Kefírové kynuté lívance

To tak jednou v neděli v pět navečer začne Martín připravovat lívance z celozrnné pšeničné mouky, která voní a chutná po oříškách. Jsou příjemně kyselkavé z kefíru a díky kynutí a postupu přípravy tak nadýchané, že není vůbec třeba přidávat kypřící prášek nebo sodu.

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

60 min

#ROVNOVAZIM skóre:

odlehčené

Kdy podávat:

snídaně

O receptu

Kromě banánových a tvarohových lívanců jsme teď chyceni do pasti i těmito kefírovými kynutými. 😀 Jsou dokonalé. Vždycky se na to víkendové ráno tak těším, když vím, že je budeme mít. Martínek udělá těsto a já je nasucho opékám na pánvi. K tomu si dáme buď jen ovoce a javorový sirup nebo skyr s ovocem, když si chceme joo pošmáknout, rozehřejeme si v mikrovlnce trošku arašídového másla a pokapeme si je tím. Ale to už musíme mít třeba výročí nebo narozeniny, haha. 😀

Suroviny

Těsto na lívance

5 g čerstvého droždí (2 g sušeného)
120 g celozrnné pšeničné mouky
110 g kefíru
4 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžičky citronové šťávy
40 g třtinového cukr

Na dozdobení

Ovoce
Javorový sirup
Skyr
Arašídové máslo

Postup

Krok 1 – Kvásek

Do hrníčku rozdrobíme čerstvé droždí a dáme 10 g cukru. Vidličkou směs mícháme a spojujeme tak dlouho, dokud se nám nevytvoří kašička. Přilijeme kefír, promícháme. Následně vsypeme 20 g mouky a znova promícháme. Dáme na teplé místo vzejít kvásek (potrvá to přibližně 15 min).

Krok 2 – Těsto

Oddělíme žloutky od bílku. Ke žloutkům přidáme vanilkový extrakt, citrónovou šťávu a zbylý cukr. Promícháme. K této směsi přilijeme kvásek a přidáme zbytek mouky. Opatrně stěrkou vytvoříme těsto. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh, který jemně krouživými pohyby spojíme s těstem a dáme ještě na chvíli odležet na teplé místo (cca 20 min).

Krok 3 – Opečení

My lívance opékáme na teflonové pánvi bez tuku. Nicméně máme vyzkoušeno, že je nutné mít opravdu dobrou teflonovou pánev (např. NeverStick 3 – nejedná se o spolupráci). Pokud si nejste jisti, přidejte kapku oleje. Malou naběračkou vždy nabereme trošku těsta, které vylijeme na pánev, kde jej vytvarujeme do kulatého menšího tvaru. S menším tvarem se pracuje lépe. Lívance jsou opravdu nadýchané, když si pohrajete s tvarem, budou také krásně kulaté. Na pánvi vždy máme i pokličku a opékáme je na maličko vyšším středním stupni. Naše indukční deska má celkem 10 stupňů, v průběhu opékání lívanců pracuji vždy se stupněm pět, pět a půl a šest. Nezapomeňte je velmi opatrně obracet, ale ta jejich dokonalá nadýchanost za to stojí. Obracíme je vždycky až ve chvíli, kdy se na straně směrem k nám začnou tvořit bublinky a připočítáme si ještě tak 2 minutky, aby se povrch lívance na pánvi zacelil a šel nám dobře obrátit.

Krok 6 – Namazání krému na chlebíček

Na lívanec namažeme trochu skyru, dáme na něj ovoce a zakápneme javorovým sirupem. Dobrou chuť a krásné ráno. 🙂

6 Komentáře(ů)

Livance na 31 května, 2020 v 12:14 pm

Dnes jsem tvorila livance nacpala jsem tam celozrnou spaldovou mouku psenicnou jsem nemela 🙂 misto cukru cekankovy sirup a byly vyborne.
Odpovìdìt
- lubojatzky na 16 června, 2020 v 12:08 pm
  
  Super, to máme velkou radost, že se povedly a chutnaly. 🙂 Krásný den, Gábi, a děkujeme za zpětnou vazbu 🙂
  Odpovìdìt
- Lenka na 5 února, 2021 v 11:19 am
  
  Zkoušela jsem je z polohrubé mouky a citronovým cukrem a byly super 🙂
  Odpovìdìt
  - lubojatzky na 5 února, 2021 v 11:34 am
    
    Jéé, tak to nás moc těší, Leni.🤗 Děkujeme za zpětnou vazbu a přejeme s Martinem krásný den.🌸
    Odpovìdìt
LívanceŠ na 24 dubna, 2021 v 5:45 pm

Dělala jsem už po třetí a nemůžu se jich nabažit. Jsou prostě luxusní <3
Odpovìdìt
- lubojatzky na 2 května, 2021 v 12:09 pm
  
  Tak to máme velkou radost.😍 Děkujeme a přejeme s Martinem krásnou neděli.🤗
  Odpovìdìt