vařením, napařováním nebo smažením. A čím se Gyoza knedlíčky liší od Jiaozi? Je to právě v přípravě, kdy jsou gyoza knedlíčky křupavé díky opečení na pánvi a po bokách vláčné kvůli napaření, kdy se do pánve stříkne voda, zaklopí se pokličkou, a tak vytvoříme požadovanou páru.

Máte raději video?

Suroviny

Těsto:

150 g hladké pšeničné mouky
78 g vařící vody
1/2 ČL soli
Kukuřičný škrob (na podsypání těsta)

Pozor, ohřívejte vody více, tohle je množství po odpaření, které se musí nalít do těsta.

Kukuřičný škrob slouží k tomu, aby se na něm těsto vyválelo a taktéž se jím podsypalo prkýnko, na kterém necháme gyoza knedlíčky odpočívat, než vytvarujeme všechny kousky. Díky kukuřičnému škrobu se těsto nebude lepit – narozdíl od mouky.

Náplň:

60 g očištěné mrkve
2 cm chilli papričky
2 střední hnědé žampiony
3 cm tlustého pórku
1 stroužek česneku zbavený středu
2 střední ředkvičky
80 g bílého zelí
20 g kešu ořechů
1 cm čerstvého zázvoru
Špetka třtinového cukru
4x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
2 PL sójové omáčky
1/4 ČL uzené mleté papriky
2 ČL Hoisin omáčky
1 PL rostlinného anebo sezamového oleje
50 g studené vody

Pokud nemáte rádi pálivé, odstraňte z chilli papričky semínka a dužinu, na které semínka drží.

Jestliže nemáte doma kampotský pepř, může být i klasický pepř.

Dozdobení:

Hoisin omáčka
Sweet Chilli omáčka
Černý sezam
Jarní cibulka

Postup krok za krokem

Krok 1 – Příprava těsta

Vodu vložíme do malého hrnce zavařit. Mezitím vařečkou smícháme ve střední míse hladkou mouku se solí, vytvoříme důlek a do něj nalijeme horkou vodu. Vařečkou nahrubo promícháme a poté vypracujeme ručně v hladké nelepivé těsto. To vložíme zabalené v potravinářské fólii do lednice aspoň na 30 minut odpočinout.

Krok 2 – Příprava náplně

Mrkev očistíme a stejně jako chilli papričku nakrájíme na jemné kostičky. Hnědé žampiony očistíme vlhkým hadříkem od hlíny a i s nožičkou nakrájíme na jemné kostičky. Vrchní list pórku odstraníme a zbytek omytého pórku nakrájíme nadrobno. Stroužek česneku zbavený středu nasekáme nadrobno stejně jako ředkvičky, chilli papričku, zelí a kešu ořechy. Zázvor oloupeme lžičkou a nasekáme nadrobno.

Všechny suroviny vložíme do střední misky a přidáme k nim cukr a pepř. Lžičkou zamícháme.

Do malé nahřáté pánve nalijeme olej a jakmile je nahřátý, vsypeme na ni zeleninovou náplň. Tu na vyšším středním stupni restujeme a průběžně mícháme, dokud není zelenina lehce zlatavá. Potrvá to přibližně 10 minut. Ke konci přidáme sójovou omáčku a uzenou mletou papriku a Hoisin omáčku.

Opečenou náplň přesuneme do talíře, kde ji necháme vychladnout do pokojové teploty.

Krok 3 – Zhotovení těsta

Odpočinuté těsto vyválíme na lehce kukuřičným škrobem posypané pracovní ploše na tloušťku zhruba 1 mm a vykrojíme z něj kulaté tvary o průměru zhruba 10 cm. Těsto ještě pár tahy vyválíme, okraje zlehka potřeme prstem namočeným ve studené vodě, doprostřed kolečka položíme lžičku náplně, knedlíček přehneme přes náplň a uprostřed volné okraje těsta spojíme. Ideální bude, když se mrknete na video, kde je vše názorně ukázané. Na knedlíčku vytvarujeme vlnky nejprve z pravé strany a poté z levé. Spoje prsty pořádně utiskneme a knedlíček položíme na prkýnko posypané kukuřičným škrobem, aby se těsto nepřilepilo k prkýnku.

Krok 4 – Opečení knedlíčků

Střední pánev s nepřilnavým povrchem nahřejeme na vyšší střední výkon, přidáme do ní olej a jakmile je olej nahřátý, knedlíčky do něj jeden vedle druhého vyskládáme. Knedlíčky necháme bez pokličky restovat a mezitím do hrníčku odvážíme studenou vodu. Když jsou knedlíčky zespod krásně zlatavé, do pánve rychle chrstneme vodu a ihned pánev přikryjeme pokličkou, aby se knedlíčky zhotovily v páře. Potrvá to zhruba 3 minuty, kdy pokličku neodkrýváme, aby nevyprchala pára, než se knedlíčky v páře tepelně upraví a veškerá voda se vypaří.

Krok 5 – Servis

Hotové knedlíčky položíme na talíř, do mističek vedle knedlíčků položíme omáčky (sladko-pálivou a Hoisin) a knedlíčky dozdobíme černým sezamem, tenkými plátky chilli papriček a tenkými proužky jarní cibulky.

Připravili jsme pro Vás postupové fotky

Máte chuť na něco dalšího?

Středozemní pita s hummusem a sladko-pikantním halloumi

autor: lubojatzky | Čvc 4, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Středozemní pita, hummus, sladko-pikantní halloumi

Pita chleba, paprikový hummus, salátek, halloumi a česnekový dresing. To je jednoznačně jídlo, které si tohle léto budete s chutí připravovat zas a znova.

Počet porcí:

4 pity (4 menší porce)

Doba přípravy:

25 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

O receptu

V létě ráda sahám po jídle plném zeleniny.😊 Tohle je navíc krásně barevné a opět plné chutí. Poslední rostlinná/bezmasá inspirace pro toto léto.🌱

Ať už k vám přijde na grilovačku návštěva, která přirozeně sahá po rostlinné/bezmasé stravě, chcete doma vyzkoušet něco nového anebo zrovna nemůžete přijímat laktózu, nechte se inspirovat naším parádním receptem. Martin si na něm ujíždí už poslední dva týdny.🤭

Suroviny

Suroviny (pokud není řečeno, pak množství dle chuti):

160 g natural hummusu
2 ČL harrisa pasty
100 g bílého jogurtu (případně jogurtu rostlinného původu)
2 stroužky česneku
1/8 ČL sušených italských bylinek
Sůl
Černý kampotský pepř
Javorový sirup
Citronová šťáva
Polníček či jiný listový salát
Kysané červené zelí
2 střední mrkve
4 pita chleby
1 balení halloumi sýru (pro rostlinnou variantu vyzkoušejte 1 balení Středomořského bloku Grill Me značky Violife)
Javorový sirup
Sušené chilli vločky
Granátové jablko
Microgreens

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Příprava hummusu. Hummus vložíme do misky a přidáme k němu harrisa pastu. Lžičkou promícháme.

Příprava dresingu. Do další misky vložíme jogurt, přidáme 2 stroužky česneku zbavených středů a prolisovaných najemno, sušené italské bylinky, sůl, černý kampotský pepř a vše lžičkou promícháme. Podle chuti přidáme javorový sirup a šťávu z citronu.

Příprava zeleniny. Na talíř připravíme červené kysané zelí. Mrkve očistíme, omyjeme a škrabkou „nakrájíme“ na tenké dlouhé plátky. Z granátového jablka získáme zrníčka.

Příprava sýru. Halloumi sýr (případně Středomořský blok Grill Me Violife) opečeme na grilu anebo na pánvi dozlatova.

Příprava pity. Pita chléb vložíme do pánve, dovnitř namočenými prsty stříkneme pár kapek vody a pánev přikryjeme pokličkou. Pita chléb pod pokličkou v trošce páry ohříváme na střední výkon, aby změknul.

Zhotovení sýru. Jakmile je sýr zlatavý, nalijeme na něj trošku javorového sirupu a posypeme jej sušenými chilli vločkami. Počkáme zhruba 10 sekund, sýr vyjmeme z pánve, položíme na prkýnko a nakrájíme na 6 proužků.

Servis. Na talíř položíme měkký a teplý pita chléb, do středu lžičkou navrstvíme čtvrtinu množství hummusu, na něj položíme polníček, červené kysané zelí, plátky mrkve a opečený sladko-pálivý sýr. Dozdobíme dresingem, který pokapeme lžičkou přes (ne)sýr, přidáme zrníčka z granátového jablka a microgreens.

Pitu přehneme a můžeme servírovat.

Veganské burrito

autor: lubojatzky | Led 2, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Veganské burrito

Stejně jako minulý rok, tak i letos jsme si pro vás v rámci Veganuary připravili několik veganských jídel. A rok 2023 otevíráme tímto veganským burritem, které je úžasně štavnaté a barevné díky quacamole a rajčatové salse, neskutečně krémové díky rostlinné alternativě sýru s příchutí Goudy a černým fazolím. Křupavý opečený povrch tortilly už je jen třešnička na dortu. 🙂

Počet porcí:

2 porce (4 burrita)

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

O receptu

Skvělým burritem nikdy nepohrdneme, obzvlášť když je krásně barevné a plné chutí. U veganských jídel se vždy vrhneme do experimentování a snažíme se do nich dostat maximum chutí. Maximum chutí je právě to, co nás na nich tolik baví. V tomto burritu najdete zeleninovu směs, ze které vytáhneme maximum chutí dlouhým opékáním v pánvi. Abyste se měli do čeho zakousnout, přidali jsme černé fazole a květák. Celé této směsi pak dodá úžasnou krémovitost plant-based alternativa sýru s příchutí Goudy. Quacamole a rajčatová salsa jsou zde pro barevnost, svěžest a šťavnatost. Tak pojďte společně s námi ochutnat toto burrito plné skvělých chutí.

Reel s video receptem naleznete na našem IG: @lubojatzky_couple

Suroviny

Fazolová směs s plant-based alternativou sýru

1/4 ČL sušeného česneku
1/4 ČL mletého oregána
1/16 ČL mletého římského kmínu
1/4 ČL mleté uzené papriky
sůl a pepř
1 střední žlutá cibule
1 velká jalapeňo paprička
1/2 zelené papriky
1 plechovka černých (anebo červených) fazolí
3 hlavičky (o průměru 5 cm) květáku
3 PL pomerančové šťávy
40 g bloku s příchutí Goudy

Quacamole

1 malé zralé avokádo
1/2 malé červené cibule
8 cherry rajčat
limetová šťáva (dle chuti)
sůl a pepř
hrst listů koriandru (pokud koriandr nemáte rádi, lze dát petrželku :-))

Ostatní

rajčatová salsa (najdete ji v obchodě u tortillových chipsů)
pšeničné tortilly (průměr 20 cm)

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1) Příprava zeleninové směsi. Z květáku obereme hlavičky a rozdělíme je na opravdu drobné růžičky. Ty vložíme do osolené vody v hrnci a vaříme doměkka. Zelenou papriku nakrájíme na kostičky. Najemno nakrájíme také žlutou cibuli a jalapeňo zbavenou semínek. Zeleninu je třeba pořádně na pánvi s olivovým olejem orestovat, abychom z ní dostali maximum chutí. Do polozlatavé zeleniny přisypeme uvařené květákové růžičky a zcezené černé fazole. Přisypeme také koření, společně vařečkou promícháme a restujeme zhruba 2 min na nízký stupeň, aby se koření rozvonělo. Rostlinnou alternativu sýru nastrouháme najemno. Přilijeme pomerančovou šťávu, která vytvoří páru, a jakmile nyní pánev přikryjeme pokličkou, plant-based Gouda se na středním stupni v páře v průběhu 5 minut krásně rozpustí.

2) Příprava quacamole. Avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, oloupeme a rozmačkáme vidličkou na prkýnku. Přesuneme jej do misky, přidáme najmeno nakrájenou červenou cibuli a stejně tak najemno nakrájená cherry rajčátka. Vše osolíme, opepříme, zakápneme limetovou šťávou a přisypeme najemno nakrájené listy čerstvého koriandru. Promícháme lžičkou a necháme odpočívat v lednici.

3) Kompletace. Na prkýnko položíme pšeničnou tortillu, do spodní třetiny navrstvíme quacamole, vedle něj směrem do středu tortilly přidáme zeleninovou směs a přes oba komponenty navrstvíme rajčatovou salsu. Burrito zabalíme podle Reel z našeho Instagramu.

4) Opečení burrita. Do pánve nalijeme pár kapek olivového oleje a jakmile je nahřátý, vložíme do něj zabalené burrito zabaleným koncem dospod. Opékáme ze všech stran dozlatova. Hotové burrito nakrojíme a servírujeme. Nechte si chutnat.🤗