Sýrové krutónky

Sýrové krutónky

autor: | Říj 10, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Sýrové krutónky

Jednoduché zobání k televizi anebo perfektní doplněk k tomatové polévce. Necháme na vás, jak si tuto sýrovou křupavou pečenou dobrotu vychutnáte. 🙂

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

10 min (+ 15 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře/snack

 O receptu

Na podzim přichází období polévek. Milujeme třeba rajčatovou z pečené zeleniny z první ULALA kuchařky. Jenže samotná rajčatová polévka člověka na moc dlouho nezasytí, a tak rádi saháme po něčem k ní.

Mnohem lepší (než obyčejný kousek světlé bagety) jsou pak tyto sýrové zapečené krutónky. Ať už na ně použijete starší světlou bagetu, toastový chléb anebo foccaciu, určitě si pochutnáte. Pečivo je totiž příjemně ochucené sušeným česnekem, sušenou cibulí a oregánem. No a zespod krutónků? Tam už na vás čeká táhnoucí se vrstvička rozpuštěného anebo křupavého sýru (goudy a cheddaru).

 

Hovězí po burgundsku
Suroviny

Sýrové krutónky:

  • 50 g goudy v bloku
  • 50 g cheddaru v bloku
  • Špetka mletého muškátového oříšku
  • Černý mletý pepř
  • 6 plátků světlého toastového chlebu (anebo jiné světlé pečivo)
  • 1/8 ČL sušeného česneku
  • 1/8 ČL granulované cibule
  • 1/4 ČL sušeného oregana
  • 2 ČL olivového oleje

Rádi byste si namáčeli sýrové krutónky do opravdu fenomenální rajčatové polévky z pečené zeleniny? Mrkněte do obsahu s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. Rajčatovou polévku pak najdete v první díle.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Sýr. Goudu a cheddar vcelku nastrouháme na struhadle nahrubo. Ideálně do litinové pánve (my použili kulatou o průměru 26 cm) oba sýry nasypeme, prsty promícháme a rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Zlehka zastrouháme muškátovým oříškem. Nezapomene sýry také jemně opepřit čerstvě namletým černým pepřem.

Trouba. Troubu nahřejeme na 180 stupňů Celsia horkovzduch.

Pečivo. Mezitím, co se trouba nahřívá, nakrájíme pečivo na střední kostky (zhruba velikost 1,5 x 1,5 cm). Pečivo vložíme do střední mísy, přidáme sušený česnek, granulovanou cibuli a třením mezi prsty rozvoníme sušené oregano. Vše zakápneme olivovým olejem a rukama promícháme.

Takto připravené pečivo rovnoměrně rozprostřeme do pánve na syrovou vrstvičku a pánev vložíme do trouby na střední rošt.

Pečení. Pečeme 18-20 min, dokud není povrch pečiva lehce zlatavý. V té době již bude sýr krásně rozpuštěný. Pokud máte rádi křupavý sýr, a ne jen táhnoucí, doporučuji nechat pánev v troubě ještě o pár minut déle.

Servis. Pánev vyjmeme z trouby, necháme krutónky zhruba 3 minutky odpočinout a následně sýr společně s pečivem odspodu pánve nadzvedneme a po kouskách roztrhneme na menší díly.

Tento pokrm si můžeme vychutnat jak samotné zobání k televizi, tak jako komponent třeba k vynikající rajčatové, česnekové anebo hráškové polévce.

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

autor: | Bře 29, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

Rajčatová polévka s bazalkovým pestem

Cože? Slyším tady nějaké hlasy, že taky milujete italskou kuchyni? Pak si určitě zamilujete i tento recept, delikátní jemnou rajčatovou polévku s vyladěným bazalkovým pestem, které polévce dodá ten správný šmak. 🙂

Počet porcí:

3 velké/5 menších

Doba přípravy:

60 min

#ROVNOVAZIM skóre:

super zdravé, chutné

Kdy podávat:

oběd nebo večeře

 O receptu
Jestli jsem se někde měla narodit, tak v Itálii. 😀 Jsem prostě holka, jejíž poslední jídlo před smrtí by mohla být pizza, těstoviny nebo toskánský koláč! 😀 Rajčatovou omáčku k těstovinám jsme s Martinem jedli skoro celou vysokou. Teď si o to radši pochutnáváme na rajčatové polévce, kde je hromada pecorina, semínek a hlavně, fakt luxusní bazalkové pesto. Pesto dodá polévce neskutečný šmrnc, jemnost polévky se snoubí s dekadencí pesta, které chutná jako nejvoňavější bazalka a kousek štiplavého česneku. No co vám budu povídat, vyzkoušejte jej sami. 🙂 Na bazalkové pesto jsme použili kvalitní hmoždíř z litiny a akáciového dřeva. Dříve jsme používali (no možná spíše nepoužívali) porcelánový hmoždíř. Ale rozmělnit v něm některé suroviny bylo skoro nemyslitelné, aniž by u toho porcelán neprasknul. 😮 U tohoto Pepper..fielďáckého to vnímám přesně tak, že je to sice poměrně drahá záležitost, ale stojí to opravdu za to. Vydrží vám roky rokoucí, zvládne v rychlém čase vytvořit pesto, marinádu, salsu a hlavně rozmělnit koření. Někdy prostě jedna kvalitní výrobek nahradí x nekvalitních.
Suroviny

Rajčatová polévka

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 žluté cibule
  • 2 stroužky česneku
  • ½ chilli papričky
  • 200 g čerstvých cherry rajčat
  • 20 g třtinového cukru
  • 700 ml zeleninového (nebo jiného) vývaru
  • 1 plechovka drcených rajčat v konzervě
  • 1 lžíce Doppio Concentrato
  • 1 lžička sušené bazalky (pokud máte čerstvou bazalku, o to lepší)
  • Sůl
  • Červený pepř

Bazalkové pesto

  • 6 g bazalky
  • 10 g pecorina
  • 25 g olivového oleje
  • 7 g piniových oříšků
  • 7 g slunečnicových semínek
  • Čtvrt stroužku česneku
  • Sůl dle chuti
  • Bílý pepř
Na dozdobení polévky

  • Pecorino
  • Slunečnicová semínka
  • Dýňová semínka
  • Microgreens červené zelí
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce balzamika
  • 1 lžíce javorového sirupu

Postup

Krok 1 – Tomatová polévka

Do středního hrnce nalijeme olej, až bude rozžhavený, vhodíme do něj nadrobno nakrájenou cibulku a necháme o trošku více než zesklovatět. K cibuli přidáme nasekaný česnek nahrubo a chilli papričku nakrájenou nadrobno. Společně opékáme, dokud se česnek krásně nerozvoní. Začneme s přidáváním cherry rajčat, která máme nakrájená na půlky. Jednu půlku po druhé začneme přidávat řeznou stranou do hrnce, rajčatem si vytvoříme místo přes cibuli, česnek a chilli tak, aby se rajče dotýkalo dna hrnce a nemělo pod sebou již opečenou zeleninu. Následně rovnoměrně posypeme celé dno hrnce cukrem a necháme rajčata opékat a cukr karamelizovat. Jakmile budou rajčata zespod krásně zlatavá (což znamená, že zde proběhl proces karamelizace, který dodá hromadu chuti), rajčata zmáčkneme vidličkou tak, aby z nich vytekla šťáva. Ještě dvě minuty opékáme, přilijeme vývar, drcená rajčata a doppio concentrato. Vše společně povaříme. Polévku rozmixujeme v blenderu (případně tyčovým mixérem) a propasírujeme přes sítko. Osolíme, opepříme, případně dodáme trochu cukru nebo naopak kyselost pomocí červeného vinného octu. .

Krok 2 – Pesto

Do dokonalého hmoždíře Pepper..field vložíme prvně česnek. Paličkou boucháním kolmo ke dnu hmoždíře rozdrtíme česnek na kašičku. Pak do hmoždíře dáme piniové oříšky a slunečnicová semínka a znova drtíme. Přidáme nastrouhaný sýr pecorino a třením tloučku rozmělníme. Přidáme omyté a osušené listy bazalky, které taktéž nejprve poboucháme a následně začneme třít o dno a stěny koncem tloučku, dokud nebudou listy skoro na kašičku. Přiléváme olej a neustále třeme tloučkem, abychom rozmělnili všechny suroviny. Osolíme a opepříme.

Krok 3 – Sladkokyselá cibulka

Na lžičce olivového oleje osmažíme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Jakmile bude cibule zlatavá, přidáme lžíci balzamika a javorového sirupu. Promícháme, osolíme a dvě minuty společně opékáme.

Polévku nalijeme do talíře, nahoru přidáme bazalkové pesto, nejlepší cibulku, plátky pecorina, trochu opražených slunečnicových semínek, piniových oříšků a na dozdobení můžeme použít klíčky z červeného zelí.