Koláč

Všechny suroviny z lednice necháme odpočívat v pokojové teplotě minimálně 30 min. Mezitím si připravíme hnědé máslo. Tohle je pro fajnšmekry, ale opravdu doporučujeme jej vyzkoušet. Je to něco nebeského.😊

Máslo pokrájené na kostky vložíme do malého hrnce a necháme na nízký stupeň rozpustit. Máslem po celou dobu nemícháme a necháme jej postupně zezlátnout do jantarové barvy. Pozor, abychom barvu nepřepálili. Ze začátku je tvorba hnědého másla velmi pomalá a bude se zdát, že se nic neděje. Občas si hnědé máslo prskne, ale vlka nic.😁 Pak je to ale ráz na ráz a během sekundy má tu správnou barvu, kdy jej okamžitě přelijeme přes pěnovačku do misky a necháme vychladnout. My jsme mističky pro urychlení dali k otevřenému oknu.😊

Zatímco nám máslo chladne, do velké mísy navážíme kefír, olej, vanilkový extrakt, žloutky (bílky vložíme do vysoké nádoby, kde je budeme později šlehat tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička), pomerančovou šťávu a kůru z jednoho pomeranče. Jakmile se bude teplota másla blížit k pokojové teplotě, přilijeme hnědé máslo ke zbylým vlhkým surovinám.

Do střední mísy navážíme sypké suroviny a vše lžící promícháme.

Troubu předehřejeme na 160 stupňů horkovzduch. Koláčovou formu (průměr: 28 cm) vysprejujeme olejem ve spreji (nebo vytřeme kouskem másla).

Vyšleháme bílky s citronovou šťávou do tuhého sněhu. 

Do vlhkých surovin prosejeme sypké suroviny přes síto a stěrkou zamícháme. Stěrkou přimícháme 1/3 sněhu a ledabyle zamícháme. Zbylé 2/3 sněhu už vmícháme postupně a opatrně do těsta.

Vše nalijeme do formy, posypeme plátky mandlí a pečeme 12 minut. Propečenost zkusíme píchnutím špejle. Pokud na ní nezůstané žádné tekuté těsto, šup s koláčem ven.

Servírujeme ještě teplé, na každý klínek položíme kopeček studené zmrzliny.

Přejeme dobrou chuť 🤗