Krok 1 – Pečený lilek a cizrna

Lilek si rozkrojíme napůl, slupku propícháme vidličkou a dáme péct řeznou stranou vně do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 30 minut nebo do změknutí. Na stejný plech vystlaný pečícím papírem můžeme rovnou přidat cizrnu, kterou si nejprve prsty vyloupeme ze slupky (jde to velmi snadno), pokapeme olivovým olejem, mírně osolíme a posypeme kajanským pepřem. Cizrnu pečeme kratší dobu, max 20 min. Měla by být příjemně křupavá, na povrchu dozlatova. Z lilku po upečení vydlabeme dužinu, kterou ve hmoždíři rozdrtíme, přidáme limetovou šťávu (hodně limetové šťávy, aby nám to přišlo příjemně kyselé), hodně osolíme, opepříme a prostě dáme si záležet na vychucení, ať je lilková pasta výrazná.

Krok 2 – Tortily

Na těsto smícháme všechny suroviny dohromady, pokud máme kuchyňského robota, pak použijeme nástavec typu hák a necháme těsto zpracovávat zhruba 5 minut. Těsto promneme v ruce, vyválíme si z něj tlustého hada, kterého rozdělíme podle oka na 10 dílů. Nebo zvážíme celkový objem, vydělíme deseti a máme tak 10 placek přesných jako hodinky. 🙂 Z každého dílu těsta vytvoříme kulatými pohyby dlaně stočenou směrem k pracovní ploše malý bochánek, ten si pak maličko podsypeme moukou a vyválíme z něj tenkou placku. Když už váleček nebude dobře fungovat, vezmeme placku do rukou a prsty vytahujeme těsto tak, aby se natáhlo a zároveň se v něm neudělala díra. Placku položíme na teflonovou pánev a nasucho z obou stran opékáme, dokud se nám na tortile nevytvoří takové ty její charakteristické puchýřky. 🙂 Hotové tortily skladujeme nejlépe v zapařeném sáčku nebo v čisté utěrce, kterou ze všech stran pokropíme vodou. Tortily by měly být ve vlhku, aby zůstaly měkké.

Krok 3 – Zkaramelizovaná mrkev

Mrkev očistíme, omyjeme a škrabkou nastrouháme na tenké plátky. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme lžičku oleje, přidáme trošku másla a necháme rozpustit. Jednotlivé plátky mrkví položíme na pánev, pokapeme medem a z obou stran opékáme.