Kimchi fried rice

Kimchi fried rice

autor: | Led 17, 2024 | RECEPTY, Slané recepty

Kimchi Fried Rice

Zbyla vám rýže ze včerejšího oběda? Připravte si jednoduchou a skvělou Fried Rice s kimchi. Křupavá rýže, asijská chuť a nálož vitamínů, minerálů a probiotik.

 

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Tohle je jídlo, na které už týden nepřestávám myslet. Smažená rýže s kimchi. Že nevíte, co je to kimchi?😊

Kimchi je svěží korejský zelný salát, co pomaluje kvasí a získává tak nálož vitamínů, minerálů a probiotik. Za svůj život jsem ochutnala hodně kimchi. Ale kimchi od značky Živina vás dostane do kolen! Fakt geniální chuť, textura, nakopává imunitní systém, je plné probiotik, udržuje zdravé srdce a pomáhá při trávení.

Suroviny

Smažená rýže:

  • 140 g uvařené včerejší jasmínové rýže (nesolené)
  • 1 střední žlutá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 hnědé žampiony
  • 3 PL rostlinného oleje
  • 2 ČL Shiitake pesta Živina
  • 2 ČL Čilipasty Živina
  • 2 PL sójové omáčky
  • 1 ČL rybí omáčky
  • 3 PL Kimchi Živina (pálivé/nepálivé)
  • Hrst pražených nesolených kešu ořechů

Na dozdobení:

  • Černý sezam
  • 2 jarní cibulky

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava rýže. Rýži uvaříme dle návodu, ale pozor, nesolíme ji. Všechny jiné přísady jsou dost slané, a tak by to bylo na škodu. Rýži necháme v lednici do dalšího dne odpočinout.

Příprava surovin. Druhý den vyjmeme rýži z lednice a necháme ji na pracovní ploše odpočívat. Na prkýnku žlutou cibuli očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na měsíčky. Stroužky česneku taktéž očistíme, rozpůlíme, vyjmeme z nich střed a nasekáme najemno. Hnědé žampiony očistíme od hlíny vlhkým hadříkem a nakrájíme včetně nožičky na tenké plátky. Kešu ořechy nasekáme nahrubo.

Orestování rýže. Střední pánev nahřejeme na vyšší střední stupeň (6. stupeň z 9), do nahřáté pánve nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a po pár sekundách do něj vložíme rýži. Tu rozprostřeme dřevěnou obracečkou po celé ploše pánve a obracečkou vrstvu rýže utiskneme ke dnu pánve. A teď čekáme, dokud se rýže neopeče. Potrvá to zhruba 4 minuty. Po této době obracečkou opatrně kousek rýže obrátíme, abychom se podívali, zdali je již lehce zlatavá. Rokud ano, můžeme celou rýžovou „placku“ obrátit, aby se rýže opekla také z druhé strany. Po opečení rýže z obou stran ji obracečkou přesuneme do hlubokého talíře, kde ji necháme odpočívat a přidáme ji do pánve až nakonec, aby zůstala rýže v pokrmu maximálně křupavá.

Zhotovení kimchi fried rice. Do pánve, ve které jsme restovali rýži, nalijeme rostlinný olej (1 a půl PL) a vhodíme do něj cibuli a žampiony. Tu a tam mícháme, aby se zelenina orestovala rovnoměrně. K polozlatavé zelenině přidáme česnek a kešu. Promícháme. Dále přidáme shiitake pesto, čilipastu, kimchi, sójovou a rybí omáčku. Promícháme a necháme na nízký stupeň ohřívat, zatímco připravíme volské oko s tekutým žloutkem.

Servis. Do talíře naservírujeme kimchi fried rice, nahoru položíme volské oko, vejce posypeme černým sezamem a jarní cibulkou nakrájenou na menší kousky.

Plněný croissant omeletou

Plněný croissant omeletou

autor: | Lis 26, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

Plněný croissant omeletou

Křupavý čerstvý máslový croissant, vláčná omeleta bohatě zasypaná cheddarem, avokádo, prosciutto cotto a kimchi. To je snídaně šampionů. Anebo taky vaše, když se teď hned do ní pustíte. 🙂 Na video recept mrkněte na našem Instagramu.

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

20 min

Kdy podávat:

Snídaně/brunch

 O receptu

Jednu věc už asi o nás víte. My jsme s Martinem požitkáři. A tak si rádi dopřáváme bohaté snídaně, které přechází do brunchů a u toho přemýšlíme nad tím, co si připravíme na oběd. Já vím, jsme magoři.😁 Vsadím se, že komukoliv takovou bohatou snídani uděláte, vás bude uctívat.🥰🙏

Suroviny:

OMELETA na pánev o průměru 28 cm s nepřilnavým povrchem:

  • 1 malá žlutá cibule
  • 4 šťastná vajíčka velikosti M
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • 3 PL olivového oleje
  • Cheddar vcelku (dle chuti)
  • Hrst čerstvé petrželky

OSTATNÍ

  • 2 máslové croissanty
  • 1 střední zralé avokádo
  • Šťáva z limetky 
  • Sůl
  • Černý kampotský pepř
  • Chilli flakes (nebo prostě troška sušeného kajenského pepře)
  • 4 plátky prosciutto cotto šunky
  • Kimchi (Doporučujeme Mynappa classic heat.)
  • Microgreens dle libosti (nemusí být)

Postup

 

1) Příprava. Croissanty (2) překrojíme napůl. 

2) Cibuli (1 malá) nakrájíme najemno.

3) Avokádo (1 střední) rozkrojíme napůl a obě půlky nakrájíme ještě ve slupce na tenké plátky, které následně polévkovou lžící ze slupky vydlabeme. Rovnou nakrájené plátky nožem jemně rozprostřeme na prkýnku a bohatě pokapeme limetovou šťávou, ochutíme solí, pepřem a troškou chilli vloček (tady bacha, ať vám neujede ruka :-)), ale tak všichni víte, jestli máte rádi hodně pálivé anebo málo). Avokádo je samo o sobě bez chuti, proto se dochucování nesmí podcenit. A důvodem, proč jej zakápneme hned na začátku limetou, je to, že moc rádo a rychle oxiduje a tedy ztrácí svou krásnou zelenou barvu.

4) Vejce rozklepneme do větší misky a metličkou rozšleháme společně se solí, pepřem a petrželkou nakrájenou najemno. Bylinky se nejlépe krájí tak, že je smotáme do ruličky podobně jako bychom si chtěli ubalit cigaretu (což samozřejmě nechceme, protože žijeme zdravě, že ano :)) a nožem krájíme jemné plátečky. Já nikdy nesekám bylinky kuchyňským nožem jako šílená, jak to často vídám u různých kuchařů, protože z nich vytečou na prkýnko všechny esenciální oleje, které my ale chceme mít v jídle.

5) Zhotovení omelety. Pánev o průměru 28 cm (protože tak bude mít naše omeleta ze 4 M vajec ideální tloušťku) necháme na vysoký stupeň rozehřát a nalijeme na ni olivový olej (2 PL). Jakmile je olej nahřátý, nasypeme do pánve najemno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dopolozlatova. Je lepší osmahnout cibulku na středním vyšším výkonu, aby se nespálila, ale zároveň jste u ní nestáli 10 min. 🙂 V průběhu smažení ji mícháme vařečkou, aby byla rovnoměrně zbarvená do polozlatova.

6) Nyní je čas přidat na pánev ještě 1 PL olivového oleje, rozlít jej po celém povrchu pánve a přidat naposledy promíchanou vajíčkovou směs na pánev. Já jsem opékala omeletu na 7. stupni z 9 možných u naší indukce. Ihned je důležité stěrkou začít hrnout vajíčkovou směs směrem do středu, prázdné místo na pánvi se rychle zalije tekutými vajíčky. Pokud se již prázdná místa samy nezalévají, pak snížíme stupeň na střední (u nás 5. stupeň z 9) a pánev nadzvedneme do výšky a jejím nakláněním tato prázdná místa zalijeme. Jakmile je omeleta krásně načechraná a začíná se po okrajích zpevňovat, už více nehrneme do středu, ale dokud je ještě nedodělaná na povrchu, zasypeme ji nastrouhaným cheddarem. A teď je důležité, ve správný moment už začít omeletu balit. Zespod by měla být opečená, ale na povrchu ještě vláčná, aby při překlápění suchostí nepraskla. Nezapomeňte, že se ještě maličko dodělá naakumulovaným teplem v sobě, jakmile se zamotá. Vezmeme si stěrku, kterou jsme používali, a čistou obracečku, a opatrně omeletu překlopíme, pak znovu a naposledy to uděláme z druhého konce. Takto zabalenou omeletu obracečkou rozkrojíme napůl.

7) Zhotovení. Na spodní polovinu croissantu položíme 2 plátky šunky, přidáme polovinu omelety, polovinu avokáda a přiměřeně kimchi. Dozdobíme microgreens, pokud máte. 🙂 Stejně pokračujeme i s druhým croissantem.

8) Věříme, že si tento plněný croissant zamilujete, a budeme moc rádi, když nám napíšete komentář, jak jste si pochutnali, anebo budete sdílet vaše dojmy na IG.🤗🥰

Chléb se steakem, kimchi a dresingem z brynzy

Chléb se steakem, kimchi a dresingem z brynzy

autor: | Zář 5, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

Chléb se steakem, kimchi a dresingem z brynzy

Tento recept jsme dělali speciálně pro FOOD Piknik, kam jsem letos byla pozvaná, abych připravila pro návštěvníky této milé akce cooking show. Měla jsem vymezený čas 20 min, takže bylo jasné, že to musí být rychlovka. Proto jsem se rozhodla udělat jednoduché jídlo. Vlastně nejtěžší je na něm spojit všechny chutě dohromady, aby to společně dávalo smysl. Podle ohlasů se nám to povedlo, takže se nyní podělíme o recept i s vámi. 🙂

Počet porcí:

4 chleby

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

oběd nebo večeře

 O receptu

Spojit chutě, které budou dohromady dávat  smysl a nejlíp ještě větší explozi chutí, občas není snadné a občas to do sebe všechno pasne napoprvé. Tohle byl přesně případ, kdy jsme navzájem s Martinem házeli nápady, které by se na chlebík hodily, v našich hlavách to znělo suprově a na talíři to pak bylo ještě lepší.laughing Takže super! Na ořechovém měkkém plátku čerstvého voňavého chlebu je v tenké vrstvě namazaný dresing z ovčího jogurtu, brynzy a jemné, ale štiplavé hořčice. Vrstvička little gemu, skoro papírově tenké kolečka ředkviček, přes které jde vidět, kimchi, perfektně připravený steak picanha na medium rare, zastrouhaný uzeným ovčím sýrem a nahoře celý chléb dozdobený microgreens. Ochutnejte jej a určitě nebudete litovat! 🙂

 

Suroviny

Dresing

  • 50 g ovčího jogurtu
  • 10 g brynzy
  • 5 g trapistské hořčice (doporučujeme tuto)
  • 10 g jemné hořčice (doporučujeme tuto)
  • 2 špetky soli
  • Půl lžičky citronové šťávy
  • 1 lžíce kurkumy
  • Červený pepř Pepper..field

Další suroviny

  • 300 g steaku Picanha nebo jiného, který máte rádi
    • olivový olej
    • sůl (pokud kromě mořské máte i Maldon, pak paráda)
    • pepř
    • 30 g másla
    • 2 stroužky česneku
    • 2 větvičky rozmarýnu
  • 4 plátky tohoto dokonalého ořechového chlebu z pekárny Kabát
  • Pár listů červeného salátu little gem
  • 4 ředkvičky
  • Kimchi (červené a bílé, ale stačí jen jedno)
  • 90 g uzeného pološtiepku Liptov
  • Microgreens (my použili ředkev Rambo)

Postup

Krok 1 – Dresing

Všechny suroviny vložíme do misky a vidličkou promícháme. Necháme v lednici do té doby, než budeme servírovat.

Krok 2 – Salát little gem

Listy odtrhneme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.

Krok 3 – Ředkvičky

Odřízneme konce ředkviček, omyjeme, osušíme a nakrájíme nožem na tenké plátky.

Krok 4 – Steak

Steak si necháme aspoň hodinu předem vytažený z lednice, aby krásně povolil a vydýchal se. Předehřejeme troubu na 120 stupňů. Rošt necháme ve střední výšce trouby a naspod trouby umístíme misku, do které nám bude kapat případná šťáva z masa. Následně ostrým nožem zbavíme maso blán, které by byly žvýkavé a nedobré. Pracujeme opatrně, nechceme totiž narušit svalovinu, ze které by následně tekla šťáva. Připravíme si česnek, který neloupeme, jen jednotlivé stroužky rozbijeme čepelí nože skoro až u rukojeti. Dále si nachystáme máslo a rozmarýn. Bude to potom ráz na ráz, proto je lepší mít vše připravené. 🙂 Rozpálíme si na plný výkon teflonovou pánev, na které máme dostatečnou vrstvu olivového oleje. Mezitím steak pokapeme olivovým olejem, který do steaku jemně vmasírujeme. Opepříme ze všech stran. Čekáme, než se nám začne kouřit z pánve. Přesně v ten moment maso ze všech stran osolíme mořskou solí v dostatečné míře. Nezapomeňte, že máme v rukou kus vysokého masa, proto musíme solit pořádně, aby byl i střed masa dostatečně slaný. Vedou se diskuze, jestli solit steak před nebo až po. Ale já mám odzkoušený tento způsob, tedy solit těsně předtím, než jde maso na pánev. Na pánvi potřebujeme docílit toho, aby se maso ze všech stran krásně opeklo na kůrčičku. Potrvá to zhruba minutu z první strany. Následně maso otočíme na další zatím neopečnou stranu, ale pozor. Maso překlopíme na takové místo na pánvi, kde předtím steak neležel. Jedině tak totiž získáme dostatečně žhavé místo na pánvi, které nebude ochlazené. Čas opékání masa na kůrčičku se snižuje, neboť olej a maso je čím dál teplejší. Pokaždé nezapomeňme obrátit maso na místo, kde předtím steak nebyl. Jakmile máme všechny strany opečené, do pánve přidáme česnek, rozmarýn a máslo. Máslo se velmi rychle rozpustí a začne oříškovatět. Maso si posuneme do horní části pánve, vespod máme česnek, rozmarýn a rozpuštěné máslo. Lžící ovoněné a ochucené máslo přeléváme přes steak, vždy po pár přelití maso obrátíme na jinou stranu, aby byl steak rovnoměrně opečený. Takto maso třeba 10x přelejeme a vložíme steak rovnou na rošt do trouby. Nikdy ne v pánvi. Steak by se nám začal dusit v másle a oleji a nebylo by to ono. My pekli 4 cm vysoký steak 9 minut na medium. Záleží, jaké propečení máte rádi a jak vysoký steak máte. Nejlepší je ale koupit si teplotní sondu a nastavit na ní 52 stupňů, při odpočívání steaku po vytažení z trouby se teplota jádra ještě zvedne. Po upečení steak vyjmeme z trouby a položíme na prkýnko. Nikdy do něj nekrájíme ihned po vytažení. Mezitím, co nám steak odpočívá, přichystáme si ještě sýr a chléb.

Krok 5 – Pološtiepok

Sýr nastrouháme najemno na struhadle.

Krok 6 – Chléb

Nakrájíme si 4 plátky chlebu.

Krok 7 – Dokončení

Na plátek chlebu namažeme dresing v jemné vrstvě. Na něj poklademe plátky little gemu, ředkviček a kimchi. Steak osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou a začneme z kraje filírovat, tedy krájet na tenké plátky. Tenké plátky položíme na chleba a posypeme Maldon solí. Nahoru přidáme trošku strouhaného uzeného sýru a microgreens na ozdobu.

Nezapomeňte celý svůj výtvor vyfotit a nasdílet jej na IG nebo nám jej poslat, abychom viděli, že vás tyto recepty baví. 🙂 Moc děkujeme a budeme se na vás těšit u dalšího receptu. Třeba u něčeho sladkého. Protože například náš odlehčený dort stojí za hřích!