Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

autor: | Říj 30, 2023 | Sladké recepty, Uncategorized

Pekanová třená bábovka s višněmi a višňovicí

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Počet porcí:

Bábovková forma o objemu 2,4 l

Doba přípravy:

1-2 h odpočinutí surovin + 40 min příprava + 50 min pečení

Kdy podávat:

Snídaně/svačinka/ke kávě

 O receptu

Tohle bábovkové těsto s ořechy, konkrétně pekany, si zamilujete. A to protože je úžasně vláčné, lehké, plné chutí a svěží díky višním a višnovici. A jako bonus je navíc tato bábovka skvělá i druhý a dokonce třetí den po upečení, nestane se z ní žádná dusivka.

Hovězí po burgundsku
Suroviny
  • 150 g másla (+ 15 g másla na vymazání formy)
  • 100 g podmáslí
  • 20 g javorového sirupu
  • 5 vajec vel. M šťastné slepičky
  • 80 g pekanových ořechů
  • 150 g višní ve vlastní šťávě
  • 30 g celozrnné mouky
  • 120 g polohrubé mouky
  • 70 g řepkového oleje
  • 200 g kokosového cukru
  • Špetka soli
  • 5 g prášku do pečiva
  • 3 g jedlé sody
  • 20 g višňovice
  • 4 PL nálevu z višní

    Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte krásnou bábovku o objemu 2,4 l . Formu na tuto krásnoubábovku najdete na našem e-shopu.

    Chci se podívat na Nordic Ware formu.

    Lubojatzky

    Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

    Postup

    Odpočinutí surovin. Máslo, podmáslí, javorový sirup a vejce vyjmeme z lednice. Necháme 2 hod. odpočívat na lince, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot.

    Navážení surovin. Všechny ostatní suroviny navážíme zvlášť do misek a mističek. Pekany rozmixujeme ve food procesoru najemno. Višně necháme vykapat v sítku.

    Vyšlehání bílků. Bílky po 2 hod. odpočívání oddělíme od žloutků. Žloutky vložíme do samotné misky. Bílky přidáme do mísy robotu.

    Bílky šleháme nejprve na 1. stupeň 1 min, postupně přidáváme na rychlosti vždy po 1 min pro každou rychlost až do 4. stupně (náš robot má celkem 9 stupňů).

    Otáčky zvýšíme na 5. stupeň a do mísy postupně během 2 min přisypeme z naváženého cukru 6 polévkových lžic.

    Otáčky zvýšíme na 6. stupeň a necháme vyšlehat bílky s cukrem do tuhého sněhu. Potrvá to zhruba 2 min.

    Sníh, který má pevnou špičku, přesuneme stěrkou do malé mísy.

    Příprava bábovky. Do mísy vložíme změklé máslo a vyměníme balónovou metlu za šlehací. Máslo šleháme na 5. stupeň 5 min.

    Poté zvýšíme rychlost na 7. stupeň a šleháme dalších 5 min. Chceme, aby máslo zbělalo a nabylo na objemu. Mezitím rozpustíme v malé misce máslo na vymazání formy. 

    Nyní do mísy vsypeme polovinu množství ze zbylého cukru. Na 7. stupeň šleháme 4 min, stěrkou setřeme boky mísy, přisypeme zbytek cukru a šleháme další 4 min na 7. stupeň.

    Zatímco robot jede na 4. stupeň, pramínkem v průběhu 2 min přiléváme olej.

    Robot stále jede na 4. stupeň bez nastavení časovače a my necháme do mísy spadnout jeden žloutek po druhém s 15 sekundovým rozestupem.

    Rychlost snížíme na 3. stupeň a pramínkem do mísy přiléváme podmáslí, dokud se celé nevmíchá do směsi.

    Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch. Rošt je ve středu trouby.

    Do směsi stále na 3. stupeň po dobu 1 min necháme vmíchat javorový sirup.

    Dále přilijeme višňovici, necháme 2 min promíchat, a šťávu z višní. Směs naposledy necháme 2 min promíchat, dokud není sjednocená.

    Mísu vyjmeme z robota a položíme ji na pracovní plochu. Na mísu položíme síto, do kterého nasypeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Vše prosejeme. Přisypeme také rozmixované pekany a stěrkou co nejméně pohyby zapracujeme do těsta.

    Zhotovení bábovky. Do směsi v míse robota přidáme načtyřikrát vyšlehaný sníh. Opatrně jej vždy stěrkou do těsta zapracujeme, než přidáme další část sněhu, abychom nepřišli o nadýchané těsto. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme do těsta višně.

    Nalití těsta do bábovky. Před nalitím těsta do formy formu pečlivě vymažeme mašlovačkou namočenou v rozpuštěném másle.

    Vymazanou formu rovnoměrně litím přímo z mísy naplníme těstem, povrch uhladíme stěrkou a vložíme do trouby.

    Pečení. Pečeme zhruba 50-53 min. Záleží, jak vysokou máte formu, jaký má materiál a také vy sami znáte nejlépe svou troubu. Bábovku je dobré po nějaké době v troubě přikrýt alobalem, aby se nezačala na povrchu pálit. Ke konci doby pečení píchneme do nejvyššího místa těsta dřevěnou špejli a pokud se na ni nic nepřichytilo, bábovku z trouby vyjmeme a necháme ji 3 min odpočívat na pracovní ploše.

    Servis. Po této době ji vyklopíme na chladicí mřížku a jakmile vychladne, servírujeme posypanou moučkovým cukrem.

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    autor: | Říj 26, 2023 | RECEPTY, Sladké recepty

    Postavičky s jablečným pyré a zakysankou

    Tohle vanilkové a kakaové těsto si zamilujete!🥰 Extrémně chutné a voňavé díky jablečnému pyré s meruňkou. Pyré a zakysaná smetana navíc dělá těsto nesmírně vláčné. Vyzkoušejte jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.

    Počet porcí:

    6 postaviček (forma o objemu 1,06 l)

    Doba přípravy:

    20 min (+ 1 hod. odležení surovin a 29 min pečení)

    Kdy podávat:

    Snídaně/svačinka

     O receptu

    Vyzkoušejte tento recept jenom tehdy, pokud vám nebude vadit, že už nebudete chtít dělat žádné jiné těsto do podobných báboviček.🤭

    Všechny produkty dmBio 💚 jsou velmi vysoké kvality a já už třeba pro světlý třtinový cukr nechodím jinam. Tento totiž nebarví moučníky a různé krémy do tmava. Nově jsem si zamilovala také dmBio kakao, o kterém i Martin, milovník večerních kakajíček, prohlásil, že s tímhle kakaem dělá nejlepší kakajka vůbec! A co u nás doma nikdy nesmí chybět, je jablečné pyré s meruňkou. Používáme jej nejen do pečení, ale také třeba do jogurtu anebo kaše pro doplnění ovoce a vlákniny. Určitě při další návštěvě přihoďte do košíku.😍

    Hovězí po burgundsku
    Suroviny
    • 160 g hladké pšeničné dmBio mouky (označení 405)
    • 1/2 ČL kypřicího prášku do pečiva dmBio
    • 90 g světlého třtinového cukru dmBio
    • 1/2 ČL sody
    • Špetka soli
    • 150 g jablečného pyré s meruňkou dmBio
    • 100 g zakysané smetany (16 % tuku)
    • 110 g másla
    • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
    • 1/2 ČL domácího vanilkového extraktu
    • 16 g kvalitního kakaa holandského typu dmBio
    • Špetka mleté vanilky bourbon dmBio

      Vysoce kvalitní forma z litého hliníku stříbrné edice, díky které vykouzlíte 6 roztomilých pečených postaviček. Upečený pár holčičky a chlapečka pak poslouží skvěle jako jednoduchá svačinka pro každé dítě, které si takovýto tvar zamiluje.Formu na tyto krásné postavičky najdete na našem e-shopu.

      Chci se podívat na Nordic Ware formu.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Odležení surovin. Všechny suroviny z lednice necháme 1 hod. odpočívat na pracovní ploše. Děláme to proto, aby se těsto nesrazilo vlivem rozdílnosti teplot. Máslo rozpustíme a necháme jej vychladnout do pokojové teploty.

      Příprava sypké směsi. Hladkou mouku prosejeme do menší mísy, přisypeme světlý třtinový cukr, špetku soli, kypřicí prášek a sodu. Metličkou promícháme.

      Předehřev trouby. Rošt umístíme do středu trouby a troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia horní a dolní ohřev.

      Příprava tekuté směsi. Do střední mísy s nálevkou přidáme jablečné pyré s meruňkou, zakysanou smetanu a metličkou suroviny spojíme. Postupně pramínkem přiléváme rozpuštěné máslo pokojové teploty a neustále metličkou šleháme. Bílky oddělíme od žloutků, bílky klepneme do čisté střední nádoby, kde je budeme později šlehat. Žloutky přidáme do naší směsi k ostatním tekutým surovinám a vše opět metličkou promícháme. Přilijeme domácí vanilkový extrakt, naposledy metličkou promícháme.

      Z bílků nyní vyšleháme tuhý sníh. Nejprve na pomalou rychlost, jakmile se zpění, přidáme na rychlosti a šleháme, dokud není sníh pevný.

      Sypkou směs přesypeme do tekuté směsi a metličkou promícháme. Není třeba směs zbytečně přemíchat, klidně ji promícháme jen tak z 90 %, protože zbylých 10 % surovin se spojí tím, jak nyní do směsi přidáme 1/3 vyšlehaného tuhého sněhu, a metličkou ji do směsi ledabyle zapracujeme. Tato první třetina sněhu slouží k tomu, aby nám směs naředila a nyní přidaná druhá třetině a posléze poslední třetina (mísu zatím nedáváme umývat) se do směsi mohla stěrkou zlehka vmíchat převalováním těsta přes sníh. Cílem je, aby výsledná směs byla krásně nadýchaná.

      Polovinu těsta přelijeme do mísy, kde předtím byl tuhý sníh, a opatrně stěrkou přimícháme sušenou vanilku. Do druhé poloviny těsta prosejeme kakao a opět promícháme velmi opatrně, aby těsto zbytečně nekleslo.

      Příprava formy. Formu s nepřilnavým povrchem nyní mašlovačkou vymažeme rozpuštěným máslem (opravdu neopomeneme žádný záhyb) a do jednotlivých formiček přidáme lžíci světlého těsta naspod, poté tmavého, opět světlého a tak pořád dokonala, dokud těsto rovnoměrně nerozdělíme mezi 6 formiček. Ke konci jen těsto lžící v každé formičce jemně natlačíme z bříška postavičky do nožiček a ručiček. 

      Pečení. Formu vložíme péct do trouby. Pečeme 29 min. Ke konci doby pečení do nejširší části těsta píchneme čistou špejlí a pokud se na ni nic nepřichytilo, formu vyjmeme z trouby.

      Vyklopení. Formu necháme 5 min odpočinout na pracovní ploše, následně na ni položíme chladicí mřížku a formu s mřížkou převrátíme. Postavičky necháme na chladicí mřížce vychladnout do pokojové teploty. 

      Servis. Upečené postavičky servírujeme buď samotné, anebo s jogurtem a kousky jablíček. 

      Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

      Valentýnské borůvkovo-citronové bábovičky s arašídovo-citronovým krémem

      autor: | Led 30, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

      VALENTÝNSKÉ BORŮVKOVO-CITRONOVÉ BÁBOVIČKY S ARAŠÍDOVO-CITRONOVÝM KRÉMEM

      Lehoučké a svěží mini bábovičky. Věříme, že vám spojení lesních borůvek a citronády v těstě nakopne vaše chuťové pohárky, které už jen nakonec pohladí krém z arašídů a citronu. Za 30 min hotovo, a přitom maximum chutí.🥰

      Počet porcí:

      6 báboviček o objemu 1,18l nebo bábovková forma o objemu 1,18l 

      Doba přípravy:

      30 min + 16-18 min pečení pro plát / 35-40 min pro bábovkovou formu

      Kdy podávat:

      Dezert ke kávě / svačina

       O receptu

      Valentýn je pro nás svátkem, který slavíme leda tak speciálním receptem na blog.😁 Ale! Aspoň víte, že si na něm dáváme opravdu záležet.🥰 Letos jsem měla snad od prosince v plánu, že to budou mini bábovičky. Evokují totiž ve mně roztomilost a vyzývají k mnohem větším hrátkám ke zdobení než u klasické bábovkové formy.🤗 Chutě jsme nechali velice svěží, aby vybízely k dalšímu a dalšímu soustu. Ale zároveň každé svěží sousto zabalí kolem dokola lahodný a delikátní krém z arašídů. Je to prostě komplexní recept, takže jestli u někoho uvidím bábovičky bez krému, normálně k vám snad dojedu a sama vám tam ten krém doplním!😁❤️ Tak se do nich pustíme, no ne?

      Jo, ještě vlastně jedna věc. V receptu používáme náš arašídový Krém a křup, takže si jej nezapomeňte dopředu objednat z našeho e-shopu.🤗 A pokud chcete vidět video recept, najdete ho na našem IG. V něm používáme nádhernou Mason Cash mísu (nejdříve mi připadala větší, ale naprosto jsem se do ní zamilovala a sahám teď po ní nejčastěji přesně kvůli tomu, že je prostorná, mělká a skvěle se v ní cokoliv míchá a zpracovává), vařečku Mason Cash a hlavně nádherný Nordic Ware plát na bábovky. Co se takhle nechat rozmalit a udělat si na Valentýna radost něčím novým do své kuchyně, co vám vykouzlí úsměv na tváři pokaždé, když to uvidíte?😍

      Suroviny
      Bábovičky

      • 140 g hladké mouky
      • 60 g celozrnné mouky
      • 1/16 ČL soli
      • 1/4 ČL prášku do pečiva
      • 1/4 ČL sody
      • 100 g světlého třtinového cukru
      • Zrníčka ze 4 cm venilkového lusku
      • Kůra z 1/4 bio citronu
      • 140 g podmáslí
      • 60 g másla (+ 1 PL na vymazání formiček)
      • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
      • 100 g citronády (my použili značku SANPELLEGRINO – běžně dostupná citronová limonáda v plechovce s bublinkami ve všech obchodech)
      • 100 g mražených/čerstvých lesních borůvek
      • 1 ČL hladké mouky
      Arašídový krém

      • 100 g mascarpone
      • 100 g bílého jogurtu (my měli Activii)
      • 2 ČL kvalitního rumu
      • 20 g cukru moučka
      • 2 ČL citronády
      • 40 g arašídového Krém a křup (lze nahradit jiným arašídovým máslem, ale samozřejmě to nebude vončo :-))
      Na dozdobení (dle chuti)

      • Kakaové boby
      • Pár kuliček mražených/čerstvých lesních borůvek
      • Lístky čerstvé meduňky
      • Pudrový cukr

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Všechny suroviny na bábovičky z lednice vyjmeme a necháme 30 min v pokojové teplotě.

      1. Na sypkou směs do velké mísy prosejeme přes jemné sítko hladkou (140 g) a celozrnnou mouku (60 g) – kousky otrub u celozrnné mouky, které zbydou v sítku, taktéž vysypeme do mísy. Přisypeme cukr (100 g), sůl (1/16 ČL), kypřicí prášek (1/4 ČL) a sodu (1/4 ČL). Přidáme zrníčka z vanilkového lusku (4 cm) a najemno nastrouhanou kůru z bio citronu. Vše společně vařečkou promícháme.

      2. Do střední mísy nalijeme podmáslí (140 g), rozpuštěné máslo (60 g), žloutky (2) (bílky (2) vložíme do vysoké nádoby vhodné na šlehání) a citronádu (100 g). Metličkou společně všechny tekuté suroviny prošleháme,

      3. Troubu předehřejeme na 180°C horkovzduch.

      4. Nyní pečlivě mašlovačkou vytřeme rozpuštěným máslem (1 PL) všechna zákoutí formy. Na tyto mini bábovičky nepoužíváme olej ve spreji, protože je v bábovce cítit a to já teda radši chuť másla než oleje. :-))

      5. Bílky ve vysoké nádobě vyšleháme tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička dotuha.

      6. Teprve teď do sypké směsi přelijeme tekutou směs a jen tak, aby se těsto spojilo, vařečkou promícháme. Začneme natřikrát přidávat sníh. Každou část sněhu přidáváme postupně a stěrkou se snažíme sníh zabalit do zbytku těsta. Děláme to opatrně, abychom si udrželi těsto co nejvíce nadýchané.

      5. Nyní vyjmeme lesní borůvky (100 g) z mrazáku a promícháme je s hladkou moukou (1 ČL). Tento trik zabrání tomu, že se borůvky propadnou na dno formy.

      6. Do mísy s těstem přidáme obalené borůvky a velice krátce stěrkou promícháme, aby se těsto co nejméně zabarvilo.

      7. Teď pracujeme rychle. Protože borůvky začnou pouštět šťávu a zbarvovat nám těsto tím, jak se začnou rozmrazovat. Všechny bábovičky naplníme těstem. Na tuto formu o objemu 950 ml vyšlo těsto naprosto přesně. Dospod bábovičky jsem se snažila lžící vkládat těsto, které není moc obarvené, aby byly bábovičky po upečení na povrchu pěknější. Ale to je jen estetická záležitost. :-))

      8. Pečeme na středním roštu 16 min. Nezapomeneme samozřejmě ke konci této doby do bábovičky píchnout dřevěnou špejlí a pokud se na ní nic nepřichytí, bábovičky vyjmeme. Nebojte se toho, že nebudou mít na povrchu takovou tu pevnější kůrku, jak to známe z klasických bábovek. Je to dáno tím, že tohle těsto je opravdu jemné, nadýchané, spíše až muffinové. 🙂

      9. Po upečení položíme plát na 5 min vychladnout na pracovní plochu. Po této době bábovičky opatrně vyklopíme na chladicí mřížku, kde je necháme plně vychladnout.

      10. Mezitím, co se bábovičky pečou, připravíme krém. Ve střední misce smícháme mascarpone (100 g) – případnou tekutinu vylijeme, abychom si moc nezředili krém, bílý jogurt (100 g), rum (2 ČL), cukr moučku (20 g), citronádu (2 ČL) a arašídový Krém a křup (40 g). Metličkou vše promícháme do jemného krému a vložíme přikryté voskovaným ubrouskem (nebo potravinářskou fólií) do lednice vychladit, dokud bábovičky nevychladnou.

      11. A poslední část – kompletace. Do bábovičky pokojové teploty lžičkou navrstvíme co nejvíce krému, vše posypeme kakaovými boby, dozdobíme pár kuličkami borůvek, lístky čerstvé meduňky a přes sítko jemně posypeme cukrem. A to je vše. Snadné, že? :-)) Pokud všechny bábovičky nesníte hned, pak je uchovejte v krabičce bez přístupu vzduchu v lednici, ale před servírováním je nechte aspoň 15 min povolit v pokojové teplotě, aby se všechny chutě správně rozvinuly.

      12. Budeme nesmírně rádi, když nám dáte vědět, jak vám chutnalo. Ať už tím, že s námi budete na IG sdílet vaše upečené bábovičky, anebo třeba zanecháte komentář tady na blogu.🤗 Moc děkujeme.