Snídaňové chocolate chip cookies

Snídaňové chocolate chip cookies

autor: | Úno 10, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

SNÍDAŇOVÉ CHOCOLATE CHIP COOKIES

Určitě si někteří z vás vzpomenou na náš recept na mini skořicové šneky. A protože už jsme vyzkoušeli i recept na domácí “Chocapic” a “Cini Minis”, chtěli jsme mít portfolio skoro kompletní a připravili tak pro vás ještě domácí “Cookie crisp”. Jsou odlehčené, připravené z části vloček, mandlí a jsou hlavně návykové.😍

Počet porcí:

na 8 snídaní

Doba přípravy:

25 min (+ 7 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně / svačina

 O receptu

Tohle je opět jeden z receptů, který když Martin poprvé zkoušel, nevěřila jsem mu a říkala, že to bude hrozná kravina. Ale ježíši marja!😍 Já vám říkám, že si tyhle z části ovesné chocolate chip cookies musíte připravit, protože jinak o HODNĚ přijdete. A to nechcete, nebo?!😁 Jsou tak akorát vláčné, voní po medu a trošce skořice, v puse se vám rozpouští hořká čokoláda, ulalááá.🥰

 

Suroviny

Chocolate chip cookies

  • 50 g másla
  • 25 g medu
  • 30 g třtinového cukru
  • 1 ČL domácího vanilkového extraktu
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 1 ČL citronové šťávy
  • 80 g ovesných vloček
  • 70 g hladké pšeničné mouky
  • 50 g mandlové mouky (nebo blanšírovaných (slupky zbavených) plátků mandlí rozemletých najemno v sekacím nástavci tyčového mixéru)
  • 1/2 ČL sody na pečení
  • 1/4 ČL mleté skořice
  • 2 špetky soli
  • 70 g hořké čokolády

Postup

1. Ve střední misce smícháme lžičkou rozpuštěné máslo (50 g), med (25 g), cukr (30 g), vanilkový extrakt (1 ČL), citronovou šťávu (1 ČL) a vejce (1) do homogenní směsi.

2. V sekacím nástavci (nebo ve food procesoru se sekacími noži) rozmixujeme najemno vločky (80 g), poté přidáme hladkou (70 g) a mandlovou mouku (50 g) (nebo plátky mandlí), sodu (1/2 ČL), skořici (1/4 ČL) a sůl (2 špetky). Společně promixujeme, aby se suroviny promíchaly.

3. K sypkým surovinám přidáme promíchané tekuté a ve food procesoru pár pulzy spojíme. Pokud food procesor nemáte, pak lze těsto vypracovat také ručně stěrkou. Nemícháme ale těsto zbytečně, aby se neprovázala vlákna lepku, což by změnilo výslednou konzistenci. Směs necháme zhruba 5 min odpočívat v pokojové teplotě, aby vločky nasály vlhkost. 

4. Mezitím nakrájíme čokoládu (70 g) na jemné kousky. Mějme na paměti, že výsledné snídaňové cookies jsou opravdu drobné, takže i kousky čokolády musí být malinké. Zároveň však nesmí být čokoláda moc jemná, aby se nerozpustila v průběhu pečení a nezabarvila cookies do hněda. Čokoládu přimícháme do těsta a stěrkou promícháme, opět ne moc dlouho, aby se neprovázala vlákna lepku. 

5. Kousek utrhnutého těsta začneme v ruce tvarovat do podoby malé kuličky, kterou položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Je lepší kuličky tvarovat tak, aby čokoláda maličko vykukovala na povrchu a my tak měli i estetický zážitek čokolády po upečení, ne jen chuťový.🤗 Takto pokračujeme se zbylým těstem a kuličky pokládáme jednu vedle druhé tak, aby měly mezi sebou rozestup zhruba na jednu další kuličku. V polovině tvarování předehřejeme troubu na 170 °C horkovzduch.

6. Plech plný kuliček vložíme na střední rošt do trouby a pečeme podle velikosti kuliček (5-7 min). Kuličky kontrolujeme podle barvy povrchu, která by měla být mírně zlatavá. Důležitý je, aby kuličky byly uvnitř příjemně vláčné, neměly by křupat.

7. Servírujeme plnou misku se zalitým mlékem a nebo ještě lépe s řeckým jogurtem se sníženým obsahem tuku a ovocem. A samostatné jsou skvělé jako svačina na cesty.🤗

Ať vám chutnají tolik jako nám.❤️

 

Zaujal vás tento recept? Doporučujeme si projít dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Bublanina s cheesecake vrstvou

Bublanina s cheesecake vrstvou

autor: | Čvc 26, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

Meruňková bublanina s cheesecake vrstvou

Meruňková sezóna je v plném proudu, a to si žádalo bublaninu z polohrubé mouky s poctivou dávkou čerstvých a slaďoučkých meruněk.

Počet porcí:

13 × 15 cm / 4 kokotky o průměru 10 cm

Doba přípravy:

45 min

Kdy podávat:

Snídaně, svačina, dezert ke kafíčku

 O receptu

A aby to nebyla jen další bublanina, napadlo nás ji maličko ozvláštnit a přidat do ní cheesecake vrstvu. Je to příjemná buchta jako od babičky, jen prostě ještě o chloupek lepší. :-)) My jsme pekli bublaninu v jednotlivých mističkách, ale klidně ji nalijte do malého pekáče nebo jiné formy.

Suroviny:

BUBLANINA

  • 65 g polohrubé Mlynářové mouky
  • 20 g celozrnné pšeničné hladké Mlynářové mouky
  • 2 g prášku do pečiva bez fosfátu
  • Špetka soli
  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky – oddělíme žloutky, jeden do těsta, druhý do krému, sníh z obou do testa
  • 30 g třtinového cukru
  • Zrníčka ze 2 cm vanilkového lusku
  • 40 g mléka
  • 30 g olivového oleje
  • Kůra z 1/4 grepu
  • Šťáva z 1/4 limety

CHEESECAKE VRSTVA

  • 60 g čerstvého sýru (např. Philadelphia Light)
  • 60 g řeckého jogurtu s 5 % tuku
  • 25 g čekankového (javorového) sirupu
  • Kůra z 1/2 limety

OSTATNÍ

  • 10 čerstvých meruněk
  • 50 g čerstvých malin nebo jiného sezónního ovoce
  • Lístky meduňky
  • Pudrový cukr
  • Řecký jogurt s 0 % tuku

Postup

  1. Odpočinutí surovin. Všechny suroviny z lednice necháme aspoň 30 min odpočinout v pokojové teplotě. Děláme to z toho důvodu, aby měli všechny suroviny podobnou teplotu a nemohly se tak srazit.
  2. Příprava sypké směsi. Mezitím do  střední misky prosejeme polohrubou a celozrnnou mouku včetně otrub, přisypeme prášek do pečiva, špetku soli a vše promícháme. 
  3. Příprava tekuté směsi a cheesecake vrstvy. Do mísy nasypeme třtinový cukr a přidáme 1 žloutek. Do vysoké nádoby vložíme oba bílky a do další vysoké nádoby 1 zbylý žloutek. K samotnému žloutku přidáme suroviny na cheesecake vrstvu, tedy Philadelphii, řecký jogurt, čekankový sirup a nastrouháme sem také kůru z limety. Celou cheesecake vrstvu vyšleháme šlehačem do jemného krému.
  4. Zamíchání těsta. Cukr vyšleháme šlehačem se žloutkem do světlé nadýchané pěny po dobu 5 min. Přilijeme olivový olej a mléko, znovu prošleháme. Přidáme zrníčka ze 2 cm vanilkového lusku, kůru z grepu a naposledy prošleháme.
  5. Ve vysoké nádobě vyšleháme bílky se šťávou z limety do tuhého sněhu.
  6. Předehřev trouby. Předehřejeme troubu na 160 stupňů horkvozduch. 
  7. Do vyšlehaných žloutků stěrkou přimícháme sypkou směs a promícháme. Na třikrát přidáme tuhý sníh a stěrkou opatrně zapracujeme, aby sníh neklesnul.
  8. Ovoce. Omyté meruňky rozpůlíme napůl a vyjmeme z nich pecku. Maliny omyjeme. Ovoce osušíme, aby nepustilo vodu do těsta.
  9. Zhotovení. Formičky vystříkáme olejem ve spreji a nalijeme do nich rovnoměrně těsto max. do 60 % výšky formy. Nahoru nalijeme cheesecake vrstvu, do které položíme půlky meruněk a maliny.
  10. Pečení. Pečeme na středním roštu po dobu 20 min (u bublaniny na plechu to bude trvat o něco déle). Po upečení (vršek cheesecake bublaniny je krásně zlatavý) vytáhneme formičky z trouby a necháme náš dezert 3 min odpočívat. Následně na koláč položíme noček řeckého jogurtu, pár lístků meduňky a čerstvé ovoce na dozdobení. Můžeme přes sítko jemně posypat cukrem. Pak už jen cheesecake bublaninu zbaštíme u kafíčka.
Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už dva roky a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
Mlynářovy mouky

Poctivá tradice z Polabí

Něco mezi blondie a bublaninou

Něco mezi blondie a bublaninou

autor: | Čvc 20, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

Něco mezi blondie a bublaninou

Vy máte nakonec stejně vždycky nejradši sladké.😁 Tentokrát tady máme delikátní sladkou zálěžitost. Těžce se to pojmenovává, protože všechny recepty vymýšlíme sami a často žádný existující název neodpovídá.😁 Je to něco mezi brownie s bílou čokoládou (neboli blondie) a bublaninou.

Počet porcí:

4 dezerty

Doba přípravy:

1 hod (z toho 24 min pečení)

Kdy podávat:

Dezert ke kafíčku

 O receptu
Jestli něco milujeme, pak jsou to vlhké dezerty. Žádné sušenky, co uvíznou v krku a člověk je musí zapíjet vodou.😁 Proto asi nikoho nepřekvapí, že brownie nemůže chybět v našem repertoáru. Jenže samotné brownie nepatří mezi velkou dietku. Je tam hromada másla a hromada čokolády. Takže jsme se inspirovali těstem na bublaninu, přidali do něj pistácie, kefír, celozrnnou mouku, čerstvé malinky a kousky bílé čokolády. Je to porno! Jakože fakt.😍 No, přesvědčte se sami.😊
Suroviny
  • 80 g celozrnná hladká mouka
  • 40 g polohrubé mouky
  • 80 g kefíru
  • 45 g mléka
  • 40 g třtinového cukru
  • 20 g čekankového sirupu / medu
  • 40 g másla
  • 1 vejce
  • 30 g pistácií + 10 g na posypání
  • 7 g kypřícího prášku
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g bílé čokolády
  • 170 g malin + 30 g na posypání
  • 3 špetky soli

Postup

Já mám nejradši si všechny suroviny do malých mističek navážit/nachystat a pak už jen všechno míchám.😁 Nejlepší je, když máte všechny suroviny v pokojové teplotě. Pokud je totiž teplota surovin různá, hrozí, že se nám výsledný produkt srazí. Do střední mísy si navážíme cukr, k němu přidáme žloutek (bílek si mezitím dáme do vyšší nádoby, ve které jej až skoro nakonec vyšleháme). Cukr se žloutkem vyšleháme šlehačem do světlé pěny (potrvá to přibližně 5 minut). Do směsi přidáme rozpuštěné máslo pokojové teploty (já rozpouštím v mikrovlnce na nižší výkon, ale stejně dobře to jde i v hrnci na indukci), citronovou šťávu, kefír, čekankový sirup a mléko. Vše opět už klidně jen ručně metličkou zašleháme. Následně si celé pistácie rozkutrujeme na pistáciovou mouku (používám na to sekací nástavec od tyčového mixéru, ale klidně můžete koupit již hotovou pistáciovou mouku) a v misce promícháme jak celozrnnou, tak polohrubou a pistáciovou mouku společně se dvěma špetkami soli a kypřícím práškem. K mouce nasekáme bílou čokoládu na menší kousky a vše společně zamícháme do žloutkové směsi. Teď už zbývá jen vyšlehat se špetkou soli bílky do pevného sněhu, který opatrně stěrkou přimícháme do těsta. Sníh zapracováváme jemnými pohyby, aby byla celá směs krásně nadýchaná. Nejlépe to jde tak, že sníh přidáváme do těsta natřikrát a těsto přes něj jakoby převalujeme. Mezitím rozehřejeme troubu na 180 stupňů. A pokračujeme v krasojízdě. Malou misku o rozměrech 15×15 cm vymažeme máslem. Do misky nalijeme těsto, stěrkou ho rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše, nasypeme na něj čerstvé maliny, celé pistácie a dáme péct do trouby na 24 minut. Upečenost zkontrolujeme špejlí. Pokud se nám na ni nic nenalepilo, pak můžeme pekáček vytáhnout z trouby. Necháme něco mezi blondie a bublaninou vychladnout zhruba 5 minut a vyklopíme náš výsledek na chladící mřížku, aby se nám zespod nezapařil. Vychladlé nakrájíme na 4 velké kusy a pochutnáme si na tom dokonalém dezertu třeba s ice coffee nebo teplým čajem, záleží, jaké je počasí, haha.😁 Pokud máte radši něco slaného na zoubek, pak mrkněte na twistery s cheddarem a chorizem.😍